2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A fűszerek minden konyha szerves részét képezik. De különösen nagyra értékelik őket keleten. Elmondhatjuk, hogy az összes ismert és oly kedvelt fűszer onnan került hozzánk. Sokan szeretik a csípős fűszereket, ezért ma arról beszélünk, hogyan készítsünk különféle fűszerkeverékeket, amelyek a legjobban megfelelnek a fűszerek szerelmeseinek ízlésének.
Keleti fűszerek
Amellett, hogy létezik szárított chilipaprikából készült hagyományos fűszer, rengeteg különféle fűszeres élelmiszer-adalékanyag készíthető belőle. A receptek eredete változatos: Oroszország déli határaitól a távoli Indiáig.
Fűszeres keleti fűszer "Lutenitsa"
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- forró paprika - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- két fej hámozott fokhagyma;
- 1 közepes padlizsán;
- zeller gyökér (nagy);
- az Art. egy kanál só, cukor, mindukh gyógynövény (vagy sharena só fűszer);
- egy harmada pohár (50 ml) borecet.
Főzési technológia
A fűszeres keleti fűszerezés közepesen csípős. Kezdenitisztítsuk meg a padlizsánt és a zellert. Vágjuk körökre. Távolítsa el a hártyát és a magokat a paprikáról. Sütőben megpirítjuk a padlizsánt, a zellert, a paprikát és a fokhagymát. A csípős paprikát meghámozzuk és darabokra vágjuk (kesztyűvel dolgozzuk). Távolítsa el az édes paprika vékony héját, amely sütés után megtalálható. Turmixgépben keverjük össze a padlizsánt, a zellert, az édes paprikát és a chilit, a fokhagymát. Só. Tegyük át egy serpenyőbe, és főzzük 10 percig, miután a keverék felforrt. A fűszeres keleti fűszerezés készen áll. Fogyaszthatod egyszerűen kenyérrel, vagy tálalhatod húsételekhez. A hosszabb tárolás érdekében ecettel és cukorral is fűszerezheti, és a keveréket üvegekbe töltheti.
Fűszeres keleti chili fűszerezés
Ez az oszét változat a csípős pirospaprika fiatal zöld hüvelyéből készült. Nem igényel további összetevőket. Csak egy percig kell blansírozni a hüvelyeket fiatal hajtásokkal (szár nélkül), majd kézzel alaposan összenyomni, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel (hideg) és főzd 5 percig, miután a fűszer felforrt. A forró vizet leöntjük, a hajtásokat újra átöblítjük, kicsit kinyomkodjuk, és megfelelően megsózva, szorosan üvegedénybe nyomkodjuk. Az üvegeket hűtőszekrényben zárva tároljuk. Tálaljuk a hús fűszerezését, először tejföllel vagy katykkal töltjük meg.
Baharat Burning Fragrant Blend
Ezt a fűszer- és fűszerkeveréket Észak-Afrika és a Perzsa-öböl számos országában használják.zöldségek és húsok fűszereként. Nincs általánosan elfogadott főzési recept, de itt van egy hozzávetőleges lista azon összetevőkről, amelyeknek jelen kell lenniük a baharatban: fekete- és szegfűbors, szerecsendió, koriander, kömény, fahéj, szegfűszeg, csípős és édes paprika, kardamom. Néha zúzott rózsabimbót adnak hozzá. A fekete bors (bahar) a fő és kötelező összetevő. Mielőtt a keveréket az edényhez adná, növényi olajban meg kell sütni. Leggyakrabban bárány-, birsalma- és halételek készülnek ezzel a fűszerezéssel.
Egyéb fűszeres keleti fűszerek
A keleti fűszerek elnevezése az átlagember számára érthetetlen. A chutney, a harissa, a thai por, a berbere, a vindaloo, a jangkap, a m'oi, a sambal csak néhány azon fűszerek közül, amelyek nagyon népszerűek és elterjedtek az ázsiai országokban. Mindegyik összetételében chilit (borsot) tartalmaz, és ízükben nagyon fűszeresnek tartják.
Ajánlott:
Fűszeres ételek: torma, "Spark" paradicsom, fűszeres padlizsán
A sózott ételek nem okoznak sok örömet a legtöbb embernek. Az élet nem kényeztet el minket túlságosan fényes eseményekkel, ezért néha még visszafogott emberek is borsot akarnak adni az ételekhez a szó szoros értelmében. Ennek megfelelően a fűszeres ételek soha nem veszítik el relevanciájukat. Az orvosi tilalmakon olykor az abszolút törvénytisztelő emberek lépnek túl
Fűszerezés burgonyához: milyen fűszerek alkalmasak, főzési jellemzők
A burgonya a bolygó számos nemzeti konyhájában az egyik vezető helyet foglalja el. Úgy tűnik, hogy nélküle egyszerűen lehetetlen. És ez nem meglepő, mert valójában a burgonyának nincs kifejezett íze, és főzhet belőle levestől és krumplipürétől a desszertig és a kenyérig. Ebben a tekintetben a burgonya a mimika mestere. A hozzáadott fűszerektől és az elkészítés módjától függően sokféle ízkompozíció készül. Néha még azt is nehéz megmondani, miből készült az étel
Fűszeres sózott hering: főzési trükkök és egyszerű receptek
Hogyan készítsünk otthon egy ízletes fűszeres sózott heringet, milyen fűszereket a legjobb használni, és milyen trükkök léteznek ennek a halnak a főzéséhez - ezt a cikket elolvasva megtudhatja. A cikk két egyszerű lehetőséget is bemutat a hering pácolására
Grúz adzsika. Fűszeres fűszerezés húsételekhez
A Kaukázusból származó hagyományos fűszer a grúz adzsika. Összetételében számos természetes összetevőt, fűszereket és gyógynövényeket tartalmaz. Ízéből adódóan az egész világon népszerűvé vált. Hozzáadják az ételekhez, hogy különleges ízt és aromát kapjanak. A grúz adzsikát paszta vagy szósz formájában lehet bemutatni. Az elkészítésének receptje sok összetevőt tartalmaz, amelyek eltérőek lehetnek
Árpakása főzési módja: receptek és főzési titkok
Az árpás kását minden orosz turista jól ismeri, mert a turisták leggyakrabban ezt viszik magukkal egy kirándulásra. Otthon azonban sokkal ritkábban készítik el. Ennek a zabkásának minden előnye és hátránya megtalálható a cikkben, és az elkészítésének különféle módjait is ismertetjük
