Az alkohol használata a főzés során: receptek, tippek, apró trükkök

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Az alkohol főzés során történő felhasználása régóta népszerű. Az alkoholos italokat gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez. Kis mennyiségű alkoholt használnak, például vermutot, likőrt, bort, konyakot, vodkát és rumot és másokat.

Miért van szükségünk alkoholra?

A kezdő szakácsok számára megdöbbentő az alkohol használata a főzés során. De nem véletlen, hogy ezeket az italokat az ételekhez adják. Miért vált népszerűvé az alkoholfogyasztás a főzés során? Egyedi aromát ad az ételeknek, amely kiemeli az összes összetevő ízét.

Az alkohol denaturáló tulajdonságokkal is rendelkezik, ami puhítja a húsfehérjét. Ezért gyakran alkoholos italokat használnak a pác alapjaként.

Az alkohol használata a főzés során

Az alkohol puhává, omlóssá és törékennyé teszi a tésztát. Néhány csepp alkoholt hozzáadva a házi fagyl althoz krémes marad, ami azt jelenti, hogy nem fagy meg.

Például egy homeopátiás adag pálinka vagy konyak is gazdagítja a pástétom ízét. Ha pár csepp likőrt adunk egy cukrászkrémhez, akkor az különösen csábító lesz, demiközben nem részeg.

Hogy ismét megbizonyosodjunk arról, hogy az alkohol nagyon kis adagokban különleges ízt és aromát ad az ételeknek, szeretném felidézni a rum babát, amelyet gyermekkorunk óta ismerünk.

Lángoló

A gyümölcsök és a flambírozott húsok nagyon lenyűgözőek. Tálalás előtt az ilyen ételeket (nagyon kevés) erős alkohollal leöntjük, majd meggyújtjuk.

A látvány valóban felejthetetlen. Az íze változik. Az alkohol elpárolog, de aromája megmarad. Ezenkívül az alkohol teljesen eláztatja az edényt. A lángolás másik előnye, hogy az égetési folyamat után étvágygerjesztő kéreg képződik.

A gyümölcsök felgyújtása előtt porcukorral meg kell szórni. Az eredmény egy erős konyak vagy rum aromájú karamell.

alkohol és tészta

Ne adjon alkoholt az élesztős tésztához. Mivel rontja a tulajdonságait. Néha a tésztát vodkával készítik. Az omlós kekszekhez és a muffinokhoz is adnak alkoholt. Ezután omlóssá válnak, elolvadnak a szájban. A sült édes termékekhez, mint például a bozótfához, alkoholos italokat is adnak. Ennek az összetevőnek köszönhetően a termékek ropogóssá válnak.

Sört is adnak a tésztához. Ebből az italból sütik, piték és fánkok készülnek. Egyébként kis mennyiségben a tésztához is adják.

Sütik a sörre

Hogyan főzzünk sörös sütit? Egy egyszerű recept, amely tetszeni fog azoknak, akikszereti az egyszerű pékárut. Mindössze négy összetevőt tartalmaz. De az egyszerűség ellenére a termékek hihetetlenül ízletesek.

A főzéshez szüksége lesz:

• csomag margarin (ez 250 gramm);
• pohár sör;
• két csésze liszt;
• cukor (ízlésed szerint, de nem túl sok).

Sütés előtt kívánság szerint megszórhatjuk a termékeket köménnyel, korianderrel vagy mákkal. De ez nem követelmény.

Sörös süti – egy egyszerű recept:

1. Töltsön lisztet egy mély tálba. Ezután adjunk hozzá apróra vágott margarint, keverjük addig, amíg a keverék kis morzsákra hasonlít. Késsel kényelmes őrölni.
2. Ezután adjunk hozzá sört, és gyúrjuk össze a tésztát. Tedd a hűtőbe egy órára.
3. Ezután vékonyra nyújtsuk ki a tésztát. Vegye ki a formákat, vágja ki őket a különböző figurák rétegéből. Használhat normál poharat is erre a célra.
4. Ezután mártson minden sütit cukorba. Ezután tepsire tesszük. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ezután vegyük ki a termékeket, hagyjuk kihűlni. Tálaljuk a sütiket illatos forró teával vagy kakaóval.

Banánfagyl alt

Most egy másik érdekes ételt nézünk meg egy kis alkohollal. Úgy hívják, hogy banánfagyl alt.

Egy ilyen desszert sok olyan embert érdekel majd, aki szereti a hideg ételeket. A likőrös fagyl alt illatos és gyengéd. A főzéshez szüksége lesz:

• evőkanál vaníliás cukor, likőr;
• két evőkanál túró;
• 2 teáskanál narancslé;
• három banán.

Házi fagyl alt készítése banánnal és likőrrel:

1. Először is hámozd meg a banánt, vágd fel. Ezután tedd a fagyasztóba egy órára.
2. Ezután tartsa a banánt szobahőmérsékleten néhány percig. Ezután turmixgépben turmixoljuk, adjunk hozzá egy kanál zsírszegény túrót, gyümölcslevet, vaníliás cukrot és Baileys likőrt.
3. Ezután a kapott masszát öntőformába tesszük, fagyasztóba tesszük, amíg megkeményedik. Sokan szeretni fogják ezt a fagyl altot.

Szószok és pácok szeszes italokkal

A hús vörösborban vagy vörösboros szószban történő párolásának nagy hagyománya van. Különösen népszerűek a fejlett borászattal rendelkező régiókban. Lehetőség van fajtákkal kísérletezni. Nekik köszönhető, hogy olyan ételek jelentek meg, mint a flamand marhahús, a kakas a borban és mások.

Az oltás több óráig tart. Ebben az időszakban a hús puha lesz. Az oltás során az alkoholt eltávolítják a borból. És a folyadék többi része felforr, sűrű lesz.

A bort egyébként szószok készítésére is használják. Főzéshez csak jó minőségű italokat vegyen. Az egyetlen kivétel a pác borral. Az ilyen készítmények elkészítéséhez nem szükséges drága italokat használni, például a szokásos asztali italok alkalmasak. De kétségtelenül a bornak természetesnek kell lennie, színezékek és alkohol helyettesítők nélkül.

Hús pác fehérrelszáraz bor

Hogyan készítsünk pácot borból? Éppen. Ehhez szüksége lesz:

• egy üveg száraz bor;
• fokhagyma;
• egy kevés étolaj;
• egy marék fűszer (a csípőseket válasszunk, akkor fűszeresebb lesz a pác).

Keverje össze ezeket az összetevőket. Helyezze a húst a pácba. Hagyja állni néhány órát. Utána lehet sütni a pácolt húst.

szósz

Az univerzális szósz borral. Baromfihúshoz, halhoz, zöldségekhez, tésztákhoz, húsokhoz tálalhatjuk. A szósz könnyen elkészíthető. Hűtőszekrényben tárolandó.

Főzéshez szükséges:

• gerezd fokhagyma;
• ch. egy kanál só, szárított petrezselyem;
• két művészet. kanál liszt;
• pohár tejszín;
• őrölt bors (fekete);
• 180 ml fehérbor.

Borszósz főzés otthon:

1. Egy serpenyőben vagy kis serpenyőben keverje össze a fehérbort, a tejszínt, a lisztet, a sót, a fokhagymát (préselve), az őrölt fekete borsot (fél teáskanál), a petrezselymet.
2. Következő simára keverjük.
3. Ezután forrald fel a szószt.
4. Csökkentse a hőt alacsonyra, és addig párolja, amíg besűrűsödik. Időnként keverje meg.
5. A kész keveréket, és öntsük mártásos csónakba. Ezután tálaljuk.

Vörösborban párolt sertéshús

Most nézzük meg, hogyan készül a hús vörösborban. Olyan puha, lédús és illatos sertéshús lesz belőle.

Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• gerezd fokhagyma;
• fél kiló érettparadicsom;
• 500 gramm sertés szűzpecsenye;
• egy izzó;
• 100 ml száraz vörösbor;
• növényi olaj (sütéshez).

Húsfőzés aromás száraz vörösboros szószban:

1. Először készítse el az ételt. Öblítse le a húst folyó víz alatt, majd törölje szárazra papírtörlővel vagy szalvétával.
2. Ezután a sertéshúst feldaraboljuk, megszórjuk sóval, fűszerekkel, borssal. Ha szükséges, verje fel a húst.
3. Ezután forrázzuk le a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját. Ezután vágja apró darabokra.
4. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Ezután süssük aranybarnára a sertésdarabokat mindkét oldalukon.
5. Ezután pucold meg a hagymát, vágd fel. A fokhagyma felaprítása után a hús alóli zsírban megpirítjuk. Ha minden megsült, adjunk hozzá bort. Hagyd felforrni félúton.
6. Miután kirakta a paradicsomot. Hat percig oltsa el.
7. Ezután tegye a sertéshúst az elkészített szószba. Pároljuk további negyven percig alacsony lángon. Ezután tálalhat egy finom húsételt az asztalra.

Kis következtetés

Most már világos, hogy az alkohol használata a főzés során a helyes döntés. Ennek köszönhetően az ismerős ételek új eredeti ízt kapnak. Ne féljen kísérletezni.