Hogyan főzzünk savanyúságot árpával és savanyúsággal: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha valaki azt mondja, hogy semmilyen formában nem szereti a savanyúságot, akkor egyszerűen nem tudja, hogyan kell úgy elkészíteni a savanyúságot, hogy újra és újra meg akarja enni.

Ráadásul a főzés egyáltalán nem nehéz, elég ismerni a receptet és néhány főzési titkot.

Hozzávalók

A savanyúság elkészítése előtt győződjön meg arról, hogy minden megvan, ami egy kulináris remekmű elkészítéséhez szükséges. Ennek a kiadós első fogásnak nagyon sok fajtája létezik, de fő összetevői mindig ugyanazok. Csak azok a kiegészítő hozzávalók változnak, amelyeket a háziasszonyok adnak hozzá a változatosság kedvéért.

Szóval, szükségünk van:

• 200 g árpa;
• 4 közepesen pácolt uborka sós lével;
• 2 izzó;
• 5 nagy burgonya;
• 2 közepes sárgarépa;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• zöldek, só, bors és fűszerek – ízlés szerint.

Tehát kezdjüksavanyúságot főzzön árpával. Gondolja át, mit szeret a legjobban a háztartása, és próbáljon meg további összetevőket hozzáadni. Lehet marhahús, csirke, szárított gomba, olajbogyó, sonka és egyéb olyan termékek, amelyek ízesítik a levest.

Az árpa elkészítése leveshez

Mielőtt elkezdene savanyúságot főzni egy olyan recept alapján, amelyet már az idő és a szakácsok milliói teszteltek, tanulja meg, hogyan kell megfelelően főzni az árpát.

Az a tény, hogy ennek a gabonának a főzése nagyon hosszú ideig tart, ezért az árpát ajánlatos előre megfőzni. Fél nappal a főzés előtt, és jobb - az előző nap estéjétől, válasszon ki 200 gramm gabonafélét, tegyen egy mély tálba, és öntsön 1,5 liter vizet. Az árpát 6-12 órát hagyjuk "ázni". Amint lejár a megadott idő, a vizet leeresztik, a gabonát a serpenyőbe küldik, hideg vízzel felöntik és tűzre helyezik. Amint a serpenyőben lévő víz felforr, el kell távolítania a felbukkant habot, minimálisra kell csökkentenie a hőt, és addig kell főznie a gabonát, amíg a víz teljesen fel nem forr, és amíg az árpa készen nem áll. Ne légy lusta lecsöpögtetni a habot, különben a leves zavaros, nyálkás és étvágytalan lesz.

A leves elkészítése a savanyúsághoz

Mielőtt elkészíti a savanyúságot a recept szerint (az első ételről készült fotót lentebb láthatja), készítse el a gazdag húslevest. Ha levest főzünk marhahúslevessel, vegyünk ebből a húsból 500-600 grammot (legjobb csonton), ha pedig csirkehúslevessel, akkor egy fél csirketestre vagy egy jó leveskészletre van szükség.

Először is a húst folyó víz alatt alaposan megmossuk, egy lábasba tesszük, hideg vízzel felöntjük és tűzre tesszük. Amint a víz felforr, távolítsa el egy kanállal az összes keletkező habot. A meghámozott egész hagymát és a sárgarépát egy tiszta húslevesbe dobjuk (nem kell felvágni). És főzzük a húslevest 45 percig csirkehúsból és körülbelül 1,5 órán át csontos marhahúsból.

Amikor a hús kész, vegye ki a zöldségeket a húslevesből, és dobja a szemetesbe. Távolítsa el a csirkét vagy a marhahúst egy tányérra, hagyja kihűlni, majd darabokra vágja.

Savanyúság főzése árpával és uborkával: klasszikus recept lépésről lépésre

Miután elkészítettük a húslevest és a főtt árpát, kezdődhet a legfinomabb savanyúság főzése.

1. lépés. Hámozzuk meg a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. A burgonyát és az uborkát közepes kockákra vágjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát közepes reszelőn megdörzsöljük.

2. lépés. Az edényt a húslevessel a tűzre tesszük, és amint felforrt, beleküldjük a burgonyát.

3. lépés. Amíg a burgonya sül, hevítsd fel a növényi olajat egy serpenyőben, dobd bele a sárgarépát és hagyd egy kicsit párolódni, majd add hozzá a hagymát és pirítsd még pár percig.

4. lépés. 5-7 perc burgonyafőzés után tegyük a serpenyőbe apróra vágott uborkát, forraljuk kb öt percig, tegyünk rá árpát, paradicsompürét, öntsünk bele egy kevés uborka savanyúságot (a mennyiségét ízlés szerint határozzuk meg, hogy ne legyen savanyúság túl savanyú vagy sós), hús és sült sárgarépa hagymával.

5. lépés. Főzéskb. 10 perc, hozzáadjuk a felaprított zöldeket és a kedvenc fűszereket a savanyúsághoz, borsozzuk ízlés szerint.

6. lépés. Marad a levest tálakba önteni, hozzáadni egy kanál tejfölt, és az asztalhoz hívni a családot.

Böjti savanyúság

Ha most böjtöl, vagy csak spórolni szeretne, főzhet savanyúságot árpával és ecetes uborkát hús és húsleves nélkül, az íz feláldozása nélkül. Itt minden egyszerű, ugyanazokra az összetevőkre lesz szükség, mint a klasszikus savanyúsághoz. Ennek a levesnek az a sokoldalúsága, hogy így is sűrű és gazdag lesz.

Először is be kell áztatnia a gyöngy árpát néhány órára. Ez idő elteltével az árpából lecsepegtetjük, a gabonát megmossuk, a serpenyőbe küldjük, tiszta hideg vízzel felöntjük a serpenyő 2/3-ára, és közepes lángon feltesszük.

A savanyúság főzését már ismerjük, ezért a hagymát, sárgarépát és burgonyát megtisztítjuk, a zöldségeket csíkokra vagy közepes kockákra vágjuk. A pácolt uborkát szintén csíkokra vagy kockákra vágjuk. Próbáld meg a hozzávalókat ugyanúgy felvágni, akkor a leves nagyon szép lesz a tányéron.

Amikor a gabona megpuhul, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát. Ezzel párhuzamosan a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben növényi olajon megdinszteljük. Amikor a burgonyát körülbelül 5 percig forraljuk, apróra vágott uborkát adunk hozzá, további 5 perc múlva pedig sárgarépát hagymával és paradicsompürével. Ezután még 5 percig forrhat a savanyúság, a végén, közvetlenül a leves tűzről vétele előtt borsozzuk a serpenyőbe.borsó fűszerekkel és finomra vágott zöldekkel. A tejfölt nem a sovány leveshez adjuk, hanem a gazdaságos változatban - semmi gond!

Gombás savanyúság

Ha gyakran főz savanyúságot árpával és uborkával (sózva vagy ecetesen), akkor az étel íze unalmassá válik, szeretne változatossá tenni.

Csak körülbelül 300 g gombát kell hozzáadnia hozzá, amitől a savanyúság még ízletesebb és illatosabb lesz. A legjobb vargányát venni savanyúsághoz - igazi orosz pörköltet kapsz, egyedi aromával. Sok háziasszony azonban csiperkegombát vagy bármilyen erdei gombát ad hozzá, akár frissen, akár ecetesen.

Fölösleges emlékeztetni, hogy mindenekelőtt gyöngy árpát és egyben gazdag csirke- vagy marhahúslevest készítünk.

Ne féljen savanyúságot gombával főzni, még akkor sem, ha először csinálja. A recept szinte teljesen egybeesik a klasszikussal, ezért a hagymát, sárgarépát és burgonyát megtisztítjuk, a zöldségeket csíkokra vagy közepes kockákra vágjuk. A pácolt uborkát szintén csíkokra vagy kockákra vágják.

A következő lépés az, hogy a gombát apró darabokra vágjuk. És ha ezek friss csiperkegomba vagy laskagomba, akkor először növényi olajban süssük meg hagymával és sárgarépával, hogy az összes nedvesség elpárologjon, és ha pácoljuk, akkor elég lesz felvágni és a savanyúságba dobni apróra vágva. uborka.

A fent említett módon keverje össze a húsleves összes összetevőjét, és készítse elő a levest. Semmi bonyolult!

Hogyan főzzünk savanyúságot árpával receptmulticooker

Ennek az ételnek az összetevői pontosan ugyanazok, mint a klasszikus savanyúságé.

A lépéseket már ismerjük: első lépésként az egy éjszakán át beáztatott árpát felforraljuk, 15 perc múlva levesszük a tűzről, és elkészítünk 2-3 liter csirke- vagy marhahúslevest.

A kész húslevest és az árpát félretesszük, a félkarikára vágott hagymát a multicooker kapacitásába helyezzük, és kis teljesítményen bekapcsoljuk a "Sütés" üzemmódot. Rövid párolás után a hagymához adjuk a sárgarépát és a közepes reszelőn reszelt paradicsompürét, a zöldségeket 5-7 percig pirítjuk. Ezután apróra vágott ecetes uborkát adunk a zöldségekhez, amelyet sárgarépával és hagymával kissé megpárolunk. Ezután húslevest öntünk a multicooker kapacitásába, árpát és kockára vágott burgonyát, ízlés szerint sót teszünk. Kiválasztjuk a "Sütés" módot a készüléken, állítsa be az időzítőt fél órára. Amikor a lassú tűzhely jelzi, hogy az étel kész, adjunk hozzá zöldeket és petrezselymet a savanyúsághoz, és hagyjuk felfőni.

Savanyúság főzés gyorsfőzőben

Ha van otthon gyorsfőzőedényed, még több időt takaríthatsz meg az első fogások elkészítésekor. Itt nem is kell sokat gondolkodnia a recepten és a fotón, hogyan kell főzni a savanyúságot árpával, mert minden a lehető legegyszerűbben történik. Sőt, mivel nem kell külön előfőzni az árpát és a húslevest, a főzési idő kevesebb, mint egy óra.

Először az árpát többször lemossuk hideg vízzelvizet és tedd félre. Ezután a húst (lehetőleg marhahúst) megmossuk, apró kockákra vágjuk, gyorsfőzőbe tesszük a gyöngyárpával együtt, és felöntjük hideg vízzel. Amint a víz felforr, óvatosan távolítsa el a habot, zárja le a kuktát légmentesen záródó fedéllel, és hagyja állni 40 percig.

Ekkor a zöldségeket a szokásos módon megtisztítjuk és feldaraboljuk, növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a hagymát, majd a sárgarépát, majd a paradicsompürét és végül az uborkát. A zöldségkeveréket további 5 percig kell párolni, hogy az ízek összekeveredjenek.

40 perc elteltével óvatosan nyissa ki a gyorsfőző fedelét, adjon kockára vágott burgonyát a húshoz és a gabonafélékhez, és hagyja főni öt percig. Ezután a serpenyő teljes tartalmát a gyorsfőzőbe tesszük, hozzáadjuk az uborka savanyúságát, a fűszereket, ízlés szerint fűszernövényeket, és felforraljuk a savanyúságot. Elkészült a gazdag leves.

Savanyúság elkészítése a télre

Ha receptet keresel (fényképes), hogyan kell főzni a savanyúságot télre, hogy fagyban és havazásban ne tudj kimenni a boltba, hanem zöldségkészítményeket használj, akkor gyere a megfelelő címre.

Most megtanulod, hogyan készíts uborkát, ami hat literes üvegekhez elegendő – ez körülbelül hat teljes meleg étel. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 csésze árpagyöngy;
• 700g friss húsos paradicsom;
• 7 közepes izzó;
• 900g friss uborka;
• 1 csésze növényi olaj;
• 2 evőkanál só;
• 8 szemes fekete bors;
• 6 evőkanál ecet (9%).

Szóval, hogyan főzzünk savanyúságot uborkával és árpával a téli betakarításhoz?

Az árpagyöngy elkészítése a már ismert módon: áztasd be a grízt egy éjszakán át, forrald fel főzésig és hagyd kihűlni.

Csíkokra vagy közepes kockákra vágjuk a sárgarépát, a hagymát és az uborkát, amit 15 percre egy serpenyőben párolni küldünk. Amíg a zöldségek lassú tűzön roskadoznak, a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héjukat lehúzzuk róluk, és húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott homogén paradicsomkeveréket sárgarépára, hagymára és uborkára küldik. Ezt követően a zöldségeket további 5-7 percig pároljuk, a megfőtt árpához adjuk a serpenyőbe és felforraljuk.

Adjon hozzá ecetet, sót és borsot ízlés szerint, óvatosan keverje össze, kapcsolja le a hőt, és öntse a munkadarabot sterilizált üvegekbe. Fedőkkel dugjuk le, fordítsuk le a fedőt és hagyjuk kihűlni.

Télen nem kell a boltba vagy a piacra rohanni a hidegben, elég lesz előszerezni a munkadarabot, hozzáadni a burgonyás húsleveshez és készenlétbe hozni.

Csirkehúsleves rizs savanyúság

Ha már eleged van a szokásos árpalevesből, akkor nem kell sokáig azon gondolkodnod, hogyan főzz savanyúságlevest más gabonapelyhekkel, mert van rizsünk, ami azt jelenti, hogy megfőzzük az első étel könnyebben és gyorsabban. Kezdjük!

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 2 csirkecomb vagy fél csirke;
• 2 sárgarépa;
• 2 izzó;
• 100g rizsdara;
• 4 nagy burgonya;
• 5 közepesen savanyított uborka;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• zöldek ízlés szerint.

Természetesen az első lépés a csirkehúsleves elkészítése a klasszikus recept szerint, és a jól megmosott rizs előáztatása hideg vízben.

Egy óra főzés után a csirkét ki kell húzni, ki kell hűteni, rostokra vagy kis adagokra osztani. Hogyan főzzünk savanyúságot rizzsel? Miben különbözik ez a recept a klasszikus változattól? Igen, a főzési recept kissé eltér az általunk ismerttől, de semmi bonyolult.

Amint kész a húsleves, kockára vágott burgonyát és előkészített rizst küldünk bele. Amíg sülnek, egy serpenyőben növényi olajon puhára és aranyszínűre kell pirítani az apróra vágott hagymát és sárgarépát.

Miután a burgonya és a rizs 15 percig forr alt, adjunk hozzá sárgarépát hagymával, pár perc múlva pedig apróra vágott ecetes uborkát. Főzzük még 5 percig a levest, majd adjuk hozzá a babérlevelet, a fűszernövényeket és egy kevés uborka savanyúságot. Hagyjuk felforrni, kapcsoljuk ki és hagyjuk felfőni. Kész a savanyúság rizzsel! Az első fogásnak ez a változata könnyebb – a leves nem olyan magas kalóriatartalmú, mint az árpánál.

Megjegyzés a háziasszonynak

Valaki azt mondhatja, hogy alaposan elemezte, hogyan kell főzni a savanyúságot árpával és ecetes uborkával, mindent a recept szerint csinált, de az eredmény így is siralmas - kevesen ízlett a leves…

A lényeg azhogy az első fogás elkészítésének vannak bizonyos finomságai és titkai, amelyeket nem szabad elfelejteni.

1. Az árpát külön kell főzni, és a már teljesen megfőtt savanyúsághoz kell adni, különben a húsleves zavaros lesz, és kékes árnyalatot kap.
2. Mielőtt a sólevet egy fazék levesbe öntjük, külön fel kell forralni, hogy a sóoldat ne erjedjen, és át kell szűrni a sajtruhán vagy egy finom szitán, hogy megszabaduljon az apró fűszer- és fűszerszemcséktől.
3. Mielőtt ecetes vagy savanyú uborkát uborkára vágunk, tanácsos meghámozni (ha kemény), megszabadulni a nagy magvaktól és felönteni forrásban lévő vízzel.
4. A fűszerektől a savanyúságig paszternák, tárkony, póréhagyma és petrezselyemgyökér, a fűszerek közül pedig fekete-fehér bors is hozzáadható.
5. Rassolnik jobb, ha nem sózzuk, ízét az uborka savanyúság segítségével állíthatjuk be – a sótól "kemény lesz" az íze.
6. A savanyúság ízének változatosabbá tétele érdekében tetszés szerint hozzáadhat olívabogyót, fekete olajbogyót, zellert, fehérrépát vagy rutabagát.
7. Ha az ételt még illatosabbá és ízletesebbé szeretné tenni, pár perccel a főzés vége előtt tegyünk a serpenyőbe néhány gerezd apróra vágott fokhagymát.
8. Miután a savanyúság megfőtt, ne rohanjon tányérokba önteni és tálalni, jobb, ha 10-15 percig állni hagyja.
9. A savanyúságot tálalás előtt egy kanál tejföllel ízesítjük, de ha nem húson, hanem hallevesen főzzük, akkor tejföllel tányérbannem ajánlott.