Túrós palacsinta: tészta- és feltétreceptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A palacsintát főzni művészet. A termékek speciális tésztából készülnek, amely puha és porózus. A tészta sok mindenben hasonlít a kekszhez, csak a kekszet sütik, palacsintát sütnek. A palacsintához való hozzávalókat előre el kell készíteni: a lisztet alaposan átszitáljuk, a fehérjéket felverés előtt lehűtjük.

A túrós palacsinta receptje két részből áll: a palacsinta elkészítése és a túrós töltelék. A túrót nem ízesítőnek tesszük a serpenyőbe, mert hevítéskor hozzáragad az edény felületéhez.

Kefir palacsinta

Hogyan főzzünk palacsintát túrós kefiren? A tészta dagasztásához a következő összetevőkre lesz szüksége: fél liter kefir, 2 tojás, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj (a tésztában), 4 evőkanál. kanál kristálycukor, kevés só, 1 ek. egy kanál vaníliás cukor, liszt (folyékony tejföl állagára).

Kefiren palacsinta főzés:

1. Tojás keverve cukorral, sóval és vaníliás cukorral. Öntsük fel a joghurt felét, adjunk hozzá lisztet, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
2. Ezután felöntjük a kefir maradékával és 2 evőkanállal. evőkanál növényi olaj. Keverd össze. A tésztának folyékony tejföl konzisztenciájának kell lennie. Hagyja állni a tésztát 20 percig.
3. Tegyünk egy kis olajat egy serpenyőbe, és melegítsük fel. Ezután a sütési folyamat során nem kell olajat önteni a serpenyőbe. Maga a tészta zsírtartalma elegendő a jó minőségű palacsintasütéshez.

Túrós töltelék

Hogyan készítsd el a palacsintához való túrós tölteléket? Ez sokkal könnyebb, mint vékony termékekhez tésztát gyúrni. A túrós kefires palacsinta töltelékéhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 2 csésze túró, 2 tojás, 4 evőkanál. kanál cukor.

A palacsintatúrós töltelék elkészítése:

1. Minden hozzávalót simára keverünk.
2. Igény esetén finomra vágott asz alt sárgabarackot is tehetünk a töltelékbe.

palacsinta boríték

Hogyan csomagoljunk palacsintát túróval? A tölteléket kétféleképpen rakjuk a palacsintába:

1. A palacsinta egyik oldala megsült. Majd a tetejére, még nem sült felületre kerül a töltelék. A palacsintát borítékba vagy más módon csomagoljuk, majd a terméket megfordítjuk és tovább sütjük.
2. Az egyik oldalát megsütjük, majd a palacsintát egy serpenyőben megfordítjuk, és a kész oldalára rákenjük a tölteléket. Ezután a palacsintát becsomagoljuk és megsütjük.

Jó tészta palacsintához

Hogyan tekerjük be a palacsintát túróval, hogy ne törjenek össze? Növelni kell a tészta plaszticitását és szilárdságát. A Choux tészta a legjobb recept a túrós palacsintához. A pudingos tészta elkészítéséhez szükséges, hogy a folyadékforró, ha lisztbe öntjük.

Ahhoz, hogy a tészta erős és képlékeny legyen, zsíros tejet vagy tejfölt kell hozzá adni. Két tojás helyett csak egyet tegyünk. A fehérjéket egyáltalán nem lehet beletenni. És magát a tésztát jobb, ha nem verjük.

Sütési feltétek

A túrós palacsinta receptje szerint a tölteléket akkor kell megsütni, amikor már palacsintába van csomagolva. Ehhez be kell állítani a legalacsonyabb tűzerőt: a palacsintát gyorsan megsütjük, és a töltelék vastag rétegben fekszik. A tojást meg kell sütni. Kis tűzön a töltelék összes hozzávalója felmelegszik, így a túró is megsül.

Nistniki túróval és mazsolával belül

A túrós és mazsolás palacsinta receptje a többi palacsintához képest a legkeresettebb a háziasszonyok körében. A gyerekek szeretik a túrót mazsolával. Túrós édes töltelékhez a vékony tejes palacsinta remek.

Vékony tejes palacsinta receptje

Hozzávalók: 100 gr. liszt, 300 ml tej, 75 gr. olvasztott vaj, 3 nagy tojás, 1 ek. egy kanál porcukor.

Főzés:

1. Tegyünk lisztet egy nagy tálba, és keverjük össze a porcukorral.
2. Csinálj egy lyukat a közepébe, és törd bele a tojásokat.
3. A tojásokra öntsünk egy kevés tejet, és keverjük össze egy kicsit. Fokozatosan keverje össze a liszttel a szélétől a közepéig, és verje fel, adjon hozzá annyi tejet, hogy a tészta enyhén felvert tejszín állagú legyen.



4. Erőteljesen verve keverjük össze a tésztát az olvasztott vajjal és a maradék tejjel.

palacsinta,ezen tésztarecept szerint sütve csipkések, nagyon szépek.

A töltelék elkészítése mazsolával

A túrós és mazsolás palacsinta receptjének második része a töltelék elkészítéséhez kapcsolódik. Hozzávalók: száraz túró, tejföl, mazsola, kristálycukor. A mazsolát forró vízzel (körülbelül 90 fokos) kell párolni. Keverje össze az összes összetevőt. Minél több tejföl van a készítményben, annál lágyabb lesz a túrós töltelék. Ízlés szerint tegyen cukrot, de a mazsola adja a termékek fő édességét.

Túrós és alma töltelék

A palacsintátöltelék egészséges és ízletes, ha gyümölcsöt adsz hozzá. A túrós és almás palacsintákat tejben és kefirben is főzhetjük. A töltelékhez használt almát először a sütőben kell megsütni, majd darabokra kell osztani. A héját meg kell hagyni, sütéskor kemény lesz. Óvatosan távolítsa el a magokat és a válaszfalakat.

Almás palacsinta recept

A túrós palacsinta receptje bonyolult lehet és nagyon eredeti lehet, ha sült almát nem a töltelékbe, hanem a tésztába teszünk.

Hozzávalók az almás palacsintatésztához: 5-6 alma, 4 csésze búzaliszt, 15 g élesztő, 3 tojás, 2 csésze tej, 150 g 33% zsírtartalmú tejszín, 80 g vaj, 1 evőkanál. egy kanál citromhéj.

Főzés:

1. Sütjük meg az almát a sütőben, és távolítsuk el az összes kemény részt.
2. Tésztához keverje össze a liszt felét a tejjel és az élesztővel, tegye meleg helyre.
3. Amikor a tésztátkelni fog, tedd bele az almát, a vajat, a maradék lisztet, a tojást és a reszelt citromhéjat. A tejszínt felverjük és a tésztához adjuk. Növényi olajjal kikent serpenyőben süssünk palacsintát.

Az almás palacsinta töltelékét a legjobb mazsolával elkészíteni. Ehhez mossuk meg a mazsolát, áztassuk be és tegyük bele a túrót - a töltelék alapját. A puhaság érdekében a túróhoz tehetünk tejfölt vagy tejet.

Tojás nélküli palacsinta

A csirke sárgája a tészta emulgeálószere. Megakadályozzák a palacsinta rétegződését sütés közben. A termékek dúsabbak és rugalmasabbak. A fehérjék segítenek a gázbuborékok megtartásában is a tésztában. Ehhez lehűtve felverik és a tésztába fecskendezik. Ha azonban nem volt otthon tojás, akkor ezeket az összetevőket nélkülözheti.

Írjuk le a tojás nélküli túrós palacsinta receptjét. Az összetevők között sónak és cukornak kell lennie. Nem csak az íz miatt adják hozzá. A só erősíti a glutént és rugalmasabbá teszi. A kristálycukor gyönyörű arany színt ad a kész terméknek.

120 gramm búzaliszthez 2 gramm só és 2 teáskanál cukor szükséges. A folyadék teljes térfogatának körülbelül kétszerese a száraz összetevők térfogatának. Bármilyen folyadék használható. A víz lágyabbá teszi a tésztát. A palacsinta kevésbé kemény.

Az erős termékeket tésztából sütik teljes tejjel vagy kefirrel. A kefires palacsinta kissé savanyú lesz.

Szódát adhatunk a tésztához. A szódapalacsinta kissé bolyhos.

A palacsintasütés folyamata

A vékony termékek sütésekor van néhány árnyalat. Íme néhányőket:

1. A serpenyőnek vastagnak kell lennie. Öntött alumínium vagy öntöttvas edények a legjobbak. Csak a vastag falú edények nem tudnak kihűlni, ha ideiglenesen levesszük a tűzről. Fel kell emelnie az edényeket a gázról, amikor a tésztát elosztja a serpenyő felületén.
2. A tűz ne legyen túl erős. Ellenkező esetben a termékek szélei azonnal megégnek. Az alábbi képen a megengedett legnagyobb tűz.



3. Nem szükséges olajat önteni a serpenyőbe, ha van benne a tésztában. És ami a legfontosabb - ne süsse meg a termékeket vajban. Az állati olaj megégeti és rontja a palacsinta megjelenését és ízét.
4. Az első palacsinta sütése előtt a serpenyőt ki lehet kenni növényi olajjal. Ehhez használjon gézt, ecsetet vagy vágott nyers burgonyát. Kényelmes egy csomó libatollal beolajozni a felületet, ahogy a falvakban mindig is tették. Néhány háziasszony fél hagymával olajozza ki a serpenyőt. Ez a módszer azonban nem alkalmas édes palacsinta készítésére: az első palacsinta hagymás illatú lesz.
5. Ha füstöl az olaj a serpenyőben, akkor túl nagy a tűz alatta. Az olajnak fel kell forrnia, de nem füstölöghet. A serpenyő elégtelen melegítése miatt a palacsinta leragadhat, különösen az első (az első palacsinta csomós lesz).
6. Az olajat nagyon gyorsan el kell osztani a serpenyőben. Ehhez egyszerűen döntse meg az edényeket egy körben különböző irányokba.



Ha késlelteti ezt a folyamatot, a tészta azon a helyen sül meg, ahol fekszik: ki fog derülnivastag palacsinta, amibe lehetetlen becsomagolni a tölteléket.

7. A második oldal 2-3-szor gyorsabban sül meg, mint az első oldal. Nem hagyhatod hosszú időre a tűzhelyet.

Ha rossz minőségű palacsintát sütnek

A tésztát mindig meg lehet csiszolni, ha a termékek nem tetszenek a tökéletességükkel.

1. Ha ragad a palacsinta, öntsünk egy kis olajat a tésztába.
2. Ha a palacsinta nem válik vékonyra, ami a palacsinta elkészítéséhez szükséges, akkor vizet vagy szódát kell a tésztához adni (a pompához).
3. Ha a palacsinta olyan vékonyra sikerült, hogy eltörik, lisztet kell adni a tésztához, és fel kell önteni a tejfölt. Fél csésze liszthez - negyed csésze savanyú tejtermék.
4. A szép pirospozsgás érdekében cukrot adunk a tésztához.
5. Az édesség és az aroma miatt nem csak kristálycukrot, hanem mézet is tesznek.

Az első palacsinta megsütése után a háziasszonyok mindig kijavítják a tésztát. Ezután késedelem nélkül megsül a palacsinta.

Nagyon finom túrós töltelék

Hogyan főzzünk túrót, hogy finom legyen? Ezt a savanyú tejterméket a legjobb otthon elkülöníteni. Ehhez tejre lesz szükség, ami most kezdett el savanyodni. Egy ilyen termékből a legtermészetesebben édes túrót kapják. Még savanyú sem lesz. Az összes sav a savóban marad, ami felhasználható más ételek elkészítéséhez.

Házi túróhoz, hogy melegítés után ne kezdjen el ragadni a fogakhoz, adhatunk hozzá tejfölt és kevés tejet, valamint egy kis búzadarát.

Túrós palacsinta - finom éshasznos csemege. A túró minden szervezet számára szükséges kalciumot tartalmaz. A kalciumra mind a növekvő szervezetnek, mind a felnőtteknek szüksége van a csontok és a fogak keménységének fenntartásához. A túrós palacsinta teljes értékű reggeli, délutáni tea és vacsora. Minden étkezés után teával is felszolgálják. A harmadikon túrós palacsintával végződő ebéd minden gyermek testét eltelíti.