A fahéjrudak használata: tippek, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fahéj az egyik legrégebbi ember által ismert fűszer. Őseink italokat, főzeteket és számos híres ételt készítettek belőle, mi pedig továbbra is hozzáadjuk kulináris törekvéseinkhez. Senkit nem fogsz meglepni finom péksüteményekkel, amelyek a szaglást finom fahéj aromájával simogatják, a kiváló kávét és a melengető forr alt bort. A rengeteg híres étel ellenére a legtöbb szakács hozzászokott, hogy őrölt formában látja a fűszert, és nem mindenki tudja, hogyan kell a fahéjrudat főzni.

A rendkívüli fűszer szülőhelye

Ha a történelmi forrásokat nézzük, kiderül, hogy Délkelet-Ázsiát tekintik a fahéj szülőhelyének, de ez nem garancia arra, hogy az ezen a régióban gyűjtött fűszerek magas minőségi mutatónak felelnek meg. A Srí Lankáról hozott fűszert tartják a legjobb terméknek. A második termelő ország India. Fontos odafigyelni a fűszer gyűjtési helyére, mert az Indonéziából, Burmából, Vietnamból és Kínából származó áruk nem csaknem versenyez a vezető gyártók által termesztett fűszerekkel, de káros az egészségre is. Ezekben az országokban aktívan termesztenek egy fahéj-helyettesítőt, a kassiát, ha a megjelenést nézzük, nem lehet megkülönböztetni az eredeti fűszertől, és csak az ebben a kérdésben jártas ember találhat ízbeli különbségeket. Az igazi fahéj soha nem hat negatívan a szervezetre, de a kasszia esetében lehetséges - a fűszer kumarint tartalmaz, ami csökkenti a véralvadást.

Mire használják?

A főzés megkezdése előtt alaposan át kell gondolnia, hogyan használhatja a fahéjrudakat egy kulináris remekmű elkészítéséhez. Lisztes termékek sütéséhez egyszerűbb és gyorsabb a fűszeres fűszer őrölt változata, szinte minden modern üzletben megtalálható ez a termék a polcokon. A porított termék kávéhoz is adható. Ha a főzés célja egy koktél vagy tea, ahol nem csak az íz, hanem a kellemes megjelenés is fontos, érdemes fahéjrudat vásárolni. Nem hagy zavaros maradékot. A fahéjrúddal készült tea nemcsak eredeti, de végtelenül finom is.

Egyes ételek receptjei azt sugallják, hogy a főzési folyamat során a fűszer jelenléte egy ízt hagy maga után. A végeredmény az, hogy a fűszer ne legyen az edényben, itt tapaszt alt szakácsok mutatnak példát, hogyan lehet fahéjrudakkal kikerülni a ragacsos helyzetből. Növényi olajban megsütik, majd kidobják, így megőrzik a fűszer ízét anélkül, hogy az étel összetevőiben megtalálnák. A por így már nem húzódik kisikerül.

Hányszor használható a fahéjrúd?

Sok háziasszony kíváncsi, hogy a fahéjrúd többször is használható-e, vagy helyes-e az első használat után kidobni? Minden a háziasszony személyes preferenciáitól függ. Ha befőttet, lekvárt főzünk, vagy fahéjat adunk a forr alt borhoz, akkor főzés után nyugodtan kivehetjük, és még többször felhasználhatjuk. Ne felejtse el azonban, hogy minden új alkalommal a fahéj kevésbé ízesíti az ételt, és az íze kevésbé telített lesz. A háziasszonyok egyetértettek abban, hogy a fűszerrudak optimális használata háromszor.

Hogyan daráljunk fahéjat?

Az élet sok meglepetést tartogat: ha bejössz a boltba fahéjporért, nem biztos, hogy megtalálod, de fűszert rúd formájában vásárolhatsz. A tapasztalatlan szakácsok azon töprenghetnek, hogyan használhatják a fahéjrudakat a sütéshez? A válasz teljesen nyilvánvaló – grind, de még itt is számos technikai finomság figyelmezteti az embert.

Az ilyen fahéj lereszelése rendkívül problémás, kávédarálóban vagy turmixgépben nem a legjobb ötlet, finom por helyett nagy és egyenetlen darabokat kapsz. A helyes kiút az, ha száraz serpenyőben szárítjuk a rudakat, ami eltávolítja belőle a felesleges nedvességet, ami törékennyé teszi, és többszörösére nő a kellemes aroma, amiért az emberek beleszerettek a fűszerbe.

A második lépés, hogy a megszáradt rudat szoros zacskóba helyezzük, éssodrófával összetörve, csak ezután lehet a keletkezett darabokat kávédarálóban vagy turmixgépben összetörni. Nem kell az összes fahéjat egyszerre ledarálni, az egész rúd akár egy évig is eláll, a por pedig ennek csak a felét.

fahéjolaj

Az emberek által kozmetikai vagy gyógyászati célokra használt illóolajok száma ma már óriási értéket képvisel. A fahéjolaj nem népszerű. Nem azért, mert eltúlozták ennek az eszköznek a pozitív tulajdonságait, hanem azért, mert a legtöbb ember követi a divatot, és csak a reklámozott trendeket szerzi meg. A történelem tényekkel igazolja: az ókorban nagy kereslet volt a fahéj iránt, és a fűszer ára sikeresen versenyzett az aranytárgyakkal. A kínai orvoslás hívei a fahéjat tartják az egyik legerősebb gyógyító összetevőnek, de ennek ellenére kevesen keresik szándékosan ezt a bizonyos illóolajat.

Ceyloni fahéj. Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványtól?

A legjobb fűszer egy Srí Lankán vagy Nyugat-Indiában növő fa kérgéből származik. Manapság, amikor sokan ismerik a történeteket arról, hogy az üzletek megtévesztik a vásárlókat azzal, hogy a számos negatív tulajdonsággal rendelkező kassiát igazi fűszernek adják át, a ceyloni fahéjra nagy a kereslet az illatos fűszerek szerelmesei körében. Az üzletben többféle módon ellenőrizheti a vásárlást. Ehhez alaposan meg kell vizsgálni a fahéjrudakat: az igazi fűszer kellemes világosbarna színű,hamis barna-barna árnyalatáról híres. A Cassia a begyűjtési és csomagolási pontról az üzletbe szállítás során deformálódik, önmagában is nagyon törékeny, felületét mindig, vagy szinte mindig repedésháló fogja díszíteni. A harmadik út, amely lehetővé teszi, hogy megbizonyosodjon a vásárlás helyességéről: csepegtessen jódot egy összetört pálcikára - a cassia kék színű lesz.

A fahéj tulajdonságai

Minden más termékhez hasonlóan a fahéjnak is van egy listája a pozitív és negatív tulajdonságokról. A fűszer önmagában nem képes károsítani az ember egészségét, de minden megváltozhat, ha visszaélni kezd a fűszerrel: nem szabad egész kanállal enni, különösen egy nap alatt többször. A fahéj elősegíti a fogyást, ami miatt egyesek azt feltételezik, hogy az adag növelése segít a jobb eredmény elérésében, de ez nem az a fűszer, amivel ez a módszer nagy lendülettel működik. Mértékkel a fűszerezés hozzájárul a szervezet általános egészségéhez, de ha egyszer átlépjük a határt, a hatás fordítottan arányosnak tűnhet azzal, amit szeretnénk. Kis mennyiségű fahéj pozitívan befolyásolja az agy működését, végül a látórendszert, azonban a túladagolásra a szervezet összeomlással reagál, az érzelmi állapot depressziós lesz, és erős fejfájás is jelentkezhet.

Hol vásárolhat fahéjrudat?

Ezt a kérdést sok szakács teszi fel. Főleg azok, akik ismerik a fahéjrudak használatát a főzéshez, mert a fűszer íze,Az ebben a formában értékesített termék erősebb és kellemesebb, mint a por, ezért az emberek ezt választják. Nem minden üzletben találhatja meg ezt a terméket, de az online áruházak a világháló felhasználóinak szolgálatában állnak.