Keményítős palacsinta: alapvető hozzávalók és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Illatos palacsintát akart sütni, de hirtelen azt tapaszt alta, hogy egy gramm liszt sincs a házban? Ne légy ideges! Végül is nem csak búzatermékből, hanem közönséges keményítőből is finom, gyengéd süteményeket főzhet. Ráadásul az ilyen termékek nagyon finomak, vékonyak és étvágygerjesztőek.

A keményítős palacsinta kiváló lehetőség egy gyors és laktató reggelihez, hiszen a tészta mindössze 5 perc alatt összegyúrható, a sütési folyamat pedig nem sok időt vesz igénybe. Próbáld ki őket, biztosan tetszeni fog!

Pár szó az ételekről

A palacsintákat általában erősségük és vastagságuk alapján értékelik, mert gyakran nagy mennyiségben egészítik ki különféle töltelékekkel. És egyszerűen elkészítheti őket úgy, hogy a liszt egy részét vagy akár az egészet hagyományos keményítővel (kukorica vagy burgonya) helyettesíti. A belőle készült palacsinta szokatlanul vékony és rugalmas, mert nagyobb viszkozitást ad a tésztának. De a többi hozzávaló változatlan marad: tojás, tej, kefir vagy víz, só és cukor.

Az erős és vékony keményítős palacsinta elsősorban azoknak tetszeni fog, akik betartják a diétás étrendet. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tésztában gyakorlatilag nincs egyszerűlisztből, az ilyen sütemények nem olyan magas kalóriatartalmúak, mint a klasszikus "testvéreik". Ez az étel elsőre kilátástalannak tűnhet, de hidd el, kiváló eredményt érhetsz el, ha pontosan követed a receptet.

Amúgy, ha nem híve a diétás menüt, tálaljon sűrített tejet, lekvárt, mézet vagy tejfölt keményítős palacsintával - hihetetlenül finom lesz.

Főzési funkciók

Ha mégis úgy dönt, hogy meglepi családját egy ilyen szokatlan finomsággal, valószínűleg szüksége lesz néhány hasznos tippre, amelyek nagyban megkönnyítik a folyamatot:

• A keményítőt általában csak hideg folyadékhoz adják, így a palacsinta hozzávalóit a legjobb, ha közvetlenül főzés előtt kivesszük a hűtőszekrényből.
• Ez az összetevő képes leülepedni az edények aljára, ezért mindenképp keverje meg a keveréket, mielőtt új adagot öntene a sütőfelületre. Ez elősegíti a keményítő egyenletes eloszlását a tésztában.
• Ne feledje, hogy az ezen összetevőn alapuló tészta nagyon folyékony. Állagában még jobban hasonlít a sima vízre, mint a lisztkeverékre. De ne figyeljen erre a tényezőre, pontosan annyi összetevőt vegyen be, amennyi a kiválasztott receptben szerepel, és ne aggódjon semmiért.
• Nagyon fontos, hogy a palacsintát keményítőn, jól forró felületen sütjük. Ha sokáig sütjük lapos kenyéreinket, feltétlenül emelje fel a hőt.
• A keményítős tészta, amint azt már megértette, nem olyan rugalmas, mint a liszt, ezért a palacsintát csak akkor kell megfordítani, ha jól megsült. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni.
• A keményítő alapú palacsinta receptje pontosan vékony termékek sütésére szolgál. Ha túl sokat önt a kapott masszából a serpenyőbe, akkor valószínűleg a sütemények egyszerűen nem sülnek el. Az elkészített tésztával csak az edény alját kell befedni, a lehető legvékonyabban elosztva.

Liszt nélküli kukoricakeményítős palacsinta

Ez a finomság különösen a gluténmentes diétát folytatók számára készült. De még azok is értékelni fogják ezt az illatos, finom desszertet, akik nem ragaszkodnak semmilyen speciális diétához. A késztermékek nagyon vékonyak, de nagyon erősek és rugalmasak.

A főzéshez szüksége lesz:

• 0,3L tej;
• 1/2 teáskanál só;
• 90g kukoricakeményítő;
• 2 tojás;
• 80g cukor;
• 30 ml finomított növényi olaj.

A palacsinta sütéséhez körülbelül fél óra szabadidőre lesz szüksége.

Főzési mód

A palacsintához való tésztát mixerrel, kézi habverővel vagy akár hagyományos villával is dagaszthatod. Először is, egy megfelelő tartályban össze kell keverni a tojást, a cukrot, a sót és a tejet. A só és a cukor mennyiségét egyébként megváltoztathatjaa saját preferenciáitól függően.

Miután a folyékony keverék homogénné válik, adjunk hozzá növényi olajat és keményítőt. Ezt a masszát alaposan össze kell keverni. Természetesen egy mixerrel sokkal könnyebb lesz elérni a kívánt állagot.

Most készítse elő a serpenyőt. A legjobb, ha öntöttvas speciális palacsinta edényeket veszünk, vagy olyanokat, amelyeket kerámia vagy tapadásmentes bevonat egészít ki. Egy serpenyőt vékonyan kikenünk olajjal és jól felmelegítjük. A palacsintákat mindkét oldalon kb 1-2 percig sütjük.

A késztermékek jól passzolnak bármilyen töltelékhez, legyen az édes kontúr vagy sózott kaviár.

Kefires palacsinta receptje keményítővel

Ez egy meglepően kényelmes módja az illatos sütemények főzésének, amely minden háziasszonynak tetszeni fog, különösen a kezdőknek. Az ilyen palacsintákkal nincs probléma, mert nem ragad, nem ég meg, nem szakad és könnyen megfordítható, miközben szokatlanul finomak, vékonyak és szépek.

Főzés előkészítése:

• 0, 5 l kefir;
• 50g keményítő;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál cukor;
• 2/3 teáskanál szódabikarbóna;
• azonos mennyiségű só;
• 150 g liszt;
• 2 evőkanál növényi olaj.

A gasztronómiai remekmű elkészítésének folyamata meglep egyszerűségével.

Főzés

Egy mély tálban keverje össze a cukrot, a sót, a szódát és az elkészített joghurt felét.

BEgy külön edényben keverjük össze a keményítőt és a lisztet. A száraz hozzávalókat alaposan átszitáljuk. Ezután küldje el őket a folyékony komponensekhez. A masszát erőteljesen keverjük össze, hogy ne maradjanak benne csomók. A végén öntsön ide növényi olajat, és keverje újra.

A palacsintát keményítőn csak jól felmelegített serpenyőben sütjük, vékony tésztaréteggel letakarva. Csak egyszer kenje meg a felületet – az első termék előtt.

Ennek eredményeként nagyon finom vékony palacsintákat kap, kellemes ízzel és illattal. Sokféle kombinációban tálalhatjuk őket, például lekvárral, krémsajttal vagy friss bogyós gyümölcsökkel.

Kecses palacsinta tojással és keményítővel

Még a legegyszerűbb termékekből is, amelyek valószínűleg a hűtőszekrényében vannak, egy halom finom és nagyon illatos süteményt süthet. Csak vedd:

• 0, 2L tej;
• evőkanál cukor;
• 100 g keményítő;
• ugyanannyi liszt;
• 3 tojás;
• 200 ml víz;
• egy teáskanál só harmada.

A folyamat nem tart tovább fél óránál, és garantáltan nem okoz nehézséget.

Eljárások

Először is intenzíven törje fel a tojásokat cukorral és sóval, amíg buja hab nem képződik. Ez általában néhány percig tart. Ezután öntsünk tejet ebbe a masszába, majd adjuk hozzá az átszitált keményítőt és a lisztet is. A keveréket alaposan felverjük, hogy ne legyenek csomók benne.

Most öntsön növényi olajat a masszába. Elkészített vízforraljuk fel, és azonnal küldjük a tésztához. Ugyanakkor nagyon gyorsan fel kell keverni, hogy a folyadék egyenletesen oszlik el. Ez minden, a keményítőn készült diétás palacsinták tészta készen áll, már csak meg kell sütni.

Kenje ki a serpenyőt, és tegye a legmagasabb lángra. Mindkét oldalát egy percig sütjük – nagyon pirosra kell sülni.

A recept szerint keményítőn és tojáson elkészített palacsintát minden háziasszony könnyen beszerezhet az első alkalommal. Ugyanakkor a klasszikus termékek elkészítésekor gyakran előforduló problémák ritkán fordulnak elő a folyamat során. A keményítőn lévő tészta ritkán ég meg, ragad vagy törik. Így most már tudja, hogyan készíthet finom palacsintákat kis erőfeszítéssel.