2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A Kaukázusban az adzsika csípős paprika, fokhagyma és só pokoli keveréke. Ízért koriandert és más illatos fűszernövényeket adnak hozzá, de ezek már árnyalatok, és minden háziasszonynak megvan a sajátja. Mindezt gondosan összetörjük és üvegekbe csomagoljuk. A nyers adjikát főzés vagy egyéb főzés nélkül tárolják. Ha nagyon fél a penésztől, forró növényi olajat önthet a fedél alá.
A keleti konyhában a nyers adzsikát minden elképzelhető és elképzelhetetlen ételhez használják: hús savanyításához és sütéséhez, levesekhez, húslevesekhez, másodfogásokhoz, töltelékekhez, cukrozatlan péksüteményekhez. Nem kevésbé csábító ez a csípős fűszerezés egy darab disznózsíron vagy borscson.
Hazánkban az adzsikát szokás szerint paradicsomból, kaliforniai paprikából és almából készült szósznak nevezik. De az igazi adzsikát csak erős paprikából készítik. Minden paradicsom alapú szószt „satsebeli”-nek vagy „zöldségszósznak” neveznek.
Több lehetőséget kínálok az adzsikához: klasszikus és variációk a témára. Nem teszek úgy, minthaezeknek a recepteknek a hitelességéről, de Tinatin Mzhavanadze kulináris bloggertől és számos grúz konyháról szóló könyv szerzőjétől származnak. És pontosan tudja, hogyan kell adzsikát készíteni. A receptek sikeresen átmentek az összes klinikai vizsgálaton, és egy tekintélyes bizottság hagyta jóvá, amelybe anyós, férj, barátok stb. tartoznak.
A nyers adjika betakarítása szeptemberben kezdődik, amikor a csípős paprika tömegesen jelenik meg a piacokon. Valahol e hónap elején döntsd el végre a receptet és a stratégiai készlet mennyiségét. Menj el a piacra, és vegyél egy élénkpiros, érett paprikát. Mellesleg minél kisebb és vékonyabb a hüvely, annál élesebb. Ne felejtsd el a koriandert és néhány kiló kősót.
Figyelem, ez fontos! Ha adzsikát fogsz főzni, mindenképpen vegyél jó gumikesztyűt, lehetőleg két párat.
Viseljen otthon kesztyűt, és alaposan mossa meg a borsot. Rázza le a vizet, kenje át egy törülközőre, és hagyja állni három napig. Ezalatt a felesleges nedvesség elpárolog belőle, és a nyers adzsikája bárhol tárolva lesz a konyhában. A megadott idő után keressen friss fűszernövényeket.
Felszerelés
A felszerelésből több különböző méretű edényre, pár kanálra, húsdarálóra vagy turmixgépre lesz szüksége. Előzetesen öblítse ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A fedők normál műanyagból is használhatók.
Adjika nyers, első lehetőség – klasszikus
Hozzávalók: pirospaprika - 5 kilogramm, fokhagyma - fél kiló, koriander - 1 csésze, só - 1 kilogramm.
Főzés
Vedd felkesztyűt és tisztítsuk meg a szárított paprikát, távolítsuk el a magokat és a szárakat. Tisztítsuk meg a fokhagymát a héjától. A borsot a fokhagymával együtt húsdarálóban, finom rács segítségével kétszer megforgatjuk. Adjunk hozzá koriandert, és görgessük újra. Adjunk hozzá sót, keverjük jól össze, és csomagoljuk üvegekbe.
Nyers adzsika, második lehetőség - illatos
Hozzávalók: csípős paprika - 2 kilogramm, kaliforniai paprika - 1 kilogramm, fokhagyma - 200 gramm, koriander - 2 evőkanál, főtt ecet 9%-os -100 gramm, kősó - 400 gramm.
Főzés
Távolítsa el a paprika magját és szárát, pucolja meg a fokhagymát. Görgessen mindent háromszor egy húsdarálóban. Adjunk hozzá sót, ecetet és keverjük simára. Rendezzük bankokban.
Nyers adjika gyógynövényekkel
A fő összetevők ugyanazok, mint az előző verzióban, de nagy mennyiségű zöldet adnak hozzá. Bazsalikom, petrezselyem, zeller, koriander - két-két nagy csokor. A technológia változatlan, háromszor húsdarálóban és - bankokban
A korianderről. Ennek a növénynek a zöldjét koriandernek nevezik, a koriander pedig az érett és szárított magvak. Én személy szerint szeretem a koriandert, és ki nem állhatom a koriandert. Tehát ha nem ismeri ezt a gyógynövényt, akkor először szagolja meg, tépjen le egy levelet egy csomóról, és rágja meg. Mint? Nyugodtan vedd el. Nem? Akkor jobb megtenni. Ha kétségei vannak, próbálkozzon ezzel a fűszerrel külön-külön, és adja hozzá különböző ételekhez. De a kétes összetevőket nem szabad a téli betakarításkor kipróbálni.
Nemrég találtam egy másik érdekes adjika verziót. Éretlen paprikából és fűszernövényekből. Hosszú ideigtárolásra nem alkalmas, de nyáron igény szerint elkészíthető és hűtőben tárolható.
Adjika nyers - zöld
Hozzávalók: csípős zöldpaprika - 10 db. Petrezselyem, koriander, kapor, bazsalikom, menta, tárkony - egy nagy csokor, mindegyik legalább 50 gramm. Fokhagyma - 2 nagy fej. Hámozott dió - két pohár. Só.
Főzés
Hámozza meg a paprikát a magokról, rostokról és szárakról, a fokhagymát a héjáról. A zöldeket megmossuk, a vizet lerázzuk, tiszta, száraz törülközőre fektetjük, hagyjuk megszáradni. Mindent turmixgépben vagy húsdarálóban őröl. Ízesítsük sóval. Elkészült az illatos nyári adjika.
Ajánlott:
Ehetsz nyers kukoricát? A nyers kukorica előnyei
Sokan szeretik a kukoricát, mert nagyon finom és édes. De nem mindenki tudja, hogy lehet és kell nyersen fogyasztani, mert így megőrzi minden hasznos tulajdonságát
Nyers étel: előtte és utána. Valódi emberek véleménye a nyers étrendről
A cikk leírja, hogyan változik a nyersételek életmódja, egészsége, valamint hogyan változik a test és a lélek. Általános áttekintést adunk azokról az emberekről, akik ezt az energiarendszert választották maguknak
Grúz adzsika. Fűszeres fűszerezés húsételekhez
A Kaukázusból származó hagyományos fűszer a grúz adzsika. Összetételében számos természetes összetevőt, fűszereket és gyógynövényeket tartalmaz. Ízéből adódóan az egész világon népszerűvé vált. Hozzáadják az ételekhez, hogy különleges ízt és aromát kapjanak. A grúz adzsikát paszta vagy szósz formájában lehet bemutatni. Az elkészítésének receptje sok összetevőt tartalmaz, amelyek eltérőek lehetnek
Mi történik, ha nyers tojást eszel? A nyers tojás eltarthatósága a hűtőszekrényben és a felhasználási szabályok
Vegyes a vélemény arról, hogy a tojást nyersen lehet-e enni. Sokan úgy gondolják, hogy erre nincs szükség. Valójában egy olyan termékben, amely nem esett át hőkezelésen, a veszélyes mikrobák elszaporodnak. Például a szalmonellózis kórokozói. Néhányan azonban úgy vélik, hogy az ilyen ételek fogyasztása elfogadható. Mi történik, ha nyers tojást eszel? Ez a kérdés sokakat érdekel
Nyers sütőtök. A nyers sütőtök előnyei és ártalmai
A sütőtök rendkívül ízletes és egészséges termék. De valamilyen oknál fogva ezt a zöldséget főként termikusan feldolgozzák, míg a nyers sütőtököt ritkán használják. A termék előnyeit és ártalmait a vitaminokban, különféle nyomelemekben és rostokban gazdag összetétele határozza meg. A sütőtök alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi az étrendben és a gyermekmenüben való felhasználását
