"Harlekin" torta: hozzávalók, recept leírással, főzési jellemzők, fotó

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A közelgő ünnepségre készülő újabb desszert elgondolása miatt emlékezzen a "Luciano" egyik legnépszerűbb tortájára, a "Harlekinre". Ennek a finom süteménynek a receptje a sok édes fog közül a legkedveltebb csemegéket egyesíti: mézes kekszeket, a híres Napóleon tortáit, kétféle tejszínt - vajat és tejet, valamint valóban hatalmas mennyiségű diót.

Néhány információ

A desszert elkészítésének technológiája meglehetősen bonyolult, de ha minden hozzávalót helyesen választasz ki, szánsz rá egy kis türelmet és időt, akkor is elkészíthetsz egy ilyen kulináris csodát otthon.

Csak egy dolog a fontos: néhány nappal a tervezett esemény előtt készítsen egy finomságot, hogy legyen ideje beázni és jól átitatni egy finom krémmel. A folyamat során bármilyen formát használhat: téglalap, négyzet, kerek vagy más, minden az Ön preferenciáitól és kívánságaitól függ a tervezésben. Csak a megfelelő sablonokat kell előre elkészíteni. Bár általában a legkényelmesebb a sütemények felvágásatányér segítségével.

Bárhogy is legyen, a Harlekin torta szokatlanul ízletes, gazdag, kellemes illatú, és a kivágásban is remekül mutat. Tehát vegye figyelembe a javasolt receptet, és kényeztesse el családját egy szokatlan desszerttel.

Ételkészítés

Tehát a finom Harlekin torta leveles tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 0, 4 kg liszt;
• 200 g tejföl;
• 200g vaj;
• 0, 5 teáskanál só;
• egy evőkanál vodka.

Mézes tésztához készítse elő:

• 50g cukor;
• egy teáskanál szóda;
• 2 tojás;
• 30g vaj;
• negyed teáskanál só;
• 50g méz;
• 0, 3 kg liszt.

A vajkrémhez szüksége lesz:

• 0, 5 l tejszín 33% zsírtartalommal;
• 100g cukor;
• egy kis vaníliaesszencia.

Tejkrémhez vegye be:

• 200g sűrített tej;
• 6 evőkanál tejszín.

A mogyorót töltőanyagként használják a Harlekin torta receptjében. Szüksége lesz egy pohárra.

Amint az összes szükséges termék elkészült, azonnal elkezdheti a folyamatot – nagyon izgalmas lesz.

Harlekin torta recept fotóval lépésről lépésre

1. lépés. Először is el kell készítenie a leveles tésztákat, amelyekből általában "Napoleon" készül. Ehhez előhűtse az összes használt terméket, ésvalamint edények és egyéb edények. Szitáld át a lisztet közvetlenül a munkafelületre, és formálj belőle halmot.

2. lépés. A fagyasztott vajat durva reszelővel darálja le, és keverje össze a liszttel. Két késsel felfegyverkezve vágja fel a kapott masszát úgy, hogy homogén morzsát kapjon. Ugyanakkor nem érintheti meg kézzel a tésztát, magának a folyamatnak pedig elég gyorsan le kell esnie.

3. lépés: Egy külön tartályban keverje össze a hűtött tejfölt és a sót. Amikor a massza homogénné válik, és az összes kristály feloldódik, küldje el a liszthez vajjal. Ehhez adjunk hozzá vodkát is. Vágja újra a keveréket késekkel. Nem kell kézzel gyúrni a tésztát.

3. lépés. A végén a megfőtt masszából csomót formázunk, fóliával tekerjük és 2 órára a hűtőbe tesszük.

4. lépés Ebben a szakaszban készítsen elő körülbelül 24-27 cm átmérőjű sütőpapírt, tepsit és kartonmintákat. A megadott idő elteltével vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, adjon hozzá egy marék lisztet és gyúrja enyhén a csomót. Osszuk a masszát 6 egyenlő részre, mindegyiket vékony rétegre kell tekerni.

5. lépés: Óvatosan helyezze át a kész nyersdarabokat egy sütőpapírral borított tepsibe. Helyezze rá a mintákat, és óvatosan vágja méretre a tortákat. A tészta minden rétegét villával több helyen megszurkáljuk. A Harlekin tortához puffos süteményt csak 4-5 percig kell sütni 220 fokon. Ezalatt a termékek gyönyörű arany árnyalatúak lesznek. Csak ezt tartsd észbennem szabad túlexponálni a süteményeket, különben túl szárazak lesznek. 6 darabot sütünk így. Ha a sütője megengedi, egyszerre is elkészítheti őket.

Második szakasz

6. lépés. Itt az ideje a mézes tésztának. A tojást és a cukrot erőteljesen habosra és krémesre verjük. Ezután adjunk hozzá folyékony mézet, olvasztott vajat és sót a keverékhez. Folyamatos keverés mellett felmelegítjük a masszát, és szódát adunk hozzá. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Ha a keverék elkezd habosodni, vegye le a tűzhelyről.

7. lépés. Most kis részletekben adjuk hozzá a szitált lisztet a masszához, és jól keverjük össze. Ennek eredményeként nagyon rugalmas tésztát kapunk, amely állagában a lágyított gyurmára emlékeztet. Ebben az esetben a massza kissé ragadós lehet.

8. lépés. Osszuk az elkészített tésztát 3 egyenlő részre, mindegyiket vékonyan kinyújtjuk. Ugyanúgy, mint a felfújt sütemények esetében, tegyük át az üreseket egy tepsibe, és egy sablon segítségével vágjuk ki a süteményeket. A rétegeket 200 fokon szó szerint pár percig kell sütni. Ebben a szakaszban nagyon fontos figyelemmel kísérni a süteményeket, hogy ne kitesszük őket túlzottan. A késztermékek nagyon könnyűek és meglehetősen kemények.

Impregnálás előkészítése

9. lépés. Itt az ideje, hogy krémeket készítsünk a leendő Harlequin tortához. Először krémes masszát kell készíteni. Ehhez a lehűtött tejszínt alaposan fel kell verni a vanília esszenciával és a cukorral. Súlyvastagnak és szilárdnak kell lennie. Ehhez keverje fel maximális sebességgel. Az így kapott krémből tegyünk félre 6 evőkanálot a második típusú impregnáláshoz.

10. lépés. Most el kell készítenie a tejszínt. Ehhez a halasztott masszát sűrített tejjel kell kombinálni, és egyszerűen keverni kell. Ennek eredményeként gyönyörű homogén keveréket kapsz.

Utolsó szakasz

11. lépés. A végén már csak egy cukrászati remekművet kell összeállítani az elkészített hozzávalókból. Egy egyszerű séma segít:

• leveles tészta, vajkrém, némi dió;
• mézes torta, tejes-vajkrém, dió;
• puffasztott torta és tejkrém;
• ugyanaz a sütemény és vajkrém, valamint egy marék dió;
• mézes torta, mindkét krém, dió;
• leveles tészta és tejszín;
• egy másik leveles tészta, dió és vajkrém;
• mézes torta, tejszínes és diós is;
• puff torta és tejkrém.

Díszíthet desszertet saját belátása szerint. Például készítsen egy finomságot ugyanúgy, mint a fotón. "Harlequin" torta a "Luciano"-tól, általában a süteményekből visszamaradt morzsával és dióval díszítve.

Végül ne felejtse el a desszertet a hűtőszekrénybe tenni. Legalább 2 napig ott kell maradnia. Ez elengedhetetlen egy igazán finom, gyengéd csemegéhez.

Második lehetőség

Egy másik népszerű „Harlekin” desszert a torta. A szovjet időkben nagy kereslet volt erre a finomságra, de sok háziasszony még ma sem tagadja meg magától azt az örömet, hogy egy finom csemegével kedveskedik a családnak.

Egy ilyen színes desszert a rendelkezésre álló termékek minimális készletéből készül. A finomság nagyon finom, olvad a szájban, és gazdag omlós tésztái hibátlanul keverednek egymással.

A Harlequin torta torta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 3 csésze liszt;
• 250g margarin;
• 4 evőkanál cukor;
• 4 tojás;
• 3/4 csésze ribizli lekvár;
• evőkanál citromlé;
• 2 evőkanál kakaópor;
• 0, 5 teáskanál szódabikarbóna.

Harlekin torta recept fotóval

1. lépés: Válaszd el a fehérjét a sárgájától, majd küldd be a hűtőszekrénybe.

2. lépés. A margarint szitált liszttel őrölje, amíg morzsát nem kap. Ezután adjunk hozzá szódát és citromlével meglocsolt sárgáját a keverékhez. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, hogy a tészta ragacsos legyen.

3. lépés. Az elkészített masszát osszuk 3 egyenlő részre, az egyikhez adjunk hozzá kakaóport. Tegye a tésztát a hűtőbe fél órára.

4. lépés: A hűtött tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük.

5. lépés. Most van hátra, hogy tortát formázzon. Egy tepsit kikenünk olajjal és megszórunk egy marék liszttel. Tedd le a fehér tészta első részét, oszd el egyenletesen és formálj szép oldalakat. Ezután tedd bele a lekvárt. A tetejére pedig durva reszelőn lereszeljük a tészta csokis részét. Tegyünk a tetejére fehérje krémet. És a kompozíciót a maradék tésztával kell kiegészíteni, durva reszelőn lereszelve.

6. lépés: Küldje el a tortát egy órán át 180 fokon sütni.