Pite főzése: tészta- és feltétreceptek, hasznos tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindenki szereti a házi süteményeket. Emlékezz arra, hogy gyerekkorodban meglátogattad a nagymamádat, aki friss és ízletes pitével etetett. Ma itt az ideje, hogy megtanulja a pitét főzni. Valójában nincs itt semmi bonyolult. Csak ki kell választanod az egyik kedvenc receptedet, és lepd meg otthonodat csodálatos süteményekkel. Az összes fenti receptet többször tesztelik, és az ajánlások pontosan megfelelnek a valóságnak. Ezért biztonságosan átvihetők a kedvenc szakaszba.

élesztő tészta

Amikor megemlítjük az élesztős pite főzésének módját, sok háziasszony emlékszik vissza, hogyan szenvedett teljes vereséget ezen a területen. „Nem barátkozom a tésztával” – mondja sok fiatal hölgy, és … főzni kezdenek. De a házi muffin tízszer finomabb, mert elrejti a kezed melegét, és gondoskodik szeretteidről.

Ma mesterkurzust tartunk, és minden háziasszonyt megtanítunk főznikiváló tészta, amely minden sikeres sütés alapja. Mivel az élesztőtésztából a legegyszerűbb pitéket készíteni, kezdjük egy univerzális recept megfontolásával. Főzhetsz belőle pizzát és zsemlét, laposkenyéreket és khachapurit is. Sőt, a hűtőszekrényben három-négy napig csendben fog feküdni. És akár három hónapig is eltartható a fagyasztóban, szükség szerint adagokban kiolvasztva.

Tanulj meg főzni

Ahhoz, hogy a tészta finom legyen, feltétlenül hozzá kell adni a tésztához a sütést. Gondoljunk csak a szupermarketekben leggyakrabban árult száraz és íztelen pizzaalapra. Csak lisztet és élesztőt tartalmaz. Ha már érdekli a piték főzése, akkor valószínűleg finom süteményeket szeretne készíteni. A tésztát legjobb tejjel és száraz élesztővel készíteni.

• Tej - 275 ml.
• Élő élesztő - 40 g
• Liszt – két pohár.
• Púpozott teáskanál só.
• Negyed teáskanál ecet.
• Növényi olaj - 30g

Lépésről lépésre főzési recept

A folyamat az élesztő meleg tejben történő termesztésével kezdődik. Feltétlenül adjunk hozzá egy kis cukrot, körülbelül egy teáskanálnyit. Miközben egy univerzális receptről beszélünk. Ha édes tölteléket szeretnénk készíteni, növelhetjük ezt a mennyiséget. Most az élesztőt körülbelül 10 percig kell hagyni. A lisztszitálást saját kezűleg is elkészítheti. Keverjük össze sóval és adjunk hozzá 1-2 teáskanál sütőport.

Amikor meglátod a buja élesztőhabot,kezdheti a tésztát. Ehhez keverje össze az oldatot liszttel, adjon hozzá ecetet. Ahhoz, hogy a tészta rugalmas legyen, ajánlatos néhány evőkanál növényi olajat önteni. Addig keverjük, amíg a tészta összeáll. Ezt követően azonnal formázhat termékeket. Mivel e recept szerint sütõben és serpenyõben is süthet pitéket, és sokáig a fagyasztóban tárolják, a receptnek joga van elfoglalni a helyét a legkedveltebbek kategóriában.

élesztőmentes tojástészta

Annak ellenére, hogy a sütőben sütés egészségesebb, serpenyőben sokkal finomabb. Ezért a kezdő háziasszonyokat gyakran érdekli a sült piték főzése. Itt két pont van:

1. A tészta ne legyen nehéz. A termékek csak akkor lesznek ízletesek, ha bujaak.
2. Nem szívhatja fel az olajat.

Ha nem szereted az élesztő illatát és ízét, imádni fogod ezt a receptet. Nagyon jól jön ki a tészta. Szükséged lesz:

• Liszt - körülbelül 2 csésze. Több vagy kevesebb is szükséges lehet.
• Só - 1 teáskanál.
• Tojás - 2 db.
• A víz egy közönséges pohár.
• Cukor - 1 evőkanál, ha édes tölteléket szeretne készíteni.

A lisztet egy nagy csészébe kell szitálni, és mélyedéses dombot kell belőle formálni. Öntsünk bele tojást, sót, vizet. Jól keverjük össze, adjunk hozzá két evőkanál növényi olajat, és hagyjuk állni 20 percig. Ezután szórja be az aszt alt liszttel és verje fel a tésztát.

Tojásos piték

Őkélesztőmentes teszt tojáson, nagyon sikeresek. Vékonyak, ropogósak, lédús töltelékkel, biztosan nem hagynak közömbösen. A nyári szezonban különösen fontos megtanulni, hogyan kell hagymás és tojásos pitéket főzni. Sok a zöldhagyma ilyenkor, a tojás is egyre olcsóbb. És percek alatt kész is a tészta.

A töltelék elkészítéséhez egy jó csokor zöldhagyma tollra lesz szüksége. Meg kell mosni, válogatni és karikára vágni. Közben a tojásokat megfőzzük, és hideg víz alatt kihűtjük. A tojásokat speciális hálóval összetörhetjük. A két hozzávalót összekeverjük és ízlés szerint sózzuk. Kész a töltelék.

A tésztából kinyújtjuk a süteményeket, és tegyünk bele egy jó kanál hagymát tojással. Zárja le a varrást, és hagyja egy kicsit pihenni. Amíg más pitékkel ugyanezt csinálod, tehetünk egy serpenyőt a tűzre. Ügyeljen arra, hogy megfelelő mennyiségben öntsön bele illatmentes olajat. Most zárt fedél alatt aranybarnára kell sütni a pitét. Javasoljuk, hogy forrón egy fedővel ellátott serpenyőbe tegye őket. Ez egy kicsit visszahúzza őket, és nagyon puha lesz.

élesztőmentes tejes tészta

Ha arról beszélnek, hogyan kell sült pitéket főzni, akkor leggyakrabban egy könnyebb tészta elkészítését jelentik, zsír nélkül. Hiszen úgyis olajban kisütik. A következő recept megdönti ezt a mítoszt. Az ebből a tésztából készült piték sütőben és serpenyőben egyaránt kiválóak. Természetesen a kalóriatartalma nagyon magas, de ha diétázol, akkor minden pite tilos.

Azértfőzéshez egy pohár tejet 40 fokra kell felmelegítenie. Ezután felverünk egy tojást, és készítünk egy teáskanál sót. Keverjük össze a hozzávalókat. 200 g vajat kivesszük a hűtőből, és teljes masszává reszeljük. Most fokozatosan adjunk hozzá 500 g lisztet, minden alkalommal alaposan gyúrva. Ezután csomagolja be a tésztát egy fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe egy órára.

Piték burgonyával

Ebből a tésztából remek péksütemények készülnek. Finom, illatos és puha piték díszítik asztalát. Érdemes megjegyezni, hogy a sütőben burgonyával készült piték nem olyan magas kalóriatartalmúak. A töltelékhez körülbelül egy kilogramm burgonyára lesz szüksége. Hámozzuk meg és forraljuk fel a gumókat, és tegyük egy serpenyőbe.

A burgonyát megfőzzük, és pépesítjük. Az őrlés során adjunk hozzá egy kis tejet és vajat, hogy a püré finom legyen. Külön-külön pár apróra vágott hagymafejet olajon megpirítunk, és szintén a töltelékhez adjuk. Marad a sózás és a bors ízlés szerint. Hűtsük le a tölteléket, és már kezdhetjük is a termékek formázását. Ehhez kinyújtjuk a tésztát, és minden süteményre rákenjük a tölteléket. Most csípje össze a varratot, és helyezze egy sütőlapra. A tetejét megkenjük tojással, hogy szép legyen a torta. A sütőt 250 fokra előmelegítjük. Főzési idő - 20 perc. A piték jól megkelnek a sütőben annak ellenére, hogy a receptben nincs élesztő.

Kefir tészta

Ez egy igazi életmentő. Ha vendégek érkeznek hozzád, akkor itt az ideje, hogy megtanuld, hogyan kell főzni a kefires pitéket. A tészta nem igényel hangolást, megtehetidagasztás után azonnal süsse meg a terméket. Nagyon puha és bolyhos, serpenyőben és sütőben is remekül sikerül.

Ez egy nagyon egyszerű recept, amelyet még egy kezdő háziasszony is könnyedén megvalósíthat. Vegyünk egy liter kefirt, adjunk hozzá 1 teáskanál szódabikarbónát, és hagyjuk állni egy kicsit. Adjuk hozzá a tojást és a sót, fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet, körülbelül két pohárral. Amikor a tészta majdnem kész, kis adagokban öntsünk hozzá 100 ml olajat és keverjük össze. Ennyi, megoszthatod. Csak azt kell kitalálni, hogyan kell elkészíteni a tölteléket a pitékhez. Az ideális megoldás ehhez a recepthez a rizs hússal. Ehhez fel kell forralnia 50 g rizst, és össze kell kevernie 300 g nyers darált hússal. Külön megpirítunk egy nagy hagymát, és szintén a töltelékhez adjuk. Már csak sózni és borsozni kell.

Ha pitét serpenyőben süt, ne felejtse el, hogy ezt a fedél alatt kell megtennie. A késztermékeket pedig ajánlatos 10 percre tiszta törülközővel letakarni, hogy puhák legyenek.

Túrós piték almával

A túrós tészta a serpenyőben egyszerűen fantasztikus. Gyönyörűen megemelkedik, puha és gyengéd lesz, miközben buja marad. Inkább írja le a piték főzésének receptjét. Először el kell készítenie a tölteléket. Ehhez három nagy almát lereszelünk, fahéjjal megszórjuk és tűzre tesszük. Amint a massza felforr, kiveheti és lehűtheti. Ha sok a lé, megismételheti az eljárást.

Most pedig térjünk rá a tésztára. 300 g puha lesz hozzáA túrót felverjük két tojással, és fokozatosan öntsünk hozzá 200 ml kefirt. Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot. Most az összes száraz hozzávalón a sor. Adjunk hozzá 0,5 teáskanál szódát, egy kis sót és három csésze lisztet. A tésztából kolbászt kell formázni. Csípjünk le róla egy zsemlét, nyújtsuk ki vagy nyújtsuk ki a kezünkkel. Ezt követően tegyünk ki egy kanál tölteléket és formázzunk pitét. Olívaolajon mindkét oldalát megsütjük. Öntsük egy nagy tálba, és fedjük le.

Káposzta pite

Folytatjuk a beszélgetést arról, hogyan kell megfelelően főzni a pitéket. Ha káposzta tölteléket szeretne használni, akkor ez a légies és puha tészta a legjobb.

Egy pohár meleg tejben 30 g friss élesztőt kell hígítani. Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot és egy pohár lisztet, és hagyjuk megkelni a tésztát. Az aktív fermentáció megkezdése után adjon hozzá minden más összetevőt. Először két tojást kell kivenni a hűtőszekrényből, és 100 g vajat kissé fel kell melegíteni, hogy meleg legyen. Ezenkívül szüksége lesz egy teáskanál sóra és körülbelül két csésze lisztre. Gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Könnyen el kell távolodnia a kéztől, rugalmasnak és gyengédnek kell lennie.

A tölteléket ajánlott előre elkészíteni. Ehhez a káposztát vékonyan fel kell szeletelni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ezt követően tegyük egy serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk egy órán át. Sózzuk, borsozzuk – és máris formázhatjuk a pitéket. A kész termékeket 15 percig kelesztjük, majd tojással megkenjük és 20 percre elküldjüksütő.

Húsos pitét készítése

Ez a legtöbb férfi kedvence. Miért nem kényezteti a barátját? Ráadásul a feladat nem is olyan nehéz. Ha szilárd hústöltelék várható, akkor a tésztát a lehető legegyszerűbben kell elkészíteni. Szitáljuk 2,5 csésze lisztet egy nagy csészébe, majd öntsünk hozzá 200 ml meleg vizet az élesztővel. 25 g-ot kell bevenniük Az aktiváláshoz adjunk hozzá egy evőkanál cukrot. Opcionálisan adjon hozzá 30 ml napraforgóolajat.

Töltelékként 200 g darált húst és egy hagymát kell venni. Van itt egy titok. Szeretné tudni, hogyan kell főzni a húsos pitét úgy, hogy elképesztően finom legyen? Pörgesd meg te magad a tölteléket! Akkor a siker garantált lesz. De a boltban vásárolt töltelék általában sok kívánnivalót hagy maga után.

Tészta elkészítése

Először is törje fel az élesztőt, és töltse fel meleg vízzel, adjon hozzá cukrot és egy pohár lisztet. 10 percig állni hagyjuk a tésztát. Most adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és hagyjuk kelni. Amíg a tészta kel, addig vigyázzunk a húsra. Ezek nem belyashiak, amelyeket nyers darált hússal főznek. Itt lesz kész a töltelék. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, majd beletesszük a darált húst. Főzésig sütjük, és ne felejtsük el megsózni.

Ha a tészta megkelt, és a darált hús már nem forró, elkezdheti a piték készítését. Ehhez nem ajánlott lisztet adni, hagyjuk, hogy a tészta puha maradjon. Jobb, ha olajjal kenjük be a kezünket és az aszt alt. A lepényeket gombócszerűen összecsípjük és olajon kisütjük. Befejezetttegye a termékeket a fedél alá. A piték nagyon ízletesek és lédúsak.

Piték gyerekeknek

Mi lehet jobb egy meleg süteménynél hideg tejjel? Ha egyetértesz ezzel, akkor tanuljuk meg a lekváros piték elkészítését. A gyerekek különösen értékelni fogják őket. A piték sütőben és serpenyőben is elkészíthetők. Ma megfontoljuk a második lehetőséget, mert az gyorsabb. De még a sütőben is nagyon finomak ugyanazok a péksütemények.

A recept szerinti tészta nagyon gyorsan elkészül. Csak össze kell keverni az összes összetevőt, és hagyni kell egy órát. Ezt követően már indulhat is a sütés. Öntsön egy pohár lisztet csúszdával egy nagy csészébe. Előtte feltétlenül szitáld át. Adjunk hozzá 2 teáskanál száraz élesztőt, és alaposan keverjük össze. A tetejére készítsünk egy lyukat, és öntsünk bele egy pohár tejet, keverjünk el benne egy teáskanál cukrot és egy csipet sót. A tetejére öntjük a tojást és elkezdjük keverni. Végül öntsünk bele pár evőkanál növényi olajat.

Egy óra múlva már lehet dolgozni a tésztával. Ehhez egy kicsit át kell gyúrni, és apró darabokra kell osztani. Most mindegyiket sodrófával kinyújtjuk. Minden süteményre kell tenni egy kis tölteléket és csipetnyit. A pitéket a legjobb kicsire készíteni, akkor érdekesebbnek tűnik. A serpenyőt előmelegítjük, és az olajon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A kész termékeket porcukorral megszórhatod.

Főzési tippek

Amint látja, sok lehetőség van. Ezért, ha eddig pitéket készítettbefejezte a tesztet, akkor itt az ideje önálló kreativitásra. A konyhaművészetben nincs semmi bonyolult. Csak szigorúan be kell tartania a receptet - és sikerülni fog. De van néhány titok, amit érdemes tudni. Ügyeljen arra, hogy minden összetevőt szobahőmérsékleten vegyen be. Ez különösen igaz az élesztős pékárukra, bár a sima tészta is sokkal jobban működik.

Mindenképpen szitáljuk át a lisztet, lehetőleg többször. Így gazdagítja a tésztát oxigénnel, és csodálatosabb és ízletesebb lesz. A következő pont a dagasztásra vonatkozik. Soha ne öntsük ki az összes lisztet egyszerre. Minden háziasszonynak megvan a sajátja, és a norma is megváltozik. Apránként adjuk hozzá, és alaposan keverjük össze. Ha azt tervezi, hogy hagyja kelni a tésztát, ne húzza meg túlságosan. Míg az élesztő működik, megváltozik a szerkezete és sűrűbbé válik. A végső dagasztás során hozzáadhat még egy kicsit, az érintésre összpontosítva. A megfelelő tésztának olyannak kell lennie, mint egy fülcimpa.

Most néhány szó a töltelékről. Bármi lehet: zöldség, hús vagy hal. Az édes piték túróval és gyümölcsökkel, édességgel és lekvárral készülnek. A sokféleség közül kiválaszthatja azt a lehetőséget, amelyik családtagjainak tetszeni fog. A töltelék elkészítésekor ügyeljen arra, hogy ne legyen túl folyékony. Ez különösen rossz serpenyőben való sütéshez.

Következtetés helyett

A pite sok ember kedvenc étele. És nem hiába. Olcsó, nagyon egyszerű, és annyi variációja van, hogy minden nap friss péksüteményekkel örvendeztetheti meg családját. Természetesen táplálkozási szakértőktekintsd a pitéket egészséges ételnek. De másrészt a finom, házi sütemények nem bolti gyorséttermek. Ezért néha biztosan elfelejtheti az egészséges táplálkozást, és kényeztetheti magát valami finomsággal. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba.