A főbb piték típusok és elkészítési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pite elég gyakori vendég minden család étlapján, de ennek ellenére sosem unatkoznak. Ennek az az oka, hogy a helyi hagyományos konyha sokféle piteje, valamint a tengerentúli kedvenc csemegefajták közül mindenki kedvelt. Édesek, sósak, nyitottak, zártak, bolyhosak, ropogósak, a töltelékek változatossága pedig egyszerűen elképesztő. Egy illat megéri! Ha a házban pite illata van, akkor a házban kényelem, béke és jóllakott háztartási tagok uralkodnak.

A gyerekek a legválogatósabb kóstolók, és a pite gyakran életmentő minden anya számára. Hiszen a gyerek nem nézi a tölteléket, hanem egyszerűen felfalja, anélkül, hogy felismerné a gyűlölt hagymát.

Annak érdekében, hogy az egész család számára egészséges, tápláló és ízletes ételek elkészítésében fejleszthesse készségeit, és akár szokatlan ízekkel és kifinomult tálalású újdonságokkal is meglepje, ki kell derítenie, hogy melyik pitefajtának van a legtöbb rajongója.

Megnyitás

Nyitott pitékrántott töltelék kéreggel jellemző. Ezeket azoknak mutatják meg, akik nem szeretik a sok tésztát. Az édes változat teához desszertnek, a sós változat pedig egy könnyű vacsorához tökéletes.

A tésztájuk leggyakrabban puffasztott élesztőmentes, omlós tészta, vaj vagy kekszmorzsa, élesztőt pedig ritkán használnak. Egy nyitott tortát is díszíthet bonyolult mintákkal vagy szalagokkal ugyanabból a tésztából, keresztben, rács formájában.

Hagyományos Oroszországban piték, sajttorták, ajkak – szintén nyitott, de piték.

Tart

Ez egyfajta édes omlós pite. A Tarte eredetileg Franciaországból származik, de világszerte nagy népszerűségnek örvend az édesszájúak körében. A legrangosabb éttermek séfjei versenyeznek, hogy sikerüljön.

Ropogós, omlós állagú, tökéletesen kerek formájú omlós tészta alapja a legfinomabb töltelékkel, pudingkrém formájában. Díszítsük ínycsiklandó bogyókkal vagy gyümölcsdarabokkal, szórjuk meg porcukorral a tetejét. Úgy tűnik, sehol sem könnyebb, de ahhoz, hogy a torta olyan legyen, mint kell, magas szakmaiság kell.

Epertorta

Hozzávalók:

• Omlós tészta (fagyasztott) - 300 g
• Tejszín (zsíros tej) - 0,5 l.
• Sárgája - 5 db
• Cukor – 100 g
• Keményítő - 1 teáskanál
• Búzaliszt - 2 evőkanál. l.
• Eper – 0,5 kg.
• Vaníliahüvely.

Főzés:

1. Nyújtsa ki a tésztát, és helyezze előre olajozott formába. 180 fokos sütőben megsütjükfokon körülbelül 30 percig. Hagyja teljesen kihűlni.
2. Melegítsen fel 0,4 liter vaníliakrémet, és vegye le a tűzről, amint a forrás első jelei megjelennek.
3. A tojássárgáját a cukorral simára verjük. Keverés közben hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt és a maradék tejszínt. Legyintés. Vegyük ki a vaníliát a tejszínből, és adjuk hozzá a sárgás keveréket. A tejszínt állandó keverés mellett 7 percig főzzük. Hagyja teljesen kihűlni.
4. Töltsük meg a formát tejszínnel, és fojtsuk bele a bogyókat. Hűtőbe tesszük néhány órára.

Epertorta készen áll a tálalásra!

Quish

Ez a fajta pite omlós tésztából is készül. Az étkezés meglehetősen kielégítő, és önálló ételként is kínálható. A töltelék tojás és tejszín keveréke, amelyhez különféle összetevőket adnak, például sajtot, főtt húst, zöldségdarabokat. Hús, gomba vagy zöldség hozzáadása előtt ajánlott felforralni vagy megpirítani őket, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.

A torta elég gyorsan elkészítése, ami nagyon kényelmes. A quiche szülőhelye is Franciaország, vagy inkább Lotaringia.

Brokkolis quiche

Hozzávalók:

• Omlós tészta (fagyasztott) - 250 g
• Brokkoli - 350 g
• Bacon – 200g
• Közepes izzó – 1 db
• Tojás - 2 db
• Tejszín vagy tejföl - 200 ml.
• Kemény sajt (lehetőleg parmezán) - 100 g
• Só, fűszerek, bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Sütjük meg a szalonnát egy serpenyőben, amíg zsírja el nem fogymeg fog fulladni. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a virágzatra bontott brokkolit. puhára sütjük.
2. Vegye ki a tésztát a hűtőből, és nyújtsa ki úgy, hogy kövesse a tepsi aljának és falainak körvonalát.
3. A töltelék elkészítéséhez alaposan keverjük össze a tojást, a tejszínt (tejföllel), a reszelt sajt felét. Bors, só és Provence-i fűszernövények.
4. Az aljára terítjük a zöldségeket, a sajt maradék felét és a húst, majd óvatosan ráöntjük a tojásos keveréket.
5. Tedd 200 fokra előmelegített sütőbe 30 percre.

Zárva

A zárt pitékben a töltelék egy tésztaréteg alatt van elrejtve. Így a termékek nedve és íze jobban megmarad. Ha fő összetevőként a húst vagy halat részesítjük előnyben, akkor tésztafedő szükséges. A gőz kis lyukakon keresztül távozik.

Oroszországban a pitét a háztartás jeleként tekintették. Ezért az orosz konyhában nagyon sok zárt típusú élesztőtészta pite létezik.

Minden háziasszonynak mindig megvolt a maga titka, hogyan érheti el az alap pompáját és gyengédségét. Leggyakrabban ezek az élesztőtészta fajtái voltak. Az összetevőket mindig egyénileg választották ki, és az arányukat is. Előételnek aludttejet, tejfölt, savót használtak. Sör, cefre, komló a legjobb erjedés érdekében.

Kurnik

Kurnik minden pite királyának számít, és nagyszabású ünnepekre készítik. Az eredeti recept nagyon fáradságos, összetett és időigényes. Jelentősen leegyszerűsítve a főzési technológiát, a hostesseketalkalmas arra, hogy sokkal gyakrabban kedveskedjen szeretteinek finomsággal. Aki nem szereti a rengeteg tésztát, az egyedül palacsintával boldogul. Szerencsére a globális hálózat tele van az eredeti különböző értelmezéseivel. Könnyedén értékelheti őseink "haute" konyháját: egy kis lelkesedés, és kész is a remekmű.

Bármilyen tészta megfelel, amelyet a szakács a legjobban csinál. A tölteléket kedvenc termékek rétegei formájában alakítják ki, amelyeket palacsinták választanak el. Minél összetettebb a töltelék, annál jobb. Ez lehet gomba, csirke, hal, rizs, hajdina, tojás és még sok más. De ne féljen, elég, ha a töltelékhez kis mennyiségű összetevő kombinációjára korlátozódik. Végül is ez csak vacsora, nem esküvő.

A pitét hagyományosan szósszal tálalják. Tejszínből, paradicsomból, sajtból készül. Bárki megteszi, a családtagok ízlése szerint.

oszét piték

Ez a fajta pite széles körben ismert utánozhatatlan ízéről és vajba áztatott vékony, pirospozsgás, ropogós tésztájáról. Azt mondják, hogy a Szovjetunió idején az egyik magas rangú tisztviselő még repülőn rendelt egy kaukázusi nemzeti ételt magából Oszétiából Moszkvába. A piték még forrón érkeztek. Lehet, hogy fikció, de nagyon úgy néz ki, mint az igazság.

A tészta aludttejből, oltott szódával készül. És megtöltheti őket burgonyapürével, hússal és sajttal. Az ízek annyira eltérőek, hogy a kaukázusi konyha egyik étele valószínűleg egyszer sem fog megunni.

Általában úgy néznek ki: kerek, akkora, mint egy serpenyő, bekapcsolvaamelyeket sütnek. De még egy tapaszt alt háziasszony sem tudja főzni őket bizonyos árnyalatok és készségek ismerete nélkül. Goryanka büszkén adja tovább a kulináris alkotás minden finomságát nemzedékről nemzedékre.

Kínai rétegtorta

A kínai ételek szerelmesei szeretik ezt a könnyen elkészíthető pitét. A szükséges termékek összetétele hasonlít a gombócok összetevőinek listájára, kivéve a gyömbért, a szójaszószt, a szezámolajat és a zöldhagymát. Ez a csokor az ázsiai konyhára jellemző.

Az egész főzési folyamat meglepően egyszerű. A pitéket egy serpenyőben, hagyományos tűzhelyen sütjük. Ez biztosan nem fog sok időt igénybe venni, de az ínyencek értékelni fogják az egzotikus ételeket. Ezért lehetetlen, hogy ne próbálja meg főzni az ilyen típusú pitéket. A képen nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek.

Hozzávalók:

• Darált hús (bármilyen) - 350 g.
• Közepes izzók - 2 db
• Zöldhagyma - 2 db
• Knédli tészta - 0,5 kg.
• Szezámolaj - 1 evőkanál. l.
• Szójaszósz - 1 evőkanál. l.
• Ginger - 1 tk
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Só, bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A darált húshoz adj hozzá apróra vágott hagymát, beleértve a zöldet, fűszereket, gyömbért, reszelt fokhagymát, olajat, szójaszószt.
2. A tésztát három részre osztjuk. Mindegyikből gombóc vastagságú kört nyújtunk. Továbbá négyzeteket formázhat, ha a kör mindkét oldalán két vágást végez úgy, hogy a köztük lévő távolságokegyenlő. Leegyszerűsítheti a feladatot, és egy vágást végezhet a közepétől a széle felé (mint egy sugár). Így háromszögek lesznek.
3. Miután meghatározták a leendő piték alakját, a darált húst a kör teljes felületére kell felhordani, minden szélétől egy centiméterrel visszavonulva.
4. Egyetlen bevágás esetén hajtsa az egész kört háromszöggé, és ha négyzeteket szeretne, akkor hajtsa be egy borítékkal.
5. Csípje össze az összes szélét, és süssük meg vajban mindegyik pitét egy serpenyőben mindkét oldalon, a varrástól kezdve. Ezután fedővel letakarva, lassú tűzön 10 percig készenlétben tartjuk.

Készen állnak a piték!

Samsa

Az üzbég piték a népszerűségben merészen felveszik a versenyt a híres sajtburgerekkel és hot dogokkal. Egyetlen hús képviselője sem hasonlítható össze a tandoorban klasszikus módon főzött samsával. Az üzbégek nemes ínyencek!

Az ilyen típusú leveles tészták darált báránypéppel, hagymával és farokzsírral vannak töltve. Ízesítse a masszát a keleti konyha klasszikus fűszereivel. A kömény, kömény, kömény egy varázslatos keverék, amely valóban csodákra képes.

A legfinomabb, ropogósabb, zsenge leveles tészta elkészítése a művészethez hasonlítható. Vállalkozásuk gurui híresen nehéz feladattal birkóznak meg. Sok időt vesz igénybe az edzés, és sok erőfeszítést kell tenni, hogy ugyanolyan professzionális legyen.

De az eredmény megéri az erőfeszítést és az időt, mert a lédús forró piték elolvadnak a szádban!

A kedvenc finomságoknak csak egy kis része van felsorolva. Hiszen hány anyanagymamák és feleségek, megannyi legfinomabb pitefajta. Mindegy, hogy élesztőtésztából vagy omlós tésztából van-e. Ha szeretettel és odafigyeléssel sütik a szeretteire és szeretteire, akkor mi lehet finomabb?