Puding tubulusokhoz: hozzávalók, recept leírással, főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pite puding gyerekkora kedvence. Aligha van olyan ember, aki ne ért egyet ezzel a kijelentéssel. Sokféle krémes töltelék létezik. Otthon is elkészíthetők. Fontolja meg a puding csövek receptjeit - puff és gofri. Nos, a fehérje töltelék kiemelt figyelmet kap.

Édes töltelék

Purostekercs fehérjekrémmel – gyermekkoruk kedvenc csemege. Könnyen elkészíthető otthon is. De nem kell tehetséges szakácsnak lenned.

A tubulusos puding elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• nyers fehérje - 3 db.;
• vanillin - 0,5 tasak;
• víz - 100 ml;
• citromsav - 1 teáskanál;
• cukor - 300g

Először is el kell készítenie a szirupot. Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és forraljuk fel a tűzhelyen. Tartsa tűzön, amíg a folyadék erősen fel nem forr. Ha vanhab, azt folyamatosan el kell távolítani. Fontos, hogy a szörpöt ne főzzük túl, ezért nem ajánlott 8 percnél tovább főzni. A főzési idő a használt edényektől is függ.

A fehérjét turmixgéppel alaposan felverjük. Fontos, hogy a szirupot felforraljuk és a fehérjét szinte párhuzamosan felverjük, hogy ez utóbbi ne ülepedjen. Ezután öntsük a cukorszirupot a fehérjéhez. Továbbra is vernie kell. A fehérje eleinte kissé csökken a térfogata, de egy idő után buja, sűrű lesz, és tökéletesen megtartja az adott formáját.

Miután hozzáadta a citromlevet és a vanillint a kapott masszához. Nem hagyjuk abba a verést. A szalmához való fehérjekrém kész.

Csokoládé töltelék

Egy ilyen krém elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• tej - 0,5 l;
• liszt - 4 teáskanál;
• csokoládé - 100 g;
• tojás - 2-3 darab;
• cukor - 190 g (vagy opcionális).

Törjünk fel 2 tojást egy külön edénybe, adjuk hozzá az elkészített tej és a liszt 1/3-át. Addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, amíg a csomók el nem párolognak. A korbácsolás ebben a szakaszban nem szükséges.

A maradék tejet öntsük egy serpenyőbe. Beleöntjük a cukrot és a csokoládét. Forrás közben megolvad. Mindent a buborékok kialakulásához viszünk. Adjuk hozzá a kapott keveréket a lisztes keverékhez. Alaposan keverjük össze, és tegyük vissza a serpenyőbe.

Lassú tűzön főzzük enyhén bugyborékolásig. Fontos, hogy ne hagyja abba a folyamatos keverést. A kész krémet újra keverhetjük, hogy homogén legyen. Lehűtjük, hozzáadjuk a vajat és felverjükturmixgép. Az eredmény egy finom csokoládé puding szívószállal.

Karamell töltőanyag

A következő termékekre lesz szükségünk:

• tej - 200 ml;
• 35% zsírtartalmú tejszín – 200 ml;
• liszt - 4 teáskanál;
• főtt sűrített tej - 180 g;
• cukor - 3 tk

Főzési folyamat:

1. Töltsön tejet a tartályba. Adjunk hozzá cukrot és lisztet. Habverővel alaposan összekeverjük. Fontos, hogy ne legyenek csomók.
2. Töltsük egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük állandó keverés mellett. A masszának be kell sűrűsödnie.
3. Vegye le a tűzről. Hozzáadjuk a felforr alt sűrített tejet. Keverje meg és hagyja kihűlni.
4. Egy külön edényben verje fel a tejszínt. Levegőtömeggel kell végeznie.
5. Add hozzá a karamellkrémet a tejszínhabbal, 1 evőkanálnyit, folytasd a verést. Elkészült a karamell puding a szalmához!

Tojásmentes töltelék

Tojásmentes puding készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tej - 600 ml;
• vaj - 190 g;
• cukor - 4 teáskanál;
• szitált liszt - 6 evőkanál. l.;
• vanillin - 2 g.

A tejet cukorral keverjük össze. Hagyj egy kis tejet. Adjunk hozzá lisztet. A tejet cukorral fel kell forralni, és liszttel - verni. Amint az első massza felforr, adjuk hozzá a másodikat. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, kevergetve. Amikor a massza kellően felforrt, adjuk hozzá a vaníliát, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Hagyjuk kihűlni, majdkeverjük össze felvert vajjal.

Sajttöltő

A puding elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

• túró - 195 g;
• tej - 0,5 l;
• vaj – 210 g;
• cukor - 160 g;
• vaníliás cukor;
• liszt - 9 tk

Keverje össze a tejet előszitált liszttel. Lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrű állagot nem kapunk. Ezután hűtőben hagyjuk kihűlni. A vajat kikeverjük a cukorral, hagyjuk kicsit megpuhulni. Keverjük össze mixerrel. Lassan keverjük össze a felvert vajat a tejjel, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a túrót. Mindent alaposan összekeverünk. Kész a krém! Elkezdheti a leveles tészta főzését.

Torta főzés

Egy vagy akár több recept kiválasztása és a krém elkészítése után elkezdheti a tubusok készítését. A feladat nem könnyű. A folyamat könnyebb megértése érdekében lépésről lépésre felosztjuk.

1. Törd fel a tojásokat. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Tegye a sárgáját egy külön edénybe. Adjunk hozzá citromlevet és 200 ml vizet. Kívánt esetben só is hozzáadható.
2. A tésztát egy spatulával dagasszuk, amíg sima állagot nem kapunk. Ha a liszt sok vizet "szív fel", adjunk hozzá még vizet. Ha a tészta folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá lisztet. Körülbelül 10 percig kell dagasztani. A masszát jól el kell választani a kéztől. Ezután bőségesen lisztezett felületre helyezzük. Fedjük le egy tállal, és hagyjuk 30 percig. A tésztának rugalmasabbnak kell lennie.
3. Gyúrjukolajat külön edényben. Adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze. A készítményben lévő olaj elősegíti a tészta rétegződésének kialakulását. Lapos téglalap alakú tortát kell belőle formázni.
4. A tésztát késsel keresztbe vágjuk, kevés lisztet adunk hozzá, és sodrófával kinyújtjuk úgy, hogy a réteg közepe vastagabb legyen, mint a szélei. A tészta közepére fektessük a liszttel elkevert vajas tortát. A réteg hosszú széleivel letakarjuk, a széleket összecsípjük.
5. A kapott "borítékot" tedd újra az asztalra, szórd meg liszttel, vastag sodrófával a közepétől kezdve nyújtsd ki a tésztát 10 mm vastag téglalappá. Ezután egy puha kefével távolítsa el a felesleges lisztet, és hajtsa be négyszer a borítékot. Ezután 4 réteg olajjal varrat képződik. A tésztát szalvétával letakarjuk és 10 percet adunk, majd ismét megszórjuk a tetejét és az alját liszttel. Ismét kinyújtjuk 10 mm vastagságúra. És ezt ismételje, amíg 256 réteg nem képződik.
6. A kapott tésztát 5 mm vastagságú egyenletes rétegre nyújtjuk, csíkokra osztjuk. Kúpos papírcsövet fogunk, a tészta végét a cső keskeny végéhez rögzítjük. A csövet elfordítva helyezzen rá spirálisan egy tesztcsíkot. Fontos, hogy az előző réteg tesztjének széle legyen a másikon. Összesen 6 fürtöt kell készítenie.
7. Helyezze a csöveket a tésztával egy hideg tepsire. Lekenjük tojással. Kapcsold be a sütőt 240 fokra és süsd 15 percig. Miután kivette a csöveket a sütőből, távolítsa el a papírt.
8. És most az, amire vártál. Egy cukrászzacskó segítségével töltsük meg a csöveket az elkészített pudinggal. Tudhasználjon két különböző töltőanyagot, és egymás után extrudálja őket. Ízlés szerint porcukrot adunk hozzá. Kész a desszert!

Otyatekercs főzése

Ostyatekercs készítéséhez szükségünk van:

• tojás - 4 db;
• liszt - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• vaj - 200 g;
• vanillin.

Verd fel a vajat. Adjunk hozzá tojást és cukrot. Ismét felverjük. Ezután öntsük ki a lisztet. A kapott tésztának vastagnak kell lennie. A gofrisütőt megkenjük olajjal. Újra felmelegítjük, kiterítjük a tésztát. Kapcsolja be a gofrisütőt, és várja meg a készenlétet.

Tedd az asztalra a kész gofrit. Kenjük meg pudinggal és gyorsan csavarjuk össze. Az ostyatekercshez való puding elkészíthető fehérjével, csokoládéval és karamellel.

Tippek és ötletek

A pudinghoz csokireszeléket vagy kókuszreszeléket, vagy a különleges íz érdekében forró csokit is adhatunk. Fontos, hogy a leveles tésztát és a pudingot párhuzamosan főzzük. Erre azért van szükség, hogy az utóbbinak ne legyen ideje leesni. Habveréskor állítsa a turmixgép sebességét magasra.