Fűszeres ételek: torma, "Spark" paradicsom, fűszeres padlizsán

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sózott ételek nem okoznak sok örömet a legtöbb embernek. Az élet nem kényeztet el minket túlságosan fényes eseményekkel, ezért néha még visszafogott emberek is borsot akarnak adni az ételekhez a szó szoros értelmében. Ennek megfelelően a fűszeres ételek soha nem veszítik el relevanciájukat. Az abszolút törvénytisztelő emberek néha figyelmen kívül hagyják az orvosi tilalmakat. Ha pedig szorgalmasan betartod a diétát, vigyázol a gyomrodra, és nagyon ritkán kényezteted magad csípőssel, próbáld ki receptjeink egyikét: igazán ínyenc élvezetet nyújtanak.

Kifinomult éles madár

Étrendünkben a húskomponens leggyakrabban csirke. Annak ellenére, hogy sokan ízetlennek tartják, ennek a fűszeres húsnak a főzése meglehetősen egyszerű. Csak be kell pácolni egy speciális szószban, amely öt gerezd zúzott fokhagyma, öt evőkanál a legforróbb ketchup, só, őrölt bors, porított koriander, suneli komló és négy csepp tabasco szószból áll. A madarat (vagy részeit) jól megkenjük páccal ésnegyven percet a sajtó alá helyeznek. Már csak fél órát kell sütni légrácson (vagy kicsit tovább a sütőben), és már fogyasztható is a fűszeres csirke. Fűszernövényekkel, pita kenyérrel és zöldségekkel különösen jó.

Robbanékony sertéshús

Különösen finom fűszeres ételeket készítenek mexikói receptek alapján. Természetesen egzotikus alapanyagokat igényelnek, de ha van kedved, nem is olyan nehéz beszerezni. De a fűszeres ételek mexikói stílusban elkészítése technikai szempontból meglehetősen egyszerű. Egy kezdő szakács is megbirkózik vele.

Egy kiló hámozott fizalist öt percig forralunk, amíg teljesen megpuhul. Turmixgépbe tesszük az összes fűszerrel, beleértve:

1. Poblano bors, két hüvely.
2. Serrano Pepper, ugyanaz a szám.
3. Pácolt jalapeno.
4. Apró hagyma.
5. Három gerezd fokhagyma.
6. 0,5 csésze friss koriander.
7. Darált fűszerek: egy kanál oregánó és kömény, fél chili és koriander, negyed szegfűbors.

Adjunk hozzá 1/4 csésze vizet, és keverjük simára.

700 gramm kicsontozott sertéslapocka darabokra vágva, sóval bedörzsölve és ropogósra sütve. A húsléhez szószt adunk, a sertéshúst visszatesszük, és egy fél lime-ot kinyomunk. Egy és negyed óra párolás – és már élvezheted is.

Texas + Mexikó=Chile

Csípős fűszeres ételek marhahúsos kolbászból is készíthetők. A híres mexikói chili, texasi farmerek által finomított,égő, illatos és nagyon finom lesz.

Az étel állítólag chorizo kolbász, de bármilyen más kisboltokban kapható kolbász is megteszi. Enyhén barnulásig kell sütni, és egy tálba kell tenni, a serpenyőbe pedig kis marhafilét (kicsit több mint fél kiló) kell tenni. Amikor megsültek, a húst a kolbászra szedjük. Három zúzott fokhagymát és egy közepes vöröshagyma nagy szeleteit lében megpirítjuk. Amikor ez utóbbi megpuhul, öntsünk bele két evőkanál oregánót és egy negyed csésze őrölt anchopaprikát. Egy perc keverés után 0,25 csésze paradicsompürét és egy kanál borecetet (piros) adunk hozzá. Amikor a szósz sima lesz, belefektetjük a hús hozzávalóit, és körülbelül egy órán keresztül pároljuk. Ha a marhahús megpuhult, adj hozzá néhány evőkanál kukoricalisztet, tartsd az edényt további öt percig a tűzhelyen, és hívd meg vacsorázni a fűszerek szerelmeseit.

Tegyél borsot

Még ha óvakodik is a fűszeres ételektől, nem valószínű, hogy visszautasítja ezt a harapnivalót. Az egyik legérdekesebb és legegyszerűbb a csípős paprika. Két tucat kis hüvelyt veszünk, amelyeket megmosunk, megszárítunk és megfosztjuk a farkuktól. Kis üvegekbe rakjuk, és felforrósított olajjal, lehetőleg szezám- vagy olívaolajjal leöntjük. Egy hét után már falatozhat egy vodkát. És ha szeretnéd, használd adzsika helyett, közvetlenül kiöntés előtt vágd karikára vagy kis kockákra a paprikát.

Uzsonnára: padlizsán

Különösen változatos fűszerespadlizsán ételek. Talán minden olyan ország konyhájában megtalálhatók, ahol ezek a zöldségek osztályként léteznek. A "kék" egyetlen hátránya az előzetes előkészítés szükségessége. De mikor állította meg ez az igazi kulináris szakértőket?

Egy kiló zöldséget vékony karikákra kell vágni, és enyhén sós vízben gyorsan megfőzni (pár percig, nem tovább). Ezután a tányérokat nemcsak szűrőedényen keresztül kell lecsepegtetni, hanem kicsit ki is nyomkodni, majd olívaolaj és szójaszósz keverékében, két-két evőkanállal megsütni.

Most elkészül a szósz: öt nagy gerezd fokhagymát préselünk át, a csípős paprika felét a lehető legfinomabbra vágjuk, mindezt felöntjük két evőkanál ecettel és egy olívaolajjal. A fűszerekből ízlés szerint őrölt borsot és egy evőkanál sót veszünk. A munkadarabot fél pohár forrásban lévő vízzel öntjük; ahogy a pác kicsit hűl, padlizsánkarikákat öntünk rájuk. Két óra múlva elkészül az előétel. Ha szereti a nagyon fűszeres ételeket, tegyen bele egy egész hüvely borsot. De még mindig jobb, ha megtisztítja a magokat, különben az élesség egyenetlen lesz.

Töltött "kék"

A következő receptből egy nagyon fűszeres padlizsánt kapsz, ami szinte minden főételhez harmonizál. Az ünnepi asztalon pedig erős italok előételként ezekre a "kékekre" nagy a kereslet.

Két közepes méretű zöldséget megfosztunk a szárától, felöntjük hideg vízzel, és forralás után körülbelül nyolc percig forraljuk. Ezután a padlizsánokat négy órára terhelés alá kell helyezni, hogy kinyomják belőlük a felesleges folyadékot. A "töltelékhez"apróra vágva (ne fojtsa meg) egy nagy hámozott fej fokhagymát. Finomra vágott keserű borssal kell összekeverni. A hüvely méretétől és a fűszeres ízétől függően 1-3 szem borsra lesz szüksége.

A kihűtött és kinyomkodott padlizsánt hosszában felvágjuk, de az egyik oldalon a bőr sértetlen marad. A „könyv” kibontja, a belsejét megsózzuk, a töltelék jó részét lerakjuk. A padlizsánokat egy tálba hajtjuk, és ecettel öntjük, vízzel felére hígítjuk. Pár nap múlva megkóstolhatod.

Hrenoder: recept

Amint nem nevezik üresnek: és torma, torma, gorloder, és értéktelen fény! Mindenesetre minden állagmegóvással foglalkozó háziasszony elraktározza télire. Könnyen elkészíthető, hidegben pedig sokat megkímél a beriberitől és az íz egyhangúságától.

Ahhoz, hogy égő, de ehető tormát kapjunk, a recept szerint a tormagyökér egy részéhez 9 rész paradicsomot kell venni. Ellenkező esetben torma használatakor tenyészteni kell. A paradicsomot nagyra veszik (minimális válaszfalak és legfeljebb pép van), és kissé túlérettek. A torma gyökerét nem érdemes tisztítani, egyszerűen átdörzsölhetjük egy fém törlőkendővel a durvább felső részt. A harmadik összetevő a fokhagyma. Körülbelül - egy fej két kilogramm paradicsomhoz. A negyedik komponenst tetszés szerint adjuk hozzá – a csípős bors a tormát még erőteljesebbé teszi.

Minden zöldséget húsdarálóval vagy kombájnnal megőrölnek, a zaccot megsózzák, üvegekbe rakják, és normál műanyag fedővel lezárják. Tárolja a munkadarabotjobb a hűtőben. 3-4 hónapig nem veszíti el forróságát.

Paradicsom "Spark"

A recept némileg hasonlít a tormához, de jobban megfelel azoknak, akik nem igazán szeretik a torma ízét és illatát. Vagy azok, akiknek nincs hova venni a dédelgetett gyökeret. A "Spark" paradicsom főzéséhez öt kilogramm érett, de még kemény paradicsomra, több, akár száz gramm össztömegű csípős paprika hüvelyre és öt nagy fej fokhagymára lesz szüksége. Az utolsó két komponens mennyiségét természetesen a családi ízlés szerint állítjuk be. Minden zöldséget átengedünk egy kombájnon vagy húsdarálón, egy pohár kristálycukrot és körülbelül fél pohár durva sót öntünk a pürébe, és összekeverjük. Az ecetet utoljára öntjük, ötödről negyed pohárra. Ha a masszát alaposan összekevertük, üvegekbe csomagoljuk és hűtőszekrénybe helyezzük.

A recept kiegészíthető. Valaki kaliforniai paprikát is tesz, valaki friss kaporral, petrezselyemmel ízesíti a „szikrát”, valaki tormát tesz bele, csak kisebb mennyiségben, mint amennyi a tormába kerül. Nagyon érdekes dióval. Röviden: kísérletezzen kedvére!