Miből készíts zsemlét? Ízletes töltelékek tekercsekhez: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi készítésű sushi és zsemle már régóta nem valami különös. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy az elkészítéshez sokat kell vásárolnia. De a legtöbb hozzávaló nagyon kis mennyiségben szükséges (szezámmag, chili szósz stb.). Ezenkívül a fő összetevők (rizs, ecet és nori) hosszú ideig tárolhatók. Így egy étterem áráért 4-6 házi készítésű adagot kap. Miből készítsünk zsemlét és hogyan főzzük meg?

Mivel olyan sok öntési lehetőség létezik, akár egy sushipartit is rendezhet. Csak forraljon fel sok japán rizst, tegye ki az elkészített tölteléket, és hívjon meg mindenkit, hogy saját belátása szerint készítsen tekercseket. Ezeket a rizstekercseket sokkal egyszerűbb sodorni, mint gondolnád. Megjelenésükben gyengébbek lehetnek, mint az éttermiek, de ízükben semmivel sem rosszabbnak kell lenniük. Sőt, a töltelék a tekercsekhezaz otthoni feltételek bármilyenek lehetnek.

Mi kell ehhez?

Igazából nem kell sok ennek a japán ételnek az elkészítéséhez. Az alábbiakban bemutatjuk a különböző töltelékekkel és fényképekkel ellátott tekercsek receptjeit. De először nézzük meg az összetevők alapkészletét:

• susirizs (a legjobb ázsiai készítésű);
• bambuszszőnyeg (matrac);
• ételcsomagolás;
• rizsecet;
• nori (hínárlapok);
• szójaszósz (light is használható);
• pörkölt szezám- és/vagy chia mag;
• sriracha vagy chili szósz (opcionális, ha szereted a csípőseket);
• wasabi + ecetes gyömbér.

Ezek az összetevők és felszerelések a legtöbb nagyobb szupermarketben vagy szaküzletben megvásárolhatók. Mivel a rizs, a száraz hínár, az ecet és a szójaszósz sokáig eltartható, nagy, gazdaságos csomagokat vásárolhat, amelyek többször is elállnak. Hogyan készíts saját kezűleg tekercset? A zöldségekhez a következő összetevőket használhatja:

• uborka;
• avokádó;
• spárga;
• jalapeno;
• zöldhagyma;
• sárgarépa;
• csírák (bármilyen);
• leveles saláta;
• édes paprika;
• lilahagyma;
• retek;
• édesburgonya;
• daikon;
• takuan.

Gyümölcsök közül a következőket adhatja hozzá:

• ananász;
• mangó;
• alma;
• körte.

Példák tekercs töltelékére (fényképekkel)

Ami a fehérjét illetitöltőanyag, még mindig könnyebb. A házi készítésű sushi leggyakoribb töltőanyagai a sashimi minőségű lazac, valamint a tonhal és a garnélarák. Bármilyen gyorsfagyasztott halat vásárolhat. A legfontosabb az, hogy a termék friss és biztonságos legyen. Ízlés szerint tofut vagy krémsajtot is adhat hozzá.

Miből készíts zsömlét, ha több tölteléket szeretne használni? Tetszés szerint kombinálhatja a halat, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket és a sajtot. Különféle szószok fognak megjelenni, és kiegészítik az Ön által kiválasztott összetevők ízét.

Az alábbiakban különböző töltelékű tekercsek receptjeit találja, amelyek közül kiválaszthatja a megfelelő opciót, vagy kitalálhatja a sajátját. Az összetevők elkészítésének általános folyamata minden esetben ugyanaz lesz.

Rizsfőzés

Kiverjünk össze másfél csésze rizst két csésze vízzel egy közepes lábosban, és forraljuk fel. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és fedje le az edényt. Hagyja főni a rizst húsz percig. Vegyük le az edényt a tűzről, de a rizst lefedve hagyjuk körülbelül tíz percig. A sushi tönkretételének legjobb módja, ha rosszul főtt rizzsel készítjük. Nagyon lágynak és ragacsosnak kell lennie, de nem kell túlfőzni.

A gyors főzéshez használhat rizsfőzőt vagy lassúfőzőt. Egy ilyen eszköz segítségével minden automatikusan megtörténik.

A rizs főzése az egyetlen időigényes része az egész folyamatnak. A házi készítésű tekercsek töltésének receptjei meglepően egyszerűek. Amíg a rizs fő, időt takaríthat meg az elkészítésselhal, zöldség és szószok.

Fűszerek hozzáadása

Próbáljon kifejezetten sushihoz készült rizsecetet használni. Ha nem találja a kereskedelemben, vegyen almabort vagy 6%-os fehéret, ízlés szerint ízesítse sóval és cukorral. A fent jelzett rizsmennyiséghez egyharmad pohár rizs vagy más fűszerezett ecet szükséges. Beleöntjük, villával óvatosan elkeverjük és megkóstoljuk. Adjon hozzá egy kis cukrot vagy sót, ha szükséges. Tegye át az ecetes rizst egy mély tálba, fedje le egy törülközővel.

Alkatrészek előkészítése

Amíg a rizs fő és hűl, készítse elő a zöldségeket a házi zsemlék töltelékéhez. A cikkhez csatolt fotón láthatja, hogyan lehet a legjobban vágni őket - vékony hosszanti szeletekre. Távolítsa el a zöldségekről a héját és a magjait, és a feldarabolt szívószálakat lapos tányérra vagy konyhai deszkára helyezze. Miután a rizs kihűlt, készen áll a tekercsek főzésére.

Eszközök előkészítése

A szennyeződés elkerülése érdekében csavarja be a bambusz szőnyeget ragasztófóliával. Tegyünk a tetejére egy nori lapot, és kezdjük el rákenni a rizst. A szőnyegnek száraznak és sértetlennek kell lennie.

Határozza meg a tekercsek típusát

A tekercskészítés két legnépszerűbb módja a rizs be- és kigöngyölése. Mivel az első típusú sushit a legegyszerűbb elkészíteni, kezdje vele. Ez különösen igaz, ha először indítja el ezt a folyamatot.

Vegyünk egy kanalat, és tegyünk egy vékony réteg rizst egy hínárlapra. Ha meg akarod csinálniA késztermékek nagyok, vegyen egy egész nori réteget. Ha szereted a kis tekercseket, vágd félbe. Mindenesetre vigyen fel egy réteg rizst, hogy a szélén legyen egy kitöltetlen hínárcsík.

Indítsa el a tételek kitöltését

Miután eldöntötted, miből készítsd el a tekercseket, ideje kirakni a tölteléket. Helyezze a rizsréteg közepére, nagyon szorosan egymás mellé rakva a darabokat. Ha nagy szeleteket vagy sok hozzávalót használ, rakja egymásra őket.

Ha kívülről rizses tekercset készítünk, fordítsuk meg a nori lapot úgy, hogy a rizs rákerüljön a fóliára. Helyezze a töltőanyagot a hínárra.

Hogyan csavarjuk meg a termékeket?

Nehéz szavakkal elmagyarázni, de nagyon könnyű megtenni. Az első mozdulat megköti az összetevőket a közepén. Hajtsa be a töltelékes réteget a szőnyeg körülbelül negyedére, és hajtsa ki. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a levelet, a rizst, a hínárt és a zöldségeket össze nem tekeredi. Finoman nyomja le a teljes hosszt az alak rögzítéséhez.

Hogyan vágjuk?

Egy nagyon éles késsel vágja falatnyi darabokra a feltekert tekercset. Ha hal- vagy zöldségszeleteket használ a tetejének díszítésére, a szeletelés előtt szorosan csomagolja be a terméket fóliába. Ez az összes hozzávalót egyben tartja, és megakadályozza, hogy a tekercs szétessen. A felszeletelt darabokat óvatosan egy tálra helyezzük. Szórjuk meg őket valami díszítéssel, vagy öntsük le mártással. jó lehetőségeka feltétek lehetnek:

• chia mag;
• szezámmag;
• vékony halszelet;
• garnélarák- vagy ráksaláta;
• szeletelt mandula;
• zúzott pekándió;
• fűszeres sült tenger gyümölcsei;
• mangót vágott;
• apróra vágott zöldhagyma;
• hínársaláta;
• avokádószelet.

Hogyan készítsünk szószokat?

A házi készítésű zsemléket meg lehet önteni az ön által is elkészíthető mártások egyikével. Ez a következő lehetőségek egyike lehet.

1. Fűszer. 1 evőkanál szükséges. l. keverjük össze a házi vagy japán majonézt fél evőkanál. l. sriracha chili szósz. Állítsa be az ideális fűszerességet enyhétől a nagyon intenzívig. Ha szükséges, helyettesítse a majonézt vega vagy sima görög joghurttal.
2. Unagi szósz. Keverjünk össze negyed csésze mirint (japán fehérbor) ugyanannyi enyhén sózott szójaszósszal és 2 evőkanál. l. Szahara. Az összes hozzávalót egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel, villával folyamatosan keverjük, hogy besűrűsödjön. Forraljuk körülbelül tíz percig.
3. Ponzu. Ez egy citrusos szójaszósz citrommal vagy lime hozzáadásával. Megvásárolható készen, vagy elkészíthető úgy, hogy a szójához adunk friss levet vagy héjat.
4. Sriracha. Készen árulják. Adjunk hozzá egy kis mennyiséget a tekercsekhez. Legyen óvatos, mert nagyon fűszeres.

Hogyan készítsünk kreatív tekercsfeltöltéseket?

Ha úgy döntesz, hogy sushipartit rendezel, illHa ennek az ételnek több változatát szeretné egy asztalon felszolgálni, alaposan át kell gondolnia a különféle töltelékeket. Az alábbiakban bemutatunk néhány zsemlék töltelék receptjét. A cikkhez mellékelt fotón látható, hogy milyen szépen néznek ki a különböző töltetű termékek. Egyszerre öt-hétféle tekercset főzhet. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 100 g sashimi tonhalfilé (sárgaúszójú vagy nagyszemű);
• 60g lazackaviár;
• 240 g tisztított, főtt rákhús vagy konzerv (ebben az esetben csepegtessük le, és nyomjuk ki belőle a folyadékot);
• negyed csésze majonéz;
• 2 tk szójaszósz;
• 100 g vékonyra szeletelt füstölt lazac;
• 240g spárga;
• 1 puha érett avokádó (240 g);
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 100 g szeletelt sárgarépa vagy 3/4 csésze apróra vágva;
• 200g friss uborka;
• 100g enoki gomba;
• 200g mosott spenótlevél;
• 60 g (1,5 csésze) retek vagy brokkoli csíra.

Hogyan készítsünk ebből töltőanyagot?

Az otthoni tekercsek töltelékének receptjei eltérőek lehetnek. Ehhez készítse elő az egyes összetevőket az alábbi utasítások szerint, és használja őket egymással bármilyen kombinációban. Ezt így kell csinálni:

1. Mosd meg a tonhalfilét, és töröld szárazra. Vágja 7 mm vastag és 9 cm hosszú csíkokra. A terméket felhasználásig tartsa jéggel ellátott tálban, hogy elkerülje a romlást.
2. Tegyen bele 60 g lazackaviártfém szitán, és óvatosan öblítse le folyó hideg víz alatt. Tedd át egy kis tálba.
3. Egy kis tálban keverje össze a főtt vagy konzerv rákhúst (240 g) 1/4 csésze majonézzel és ízlés szerint szójaszósszal (kb. 2 teáskanál). Körülbelül egy pohárnyit kapsz ebből a töltelékből.
4. 100 g füstölt lazacot szeleteljünk vékonyan 2 cm széles csíkokra.
5. Egy 3 literes serpenyőben nagy lángon forraljunk fel körülbelül 1 liter vizet. Vágjuk le a spárgáról a kemény végeit, és tegyük forrásban lévő vízbe. Főzzük, amíg a zöldség megpuhul, 3-4 percig. Lecsepegtetjük, és azonnal belemártjuk a spárgát egy tál jeges vízbe. Ha kihűlt, távolítsa el, és vágja hosszú, vékony csíkokra.
6. Hámozzuk meg az érett avokádót, távolítsuk el a magját, és vágjuk hosszában 7 mm-es csíkokra a zöldséget. Tedd őket egy tálba 2 evőkanál citromlével, keverd jól össze.
7. 100 g sárgarépát meghámozunk és lereszelünk, vagy használjunk 3/4 csésze aprítógépben aprítva.
8. A közepes uborkát megmossuk, keresztben félbevágjuk. Mindegyik felét hosszában vékony rudakká vágjuk.
9. A konzerv gombát megmossuk, szárítjuk. Vágja le a lábakat, vágja a sapkákat kis kockákra.
10. A spenótleveleket ugyanúgy főzzük, mint a spárgát. Helyezze egy edénybe jéggel. Amikor a levelek kihűltek, engedjük le a folyadékot, és tegyük tiszta konyharuhára. Tekerje fel, csavarja meg és nyomja össze erősen, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsa.