Nedves keksz. Torta keksz receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A nedves kekszre jól emlékeznek a Szovjetunióban élők. Abban az időben a pékségek, cukrászdák és kulináris üzletek olyan süteményeket töltöttek, amelyek süteményei hihetetlenül szaftosak voltak.

A nedves keksz abban különbözik a hagyományostól, hogy adalékanyag nélkül fogyasztható, miközben nagyon puha. Sütés után vagy azonnal nedvesen főzzük, vagy szirupba áztatjuk. Ezekből a tortákból bármilyen krémmel, lekvárral vagy lekvárral megkenve tortát készíthetsz.

Általános főzési tippek

1. A nedves kekszhez való tészta készítésekor a fehérjéket elválasztják a sárgájától, és külön felverik. A fehérjét először kemény habbá verhetjük a cukorral, majd egy sárgáját adjuk a masszához.
2. A felvert fehérjék nedvességhatásának kifejtése érdekében, hogy ne zavarja levegősségét, nagyon óvatosan, kis adagokban adjon hozzá vizet, tejszínt, tejet, folyékony tejfölt, sűrített tejet vagy kefirt.
3. Ahhoz, hogy a nedves keksz jól megkeljen, sütőport, oltott szódát vagy sütőport kell hozzáadni.
4. A lisztnek a legjobb minőségűnek kell lennie, és szitán kell átszitálni.

Legkönnyebbopció

Terméklista:

• liszt - 100 gramm;
• cukor (homok) - 100 gramm;
• friss tojás - 3 db;
• vaj - 30 gramm;
• tej - 50 ml;
• sütőpor (vagy szóda) - fél teáskanál;
• só – negyed teáskanál.

Eljárás:

1. Melegítse fel a tejet.
2. Olvasd fel a vajat a tűzhelyen alacsony lángon.
3. Sót és sütőport (szódát) szórjunk a lisztbe.
4. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
5. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
6. Lassan adjuk hozzá a cukrot a tojásfehérjéhez, és verjük tovább.
7. Add hozzá a tojássárgákat (egyenként) a tojásfehérjéhez, és folytasd a verést.
8. A tojásos-cukros masszához fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet sóval és sütőporral.
9. A kapott keverékhez öntsön felmelegített tejet, és keverje fel. A tészta kész.
10. Tedd a tésztát egy formába, és tedd be a sütőbe, előmelegítve.
11. Fél óra múlva készen kell lennie a tortának.

A végén egy nedves keksszel kell végezned. Az ilyen süteményeket ízlés szerint megkenheti bármilyen krémmel.

Sifonos nedves keksz receptje

Egy ilyen tésztából készült sütemény egyáltalán nem igényel impregnálást. Nedves, puha és nagyon ízletes. Tehát az összetevők:

• liszt - 130 gramm;
• porcukor - 30 gramm;
• finom homok - 120 gramm;
• tojásfehérje - 5 db;
• tojássárgája - 3 db;
• vanillin – nem kötelező;
• víz vagy tej - 120 ml;
• só– ízlés szerint;
• sütőpor - egy teáskanál csúszdával;
• szóda - negyed teáskanál;
• növényi olaj - 80 ml;
• keményítő - 50 gramm.

Főzési sorrend:

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, hogy az utóbbi ne kerüljön a fehérjébe. Hagyja a tojásfehérjét szobahőmérsékletűre melegedni a könnyebb felverés és a keményebb csúcsok érdekében.
2. Keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, szóda, keményítő, sütőpor.
3. Gyújtsa be a sütőt, készítsen elő egy sütőpapírral bélelt tepsit (csak az alját), ne kenje meg a tepsi oldalát.
4. A tejet forróra melegítjük.
5. A sárgáját kikeverjük a vaníliás cukorral és a kristálycukorral, és addig verjük, amíg a massza világos és levegős lesz.
6. Töltsön növényi olajat a sárgájába, és keverje össze.
7. Kevergetve, vékony sugárban öntsünk forró tejet a sárgájába, és keverjük össze.
8. A lisztes száraz keveréket szitán kis részletekben a sárgás masszához szitáljuk, és keverjük össze.
9. Turmixgépben verjük fel a tojásfehérjét sóval, fokozatosan növeljük a sebességet. Amikor lágy csúcsok jelennek meg, adjunk hozzá porcukrot, verjük kemény csúcsig.
10. Nagyon óvatosan, kis adagokban keverjük bele a fehérjéket a tésztába, hogy levegős maradjon.
11. A tésztát öntsük formába, tegyük be a sütőbe 40 percre 160 fokon. Fél óráig ne nyissa ki a sütő ajtaját, majd száraz fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet.
12. A legjobb, ha a kekszet fejjel lefelé lehűtjük közvetlenül a formában, majd kivesszük és 6 órát állni hagyjuk.hogyan kezdjük el a krémmel kenni, hogy ne süllyedjen bele a kész tortába.

A lassú tűzhelyben

A nedves keksz elkészítése lassú tűzhelyben sokkal egyszerűbb, mint sütőben. Ennek a csodaedénynek a megjelenésével még a kezdő szakácsoknak is esélyük van egy kiváló desszerthez.

A lassú tűzhelyen való sütés egyszerűsége abban rejlik, hogy ideális hőmérsékletet biztosít, mivel a szeszélyes keksz sütőben történő elkészítésének nehézségei pontosan a hőmérsékleti viszonyokhoz kapcsolódnak. A sütőben sokszor megég kívülről, de belül nem sül meg, a sütőből való kivétel után azonnal leesik. A mikrohullámú sütőben buja, magas és gyönyörű nedves keksz lesz. A recept nagyon egyszerű.

Szükséges termékek:

• egy-egy csésze cukor és liszt;
• négy tojás;
• egy csomag vaníliás cukor;
• olaj a multicooker edényének kenéséhez.

Főzési lépések:

1. A tojásfehérjét keverőgéppel kemény habbá verjük, óvatosan hozzáadjuk a sárgáját és mindkét fajta cukrot, miközben folyamatosan verjük.
2. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze egy kanállal.
3. Kenjük ki olajjal a multicooker edényét, tegyük bele a kapott tésztát, simítsuk el a felületét.
4. Állítsa be a "Sütés" módot és az időt 50 percre.
5. Sütés után vegyük ki a kekszet a tálból és hűtsük le.

Csokoládé

A nedves csokis keksznek finom az íze.

A tészta elkészítéséhez vegye be:

• pohár cukor;
• másfél pohár tej;
• három friss csirke tojás;
• három kanál kakaó;
• két csésze liszt;
• száz milliliter növényi olaj;
• minden tasak sütőpor és vanillin.

Hozzávalók a sziruphoz:

• fél pohár víz;
• másfél pohár tej;
• négy nagy kanál kristálycukor;
• másfél evőkanál kakaó;
• nagy kanál növényi olaj.

Főzési sorrend:

1. A cukrot a tojással habosra verjük, adjunk hozzá növényi olajat és tejet.
2. Keverjük össze a lisztet, a kakaót, a sütőport és a vaníliát.
3. A száraz keveréket összekeverjük a tojás-tej keverékkel, és jól keverjük össze.
4. A kapott tésztát öntsük formába, és tegyük 50 percre 180 fokra előmelegített sütőbe.
5. A sziruphoz való összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, összekeverjük és lassú tűzön tesszük. Folyamatos keverés mellett főzzük forrásig, majd vegyük le a tűzről.
6. Amint kész a keksz, vegyük ki a sütőből, vágjuk egyenesen forró darabokra, készítsünk lyukakat rajtuk, például fogpiszkálóval, és öntsük rá a szirupot. Hagyja beázni a kekszet.

A torta összeállítása

A torta összeállításához két vagy egy magas tortát süthetünk, hosszában két részre vágjuk, és krémmel megkenjük vagy szirupba áztatjuk.

A tejfölös nedves keksztorta nagyon népszerű és kedvelt lehetőség.

A krém elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• pohár cukor;
• egy zacskó vanillint;
• 200 g tejföl;
• 300g zsíros tejszín.

Tegye a tejfölt egy tálba, öntsön tejszínt, öntsön rá cukrot és vanillint, keverje össze és hagyja teljesen feloldódni a cukorral. Ezután keverővel keverjük, miközben fokozatosan növeljük a sebességet.

Korzhi áztatható mézszirupban, krémes gyümölcsös töltelékben, vízzel elkevert sűrített tejben.