Tészta hússal: a legjobb receptek. Olasz tészta

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy a húsos tészta egyszerű és nem bonyolult étel. Végtére is, mindenki legalább egyszer az életében főtt tésztát csirkével vagy sertéshússal. De egy igazi olasz akcentusú étel elkészítése nem olyan egyszerű – sok finomság és árnyalat teszi lehetővé, hogy igazán ízletes és kifinomult ételt készítsen.

Ízletes és étvágygerjesztő

Az igazi olasz húsos tészta szokatlanul ízletes, ínycsiklandó és kitűnő étel. Ízletes - mert a sertéshús valódi olasz gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva rendkívüli ízt és aromát nyer. És étvágygerjesztő – mert a kis koktélparadicsomok és a friss fűszernövények éhséget okoznak.

Olaszországban a tésztát hagyományosan tésztaételeknek nevezik. Az ország minden régiója híres egyedi receptjeiről és a legjobb hagyományok szerint készült hagyományos ételeiről. Itt az ideje, hogy megismerkedjünk az olasz konyha legjobb receptjeivel.

Pasta alla Carbonara

Carbonara,vagy pasta alla carbonara, egy hagyományos olasz étel. Lényegében ez egy spagetti kis bacon filigrán darabokkal, csirketojás szósszal, parmezán sajttal és pecorino romano-val keverve. Mindez ügyesen fűszerezett őrölt fekete borssal és sóval, friss fűszernövényekkel díszítve. Először a 19. század közepén jelent meg ilyen olasz nyelvű tészta. Ez egy hagyományos étel Lazioban - az olasz régióban, amelynek fővárosa a dicsőséges és fenséges Róma. Ennek az ételnek az elkészítéséhez egy speciális érlelt juhtej sajtot használnak - a Pecorino Romano-t. Azok számára, akik nem tartják magukat ínyencnek, ez a sajt túl csípősnek tűnhet, ezért kifejezetten parmezánnal keverik.

E kulináris remekmű elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Spagetti – 250 gramm.
• Bacon darabok – 100 gramm is elég.
• Csirkesárgája – 4 vicc.
• Tejszín (lehetőleg zsírosabb) - 100 ml.
• Parmezán (grana padano vagy dzhyugas megfelelő) - 50 gramm.
• Fokhagyma (2 gerezd), petrezselyem.
• Fekete őrölt bors és só.

Az igazi húsos tészta nem sietve elkészített étel. Fontos, hogy mindent körültekintően és körültekintően tegyünk.

Főzési mód

Először is a szalonnát apró kockákra kell vágni, és serpenyőben megsütni. Ezt olívaolajjal célszerű megtenni.

Ezután forraljon fel 4 liter vizet. Enyhén sózzuk. Finoman engedje le a spagettit a forrásban lévő vízbe, és tegye al dente-re.(nem teljes készültség).

A tészta egyelőre békén hagyható. Ideje elkészíteni a tésztát. A csirke sárgáját össze kell keverni a tejszínnel, enyhén sózni, borsozni, habverővel lassan felverni, és reszelt parmezánt kell hozzáadni.

Most vegyük ki a már kihűlt szalonnadarabokat a serpenyőből, és a maradék zsíron pirítsuk meg a finomra vágott fokhagymát. Amint étvágygerjesztő árnyalatot kap, egy serpenyőbe teheti a spagettit, és keverje össze zsírral és aromás fűszerekkel.

Nem kell az egész masszát lángban tartani. Amint a tészta összekeveredett fokhagymával, le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről, hozzáadni kell a felvert tojást és a sajtot, és alaposan össze kell keverni. A tojásoknak fel kell görbülniük. Utána szükség szerint szalonnadarabokat, borsot és sót kell hozzáadni.

Elkészült az olasz tészta - friss fűszernövényekkel díszítve az étel az asztalra tálalható.

Ragu alla Bolognese

A bolognaiak elkészítették saját receptjüket egy hagyományos olasz ételhez. A húsos tésztát ezen a vidéken "bolognai"-nak hívják, és friss tagliatelle-vel és zöld lasagnával készítik. Kissé eltérve a hagyományoktól, az ételt különféle tésztákkal tálaljuk. A hivatalos receptet maga a bolognai delegáció ajánlja az Accademia Italiana della Cucinában. A szósz klasszikus változata marhahúsból, sárgarépából, zellerből, pancettából, paradicsompüréből, húslevesből, vörösborból és tejszínből áll.

Hozzávalók:

• darált marhahús – 100 gramm.
• Spagetti - 80-100 gramm.
• hagyma – 1darab.
• Paradicsom - 3 db.
• 1 gerezd fokhagyma.
• Paradicsompüré - 2 teáskanál.
• Csipet szárított bazsalikom.
• Csipet cukor.
• Száraz vörösbor - 2 evőkanál (az üvegben maradó aperitifként a főétel előtt használható).
• Csipet oregánó.
• parmezán sajt.
• Só és fekete bors.

A húsos és zöldséges tészta hagyományos változatában nagyon étvágygerjesztőnek és csábítónak tűnik. Ha felelősségteljesen közelít a főzési folyamathoz, egy hétköznapi vacsorát valami ünnepivé és ünnepélyessé varázsolhat.

Főzési folyamat

Először is hevítsen napraforgó- vagy olívaolajat egy serpenyőben. Majd megpirítjuk benne a darált marhahúst. Az olasz tészta sertéshússal inkább egy hagyományos étel leegyszerűsített változata. A tészta eredeti formájában csak marhahúsból készül.

Miután a darált hús megpirult, távolítsa el a felesleges zsírt, és ugyanabban a serpenyőben pirítsa meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát a hússal együtt. Tartsa a keveréket tűzön további 2-3 percig. Ezt követően hozzá kell adni az apróra vágott paradicsomot, egy csipet cukrot, a paradicsompürét és a vörösbort. Lefedve pároljuk 25 percig, amíg a keverék besűrűsödik.

Ekkor, amikor a szósz a fedő alatt roskadozik, elkezdheti főzni a tésztát. Ehhez a spagettit rövid időre forrásban lévő sós vízbe mártjuk. A tésztát al dente főzzük.

Majdnem ételkész. A főtt spagettit egy tányérra fektetjük, egy kis réteg kész szósszal bevonjuk, és az egész kompozíciót közvetlenül bedörzsöljük egy kis mennyiségű parmezánnal.

Ez az étel nem is olyan régen – nagyjából a 20. század elején – jelent meg.

Olasz tészta: Receptek

A hagyományos olasz konyha iránt világszerte nagy a kereslet. Ez nem meglepő, mert az olaszok minden jellemvonása, égető temperamentumuk, lágy karizmájuk és magával ragadó szépségük varázslatosan összefonódik a klasszikus ételekben.

Sok háziasszony felfigyelt a húsos tészta hagyományos receptjére. Valaki arra törekszik, hogy pontosan újrateremtse az olasz konyha minden pikantériáját, míg valaki improvizál új összetevők hozzáadásával vagy analógokkal való helyettesítésével. Bármi is volt, de a hagyományos olasz konyha legterjedelmesebb és legszínesebb meghatározása az olasz tészta, amelynek receptjei segítenek újra és újra kísérletezni.