2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Ez a recept Oroszország északi fővárosából került hatalmas országunk étkezőasztalaira, ahol 1970-1980 között rendkívül népszerű volt. A szentpétervári vendéglátóhelyek fémjelezte és a leningrádiak kedvenc házi étele volt. Meghívjuk Önt, hogy emlékezzen erre az ételre, és úgy készítse el, ahogyan a háziasszonyok készítették.
Ajánlások
Ha hagymás halat leningrádi módra sütünk, a legjobb, ha tengeri fehéret választunk. Például ezek olyan fajok, mint a tőkehal, pollock, harcsa, sügér, navaga, szürke tőkehal, lepényhal. Használhat vörös halfajtákat is. Ezek a szén, a rózsaszín lazac, a pisztráng, a lazac és mások. Szilárd húsuk van, kevés csonttal.
Hal vásárlásakor előnyben részesítse a fényes pikkelyekkel, sötét, gazdag színű hátlappal és világos hasú tetemeket. Mindez a termék frissességét jelzi.
A fagyott halat jobb tisztítani, mészárolni és darabolni. A belső részek tisztábban és ügyesebben lesznek eltávolítva, a darabok egyenletesek és gyönyörűek. Ügyeljen arra, hogy levágja az uszonyokat!
Termékek
Azértsült hal leningrádi főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- hámozott hal vagy filé - 1 kg;
- 1 kg hagyma, sárgarépa és burgonya egyenként;
- 0,5L növényi olaj;
- 1, 5-2 csésze búzaliszt;
- 1 citrom;
- só, bors - ízlés szerint.
A termékek számát 8-10 adagra tervezték. A főzési idő körülbelül 1 órát vesz igénybe.
Hozzávalók elkészítése
Vágja fel a halat 2-3 cm vastag darabokra:
- egész tetemek bőrrel és bordás csontokkal a háton;
- filé – a szemeken át.
Sózzuk, borsozzuk a haldarabokat, és hagyjuk állni 15-20 percig. Amíg a hal készül, térjünk át a zöldségekre.
A burgonyát megfőzzük és 1 cm vastag szeletekre vágjuk, jobb ha a burgonyát héjában és közepes készre főzzük. Ekkor vágáskor a körök nem esnek szét, az élek egyenletesek lesznek.
Vágja félkarikára a hagymát, tegye át egy mély csészébe, és keverje szét, hogy szívószálra szedje. Szórjuk meg kevés liszttel, fedjük le fedővel a csészét és rázzuk meg többször is. Így az összes hagymaszálat vékony lisztréteg borítja, a felesleg pedig a csésze aljára kerül.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk. Kicsit cukrozhatjuk, meglocsoljuk asztali ecettel, és 5-10 percig hagyjuk állni.
Egy főzés
A hal sütéséhez Leningrádban a következőkre lesz szüksége:
- egy vagy kettőmély serpenyők;
- pörkölt.
Töltsön növényi olajat két mély serpenyőbe. A rétegnek 1,5-2 cm-rel az alja fölé kell emelkednie. Egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk az előkészített hagymaszálakat. A második a sárgarépa. Szedjük ki a megsült zöldségeket egy hasított spatulával, amelyen keresztül hagyjuk lecsepegni a felesleges olajat.
Töltsön a serpenyőbe az olajat a sütéshez szükséges mennyiségben. Tegye a haldarabokat egy mély tálba, szórja meg liszttel, és rázzuk össze, ahogy a hagymaszalmával tette. A halat vékonyan és egyenletesen beborítjuk liszttel. Egyszerűen minden haldarabot külön-külön beleforgathat egy lisztes tálba. Ekkor vastagabb lesz a kéreg a halon.
Töltsön a serpenyőbe az olajat a sütéshez szükséges mennyiségben, és jól melegítse fel. Süssük benne a halat ropogósra és aranybarnára, mindkét oldalát kb. 5-7 perc alatt közepes lángon.
Vegye ki a halat a serpenyőből, hagyja lecsepegni az olajat, és helyezze egyetlen rétegben egy külön tálba.
A mély zsírból, amelyben a halat sütöttük, távolítsuk el a lisztmorzsát, és süssük aranybarnára benne a burgonyaszeleteket. Elkészült az ételünk.
Az étel felszolgálása
A leningrádi stílusú sült hal teljes titka pontosan a tálalásban rejlik.
- Vegyünk egy nagy, lehetőleg ovális tálcát. Tedd a közepére a sült haldarabokat.
- Tegye körbe burgonyaszeletekkel. Díszítsd vékonyra szeletelt citromkarikákkal.
- Külön mély tányérokra tedd a sültekethagyma és sárgarépa szívószál.
A leningrádi stílusú halszószt nem szolgálják fel. És jobb a rozs vagy búza kenyeret választani.
Ajánlott:
A hal tulajdonságai, legjobb receptjei, káros hatásai és előnyei. A vörös hal előnyei
Mi a jobb – folyami vagy tengeri hal? A termék használatának előnyei és ártalmai – mik ezek? Milyen ételeket lehet készíteni halból?
Hal a máglyán: főzési recept. Hal fóliában a tűzön
A hal egyedülálló termék, amely hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Leggyakrabban apró dolgokból főzik a halászlét, a nagyobb halakat pedig szárítják vagy sózzák. De ezen kívül még mindig sok módja van különféle halételek, például tűzön sült hal főzésének. Ez nem igényel különleges készségeket és képességeket. Minden recept könnyű és egyszerű, és nem igényel sok időt
Töltött hal receptje: hogyan kell főzni? Töltött hal: lépésről lépésre recept fotóval
Nem minden háziasszony ismeri a töltött hal receptjét. A helyzet javítása érdekében úgy döntöttünk, hogy figyelmébe ajánljuk az ízletes és kielégítő ételek elkészítésének számos módját, amelyek nemcsak családi vacsorára, hanem ünnepi asztalra is felszolgálhatók
Hal és tenger gyümölcsei: tápérték. Hal: kémiai összetétel, előnyei a szervezet számára
Ahhoz, hogy sportosnak és fittnek tűnjön, egészségesnek és vidámnak érezze magát, hogy meglepjen másokat szépségével és fiatalságával, helyes életmódot kell vezetnie. A napi rutin fontos része az étrend, melynek kiválasztásakor figyelembe veszik a termék kalóriatartalmát és tápértékét. A hal ebben a tekintetben vezető szerepet tölt be, táplálkozási tulajdonságairól, gazdag vitaminösszetételéről és kiváló ízéről híres
Hal paradicsomban. Töltött hal paradicsomban. Receptek, fotók
A paradicsomos hal egy nagyon ízletes és szokatlan étel, amelyet nyugodtan fel lehet mutatni egy ünnepi lakomára. Azt is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen vacsora bármilyen körettel használható. Sőt, ha lehűtjük, kiváló uzsonnaétel lesz belőle
