Tekercs "Tündérmese"

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cukrászdák polcain a rengeteg édesség örömet okoz, bemutatásra kerülnek a péksütemények, sütemények, zsemlék és sütemények. Néha szeretne főzni valamit abból, amit otthon a boltban lát, de sok háziasszonyt megállít a fárasztó főzés.

A tekercses sütemény egyfajta finomság, amelyet a tapasztalatlan háziasszonyok félnek önállóan főzni a folyamat állítólagos összetettsége miatt. De miután elolvasta ezt a cikket, megértheti, hogy nem minden olyan ijesztő, és meglehetősen kivitelezhető. Az az álom, hogy házi süteményekkel kedveskedjünk a vendégeknek és a háztartásoknak, valósággá válik.

Keksz hozzávalók

Ahhoz, hogy olyan cukrászati remekművet készítsünk, mint a tekercstorta, kekszet kell sütnünk.

Mielőtt elkezdi elkészíteni a tésztát a kekszhez, először kapcsolja be a sütőt körülbelül 200 fokos hőmérsékleten, és szerezzen be egy tepsit a leendő tekercshez.

A keksz elkészítése egyáltalán nem nehéz, hűtőben kell lennie:

- tojás (négy darab);

- kristálycukor (120 gramm);

- liszt (120 gramm, lehetőleg szitálva).

Keksz főzése

Különös óvatossággal kell eljárni a folyamat sorántojásrészecskék – fehérje és sárgája – elválasztása és felverése.

Igyekszünk, hogy a sárgája ne kerüljön a fehérjébe, különben a fehérjék nem emelkednek fel habveréskor.

A fehérjék felverésekor fontos szabály, hogy száraz, tiszta edénybe kell helyezni.

Adjuk hozzá a cukor felét a sárgákhoz, és verjük nagy sebességgel homogén világossárga habos masszáig.

Ezután mossa meg és szárítsa meg a habverőt. Kezdjük felverni a fehérjéket.

Hozzáadjuk a maradék kristálycukrot, és maximális sebességgel verjük addig, amíg sűrű hab nem képződik, amely nem esik ki, ha a tálat megfordítjuk.

Ideje hozzákeverni a felvert tojás részeket.

Ehhez vegyünk egy szilikon spatulát, és óvatosan adjuk hozzá a fehérjéket a sárgájához.

Az átszitált lisztet szilikon spatulával össze kell keverni a tojásos masszával, óvatosan, de egyben gyorsan keverve, hogy ne legyenek csomók, lisztszigetek a tésztán és a fehérjéknek ne legyen idejük összekeverni. rendezni.

Keksz sütése

Egy tepsit kenjünk ki vajjal vagy növényi olajjal, fedjük le sütőpapírral, amit szintén bőségesen megkenünk ugyanabban a zsírban.

Az elkészített tésztát sütőpapíros tepsire öntjük, és egy spatulával finoman elsimítjuk.

Tegye előmelegített sütőbe legfeljebb 13 percre, miközben a sütemény ajtajának kinyitása tilos a sütemény sütése közben, mert a tészta leesik az éles hőmérséklet-változástól.

A megadott idő leteltével kivesszük a tepsit, lehűtjük a kekszet anélkül, hogy kivennénk a formából és a pergamenből. Korzhszorosan letakarjuk fóliával, és 8-12 órára hűtőbe tesszük.

Charlotte krém

A keksz egyfajta sütemény, amely sokféle krémmel és impregnálással jól használható, különösen azok zsíros változataival. A tekercstorta jól illik a vajas krémekhez. Megfontoljuk az egyik leggyengédebb és legfinomabb receptet.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

- vaj (200 gramm, a vaj legyen zsíros és jó minőségű);

- tojás (két darab);

- tej (125 milliliter);

- kristálycukor (170 gramm);

- vaníliás cukor (egy tasak);

- konyak (egy evőkanál);

- kakaópor (egy teáskanál).

Kezdj el krémet készíteni

Ehhez először vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja megpuhulni.

Ezután válassza el a fehérjéket a sárgájától, és keverje össze a tejjel. A kapott masszát leszűrjük, hogy megszabaduljunk a sárgája filmtől. Adjunk hozzá cukrot és vaníliát.

A kapott keveréket tedd kis tűzre, forrald fel, főzd addig, amíg besűrűsödik, folyamatos keverés mellett.

Kapcsolja ki a tüzet, fedje le a kapott masszát fóliával, és hűtse le körülbelül húsz fokra.

Ezután vegyük ki a vajat, és turmixgéppel keverjük nagy sebességgel pelyhes, majdnem fehér masszává. Időnként adjunk hozzá egy kanál kihűlt szirupot, és verjük fel, az utolsó kanál legyen konyakkal.

A kapott krémet egyenlő részekre kell osztani, és az egyikhez kakaót kell adni,keverjük össze és verjük. A krém fehér része több részre osztható és festékekkel a kívánt színekre festhető.

Szirup

Ez a legegyszerűbb lépés, és zsemlét kell.

Szükséged lesz:

- víz 115 gramm;

- kristálycukor (100 gramm);

- konyak (egy evőkanál).

Egy lábosban keverjük össze a cukrot vízzel, forraljuk fel, hűtsük le és adjunk hozzá konyakot.

Elkészült a kekszáztató szirup.

Tekercses torta összeállítása

A keksztortát kivesszük a hűtőből, eltávolítjuk róla a fóliát és a pergament, a széleit egyenletesen levágjuk.

A torta maradék részét háromszor reszelőn, és a masszához adjuk a kakaóport (kb. egy teáskanál). Tegye a kapott keveréket egy száraz tepsire, és szárítsa meg egy kicsit a sütőben.

Vissza a szirupba áztatásra váró süteményhez. Csináld jobban kanállal vagy ecsettel.

Továbbá a szélétől kezdve, ahonnan a tortát csavarjuk, kenjük fel sok fehér krémmel. Óvatosan tekerd fel.

A kapott tekercs tetejére csokoládé krémet kenünk. Remekművünk oldalát beborítjuk szárított kekszmorzsával.

Igény esetén a cukrászda felületét többszínű krémekkel is díszíthetjük.

A kapott szépséget több (öt-hat) órára hűtőszekrénybe helyezzük a jobb impregnálás érdekében.

Elkészült a tekercstorta, melynek fotója ebben a cikkben található.

Jó étvágyat!