2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A Kaukázusból származó hagyományos fűszer a grúz adzsika. Összetételében számos természetes összetevőt, fűszereket és gyógynövényeket tartalmaz. Ízéből adódóan az egész világon népszerűvé vált. Hozzáadják az ételekhez, hogy különleges ízt és aromát kapjanak. A grúz adzsikát paszta vagy szósz formájában lehet bemutatni. Az elkészítésének receptje sok összetevőt tartalmaz, amelyek eltérőek lehetnek.
Az adjika összetétele szükségszerűen tartalmaz sót, fokhagymát, csípős borsot. Ezenkívül különféle gyógynövényeket adnak hozzá friss vagy száraz formában. Néha hozzáadnak diót. Az igazi grúz adjika suneli komlót tartalmaz. Ez a száraz fűszerek keveréke, amely különösen népszerű a Kaukázusban. Erős illata és csípős, de mérsékelt íze van.
A grúz adzsikát hagyományosan mozsárban készítik, ahol minden hozzávalót őrölnek, nem vágnak. De a modern körülmények között ezt a folyamatot megkönnyítette a technológia elérhetősége.
Rögtön megjegyezném, hogy az összetevők számát és arányait ízlés szerint vesszük. A grúz adzsikát a következőképpen készítjük el. A friss csípős pirospaprikát (általában a teljes tömegnek legalább, vagy akár több mint a felét kell tartalmaznia) egy húsdarálón kell átengedni. Most hozzá kell adni a száraz koriandert, az Imereti sáfrányt és a suneli komlót. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá darált diót. Ennek a komponensnek kicsinek kell lennie. Most meg kell sózni az adjikát. Kicsit megsózzuk. Az igazi adzsikában ez az összetevő nem annyira. A szósz ízét a fűszerek és fűszerek adják. Ez a grúz adzsika azoknak való, akik nem szeretik a fokhagymát.
A következő recepthez fél kilogramm csípős paprikát kell szednie hüvelyben. Javasoljuk, hogy egy kicsit a napon szárítsa őket 3-4 órán keresztül. Szükség lesz még koriandermagra (evőkanál), kétszer annyi suneli komlóra, 100 gramm dióra, két fej fokhagymára, fél teáskanál fahéjra és 200 gramm sóra (lehetőleg durva).
A szárított csípős paprikát mozsárban daraboljuk vagy összetörjük. A folyamat során hozzá kell adni a koriandert, a fahéjat és a suneli komlót.
A diót meghámozzuk és húsdarálón átpasszírozzuk. A fokhagymát megtisztítjuk és húsdarálóval is ledaráljuk. Ezután ezt a két összetevőt összekeverjük sóval és összekeverjük.
Most ezt a keveréket a fűszeres fűszerpaprikához adjuk, és addig keverjük, amíg a massza homogénné válik. Adzsika grúz kész.
Ez a termék nemmegromlik, így hűtőszekrényben, szorosan lezárt üvegben sokáig eláll.
A paradicsomot soha nem adják hozzá az igazi grúz adzsikához. Az összetételtől függően a fűszerezés eltérő színű lehet. Ha több diót teszel bele, megbarnul. Használhat zöldpaprikát (kevésbé fűszeres), és adhat hozzá több friss fűszernövényt. Utána zöldfűszer lesz, amit nem sokáig tárolunk.
Az adzsikát főként húskészítményekkel fogyasztják. De rizzsel, halételekkel és hagyományos grúz babos étellel is tálalják.
Ajánlott:
Fűszeres ételek: torma, "Spark" paradicsom, fűszeres padlizsán
A sózott ételek nem okoznak sok örömet a legtöbb embernek. Az élet nem kényeztet el minket túlságosan fényes eseményekkel, ezért néha még visszafogott emberek is borsot akarnak adni az ételekhez a szó szoros értelmében. Ennek megfelelően a fűszeres ételek soha nem veszítik el relevanciájukat. Az orvosi tilalmakon olykor az abszolút törvénytisztelő emberek lépnek túl
Grúz levesek: receptek fotókkal. Grúz csirke chikhirtma leves
Azok, akik életükben legalább egyszer jártak Grúziában, örökre megőrzik ennek az országnak a legkellemesebb emlékeit. Többek között az ezeréves múltra visszatekintő nemzeti konyhára vonatkoznak. Számos eredeti hús- és zöldségételt tartalmaz, amelyek gazdagok a grúz földön. És mindegyiknek kiváló íze van, amelyet nehéz elfelejteni
Grúz adzsika, nyers
A Kaukázusban az adzsika csípős paprika, fokhagyma és só pokoli keveréke. Ízért koriandert és más illatos fűszernövényeket adnak hozzá, de ezek már árnyalatok, és minden háziasszonynak megvan a sajátja. A keleti konyhában a nyers adzsikát minden elképzelhető és elképzelhetetlen ételhez használják: hús pácolásához és sütéséhez, levesekhez, húslevesekhez, másodfogásokhoz, töltelékekhez, sós péksüteményekhez. Nem kevésbé csábító ez a csípős fűszerezés egy darab disznózsíron vagy borscson
Utskho-suneli egy titokzatos grúz fűszerezés. Mit tartalmaz az ucho-suneli összetétele?
Itt az utskho-suneli fűszerezésről lesz szó, amely gyakran megtalálható a hús-, hal- és zöldségételek receptjeiben. Mi ez, mi az összetétele, és milyennek kell lennie egy minőségi terméknek, ha ráakad a piacon - olvassa el ebben a cikkben
Főzési titkok: fűszeres keleti fűszerezés
A fűszerek minden konyha szerves részét képezik. De különösen nagyra értékelik őket keleten. Elmondhatjuk, hogy az összes híres és kedvelt fűszer onnan került hozzánk
