Ízletes sertésfüles tekercs: főzési jellemzők, receptek és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem minden háziasszony tudja, hogy a sertésbelsőséget finom ételek készítésére használják. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni a sertésfültekercset. Az étel szokatlan, kiadós, nagyon ízletes. Az ünnepi asztalra is tálalhatod.

A fülek megfelelő előkészítése

Mielőtt hozzáfogna egy kulináris remekmű elkészítéséhez, tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a belsőséget.

1. Először is a füleket alaposan megtisztítjuk és megmossuk.
2. Két órát tartott hideg vízben.
3. Tisztítás nagyon éles késsel.
4. Főzés után a füleket egy késsel ismét megtisztítják, hogy megszabaduljanak a szőrszálaktól.

Klasszikus recept

Egy eredeti étel elkészítéséhez a következő termékeket kell megvásárolnia:

• négy nagy disznófül;
• ízlés szerint – fokhagyma, fűszerek és gyógynövények.

Malacfültekercs recept lépésről lépésre.

1. A melléktermék elkészült (a fenti leírás leírja, hogyan kell ezt megtenni).
2. A széles oldalon bemetszések készülnek – ezszükséges a könnyű telepítéshez.
3. Főzzük meg a füleket, amíg teljesen meg nem fő.
4. A mellékterméket ételfóliára kenjük, a tetejére apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket rakunk, megszórjuk kedvenc fűszereivel. Így készül minden fül.
5. Helyezze őket egymásra úgy, hogy a belsőségek keskeny része ráfeküdjön a szélesre.
6. A füleket szorosan feltekerjük, majd fóliába csomagoljuk.
7. Nyomja le két órára.
8. Két óra múlva tedd a hűtőbe egy éjszakára.

Malacfülű húspogácsa

Miből áll az étel:

• két disznófül;
• ½ kilogramm sovány sertéshús;
• egy sárgarépa;
• izzó;
• 15 gramm zselatin;
• húsfűszerek;
• egy babérlevél;
• szegfűszeg és kapormag ízlés szerint.

Hogyan főzzünk sertésfültekercset? A műveletek algoritmusa a következő:

1. A belsőséget a fent leírtak szerint készítjük el.
2. A sertéshúst hosszában több darabra vágjuk. Mindegyiket bedörzsöljük sóval és fűszerekkel, és két órán át állni hagyjuk.
3. A füleket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és a levest lecsepegtetjük.
4. Töltsön fel vizet, és forralja fel újra. Csökkentse a hőt, adjuk hozzá a meghámozott sárgarépa felét, a hagymát, sót, kapormagot, szegfűszeget, babérlevelet, és főzzük egy órán át.
5. A kész belsőséget kivesszük, és a széles részt levágjuk.
6. A füleket ragasztófólián átfedjük, sózzuk és megszórjukzselatin.
7. Sertéspép és reszelt sárgarépa kerül a tetejére.
8. Szűk tekercsbe csomagolva és szorosan fóliába csomagolva.
9. Hogy a tekercs ne forduljon meg, vastag cérnával átkötjük.
10. Tedd egy fazék vízbe, és lassú tűzön főzd három órán keresztül.
11. A kész tekercset egy éjszakán át nyomás alá helyezzük, majd egy órára hűtőbe tesszük.

Töltött csirke tekercs lassú tűzhelyen

Szükséges hozzávalók:

• két fül;
• 300 gramm csirkehús;
• 15g zselatin;
• fűszerek.

Töltött sertésfüles tekercs főzése.

1. A belsőségeket előtisztítjuk, a megvastagodott helyeken vágásokat készítünk, a kalászokat megsózzuk és fűszerekkel megszórjuk.
2. Húst, csirkét rakunk a tetejére, sózzuk és megszórjuk fűszerekkel.
3. Hozzáadjuk a zselatint, szoros tekercsbe tekerjük, vastag cérnával átkötjük és fóliába csomagoljuk.
4. A tekercset egy speciális rácsra fektetjük, kevés vizet öntünk a tálba.
5. Állítsd gőz üzemmódba, és főzd két órán keresztül.
6. A kész tekercset egy órára a prés alá helyezzük.

Malacfül és nyelvtekercs recept

Szükséges termékek:

• két disznónyelv és két fül;
• egy sárgarépa;
• izzópár;
• egy pár zellerszár;
• snidling;
• 10g zselatin;
• paprika és babérlevél.

Hogyan főzzünk zsömlétdisznófül? A folyamat jellemzőit az alábbiakban ismertetjük:

1. A belsőségeket megmossuk, késsel megtisztítjuk, és két órán át hideg vízzel leöntjük.
2. Egy fazék vízbe küldjük, és körülbelül két órán át forraljuk, időnként eltávolítva a habot.
3. A húslevest lecsepegtetjük, felöntjük friss vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a fűszereket, a sót és a babérlevelet.
4. Lassú tűzön pároljuk még egy órát.
5. Mielőtt a nyelvek felforrósodnának, megnyúzzák és tányérokra vágják.
6. A füleket ragasztófóliára fektetjük, a tetejére - a nyelv szeletelt darabjait, zselatint és finomra vágott fokhagymát.
7. Sűrű tekercsbe tekerjük, két órán át nyomás alá helyezzük, majd a hűtőbe küldjük.

Kaliforniai paprikával

A sertésfüles tekercs elkészítéséhez a következő termékekből kell készletet szereznie:

• két fül;
• 2 édes paprika cucc;
• 200 gramm sárgarépa;
• 250 gramm bármilyen darált hús;
• pár gerezd fokhagyma;
• 15 gramm zselatin;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési útmutató:

1. A belsőségeket előre elkészítjük – az előző receptekhez hasonlóan most is megtisztítjuk, megmossuk és néhány órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A fűszereket és a sót hozzáadjuk a darált húshoz, és alaposan összekeverjük.
3. A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk.
4. A malac fülét fóliára fektetjük, zselatinnal és fűszerekkel megszórjuk.
5. A darált húst egyenletesen elosztjuk, a zöldségeket a darált hús tetején.
6. Fedje le a második fület úgy, hogy a széles rész érintkezzen a vékonykal.
7. Szűktekerje fel a tekercset, tekerje be fóliával és kösse meg vastag cérnával.
8. Tegye egy serpenyőbe, öntsön vizet, és forralja néhány órán keresztül.
9. Miután a tekercs lehűlt, hűtőbe küldjük, és két órán át tároljuk.

Máj és fülpörgés

Szükséges termékek listája:

• egy fül;
• egy csirke bőr;
• ¼ kg máj;
• 100 gramm disznózsír;
• egy izzó;
• egy sárgarépa;
• nagy gerezd fokhagyma;
• fűszer ízlés szerint.

A sertésfüles tekercs lépésről lépésre történő receptje alább található.

1. A májat és a zsírt kis kockákra vágjuk, aranybarnára sütjük.
2. Szeletelt hagymát és reszelt sárgarépát küldünk a termékekhez.
3. Öt perc elteltével kapcsolja ki, és darálja meg húsdarálóval.
4. A kapott darált húst sózzuk, fűszereket adunk hozzá, egyenletesen eloszlatjuk a csirke bőrén, és feltekerjük kolbász formájában.
5. Az előkészített fület sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, a vastagításon kis bemetszést ejtünk.
6. A belsőségeket vágódeszkára helyezzük, a tetejére májkolbászt, szoros tekercsbe tekercseljük, cérnával átkötjük és élelmiszerfóliával szorosan becsomagoljuk.
7. Fél liter vizet öntünk a gyorsfőző aljába, egy tekercset egy speciális rácsra helyezünk.
8. A tekercset körülbelül három órán keresztül főzzük.
9. A kész tekercset lehűtjük, és két órára hűtőszekrénybe tesszük.

Asz alt szilvával

Hozzávalók:

• 2 sertésfül;
• ½ kg sertéshús;
• egy sárgarépa;
• 8 asz alt szilva;
• snidling;
• ízlés szerint - kész mustár, só és fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Az előre elkészített füleket sós vízben megfőzzük.
2. A húst csíkokra vágjuk és felverjük. Fűszerekkel, sóval és darált fokhagymával bedörzsölve.
3. Egy palacsintára van szükségünk: 30 gramm lisztet, 80 ml tejet, ízlés szerint sót és egy tojást összekeverünk.
4. Az asz alt szilvát meg kell párolni: töltse fel forró vízzel, és áztassa tizenöt percig.
5. A sárgarépát közepes reszelőn apróra vágjuk.
6. Fóliára terítjük a füleket, megkenjük mustárral, rátesszük a kész palacsintát, húst, sárgarépát és asz alt szilvát.
7. Sűrű tekercsbe tekerjük, erős cérnával megkötjük, és egy órán át forraljuk.
8. Ez után az idő után a tekercset a prés alá helyezzük, és két órán át tartjuk.

A vélemények szerint a tekercsek nagyon kielégítőnek bizonyulnak, és asz alt szilvával szokatlan ízvilággal kedveskedhetsz rokonoknak és barátoknak.