2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A burgonya a bolygó számos nemzeti konyhájában az egyik vezető helyet foglalja el. És még inkább szláv nyelven. Úgy tűnik, hogy nélküle egyszerűen lehetetlen. És ez nem meglepő, mert valójában a burgonyának nincs kifejezett íze, és főzhet belőle levestől és krumplipürétől a desszertig és a kenyérig. Különféle ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak.
Ízét tekintve a burgonya a mimika mestere. A hozzáadott fűszerektől és az elkészítés módjától függően sokféle ízkompozíció készül. Néha még azt is nehéz megmondani, hogy miből készült az étel.
Maga a burgonya nem olyan magas kalóriatartalmú, mint azt mindenki gondolta. A probléma a keményítő. De akár diétázva is ehetjük, a lényeg, hogy a burgonyához megfelelő adalékokat, fűszereket válasszunk. Például a kurkuma, a gyömbér és a fahéj természetes"zsírrombolók". A kapor, a kakukkfű és a kömény javítja az emésztést. A fokhagyma, a hagyma és a szárított fűszernövények pedig elpusztítják a bosszantó baktériumokat, enyhítik a gyulladást és erősítik az ereket. Általánosságban elmondható, hogy a fűszeres burgonya fogyasztása nemcsak kellemes, hanem az egészségre is jó.
Főtt burgonya
Hámozott burgonyagumót, babérlevelet, kurkumát, kaprot és fokhagymát már ősidők óta használnak főzéshez. A fentiek mindegyikének aromái átkerülnek magukra a gumókra, és elkápráztatják az ízlelőbimbókat.
Ha úgy dönt, hogy csak megfőzi a burgonyát, adjon hozzá két vagy három babérlevelet a vízhez. Vagy szárított kaporszárat – egyébként még a magjai is megteszik. Az illata felejthetetlen lesz.
A ravasz háziasszonyok a főtt burgonyához mindig tesznek egy-két gerezd fokhagymát, amit egy kicsit vágnak. Ez nem csak pikáns ízt ad a zöldségnek, de megakadályozza a gumók túlsülését is. És akkor kényelmes, ha salátába morzsoljuk, vagy csirkével, gombával vagy hússal töltjük.
A kurkuma finom ízt ad. Ezt a burgonyaízesítőt inkább színezékként használják. Hiszen ha egy kis fűszert adunk hozzá, étvágygerjesztően sárga lesz a burgonya. A püré különösen szépen néz ki, halvány massza helyett aranyszínű finomságot kapunk.
A főtt burgonya tálaláskor jól passzol a friss kaporhoz, korianderhez, petrezselyemmel és bazsalikomhoz. És csak a forró, fiatal gumókat szeretnéd fokhagymával vagy finomítatlan növényi olajjal önteni.
Sült és párolt burgonya
Piros pirítóshoza burgonya jó a fekete bors, a curry és a paprika. Általában a sült vagy párolt burgonyát nehéz elrontani valamivel. Szinte bármilyen fűszerrel ízesíthető, ami csak a keze ügyébe kerül, és akkor is beválik.
A sütéshez, pároláshoz azonban még mindig érdemes a burgonyához kész fűszerezést használni, amely már tucatnyi olyan összetevőt tartalmaz, amelyek sót, pikantériát, színt és aromát is adnak a zöldségnek. Általában paprika, kurkuma, curry, suneli komló, őrölt fekete bors, szegfűbors, koriander, fokhagyma, kapor és petrezselyem keverékéből készítik. Sok gyártó mononátrium-glutamát ízfokozót ad a burgonya fűszereihez. Ettől a keverék sósabb lesz, így a zöldséget nem is kell sózni főzés közben.
Azok számára, akik allergiásak a fokozószerre, és nem különösebben hasznos, javasoljuk, hogy vegyenek keverékeket a különféle áruházakban, ahol a fűszereket súly szerint árusítják. Egyszerre olcsóbb és egészségesebb.
Vidéki burgonya
Ezek az illatos, hámozott burgonyaszeletek igazi slágerré váltak. Nyugaton így kezdtek krumplit sütni, és csak ezután került hozzánk a recept. Sok gyorsétteremben az idahoi burgonya az étlap szerves részét képezi. Az éttermekben az így elkészített burgonya köretként szolgál, és húsételekhez tálalják.
Az „Idaho” Amerikából érkezett, amikor a burgonya lett a fő élelmiszernövény a legtöbb államban a XX. század közepén.
Krumpli fűszerezés rusztikus módon, ahogy még mindig elfogadottOroszországban emlegetik a fokhagymát, a bazsalikomot, a kaprot, a petrezselymet és a zöldhagymát. Mindezt megfelelően szárítjuk és sötétzöld porrá őröljük. Bőségesen megkenik szeletekkel, és a sütőbe küldik. Ez a fűszerezett sült burgonya akár önálló étkezés is lehet, és remek alternatívája lehet a sült és nem túl egészséges burgonyának.
A paprikával vannak változatok, ekkor az étel vöröses és fűszeresebb lesz. Az "Idaho" kész burgonyát jóízűen meghintjük friss fűszernövényekkel. Ezenkívül a sült szeleteket nagyon kényelmes mártással fogyasztani: ketchup, barbecue, tejföl, fokhagyma vagy sajt.
Édes ételek
Oroszországban nem túl gyakoriak az édesburgonyás ételek. De Nyugaton nagyon is. Például cseh galuskát. A gyümölcsös tölteléket kovásztalan burgonya tésztába csomagoljuk - kajszibarack, őszibarack, bogyós gyümölcsök, majd a golyókat felforraljuk és zsemlemorzsával megszórjuk, előzőleg vajban megsütjük fahéjjal. Nagyon szokatlan és illatos.
Az édes pékáruk burgonya fűszerei közül a fahéj, szerecsendió, kardamom és vanília a leggyakoribb fűszerek. A citromhéj és a vanília keverékét általában túrós és burgonyás rakott, sült sajttorták burgonyával és burgonyás fánkkal ízesítik. Az ilyen fánkokat megszórjuk porcukorral fahéjjal vagy vaníliás cukorral.
olasz ízek
A burgonyát gyakran sütik sütőben, jellegzetes olasz fűszernövényekkel. Az oregánóval megszórják a pizzát, a Provence-i fűszernövényeket a húshoz, egy csipet majoránna pedig fűszeres ízt ad az ételnek.csettint.
Ezeknek a fűszernövényeknek a keveréke, amelyet a sütőben sült burgonya fűszerezéséhez adnak, lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy változatossá tegyék az étlapot. A burgonyát bőségesen megkenjük olívaolajjal és megszórjuk a fenti fűszerekkel. És természetesen asz alt paradicsomot is adnak hozzá, amely soha nem látott tulajdonságokat tár fel a sütőben. Íze és illata autentikus és szokatlan, hiszen ezek a fűszernövények nem népszerűek az orosz konyhában, már csak azért is, mert itt nem teremnek, és Olaszország befolyása a hazai gasztronómiai kultúrára elhanyagolható.
DIY fűszerek
Valójában a saját fűszerek elkészítése sokkal szórakoztatóbb és jövedelmezőbb. Finomra vágjuk a kaprot, a bazsalikomot, a petrezselymet, a koriandert, a paprikát, és nem nehéz az egészet kiszárítani.
A lustábbak számára vannak üzletek, ahol az illatos fűszereket súly szerint árulják. Mindenféle hozzávalót külön megvásárolhat, és ízlése szerint kombinálhatja az összes új keverékben.
Ajánlott:
Hogyan cseréljük ki a sáfrányt egy receptben: hasonló fűszerek és fűszerek
Jelenleg a sáfrány az egyik legjobb fűszer, amely nemcsak hihetetlenül kellemes ízt, hanem enyhe narancssárga-arany árnyalatot is ad az ételnek. A vetési krókusz virágainak szárított stigmáiból nyert igazi fűszert azonban meglehetősen nehéz beszerezni Oroszországban, és nagyon drága lesz. Éppen ezért a háziasszonyok, ügyelve a költségvetésükre, gyakran elgondolkodnak azon, hogy mi helyettesítheti a sáfrányt egy edényben, hogy kellemes ízű és aranyszínű legyen
Fűszerek halhoz: fűszerek főtt, sült, sült és sózott ételekhez
Főzéskor nagyon fontos, hogy ne essünk túlzásba a fűszerekkel, és válasszuk ki a megfelelő kombinációt. A fűszereknek hangsúlyozniuk és javítaniuk kell a hal ízét, nem szabad megszakítaniuk. A főzési módtól függően különböző fűszereket használnak
Milyen ételek alkalmasak a vér hemoglobinszintjének emelésére
Általános gyengeség, fáradtság, álmosság, étvágytalanság, alacsony vérnyomás, rendellenes szívritmus – mindezek a jelek a szervezet alacsony hemoglobinszintjét jelezhetik. Ma megtudjuk, mely élelmiszerek hasznosak a vér hemoglobinszintjének emelésében
Fűszerek tésztákhoz: megfelelő fűszerek és főzési receptek
Melyek a legjobb fűszerek a tésztákhoz? A hagyományosan tésztaszószok készítéséhez használt gyógynövények, fűszerek és fűszerek listája. Hogyan főzzünk tésztát szószban kész Maggi fűszerezéssel. Hogyan készítsünk klasszikus olasz tésztaszószokat
Főzési titkok: fűszeres keleti fűszerezés
A fűszerek minden konyha szerves részét képezik. De különösen nagyra értékelik őket keleten. Elmondhatjuk, hogy az összes híres és kedvelt fűszer onnan került hozzánk
