Keményítős tészta: főzési receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Funchose (keményítőtészta) egy gramm lisztet sem tartalmaz. Ezek a különleges tészták mungóbab keményítőből készülnek. Forralva átlátszó színt kap. Emiatt a funcózát Oroszországban „üvegtésztának”, az angol nyelvű országokban „celofánnak” nevezik.

Talán az eredeti megjelenés miatt a keményítőtészta széles körben elterjedt Ázsián túl is. Fényes és étvágygerjesztő megjelenésű ételek fotói.

A funchose íze teljesen semleges. Ezért a vele való főzés során különös figyelmet kell fordítani a szószokra.

Ebben a cikkben nemcsak a boltban vásárolt funchose főzési módját fogjuk elmondani, hanem azt is, hogyan kell főzni otthon. Higgye el, nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

A funchose előnyei és ártalmai

Az európai táplálkozási szakértők voltak az elsők, akik felfigyeltek a keményített tésztára. Végül is a funchose, amelynek kalóriatartalma mindössze 320 egység / 100 gramm termék, nagyon kielégítő.köret.

A kínai tészta másik előnye az abszolút hipoallergén. Mivel lisztmentes, gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

A PP-vitamin és a B csoport a funchose részeként javítja az ideg- és vérképzőrendszer működését. A tészta hasznos nyomelemekben gazdag: foszfor, cink, mangán és más anyagok. Elősegítik az új sejtek megjelenését, erősítik membránjaikat.

Ezért néznek ki olyan fiatalok Ázsia népei, akik gyakran esznek funchose-t, sok százéves is van köztük. A szakácsok számára a keményítős tészta igazi lelet. Végtére is, nincs saját íze, ezért jól illeszkedik bármilyen termékhez - gombához, húshoz, halhoz, zöldségekhez. Ázsiában még a desszerteket is funchose-ból készítik.

A diákok és a turisták nagyra értékelik ezeket a tésztákat, mert könnyű elkészíteni. Hiszen vannak olyan típusú funchose-ok, hogy elég forrásban lévő vizet önteni, és három percig a fedél alatt ragaszkodni, hogy ehető terméket kapjunk.

Elmondjuk, hogyan készítsünk tésztát keményítőből, ahogy mondani szokás, a semmiből. Lehet házilag funchose tésztát készíteni?

Keményítős tészta: hogyan főzd meg magad

Természetesen nehéz mungóbabot kapni Oroszországban. De az ebből a növényből származó keményítő helyettesíthető bármely mással: maniókából, jamgyökérből, édesburgonyából, kukoricából, burgonyából. A lényeg az, hogy a tészta ne tartalmazzon lisztet. Elő kell készítenünk:

• Keményítő – 350 gramm.
• Tojás – három darab.
• Só – csipetnyi.
• Egy kis meleg víz.

Ha nincs tésztafőzőtermékek, jobb, ha nem vállaljuk a munkát. A keményítőtészta nagyon törékeny és könnyen törik. Vékony rétegre tekerjük nem fog menni. Az alábbiakban a házi készítésű funchose elkészítésének lépésről lépésre vonatkozó utasításait olvashatja:

1. Először is verd fel a tojásokat sóval. Adjon hozzá keményítőt.
2. Gyúrja össze a tésztát. Ha túl meredek lenne, adjunk hozzá vizet. Ha vizes, adjunk hozzá még egy kevés keményítőt.
3. Tépjünk le egy darab tésztát, szórjuk meg keményítővel, és húzzuk át a gép hengerein, hogy vékony réteget kapjunk.
4. Szárítsa meg törölközőn.
5. Fújja át újra a gépet, most a vékony szálra vágáshoz.

Ezek a tészták hűtőszekrényben, jól lezárt üvegedényben tárolhatók, védve a terméket a túlzott nedvességtől.

Főzési funkcióválasztás

A boltokban sokféle tészta kapható. Csakúgy, mint a spagetti, a tészta átmérője szerint osztják fel. Ezt figyelembe kell venni, mivel a főzési idő a tészta vastagságától függ.

Kifőzzük meg, mint a többi tésztát, vagyis dobjuk sós forrásban lévő vízbe, majd engedjük le a vizet, és szűrjük át a tésztát egy szűrőedényen. De van néhány titkot itt tudni.

Hogyan főzzük meg a keményített tésztát úgy, hogy ne ragadjon össze csomósan? Az üzletekben a funchose-t gyűrűk formájában értékesítik. Az ilyen termékeket megfelelően kell elkészítenie:

1. Vegyél egy széles aljú edényt. Öntsön bele vizet.
2. Tűzzük fel. Amikor felforr, adjunk hozzá egy kis sót.
3. Menjünk át a jobb oldalona funchose csengések száma kemény szál.
4. A tésztát mártsuk forrásban lévő vízbe.

Itt szigorúan kövesse a főzési utasításokat. Van egy vékony (pókhálószerű) tészta, amelyet egyáltalán nem kell főzni.

Forrásban lévő vízzel felöntjük, fedő alatt hagyjuk megduzzadni, majd leszűrjük. Más típusú funchose-t 3-4 percig forralnak. A tészta összetapadásának elkerülése érdekében adjon egy evőkanál növényi olajat forrásban lévő vízhez.

Funchose ételek. Általános szabályok

Ez a termék maga íztelen. De ez a tökéletes köret, amely szinte bármihez remekül illik. Sok recept létezik a keményített tésztához. Bármelyik felhasználásával először készítse el az étel második összetevőjét.

A kész funchose-nak van egy kellemetlen tulajdonsága: gyorsan szárad, ezért nem tárolható sokáig.

Ha a kész funchoza áll egy ideig (például a mártás főzése közben), elveszti áttetsző megjelenését, elsötétül, és kemény kéreg borítja be. Ha mártással tésztát főzünk, vegyük ki a golyókat a forrásban lévő vízből, rázzuk le egy zsinórral, a karikákat távolítsuk el közvetlenül a serpenyőben lévő mártásba.

Más ételekhez (saláták, desszertek) a funchose-t folyó meleg víz alatt kell elmosni. Mit lehet mondani a felkészültség fokáról? A keményített tésztát az olasz tésztához hasonlóan al dente-ig kell főzni.

Chapche

Itt az ideje, hogy bemutassuk a keményített tészta receptjeit az ételek fotóival együtt. Talán a leghíresebb étel a koreai japchae.

LakosokAz orosz Távol-Kelet már régóta kölcsönözte ezt a receptet déli szomszédaitól, kissé módosítva. Megmutatjuk, hogyan kell igazi koreai japchae-t főzni. Így szolgálják fel a szöuli éttermekben.

1. Két gerezd fokhagyma és néhány zöldhagyma apróra vágva.
2. Egy tálban keverj össze 4 evőkanál szójaszószt, 2 evőkanál. l. növényi olaj és 1 evőkanál. l. Mirina.
3. Adjon hagymát és fokhagymát ehhez a páchoz.
4. Marhahús csontok és inak nélkül (200 gramm) hosszú, vékony csíkokra vágva. Pácold az előkészített folyadékban fél órán keresztül.
5. Ezalatt az idő alatt vágjon vékony csíkokra hat csiperkegombát, egy sárgarépát és egy hagymát, valamint két hüvely zöld- vagy pirospaprikát. Hozzáadhat zöldeket.
6. Vegye ki a húst a pácból, és süsse 5-7 percig szezámolajon. Adjunk hozzá sárgarépát.
7. 5 perc elteltével tegye a többi zöldséget és gombát a serpenyőbe. További 5 percig sütjük.
8. Funchose (200 gramm) forraljuk fel, és adjuk hozzá a húshoz és a zöldségekhez.
9. Verjük fel a tojást, és öntsük egy másik serpenyőbe. Főzhetsz egy vékony réteg omlettet.
10. Hagyd kihűlni és vágd csíkokra. Díszítsd ezekkel a chapcha szalagokkal.

Szahalin recept keményített tésztához hússal

És most nézzük meg, hogyan változott egy koreai étel receptje az orosz Távol-Keleten. A szahalini stílusú chapcha lényegesen kevesebb időt és összetevőket igényel.

1. 200 gramm marhahús (de bármilyen más húst is felvághat csont, erek és zsír nélkül), például marha-sztróganoff.
2. Vágj fel egy sárgarépátkockák.
3. A húst 10 percig sütjük növényi olajon. Adjunk hozzá sárgarépát.
4. Folytassuk a sütést, keverés közben további 10 percig.
5. Add a serpenyőbe a csíkokra vágott kaliforniai paprika felét.
6. Öt perc elteltével adjunk hozzá négy evőkanál szójaszószt, és nyomjunk ki két gerezd fokhagymát egy présen keresztül.
7. Só, megszórjuk fekete borssal.
8. Fedő alatt pároljuk még néhány percig.
9. Adjon hozzá főtt funchose-t (ne mossa meg). Melegítsük fel az edényt és tálaljuk.

A kész ételt megszórhatod szezámmaggal.

Funchoza hússal wokban serpenyőben

Legyünk továbbra is átitatva az ázsiai kultúrával. Próbáljunk meg keményített tésztát főzni hússal kínai módra. Ehhez az ételhez speciális, ívelt aljú serpenyőre van szükség, ahol a közepe vékony, a széle vastag. Az ilyen edényekkel az ételeket ropogósra sütjük, majd a falhoz tolva pároljuk. Szükségünk lesz:

1. 300 gramm marhahús apróra vágva.
2. Vékonyra szeletelj két sárgarépát és egy hagymát.
3. Vágj apróra 2 gerezd fokhagymát.
4. Hámozza meg a retket és vágja vékony csíkokra.
5. Növényi olaj felmelegítése serpenyőben.
6. Sütjük meg a húst a serpenyő közepén körülbelül 5-7 percig. Mozgás a szélekre.
7. Tegye az összes zöldséget a közepére, kivéve a fokhagymát. Három percig sütjük.
8. Keverd össze a zöldségeket a hússal.
9. Ízlés szerint adjon hozzá szójaszószt. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket és fokhagymát.
10. Párhuzamos forralás 500gramm funchose.
11. Add hozzá a tésztát a wokhoz. Az egészet jól keverjük össze, és főzzük további két percig.

Csirke gyömbérrel és funchose-szel

A kínai stílusú keményítőtésztát hasonló módon készítik más típusú húsokhoz – csirke, pulyka, sertés. Csak meg kell győződnie arról, hogy a zöldségeket a fő összetevővel kombinálják. Wokban fogunk főzni.

Sárgarépa, kelbimbó, karfiol, póréhagyma, zellergyökér és friss gyömbér (egy darab 2 cm hosszú), fokhagyma és egy kis cayenne bors alkalmas csirkefiléhez.

1. Először sütjük meg a fűszereket olajban.
2. Fekete fokhagymát fogjon meg gyömbérrel, és dobja ki.
3. A csíkokra vágott filét illatos olajon kisütjük.
4. Menjen a szélére, tegye a zöldségeket a serpenyő közepére. Ha kevés az olaj, adjunk hozzá csirkehúslevest.
5. Amikor a hús a zöldségekkel készen van, kenjük szét a főtt funchose-t, és melegítsük pár percig.

ázsiai garnélarák saláta

Keleten számos recept létezik keményített tésztához tenger gyümölcseivel. Ezek nem csak meleg ételek, hanem egzotikus saláták is.

1. Forraljunk fel 300 gramm garnélarákot, tisztítsuk meg.
2. Sárga kaliforniai paprika, uborka és két hagyma csíkokra vágva, egy marék korianderlevél (lehet menta is) apróra vágva.
3. Funchose (100 gramm) forraljuk fel, engedjük le a vizet, de takarítsuk el.
4. Mossuk meg a tésztánkat, és keverjük össze a többi hozzávalóval.
5. Vegyünk 3-4 evőkanál vizet, amelybenfunchose, és ez alapján készíts salátaöntetet. Adjunk hozzá két evőkanál szezámolajat és citromlevet.
6. Nyomja ki két gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá egy teáskanál szójaszószt és két csipet curryt.
7. Főzzük ezt a pácot két percig nagy lángon (folyamatosan keverni kell).
8. Az elkészített salátát öntsük páclével. Szórjuk meg friss korianderrel.

Meleg előétel vörös hallal

A keményítős tészta nem csak a tenger gyümölcseihez illik, hanem az óceánok és folyók egyéb ajándékaihoz is. Ennek az előételnek az elkészítéséhez nem csak vörös hal, hanem pisztráng is alkalmas.

1. Vágja fel és filézze ki a halat. Ha szükséges, vágja apró darabokra.
2. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig szívószálra vágjuk.
3. Egy serpenyőben vaj és növényi olajok keverékét hevítsük, és a zöldségeket addig pároljuk, amíg a hagyma átlátszó lesz.
4. Adjunk hozzá egy teáskanál szezámmagot.
5. Miután az aroma megjelenik, tegye a halat a serpenyőbe. Amikor teljesen megfőtt, hozzáadjuk az előfőzött funchose-t.
6. Tegyünk 1-2 teáskanál szójaszószt a serpenyőbe, sózzuk meg, szórjuk meg fűszerekkel.
7. Az ételt alaposan felmelegítjük és tálaljuk.

Vegetáriánus funchose

A zöldségek és a gombák is remek kiegészítők lesznek a keményített tésztához. A koreai konyhában ezt a kombinációt gyakran használják meleg ételekben és salátákban is. Ha nincs ázsiai lingzhi gomba, szedhet hagyományos csiperkegombát vagy laskagombát.

1. Vékony csíkokra vágja a hagymát, a sárgarépát és az édes paprikát.
2. 200-300 gramm gomba megtisztítva, szeletekre vágva.
3. Melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben, pirítsa meg a hagymát és a többi zöldséget külön.
4. A tésztát megfőzzük, hideg víz alatt megmossuk. A kényelem kedvéért ollóval levághatja a funchose-t.
5. A serpenyőben maradt olajba tedd a tésztát és a zöldségeket.
6. Adjunk hozzá egy evőkanál szezámmagot és olajat. Öntsük ízlés szerint szójaszósszal, sózzuk, szórjuk meg pirospaprikával.
7. Keverjük és melegítsük a fedél alatt öt percig.

Funchoza pulykával

Minden keményített húsos tésztás ételnek sok zöldséget is tartalmaznia kell.

1. 300 gramm zöldbab 3-4 részre vágva, brokkoli pedig virágzatra osztva.
2. Főzzük ezeket a zöldségeket sós vízben 5 percig.
3. Ezalatt az idő alatt 200 grammos pulykafilét vágjunk hosszirányú darabokra.
4. Növényi olajban sütjük, amíg finom kéreg nem képződik.
5. Adjunk hozzá három evőkanál. kanál fenyőmagot, és préselj ki két gerezd fokhagymát a présen keresztül. Keverjük.
6. Öt perc elteltével adjuk hozzá a főtt zöldségeket és az apróra vágott póréhagymát.
7. Hét perc intenzív keverés után tegyen funchose-t, és öntsön szójaszósszal (ízlés szerint).

Desszert "Geisha"

Az ázsiai konyhában a keményített tésztát édes ételekhez is használják.

1. Forraljon fel 200 g funchose-t, öntse fel növényi és dióolaj keverékével (egy evőkanál), tegye félrehűtsük le.
2. Főzz szirupot 100 gramm cukorból és kevés vízből.
3. Alma, őszibarack és ananász pép apró kockákra vágva. Adjunk hozzá gyümölcsöt a forrásban lévő sziruphoz, főzzük hét percig. Hűtőbe tesszük.
4. Keverjük össze funchose-szal. Adagolt tálakba rendezzük.
5. Díszítsd a desszertet aprított mandulával vagy dióval.