Kínai káposzta: mit kell főzni, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kínai (pekingi) káposzta egy népszerű zöldségnövény, sűrű, húsos, egyenes levelekkel. Gazdag növényi rostokban és sok értékes vitaminban, ami miatt a hazai háziasszonyok nagyon kedvelik. Finom leveseket, salátákat, zsemlét és káposzta tekercseket készít. Ebben a kiadványban néhány egyszerű kínai kel receptet talál.

Roll

Ez a szokatlan snack lédús és illatos töltelékkel töltött vékony örmény lavash alapján készült. Kiderül, hogy nem csak hihetetlenül finom, hanem nagyon szép is. Ezért nem szégyen a vendégek érkezésének alávetni. A tekercs elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• két örmény lavash.
• Kínai káposzta villa.
• 300 g ömlesztett sajt.
• 300g füstölt csirke filé.
• három gerezd fokhagyma.
• Majonéz.

Egy pita kenyeret megkenünk reszelt olvasztott sajttal, és beborítjuk az apróra vágott káposzta felével. Tegyünk rá egy második vékony lapot, és áztassuk bemajonéz zúzott fokhagymával kombinálva. Mindezt beborítjuk füstölt csirkedarabokkal és a felaprított káposzta maradványaival, majd óvatosan feltekerjük.

Csirkeleves

Ez a sós első fogás remek választás egy családi vacsorához. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és az eredmény a legmerészebb várakozásokat is felülmúlja. Egy finom kínai káposzta leves főzéséhez szüksége lesz:

• 700g csirkemell.
• 500 g káposztalevél.
• 150 g kínai tészta.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 20 g gyömbérgyökér.
• 2 evőkanál mindegyik l. szójaszósz és szezámolaj.
• 20 ml rizsecet.
• Jalapeños.
• 2 l készlet.
• Só, csipetnyi pirospaprika pehely és egy csokor zöldhagyma.

A csirkét megmossuk, megszárítjuk, apró darabokra vágjuk, mély, vastag aljú serpenyőbe tesszük, és gyömbérrel, szezámolajjal, zúzott fokhagymával, jalapenóval és fűszerekkel megpirítjuk. Ezután az apróra vágott káposztaleveleket és az apróra vágott tollhagymát egy közös tartályba küldik. Mindezt felöntjük húslével, ecettel és szójaszósszal, felforraljuk, és mérsékelt lángon addig főzzük, amíg az összes hozzávaló el nem készül. Tálalás előtt minden adagot hőkezelt kínai tésztával öntünk meg.

Sült káposzta

Ez az étvágygerjesztő és lédús étel tökéletes köret húshoz, baromfihúshoz vagy halhoz. Egyszerű költségvetési összetevőkből áll, és mindössze fél óra alatt elkészül. Hogy szeretteit könnyű és ízletes vacsorával etesse,szüksége lesz:

• Kínai káposzta villa.
• 4 kiválasztott tojás.
• Nagy hagyma.
• 40g vaj.
• Só-bors keverék.

A megmosott és apróra vágott káposztát forró olajban, apróra vágott hagyma hozzáadásával megpirítjuk. Hét perc elteltével sózzuk, enyhén borsozzuk és leöntjük tojáspürével. Mindent jól összekeverünk, rövid ideig felmelegítjük a mellékelt tűzhelyen, és levesszük a tűzről.

Kimchi

Ezt a kínai kel receptet keleti szakácsoktól kölcsönöztük. Lehetővé teszi, hogy egy közepesen fűszeres koreai nassolnivalót gyorsan és gond nélkül elkészítsen. A recept reprodukálásához szüksége lesz:

• 1,5 liter szűrt víz.
• 1 kg kínai kel.
• 35 g tengeri só.
• 6 gerezd fokhagyma.
• 35 g hagyma.
• 25 g friss gyömbér.
• 30 g zöldhagyma.
• 35 g pirospaprika pehely.
• 5g cukor.
• Koriander, fekete és erős pirospaprika.

A megmosott káposztát megszabadítjuk a romlott levelektől, vékony csíkokra vágjuk, és vízből és tengeri sóból készült sós lében áztatjuk. Az apróra vágott hagymát is hozzáadjuk. Öt órával később a sóoldatot lecsepegtetjük, és a zöldségeket összekeverjük egy fűszeres tésztával, amely összetört fűszerekből áll, és steril üvegekbe rakjuk.

Kimchi kaliforniai paprikával

Az alább leírt technológia szerint fényes, fűszeres koreai káposztát kapunk. Mertelő kell készítenie:

• 1,5 liter szűrt víz.
• 1 kg kínai kel.
• 300 g piros kaliforniai paprika.
• 40g só.
• 4 chili paprika.
• 5 ml szójaszósz.
• Egy gerezd fokhagyma.
• Szárított gyömbér, koriander és őrölt fekete bors.

Egy serpenyőben, forrásban lévő sós vízzel, fokozatosan terítsünk szét káposztaleveleket, amelyeket körülbelül három centiméter széles csíkokra vágunk. Mindezt tányérral letakarják és teherrel préselik. Miután a serpenyő tartalma teljesen lehűlt, az elnyomás megszűnik. Két nappal később a sóoldatot lecsepegtetjük a káposztáról, magát a zöldséget pedig leöblítjük és enyhén kinyomkodjuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát és az apróra vágott fűszereket. Mindent jól összekeverünk, üvegedényekbe csomagoljuk, és újra megtöltjük sóoldattal. A majdnem kész nassolnivalót egy napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőbe tesszük.

Káposzta tekercs

A kínai káposzta nemcsak eredeti ételeket, hanem teljes értékű meleg ételeket is készít. Az egyik elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300g darált hús.
• Egy kis villa kínai kel.
• ½ csésze rizs.
• 2 kis hagyma.
• Közepes sárgarépa.
• 1 evőkanál l. paradicsompüré.
• 2 evőkanál. l. tejföl.
• Egy pohár víz vagy húsleves.
• Egy gerezd fokhagyma.
• Só, fűszernövények, fűszerek és finomított olaj.

Káposzta tekercsek elkészítésea kínai kel egészen egyszerű. A folyamatot a töltelék elkészítésével kell kezdeni. Ehhez az őrölt húst, a főtt rizst, az apróra vágott hagymát, a sót és a fűszereket egy mély edényben egyesítik. Mindent jól összekeverünk, és kis adagokban a forrásban lévő vízben megpárolt káposztalevelekre kenjük. A kapott nyersdarabokból töltött káposzta tekercseket formázunk, mély hőálló formába tesszük, és sárgarépával, tejföllel, paradicsompürével, vízzel vagy húslevessel sült hagymából készült mártással leöntjük. Mindezt sózzuk, fűszerezzük és a sütőbe küldjük. Süssük az edényt 200 fokon körülbelül fél óráig. Tálalás előtt minden adagot friss fűszernövényekkel díszítünk.

Kínai káposzta párolt babbal

Ez az ízletes és tápláló étel tökéletesen passzol a sült vagy rántott húsokhoz, ami azt jelenti, hogy jó választás lehet egy családi étkezéshez. Az éhes rokonok teljes táplálásához a következőkre lesz szüksége:

• 400 g kínai kel.
• Apró hagyma.
• Közepes sárgarépa.
• 150 g paradicsom a saját levében.
• ½ csésze főtt bab.
• 2 babérlevél.
• 3 evőkanál. l. tejföl.
• 1 teáskanál paprikapor.
• ½ art. l. cukor.
• Só, finomított olaj és őrölt bors.

A zúzott hagymát kivajazott serpenyőben megpirítjuk, és reszelt sárgarépával keverjük össze. Mindezt lassú tűzön puhára pároljuk, majd felöntjük a saját levében pürésített paradicsommal. Szó szerint öt perccel későbbmindezt sózzuk, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük az apróra vágott káposztalevéllel, tejföllel, babérlevéllel és főtt babbal. Ezt követően a serpenyőt fedővel lefedjük, és a tartalmát teljesen készre állítjuk.

Paradicsomos saláta

Ez a lédús és fényes étel az értékes vitaminok és ásványi anyagok kiváló forrása. Ezért nem csak az idősebbek, hanem a felnövekvő családtagok számára is hasznos lesz. A paradicsomos kínai kel saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 3 érett piros paradicsom.
• 300 g kínai kel.
• 50 g zöldhagyma.
• 10 ml citromlé.
• 20 ml finomított olaj.
• ¼ teáskanál mindegyik só és őrölt bors.
• Friss zöldek.

A megmosott és szétválogatott káposztaleveleket vékony csíkokra vágjuk, és paradicsomszeletekkel kombináljuk. Mindezt megszórjuk apróra vágott tollhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel. A kész salátát sózzuk, borsozzuk, és citromléből és finomított olajból készült öntettel meglocsoljuk.

Saláta paradicsommal és sajttal

Ennek az egyszerű, de kiadós ételnek a fő fénypontja a fűszeres tejfölös és fokhagymás szósz. A saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 300 g kínai kel.
• 100 g orosz sajt.
• 3 érett paradicsom.
• 3 kiválasztott tojás.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 30 g majonéz.
• 50 g tejföl.
• ¼ teáskanál mindegyik só és őrölt bors.

A megmosott és szárított káposztaleveleket éles késsel vékonyra vágjuk ésmély tál. Apróra vágott főtt tojást, sajtszeleteket és paradicsomszeleteket is küldenek oda. Mindezt sózzuk, borsozzuk és tejföl, nem túl zsíros majonéz és zúzott fokhagyma keverékével ízesítjük.

Uborka és csirke saláta

Ez az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb étel, amely kínai kel leveleket tartalmaz. A csirkehús és a tojás jelenlétének köszönhetően elég kielégítőnek bizonyul. Az uborka pedig kellemes tavaszi frissességet ad neki. Ahhoz, hogy egy ilyen finom salátával kedveskedjen családjának, szüksége lesz:

• 200 g fehér csirkehús.
• 300 g kínai kel.
• 2 friss uborka.
• 3 kiválasztott tojás.
• Csokor újhagyma.
• Só, majonéz és őrölt bors ízlés szerint.

A tojást és az előmosott csirkehúst különböző edényekben főzik meg. Ezután mindezt apró darabokra vágjuk, és egy gyönyörű mély salátástálba keverjük. Finomra vágott káposztaleveleket, apróra vágott tollhagymát és friss uborkaszeleteket is küldenek oda. Mindezt megborsozzuk, enyhén sózzuk, és leöntjük bármilyen jó majonézzel. Kívánság szerint a kész ételt friss fűszernövényekkel díszítjük.