Ízletes zöldségételek – receptek, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Csak a lusták nem hallottak a zöldségek előnyeiről. Rost- és vitaminforrás, ásványi anyag és antioxidáns. Ráadásul egyszerűen finomak. Ezért a zöldséges ételeknek minden nap az asztalán kell lenniük. Az egészségügyi szakértők azt javasolják, hogy naponta legalább 800 gramm friss és főtt zöldséget egyen. Ez lehetővé teszi az étrend kalóriatartalmának csökkentését és a tápanyagok felszívódásának javítását.

Ízek harmóniája

A hús és a hal a legegészségesebb élelmiszerek, amelyekre szervezetünknek szüksége van, mivel ezek fehérjeforrások. De próbáld csak őket enni. Ennek eredményeként emésztési problémákkal kell szembenéznie. A zöldséges ételek ebben a tekintetben még vonzóbbnak tűnnek. Ideális köretként és teljes értékű étkezésként is szolgálnak. Az állati fehérje hiányát nagy mennyiségű növényi, rost és egyéb hasznos elem kompenzálja.

Választási lehetőségek

A zöldségeket szinte minden hőkezelési módszerrel ételek széles skálájának elkészítésére használják. A zöldséges ételek magas tápértékkel rendelkeznek. Az ember minden adaggal hasznos, lassú szénhidrátot kap, amelyet a szervezet szükségleteinek kielégítésére fordít.

A zöldségek kalóriatartalma alacsony, ami lehetővé teszi, hogy széles körben alkalmazzák a diétás táplálkozásban. A szép nem tisztában van ezzel, hiszen időszakonként böjti napokat rendeznek maguknak. Tej és túró, vaj és szószok hozzáadásával lehetőséget kap a tápérték és a kalóriatartalom szabályozására. A zöldségételek egyből vagy keverékükből készülhetnek. Jól passzolnak gabonafélékhez. A zöldségeket főzhetjük és süthetjük, párolhatjuk és párolhatjuk. Különféle szószokhoz nagyszerűek. Vajjal és olvasztott sajttal, majonézzel és egyéb kedvenc adalékokkal fűszerezett zöldséges ételeket szolgálnak fel.

Nutitikusok választása

A zöldségekből és gombából készült ételek elkészítését alacsony időköltség jellemzi. A cukkini kioltása sokkal gyorsabb, mint a bárány- vagy marhahús főzése. De az összes főzési mód közül a táplálkozási szakértők hangsúlyozzák a gőzös ételek hasznosságát. Ezért ajánlatos dupla kazánt vásárolni, és ami a legfontosabb, hozzászoktasson egy új ízhez. Miután először próbálta ki a párolt brokkolit, nem valószínű, hogy elégedett lesz vele. Ezzel a főzési módszerrel azonban megőrizheti a termék vonzó megjelenését és minden hasznos tulajdonságát.

Alternatív főzési mód

Ha nincs dupla kazán, ez egyáltalán nem ok a visszautasításrazöldségekből. A belőlük készült ételek és köretek kiválóak normál serpenyőben. A legfontosabb az, hogy betartsunk néhány szabályt, amelyekről most beszélni fogunk.

• A répa, zöldborsó és sárgarépa kivételével szinte minden zöldséget forrásban lévő, enyhén sós vízbe kell mártani. Egy liter vízhez körülbelül 10 g szükséges.
• Elegendő vizet kell használni a főzéshez. 1 kg élelmiszerhez körülbelül 800 ml vízre lesz szükség.
• Miután a zöldségek felforrt, csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt. Ekkor a víz nem párolog el, és az étel gyorsabban megfő.
• A zsenge spenótleveleket, a babhüvelyeket és a spárgát bő vízben kell főzni, hogy elkerüljük a színvesztést.
• Ha a zöldségek fagyasztottak, akkor közvetlenül a fagyasztóból mártják vízbe.

Egyszerű vágás

Most lássuk a recepteket. Mindannyian készíthetnek egyszerű és ízletes zöldséges ételeket, ez nem fog sok időt igénybe venni. Az asztal változatosabbá tételének legegyszerűbb módja a zöldségek feldarabolása. Elvégezhető tányér egyedi díszítéseként vagy központi edényre fektetve. Ehhez a legjobb, ha szezonális zöldségeket és fűszernövényeket veszünk. Kiváló lehetőség a lédús salátalevél, az uborka és a paradicsom nagy darabokra vágva. Télen a sárgarépa és a rúdra vágott káposzta lesz az alternatíva.

Az egyszerű zöldséges ételekre emlékezve érdemes megemlíteni a könnyű salátákat. A reszelt káposzta sárgarépával vajjal kiöntve csodálatos, ízletes és tápláló saláta. Sárgarépa koreaiulkaliforniai paprika, ecetes hagyma – mindez percek alatt elkészül, és minden étkezést tökéletesen kiegészít.

grúz saláta

Természetesen minden háziasszony arzenáljában rengeteg friss zöldségből készült snack található. De ez a lehetőség nagyszerű ünnepnapokon és hétköznapokon. Egyszerű és egyben fűszeres, nagyon finom és nem túl magas kalóriatartalmú. Elkészítéséhez 400 g céklát, káposztát és sárgarépát kell venni. Ebben az esetben bármilyen káposzta megteszi. Lehet fehér, karalábé és színes.

A saláta fénypontja, hogy nagy csokor petrezselymet vagy koriandert tartalmaz. A nyers céklát meg kell hámozni és közepes reszelőn lereszelni. Tegye ugyanezt a sárgarépával. A káposztát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a zöldeket. Meglocsoljuk növényi olajjal és almaecettel.

Hőkezelés

Az egyszerű zöldségételek elkészítésének számos módja van. A ma bemutatott recepteket nagyanyáink használták. De minden új az elfeledett régi. Ezért ma felfrissítjük emlékezetünket és új ételekkel egészítjük ki.

• Vinaigret. Milyen lakoma ment a szovjet időkben e saláta nélkül? A leghasznosabb zöldségeket tartalmazza, amelyeket mindenki a nyaralójában termesztett. Az elkészítéséhez egyenlő mennyiségben vegyen be céklát és sárgarépát, burgonyát, és forralja puhára. Vágjuk karikákra vagy kockákra. Adjunk hozzá savanyú káposztát és savanyúságot ízlés szerint. Egyes háziasszonyok zöldborsót, főtt vagy konzervbabot, hagymát tesznek bele.
• Fiatala burgonya önmagában is önellátó étkezés lehet. Ehhez egyenruhában fel kell főzni, meg kell tisztítani és le kell önteni olajjal.
• Hasonló módon főzhetsz spárgát és zöldborsót, főtt babot.
• A főtt burgonyából, sárgarépából és céklából könnyen a legfinomabb pürét készíthetjük.

Kényeztetés

Ez a leggyakoribb főzési mód. Az ízletes zöldséges ételek gyorsan és egyszerűen elkészülnek. Pörkölthez használjon sárgarépát és fehérrépát, sütőtököt és cukkinit, káposztát és paradicsomot, spenótot. Saját levében vagy kevés vajjal főzzük. A főzés után visszamaradt kis mennyiségű folyadékot nem öntik ki. Biztosítja az étel lédússágát.

A felsorolt zöldségek mindegyike elkészíthető önálló ételként is. A tejszószos zöldségek is nagyon sikeresek.

És bármilyen alapzöldséghez hozzáadhat karfiolt vagy konzerv zöldborsót. Egy serpenyőben ez az étel gyorsan elkészül, minimális erőfeszítéssel.

Sütés

Valószínűleg a legfinomabb ételek egyszerű zöldségekből pontosan a sütés során készülnek. Ehhez vegyen nyers zöldségeket és készítse elő hőkezelésre. Megmosva és meghámozva darabolni kell őket. A sütés során a zöldségek jelentős mennyiségű nedvességet veszítenek. Ennek köszönhetően a felületen ropogós kéreg képződik, az íze pedig élénk. Ismerős étel a sült burgonya. Ez egy nagyszerű alternatíva ebédre vagy vacsorára, ha nincs ideje főzni.egy másik. De számos más lehetőség is létezik, amelyek mindegyike remek választás lehet egy hétköznapi vacsorához.

Zöldségszelet

Ezeket a recepteket egyik szerető a másiknak adja át. Az ízletes zöldséges ételek remek lehetőséget kínálnak böjtölésre. De a mindennapi konyhában képesek változatossá tenni az aszt alt, kiegyensúlyozottabbá tenni az étrendet. A szeleteket káposztából és burgonyából, sárgarépából és céklából készítik. Pürésített túró, kevés darált hús kerülhet az ételbe. A háziasszonyok gyakran tojást és lisztet, sült hagymát és olvasztott vajat használnak.

A zöldségfőzés kulcsfontosságú készség minden anya számára, aki meg akarja tanítani gyermekét ízletes és egészséges ételekre. Előfőzött és pépesített zöldségekből szelet készíthető. Nem tilos a felét lereszelni. A szeleteket olajban addig sütjük, amíg a héja meg nem köt, majd a sütőben készre sütjük.

Karfiol szelet

Könnyű és nagyon ízletes étel. Opcionálisan helyettesítheti a karfiolt brokkolival, burgonyával vagy sárgarépával. Ettől még finom és egészséges lesz. Kell hozzá 700-800 g zöldség, 2 tojás a ragadóssághoz és egy nagy vöröshagyma, kevés liszt (4 evőkanál) és olaj a sütéshez. Ha tejfölt öntesz rájuk, akkor a gyerekek biztosan többet fognak kérni.

1. Ebben a karfiolvillához készült receptben ajánlott virágzatra szedni, öblíteni és 7 percig forralni. A zöldségeket nem szabad túlfőzni.
2. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd teljesen kihűlni. A hagymát külön-külön puhára pirítjuk.
3. Most meg kell darálnia a masszát. Jobb, ha nem használunk turmixgépet, mert ezek nem palacsinták. Itt nagyobb frakció darabjaira van szükség. Ekkor a termékek bujaak és sűrűek lesznek.
4. Add hozzá a hagymát és a tojást, keverd össze, és egy-egy kanállal adj hozzá lisztet. Hagyd állni 5 percig, hogy a massza megduzzadjon.
5. Nagyon finom lesz, ha ehhez a masszához adsz zöldet.
6. Pogácsákat formázunk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Ezután papírtörlővel itassuk át őket, és tegyük készen a sütőben. Tálalás előtt megszórjuk sajttal.

Hasonló módon főzhetsz sárgarépa-szeleteket, káposztaszeleteket, burgonya-zrazy-t és krokettet, sütőtök rántást. Csecsemőknek lassú tűzhelyben pároljuk.

Pörkölt

Az összetett zöldségételek teljes értékű ebéddé vagy vacsorává válhatnak, hasznosak és vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítják a szervezetet. Minden zöldségfajtát külön-külön párolhatunk, vagy úgy is főzhetünk, hogy az összeset egy serpenyőbe rakjuk. Előtte enyhén megpirítjuk, majd egy közös lábosba tesszük, kevés húslevest és paradicsompürét adunk hozzá. Lehet párolt káposzta, cékla vagy gombás krumpli. És próbáljunk meg együtt főzni egy klasszikus ratatouille-t. Ez az ízletes és fényes étel nem csak a mindennapokra, hanem az ünnepi asztalra is tökéletes.

Ratatouille

Mentsd el a zöldségrecepteket a füzetedbe. Nagyon hasznosak, ha gyorsan el kell készítenie egy finom vacsorát, és Öntermékekben korlátozott. Szüksége lesz egy-egy kaliforniai paprikára, padlizsánra és cukkinire. Vegyünk még egy pár paradicsomot, fokhagymát és sót, gyógynövényeket és fűszereket, növényi olajat. Amint látja, semmi különös.

1. Öblíts le minden zöldséget.
2. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és tegyünk rá paradicsomot.
3. Vágja két részre a paprikát, a padlizsánt és a cukkinit. Az egyik felét tegyük egy tepsire, a többi zöldséget hagyjuk nyersen.
4. Tegye a tepsit a 200 fokra előmelegített sütőbe. 10 perc múlva jöhet a paradicsom, 15 perc múlva a bors, 30 perc múlva a cukkini.
5. Vegyük le a héját a sült zöldségekről, és tegyük turmixgépbe, adjuk hozzá a fokhagymát.
6. Habverés után illatos és ízletes mártást kapunk.

A felkészülés utolsó része. A többi zöldséget vékony karikákra kell vágni. Öntsük a szószt egy tepsibe, és tegyük körbe a zöldségszeleteket, egymást váltogatva. A tetejét meglocsoljuk olajjal, és adjunk hozzá néhány fűszert. Süssük a sütőben 35-40 percig 200 fokon.

Sütés

Ez a sült és párolt zöldségek keresztezése. Sokkal érdekesebb ízűek, mint az előzőek, ugyanakkor sokkal hasznosabbak, mint a serpenyőben sültek. A sütéshez a zöldségeket esetenként előfőzzük, pároljuk, sütjük vagy pároljuk, de nyersen is vihetjük. Szükséged lesz egy tepsire vagy egy tálaló tepsire. Fóliával letakarhatod. A sütő hőmérséklete +280 fok. sütésvöröses kéreg kialakulásáig folytatódik. Lehet rakott és puding, töltött zöldség és káposzta tekercs. Ízletes és egészséges, családja kedvencei lesznek.

Kedvenc zrazy

Ha a családja böjtöl, főzhet zöldségekből és gombából is. Az egyik legegyszerűbb lehetőség a burgonya zrazy gombával. Ez az étel mindennaposnak nevezhető, de a zrazy nagyon gyorsan eltűnnek az ünnepi asztalról. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Krumplipüré - 1 kg.
• Campinjona - 250 g
• Bacon - 60g
• A hagyma egy kis fehérrépa.
• Vaj - 10g
• Só.
• Zsemlemorzsa.
• Növényi olaj.

Az első lépés a burgonya megfőzése. Ehhez töltsük fel vízzel, és főzzük körülbelül 30 percig. Ne sózzuk meg a vizet. A forró gyökérnövényeket villával jól össze kell gyúrni. Amíg a burgonya sül, el kell készíteni a tölteléket. Ehhez fel kell melegíteni a serpenyőt, szétteríteni az apróra vágott szalonnát, és készre sütni. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sózzuk és adjuk hozzá a vajat. Amikor a folyadék elpárolgott, további 15 percig sütjük, amíg megpuhul.

A szeleteket nagyon egyszerű elkészíteni. Ehhez vegyünk egy kanál burgonyapürét, és kenjük el a tenyerünkön, enyhén lapítsuk el, a közepébe tegyünk egy kanál tölteléket, és vakítsuk meg a szélét. A kész szeletet zsemlemorzsába forgatjuk, tojásba mártjuk, majd ismét zsemlemorzsába forgatjuk. Öntsön egy vékony réteg olajat a serpenyőbe, és süsse aranybarnára.

Padlizsánszelet

Még egy gyönyörűolyan étel, amely sikeresen helyettesíti a húst. A főzéshez két padlizsánt kell venni. Válasszon nem túl nagy, kerek formát. Hosszában tányérokra vágjuk, meghámozhatjuk. A keserűség eltávolításához meg kell sózni, és 15 percig feküdni kell.

A szeletekhez hasonlóan zsemlemorzsában sütjük meg. A padlizsán nagyon szereti az olajat, és a keksz megakadályozza annak túlzott felszívódását. Készítsen három tálat. Az egyikbe rázunk 2 tojást, a másikba öntünk 50 g lisztet, a harmadikba 100 g kekszet. A padlizsánt kalapáccsal enyhén meg kell verni, lisztbe forgatni, tojásba, majd zsemlemorzsába mártani. Egy serpenyőben mindkét oldalát azonnal megsütjük. Tejfölből, fokhagymából és kaporból készült fokhagymás szósszal ajánlatos tálalni.

Következtetés helyett

Zöldségekből rengeteg különféle étel elkészíthető. Mindegyik ízletes és egészséges. Ugyanakkor gyorsan és egyszerűen elkészítik őket. A zöldségszeleteket nagyon szeretik a gyerekek, annak ellenére, hogy általában elutasítják a hússzeleteket. A kisgyermekeket a lehető legkorábban meg kell tanítani a zöldségekre. Akkor nem lesz gond a kiegészítő élelmiszerekkel, és az óvodában sem utasítják el az egészséges ételeket. A zöldségek vitaminok és ásványi anyagok, antioxidánsok és aminosavak forrásai. Elegendő fogyasztásuk az élelmiszerekben lehetővé teszi az emésztőrendszer munkájának rendbetételét, megszabadulhat a székrekedéstől. A készítményben található vitaminok kedvezően befolyásolják a bőr és a haj állapotát.