Tekercs leveles tésztakrémmel: receptek és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A krémes leveles tészta tubusokat valószínűleg sokan a gyerekkorhoz kötik. Ropogós omlós tésztával és légies krémmel kombinálva felejthetetlen ízkompozíció születik. Ennek a finom és gyönyörű desszertnek az elkészítéséhez nemcsak a tészta elkészítését kell tudnia, hanem azt is, hogyan kell finom krémet készíteni. Sőt, manapság a töltelékek választéka igen változatos.

Levelezett tészta recept

Ehhez a desszerthez a bolti leveles tészta és a házi készítésű leveles tészta is megfelelő. Sok háziasszony úgy véli, hogy a tészta elkészítése fehérjekrémmel - vagy bármilyen mással - nagyon munkaigényes folyamat. De szeretném megjegyezni, hogy a leveles tészta elkészítése nem igényel sok összetevőt, és nem sok erőfeszítést igényel. A szívószálas puffalap keveréséhez azonban érdemes szabadidőt szánni.

Puff cseréjeélesztőmentes tészta tejszínes tubusokhoz, a következő termékekre lesz szüksége:

• vaj - 200 g;
• asztali ecet 9% - 3 teáskanál;
• víz - 180 ml;
• búzaliszt - 400 g;
• csirke tojás - 1 db;
• egy csipet tengeri só.

Főzési folyamat:

1. Először is fel kell verni egy csirke tojást egy mély tálban, fokozatosan hozzáadva az ecetet és a sót. Ezután a keveréket alaposan össze kell keverni, hogy a kristályok feloldódjanak. Ezután vizet kell hozzáadni ehhez a tömeghez, kívánatos, hogy a teljes keverék térfogata 250 ml legyen. Az ilyen műveletek eredményeként megkapjuk a tészta folyékony részét.

2. Ezután öntsük a szitált lisztet a munkafelületre, hagyjunk egy keveset a tészta sűrűségének beállításához. A dombon mélyedést készítünk liszttel, és beleöntjük a folyékony keveréket. Miután meg kell gyúrni a tésztát, szükség esetén fokozatosan hozzáadva a lisztet. A dagasztás során a tésztát labdába gyűjtjük. Annak érdekében, hogy rugalmassá és rugalmassá váljon, ajánlatos legalább öt percig dagasztani.

3. Annak érdekében, hogy a glutén megduzzadjon és a tészta jól kinyújtódjon, műanyag zacskóba kell tenni, és legalább egy órát szobahőmérsékleten kell hagyni.
4. Míg a tészta kel, ajánlatos elkészíteni a vajas keveréket. Ehhez keverjünk össze ötven gramm búzalisztet hideg vajjal, és verjük homogén masszává.
5. Egy óra elteltével a tésztát ki kell venni a zacskóból, és téglalap alakú rétegre kell tekerni. Ezután terítse el a keveréket az alap közepérevajból, és csomagold be egy borítékba.
6. Óvatosan rögzítse ujjnyomással a tészta végeit, és nyújtsa ki az oldalsó szélekig, így téglalap formát ad. A vaj és a tészta lehűtéséhez tegyük be őket harminc percre a hűtőbe, miután letakarjuk őket fóliával.

7. Miután kivette a tésztát a hűtőszekrényből, egy sodrófával ossza el a vajat, és sodorja körülbelül egy centiméter vastag rétegre. Csak a közepétől a szélekig ajánlatos kinyújtani. A tészta rétegezésének megzavarása érdekében nem ajánlatos hosszában hengerelni.

8. Osszuk el a tésztát három egyenlő részre, először az egyik, majd a másik részt csomagoljuk be. Így hármas hajtogatást kapunk. Majd ismét a fóliába csomagolt tésztát fél órára a hűtőbe küldjük. A hasonló műveleteket legalább ötször meg kell ismételni harminc perces szünetekkel.

Az alap sütése

Ehhez a finomsághoz a hardverboltok fémkúpokat árulnak, hogy a szalmát terjedelmessé tegyék. Ennek az eszköznek egy alternatívája a szokásos tájkép. Ehhez zacskókat kell készíteni belőlük, tűzőgéppel rögzíteni és fóliával becsomagolni. A jövőbeli csövek fúvókája is készíthető édesipari papírból. Ha ezt a részletet eldöntöttük, akkor közvetlenül a csövek kúpjának gyártásához kezdünk:

1. A leveles tésztát 30 cm hosszú téglalappá nyújtjuk, és körülbelül 2 hüvelyk széles csíkokra vágjuk.lásd
2. Az egyes tésztadarabokat papír- vagy fémkúp köré tekerjük, lehetőleg a keskeny végétől kezdve.
3. A csődarabokat a varrással lefelé terítse egy sütőlapra, hogy ne tekeredjenek ki.
4. Kenje meg a terméket felvert tojássárgájával. 170 fokra előmelegített sütőben kb húsz percig sütjük.

A krém elkészítése

A fehérjekrémes leveles tészta tekercsek meglehetősen népszerűek és gyakoriak a cukrászdák körében. A név magáért beszél: ez utóbbit tojásfehérje alapján készítik, cukor hozzáadásával. A fehérjekrémes leveles tészta tekercs elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• víz - 70 ml;
• csirke tojásfehérje - 3 db;
• granulált cukor - 200 g;
• citromsav a kés hegyén.

Proteinkrémes leveles tészta tekercsek készítésének folyamata:

1. A szirup elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket: öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá fél pohár vizet, és főzze nagy lángon. Forralás után csökkentse a fűtési hőmérsékletet, és hagyja forrni körülbelül tíz percig. A szirup készenlétét a következőképpen ellenőrizhetjük: kanalazzuk ki a keveréket egy kanállal, és mártsuk egy csésze hideg vízbe. Ha a szirup megszilárdult és az alján golyó formájú lett, akkor kész. Ezután folyamatos keverés mellett adjunk hozzá citromsavat.
2. Amíg a szirup ég, javasoljuk, hogy kezdje el a habveréstfő tömeg. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, öntsd egy tálba, és keverővel kezdd el verni, amíg hófehér stabil csúcsok nem lesznek. Próbáld megfordítani a csészét, ha a hab a helyén marad, akkor kész a krémalap.
3. Ezután folyamatos keverés mellett, mixerrel öntsük a kész szirupot vékony sugárban a fehérjemasszához. A fehérjekeveréket addig verjük, amíg teljesen ki nem hűl. Folyamatos keverés közben egy tálba tejszínt helyezhetünk egy fazék hideg vízbe. Ez felgyorsítja a hűtési folyamatot. Érdemes megjegyezni, hogy a csövek fehérjekrémmel történő elkészítésekor a tészta receptje változatlan marad. A fenti az élesztőmentes leveles tészta univerzális változata, amely számos ételhez tökéletes.

Krémkrém elkészítése

Ez az opció nem csak pudingos leveles tészta tekercsekhez, hanem bármely más édes desszerthez is alkalmas: sütemények, eclairek, sütemények stb. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• csirke tojás - 4 db;
• búzaliszt - 200g;
• tej - 500 ml;
• cukor - 200 g;
• vanillin - 5g

Főzési folyamat:

• Tegyük a tojást, a lisztet, a cukrot és a vanillint egy közös tálba, öntsünk hideg tejet ugyanabba a tálba, és keverjük össze alaposan egy mixerrel.
• Miután a keverék homogénné válik, tedd közepes lángra, és állandó keverés mellett forrald fel. Hogy sűrű legyen a krém, forralás utánmég tíz percig forraljuk. Használat előtt hagyja kihűlni a pudingot.

Vajas puding főzése

Krémes leveles tészta készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tej - 170 ml;
• hat evőkanál cukor;
• egy csirke tojás sárgája;
• vaj - 150 g;
• egy csomag vaníliás cukor.

Főzési folyamat:

1. A tojást, a tejet és a vajat előre vegye ki a hűtőszekrényből. Fontos, hogy ezek a termékek szobahőmérsékleten legyenek.
2. Majd habosra keverjük a tojássárgáját a vajjal és a tejjel, fokozatosan hozzáadva a vaníliás cukrot és a kristálycukrot.
3. A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre.
4. Tegyen egy hőálló edényt főtt homogén masszával alacsony lángon. Ebben az esetben a keveréket folyamatosan keverni kell.
5. Miután a leendő krém felforr, várja meg, amíg teljesen besűrűsödik, és vegye le a tűzhelyről.
6. A keveréket egy tálba kell önteni, fóliával letakarva. A krém használata előtt meg kell várni, amíg teljesen kihűl.

Túrós krémet főzni

Puff Pastry Roll Curd Cream finom ízt ad ennek a desszertnek karamell árnyalataival.

Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• vaj - 140 g;
• túró - 400 g;
• főtt sűrített tej - 50g;
• egy tasakvaníliás cukor;
• porcukor - 100 g;
• egy evőkanál konyak.

Főzési mód:

1. A túrót össze kell keverni vaníliás cukorral, majd mixerrel vagy turmixgéppel simára keverni.
2. Egy külön tálban morzsoljuk össze a porcukrot puha vajjal, majd fokozatosan adjuk ehhez a keverékhez a túrómasszát, a konyakot és a főtt sűrített tejet.
3. Ahhoz, hogy sűrű krémet kapjunk, alaposan verjük fel a túrós masszát körülbelül tíz percig.

Csokoládékrém főzés

A csokoládé töltelékű desszert igazi csemege lesz az édesszájúak számára. Receptet ajánlunk leveles tészta tubusokhoz való krémhez. Ehhez a finomsághoz a következő termékekre lesz szüksége:

• kakaópor vagy csokoládé - 100 g;
• cukor - 100 g;
• 3 tojássárgája;
• vaj - 70 g;
• egy tasak vaníliás cukor.

Főzési folyamat:

1. Először is egy hőálló edényben keverjük össze és daráljuk homogén masszává a tojássárgákat cukorral és vaníliával.
2. Tegye a tartályt vízfürdőbe, és folyamatos keverés mellett melegítse a keveréket, amíg teljesen be nem sűrűsödik.
3. Ha táblacsokoládét használ a főzéshez, akkor azt vízfürdőben külön kell felolvasztani.
4. Ezután olvasszuk fel a vajat folyékony csokoládéval vagy kakaóporral.
5. Ezt a keveréket öntsük a sárgájához, és keverjük öt percig keverővel.
6. A krém használata előttszobahőmérsékleten besűrűsödnie kell.

Vajkrém főzése

Maximálisan gyorsan és egyszerűen elkészíthető krémes leveles tészta tekercs. A sűrű, krémes ízű készítéshez 25%-nál nagyobb zsírtartalmú tejszínt kell használni. Ezenkívül először le kell hűteni őket a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. Ennek a finom krémnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• porcukor - 30 g;
• tejszín - 500 ml;
• 1 tasak vanília.

Főzési folyamat:

1. A hűtött tejszínt egy mély tálban sűrűre kell verni.
2. Folyamatos kevergetés mellett fokozatosan adjuk hozzá a vanillint és a porcukrot a krémes masszához. Verjük fel a vajkrémet, amíg kemény csúcsok nem lesznek.

Vajkrém főzése

Ezt a krémet meglehetősen könnyű elkészíteni, a vajnak köszönhetően pedig finom és enyhe íze van. Ebben a leveles tésztakrém receptjében a sűrített tejet teljesen felváltják a szokásos tehéntejjel. A vajkrém elkészítéséhez szüksége lesz:

• vaj - 250 g;
• porcukor - 200 g;
• sűrített tej - 100g

Főzési folyamat:

1. A vajat javasolt előzetesen megpuhítani, majd a porcukorral homogén masszává keverni.
2. Ezután fokozatosan keverjük hozzá a sűrített tejet, miközben folyamatosan keverjük.
3. FinomA leveles tésztákhoz való krém akkor lesz kész, ha ebből a masszából levegős és homogén állagot kapunk.

Sós feltétek

A leveles tészta semleges íze lehetővé teszi, hogy kísérletezzen különféle sós hozzávalókkal. Az ilyen lehetőségek tökéletesek vállalati lakomákhoz vagy piknikekhez. Leveles tészta tubusok sós töltelékeként a gomba, a hús és a hal a legalkalmasabb. Ezenkívül különféle sajtokat, pástétomokat és tenger gyümölcseit is hozzáadják ehhez a snackhez. Nézzünk néhány érdekes receptet.

Például leveles tészta tubusok egyszerű töltelékére a következő termékek alkalmasak: májpástétom, hagyma, sárgarépa, saját levében párolt paszternák. Az összes hozzávalót turmixgéppel felverjük, borssal és sóval ízesítjük.

Lágy és túrós sajtok enyhén sózott vagy füstölt hallal, fokhagymával, fűszernövényekkel, valamint diófélékkel és főtt tojással keverve jó választás snackekhez.

Ezen kívül finom sós töltelék készíthető főtt tenger gyümölcseiből, fokhagymából és avokádóból. Turmixgépben ledaráljuk az összes hozzávalót, és megtöltjük a csöveket.

Sárgarépa leveles tészta

Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

• leveles tészta - 350 g;
• rákrudak - 100 g;
• tintahal - 100 g;
• őrölt paprika;
• egy marék liszt;
• majonéz;
• csirke tojás - 3 db;
• kapor zöldje;
• őrölt bors, só ésmajonéz ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A kész leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, majd kis csíkokra vágjuk.
2. Ezeket a csíkokat mindkét oldalon őrölt paprikába hengereljük, majd spirál alakban egy kúpra feltekerjük. A leendő csöveket 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
3. Amíg készül az alap, javasoljuk, hogy folytassa az uzsonna elkészítésével. Ehhez először tisztítsa meg a tintahalat, majd mártsa forrásban lévő vízbe mindössze 30 másodpercre. Ezután vegye ki, hűtse le és vágja apróra.
4. A tojásokat keményre kell főzni, meg kell hámozni és apróra vágni.
5. A rákrudat is finomra kell vágni.
6. Ezeket a termékeket majonézzel, sóval és fűszerekkel keverik össze.
7. A leveles tészta tekercsek megtöltéséhez helyezze át a nyersdarabot egy műanyag zacskóba, vágjon be a sarkából, és óvatosan töltse meg az egyes "sárgarépákat".
8. Minden csövet díszítsünk egy csokor friss kaporral, és tegyük egy tálra.

Érdemes megjegyezni, hogy ehhez az előételhez bármely más saláta is megfelel.

Alakítási folyamat

A leveles tészta tekercsek csak akkor fogyaszthatók, ha megtöltik őket töltelékkel. A legjobb, ha a desszertet egy fúvókával vagy fecskendővel ellátott cukrászzacskóval töltjük meg, ahol enyhe nyomással friss kúpba préselhetjük ki a szükséges mennyiségű tejszínt.

Ha ezek az eszközök nem lennének kéznél, könnyen kicserélhetők egy egyszerű műanyag zacskóval. Ehhez a tölteléket el kell tolnizacskóba, vágja le a sarkát, és enyhén megnyomva töltse át a szükséges mennyiséget egy csőbe.

Apró főzési trükkök

• Ahhoz, hogy a leveles tészta tekercsekhez való krém gyorsabban és könnyebben sűrű habbá váljon, helyezze a mixer habverőit a fagyasztóba.
• Igény esetén egy csepp konyakot vagy likőrt is csepegtethetsz a töltelékhez, amely egyedi ízt és aromát kölcsönöz a desszertnek. Ezt a felnőtt közönség különösen értékelni fogja.
• Hogy a leveles tészta tubusok ne veszítsenek megjelenésükből, érdemes előre megtömni őket. Ezt a legjobb tálalás előtt megtenni.
• Hogy ez a desszert még szebb és étvágygerjesztőbb legyen, díszítheti csokoládé- vagy kókuszreszelékkel, őrölt földimogyoróval, apróra vágott szárított gyümölcsökkel a tetején. Ezenkívül a leveles tésztát leönthetjük olvasztott csokoládéval vagy megszórhatjuk porcukorral.