Szegbors: hasznos tulajdonságok. A szegfűbors használata

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem sokan hallottunk a szegfűbors egészségügyi előnyeiről. Valójában nem csak csodálatos illata van, de nagyon egészséges is.

Leírás

A szegfűbors vagy jamaikai bors a Karib-térségben és Dél-Amerikában őshonos fűszer. A szegfűbors a pimenta officinalis fa kékeszöld gyümölcse, amely eléri a 20 m magasságot, és forró trópusi éghajlatú országokban nő - Jamaica, Brazília, Antalya, Kuba, Bahamák. Érdemes megjegyezni, hogy annak ellenére, hogy számos kísérletet tettek a pimento officinalis termesztésére más, hasonló éghajlati viszonyokkal rendelkező területeken, jelentős sikereket nem értek el. Ez a növény más helyeken nem nagyon gyökerezik. Ennek oka azon talaj jellemzői, amelyeken a pimento nő.

Az illatos fűszerezés érdekében az éretlen gyümölcsöket virágzattal együtt szüretelik, majd tűző napon vagy speciális kemencékben szárítják. Az alaposan szárított borsó barna színűvé válik és érdes lesz. Ebben a formában a virágzatról hámozott szegfűborsot az egész világon szállítják, mint nagyon illatos és értékes fűszert.

Terjesztési előzmények

Az ókorban az indiánok azt hitték, hogy a szegfűbors afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik, különösen, ha kakaóval kombinálják. Indiában a pimentót gyógyászati célokra használták, a maja törzsek pedig szertartásokon használták vezetőik testének bebalzsamozására. A pimentet Kolumbusz Kristóf hozta Európába, aki 1600-ban fedezte fel a Karib-tenger szigetein. A 18. század elejétől a szegfűbors keresletté vált Európában, és különösen az angol ínyencek körében, akik a "minden fűszer" nevet adták neki.

A szegfűbors jellegzetessége

A szegfűbors sajátossága az egyedi aromája, mely a fahéj, szerecsendió, fekete bors és szegfűszeg árnyalatait ötvözi. Ennek a minőségének, valamint csípősségének köszönhetően ez a fűszer széles körben alkalmazható. A fűszert azonban legjobb borsó formájában tárolni, mivel finom aromája őrölve gyorsan eltűnik.

A szegfűbors kémiai szerkezete

A szegfűbors hasznos tulajdonságai gazdag kémiai összetételének köszönhetők. Értékes pimento illóolajat (körülbelül 4%) tartalmaz, amely tanninokat, zsíros olajokat, gyantákat és egyéb összetevőket tartalmaz, például:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• kariofilén.

A szegfűbors emellett gazdag C-vitaminban, retinolban és B-vitaminban, valamint a szervezet számára szükséges ásványi anyagokban: kálium, nátrium, kalcium, foszfor, cink és vas, magnézium, szelén, réz, mangán.

Szegbors: hasznos tulajdonságok

A szegfűbors összetevőinek összetétele megadja a hasznos tulajdonságok teljes listáját, amelyek között megkülönböztethetjük:

• erőt és lendületet ad, helyreállítja az emberi életenergiát, tonizáló tulajdonságokat;
• gyulladáscsökkentő hatás a paraziták, valamint a belső fertőzési gócok elleni küzdelemben;
• fixáló hatást biztosít a borsban található tanninok;
• víz-só egyensúly normalizálása a szervezetben;
• segít a reumás betegségek, ízületi gyulladás, csigolyák becsípődése és idegvégződések esetén.

szegfűbors használata

A szegfűbors finom fűszeres aromája és íze az élet számos területén keresett. A pimentót különösen nagyra értékelik és aktívan használják az ipari parfümiparban parfümök és WC-vizek gyártására. A szegfűborsot a testápolási termékekhez, például a WC-szappanokhoz adják, és a légfrissítőkben is szerepel, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagoktól.

A szegfűborsot, amelynek tulajdonságait figyelembe vesszük, különösen széles körben használják a főzés során. A konyhában minden buzgó háziasszonynak kell szegfűborsot kapnia, mivel ez minden ételnek finom, kivételes ízt és aromát ad.

A jamaikai borsot általában borsó formájában használják, de őrölt formában is használhatjuk. Az őrölt szegfűbors olyan édesipari termékekben talált felhasználásra, mint a muffinok illkeksz, mivel egyszerre fahéjas és szerecsendiós sütési jegyeket ad. Nem ritka a szegfűbors hozzáadása italokhoz, például árpaborhoz vagy forr alt borhoz, valamint teához vagy kávéhoz. A tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy a borsot közvetlenül felhasználás előtt őröljék meg, hogy ne veszítse el az ízét.

A szegfűborsó-borsó azonban különösen gyakran megtalálható:

• az első fogások összetételében - levesek, borscs, halászlé, pörkölt;
• főételekben - halból, marha- és sertéshúsból, baromfihúsból, zöldségekből;
• szószokban salátákhoz és főételekhez, töltelékekben és pácokban húshoz és halhoz.

Professzionális szakácsok ajánlása szerint az ételek elkészítésekor a szegfűborsot már a legelején érdemes beletenni, mert idő kell, hogy kiadja ízét és aromáját. A főzési folyamat végén a szemes borsot el kell távolítani.

Az élelmiszeriparban a szegfűborsot elsősorban kolbász és kolbász, kolbász, pástétom, pástétom készítésére használják darált hús előállítására.

Egyes keménysajtfajták előállításához szegfűborsot is használnak. Ezenkívül ez a fűszer elengedhetetlen összetevője a híres és kedvelt indiai curry fűszerezésnek.

Kezelés szegfűborssal

A szegfűbors hasznos tulajdonságait széles körben használják a népi gyógyászatban különféle betegségek kezelésére. Különösen az emésztési zavarok gyors enyhítése érdekében nyeljen le néhány szegfűborsó borsót rágás nélkül, és igya meg tiszta vízzel. A javulásnak rövid időn belül meg kell jönnie. Ha nincs hatás, meg kell inni még néhány édes borsót. A borsnak ezt a hatását nagyszámú tannin jelenléte okozza összetételében, így gazdaságos alternatívája lehet a drága gyógyszereknek. Ezenkívül a tea néhány pimentoborsó hozzáadásával enyhítheti a puffadást és a puffadást.

A szegfűborsot gyakran használják reumás fájdalmak, valamint csigolya- és idegvégződések kezelésére. Édes borsóból kenőcsöt készítenek a fájdalom enyhítésére. Előfőzött és porított szegfűborsból készül.

A bőr pigmentációját, azaz a vitiligo-t megsértve a szegfűborspor hozzájárul a bőr pigment aktív termeléséhez. Gyógyászati célokra rendszeresen hozzá kell adni az élelmiszerekhez.

A szegfűborssal való kezelés hatásos köhögés, étvágytalanság és emésztési zavarok, késleltetett menstruáció és vizelet esetén, féreghajtóként is használják. Ebből a célból az apróra vágott borsot étkezés előtt kell bevenni naponta háromszor, 1 grammonként.

A magnézium, amely a jamaicai paprika része, elengedhetetlen összetevője az agyi aktivitás serkentésének. Ezért az evés jót tesz az agynak.

A szegfűbors használatára vonatkozó korlátozások

Mint minden más anyagnak, a szegfűborsnak is számos felhasználási korlátozása van, valamint ellenjavallatok is vannak. Először is, nem használhatja ezt a fűszert azon emberek kategóriájába, akiknek vanallergiás reakció és egyéni intolerancia a szegfűborssal vagy bármely összetevőjével szemben.

Akinek bármilyen problémája van a gasztrointesztinális traktussal, annak semmiképpen nem javasolt a használata a kezelésre.

A szegfűborsot is óvatosan kell használni terhesség alatt, mert nagy mennyiségben irritálja az emésztőrendszert és károsíthatja a babát. Ebben az időszakban tanácsos teljesen kizárni az étrendből.

Légy egészséges!