Rizspapír: összetétel, előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rizspapír ma az egész világon népszerű. És különösen az ázsiai országokban imádják. Csak a mi régióinkban részesítik előnyben a palacsintát, amelyet különféle töltelékekkel csomagolnak. Mi sokak kedvenc rizspapírja? Hol használják? Mindezekre és még sok más kérdésre választ kaphat ebben a cikkben. Itt láthat egy fotót a rizspapírról.

Készítsd rizstésztából speciális technológiákkal. Vagyis benne van a rizsliszt, a víz és a só. Édes utóízének köszönhetően bármilyen ételhez illik. Minél vékonyabb a papír, annál jobb.

Alkalmazás

A rizspapír számos ételhez használható:

• saláták;
• tekercs (szokás szerint fogyasztva vagy olajban ropogósra sütve);
• könnyű harapnivalók különféle feltétekkel;
• baklava mézzel és dióval;
• palacsinta;
• tészta (azezt a lapot egyszerűen kis csíkokra vágjuk);
• tekercs csirkével, gombával, fűszernövényekkel;
• gombóc.

A rizspapír kiválóan helyettesíti a káposztaleveleket, a szőlőleveleket és a nori hínárt. A rizspapír egyik fajtáját évszázadok óta használják Kínában és Japánban írásra és rajzolásra. A papír áttetszőségének köszönhetően varázslatos fényt ad a rajzoknak. Emiatt még ma is használják.

Hogyan készül a rizspapír?

Ázsiában, a piacon vagy a boltban könnyedén vásárolhat rizslisztet. Könnyű házilag rizspapírt készíteni belőle. A működéshez a következő termékekre van szüksége:

• rizsliszt;
• tápiókaliszt;
• kukoricakeményítő;
• étkezési só;
• víz;
• növényi olaj.

A tészta ezekből az összetevőkből készül. A tápiókalisztet és a rizslisztet egyenlő arányban vesszük. 1,5 csésze lisztkeverékhez 2 evőkanál keményítő és 1/2 teáskanál só kell. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál olajat és egy kevés vizet a tészta gyúrásához. Sűrűnek és folyékonynak kell lennie. Adjunk hozzá 1 teáskanál olajat egy tapadásmentes serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon. Ezután a tésztát a serpenyőbe kell önteni, szintezni és fedővel le kell fedni. Fél óra múlva kész a rizspapír. Mielőtt azonban a lapokat töltelékkel töltené meg, hagyni kell egy kicsit kihűlni. Ha a papírt bambuszszőnyegen szárítjuk, jellegzetes mintázatot kapunk. Szárítás után a rizslap valóban valódi papírnak tűnik.

Hasznos anyagok

Rizsbena papíron minden szükséges és hasznos az ember számára. Ilyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: kolin, B-vitamin, E, H, PP, kalcium, kálium, magnézium, cink, foszfor, nátrium.

Hasznos intézkedés

A fő összetevő a rizsliszt. Gyors, mondhatni villámgyors energiával látja el a szervezetet, szabályozza és javítja a bélmozgást, stabilizálja a vércukorszintet, lassítja az öregedési folyamatokat, telít vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Negatív hatás

A rizspapír ártalmatlan. Csak ha egy személy egyéni intoleranciája van a rizs összetevőivel szemben, akkor allergiás reakció figyelhető meg.

Elkészítési és tálalási mód

Sok ételhez rizspapírt használnak, és a receptek könnyen követhetők. Egy papírlapot egy időre meleg vízbe kell mártani, tiszta törülközőre teríteni és néhány percig állni kell - így puha lesz. Ha megszárad, a rizspapír nagyon törékeny. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert a lepedő túl nedves lehet, és egyszerűen elszakadhat, ezért ki kell dobni. Továbbá, a kényelem kedvéért a papírt egy tányérra helyezzük, a közepére egy salátalevelet, rizstésztát, garnélarákot, sárgarépát, uborkát helyezünk, omlett szeleteket adhatunk hozzá. Tekerje be a széleit borítékkal vagy tekerje fel. Óvatosan tányérokra tesszük, fűszernövényekkel megszórjuk. Alternatív megoldásként megsütheti a tekercset olajban, hogy a héja ropogjon, és megőrizze formáját.

A fenti ételek a legnépszerűbbek Kínában, ahol fontos a rizspapírszámos étel összetevő tulajdonsága. Például tavaszi tekercs és tojástekercs. Ezt a hagyományos ételt Kínában készítik az újév első napján a helyi naptár szerint. Általában ez az esemény a tavasz első napjaira esik, és nem meglepő, hogy egy ilyen ételt "tavaszi tekercsnek" neveznek. Még az a vélemény is létezik, hogy ha tavaszi tekercset eszel, akkor sokkal korábban jön a tavasz. Van még egy speciális szlogen is: "Bite the spring". Az a hiedelem, hogy a palacsintaevés közben vonzza a tavaszt, ugyanakkor elűzi a bajokat és a szerencsétlenségeket.

Thaiföldre, Kínába, Vietnamba, Maldív-szigetekre, Srí Lankára és sok más országba látogatva megkóstolhatja ezeket a finomságokat. Valójában az ázsiaiak a rizspapírt a közönséges palacsintához hasonlóan használják. Melegen és hidegen fogyasztják, különböző töltelékekkel. Csak egy jelentős különbség van - a rizspapír diétásabb, mint a palacsinta. Ez nagyszerű hír azoknak, akik valami finomat szeretnének enni, és nem híznak. Glutént sem tartalmaz. Gyakran a vékony rizspapír átlátszó lapjain keresztül látható a töltelék, ami növeli az étvágyat.

Ha Ön azok közé tartozik, akik szeretik a kísérleteket, akkor ne pazarolja az időt a szokatlan receptek és ennek megfelelően termékek keresésére. Nem kell más, mint vásárolni tekercsekhez való rizspapírt, és a hűtőben lévő termékekkel meglepni szeretteit finomságokkal. A kínai receptek hagyománya szerint a töltelékhez öt fűszer kell. Teljesen helyénvaló zöldhagyma, fiatal fokhagyma, piros őrölt bors használata. európaia tekercsek ismerői nem teszik olyan élessé. A töltelékhez az ázsiai szakácsok nem kímélve használnak szószokat: szója, hal, osztriga, lime leve, citrom. Külön is felszolgálhatod.

Tavaszi tekercs - könnyű rizses sütemények különféle töltelékekkel. Mint már említettük, a kínai tavaszi ünnepségen az asztal kötelező attribútumai. Ez az étel ezért kapta a nevét. A benne lévő töltelék kizárólag tavaszi zöldségek. Ezért a "tavaszi tekercs" elnevezés meglehetősen logikus (sprig angolból - "tavasz").

A rizspapír tavaszi tekercs receptjeit hihetetlenül egyszerű elkészíteni. Alább látható az egyik lehetőség ennek a csodálatos előételnek az elkészítéséhez.

Tavaszi tekercs főzési módja

A főzés megkezdése előtt el kell döntenie, melyik tölteléket választja. Ehhez különféle összetevőket használhat. Megfelelő zöldség lehet a paradicsom, uborka, paprika, saláta, sárgarépa, daikon retek, zeller, zöldhagyma, póréhagyma, spárga. Ezen kívül avokádóval és zöldbabbal is finom lesz. Hihetetlen íze a tenger gyümölcsei és a rizspapír kombinációját adja. A vegetáriánusok számára tavaszi tekercs készülhet salátából, hínárból. A gomba és a shiitake megfelelő. És kísérletezhetsz sajtokkal, tojással, tofuval, rizzsel vagy rizstésztával is. A feltétek kombinálhatók, például rizstészta, uborka, sárgarépa, bors.

A tekercskészítés következő lépésea megfelelő szósz kiválasztása. A japán majonéz, a paradicsomszósz, a csípős szósz és még sok más nagyszerű itt. Minden az ízétől és a tekercs töltelékétől függ. A tavaszi tekercs készítéséhez természetesen rizspapírra van szükség. Általában a csomagoláson szerepel, hogy mit kell vele tenni a nagyobb rugalmasság érdekében. Egy csomag gyakran 12–14 lapot tartalmaz, vagy vannak meglehetősen nagyok - 40 lapot. Használat előtt egy ideig meleg vízben kell tartani. Nem szabad azonnal elkészíteni az összes lapot egyszerre, mert túl nedvesek lesznek, jobb, ha mindent egymás után csinálunk. Ezután a közepére tesszük a tölteléket, és borítékba tekerjük. Ezután a tavaszi tekercset rántjuk vagy serpenyőben. Egyszerűen, feldolgozás nélkül, szószba mártva is fogyasztják. Előételként vagy főételként tálaljuk.

Decoupage

Ma elég gyakran használnak rizspapírt a dekupázshoz. Rizsrostból készült, nem nyúlik. Ezzel a papírral öröm dolgozni. Némileg hasonlít az idősebb generáció által ismert blotterhez.

A rizspapír lehet sima (tónushoz használható) vagy mintás. Ha ilyen anyaggal dolgozik, nem szükséges vízbe áztatni, elegendő a ragasztó nedvessége. A papír jól impregnált, és nem esik rosszabbul a dologra, mint egy decoupage kártya. Ráadásul annyira hajlékony, hogy nem hagy ráncokat.

Moszkvában a rizspapír szinte minden szupermarketben megvásárolható. A készételeket pedig a felhasználásával éttermekben is meg lehet kóstolni. Ázsiai ételek.