"Madeleine" (sütik): lépésről lépésre recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A francia konyha a világ egyik legösszetettebb és legkifinomultabb konyhája. Ezzel aligha lehet vitatkozni: az ételek receptjei gyakran rengeteg összetevőt és összetett folyamatokat tartalmaznak. Talán csak az mer ezek szerint főzni, akinek hatalmas gyakorlata és tudása van a konyhaművészetben. De bármi is legyen, ma a híres francia Madeleine desszert receptjére fogunk összpontosítani. Zsenge keksz tésztából sütiket főzünk otthon, közvetlenül az Ön családi konyhájában! Szerinted nehéz lesz? Egyáltalán nem! Ez a desszert remek példája annak, hogy minden zseniális milyen egyszerű. Mielőtt azonban rátérnénk magára a receptre, beszélünk egy kicsit arról, hogyan kezdődött a Madeleine-történet. A női névvel ellátott süti nem csak egy finom desszert, hanem a világ minden tájáról híres finomság.

Madeleine születése

Ma nehéz megmondani, hogy ki és mikor talált ki ilyen finom csemegét. Elérkezett hozzánk a történet, hogy "Madeleine" (sütik) hogyan látta meg először a fényt. Az egész 1755-ben kezdődött. Az akkori francia szokások szerint gyakran bálokat rendeztekmagas rangú nemesség. Előre készültek, a legjobb termékeket vásárolták, és csak a szakmájuk legjobb mesterei uralkodtak a konyhában.

A bál előestéjén teljesen váratlanul kiderült, hogy a séf súlyosan beteg, és nem tud részt venni a bankett előkészítésében. Az ízletes péksütemények mindig is előkelő helyet fogl altak el a nemesi asztalokon, ezúttal azonban úgy tűnik, desszert nélkül kellett volna maradniuk a vendégeknek. Egészen váratlanul egy közönséges szobalány jött a segítségre. Gyorsan elkészített egy egyszerű tésztát lisztből, tojásból és cukorból, és hamarosan kis, illatos, fésűkagyló alakú sütemények kerültek a tálra. Minden jobb a semminél. Hiszen a szolgák nem tudták volna kihívni egy nemes nemesember híres szakácsát?

Meglepően zsenge sütik keltettek feltűnést a vendégek körében. Annyira finom lett, hogy minden bizonnyal mindenki tudni akarta a receptjét és a nevét. Hogy hívják, a szolga nem tudta. A lány csak annyit mondott, hogy a nagymamája gyakran készített ilyen desszertet, és a család nagyon szerette. Hamarosan a recept elterjedt Párizs összes nemesi házába, és még később a desszert is megjelent magának a francia királynak az asztalán. Gyönyörű nevét a sütiket készítő szobalány nevének tiszteletére kapta - Madeleine. A francia csemege világszerte ismertté vált, és még ma is ugyanolyan népszerű a madeleine. Biztosan láttad őket egy édességboltban, vagy esetleg egy partin vendégelték meg őket?

Tengeri kagyló

"Madeleine" – kagyló formájú sütik. Finom textúra éskifinomult formájuk finom kifinomultságot kölcsönöz nekik, aminek a legtöbb francia desszertnek lennie kell. A főzéshez speciális formát használnak, sütés előtt enyhén megolajozzák. Egy kis tésztát rakunk rá, minden megy a sütőbe. Sütés közben egy kis gumó képződik a süti hátulján, ez semmiképpen nem hiba, hanem éppen ellenkezőleg, az igazi madeleine fémjelzi.

Ma az ilyen sütéshez szükséges formákat különböző anyagokból gyártják. Gyakran ez a szokásos fém vagy modernebb szilikon termékek. A méretek is eltérőek lehetnek, a legkisebbtől a meglehetősen nagyig, az egyetlen dolog, ami változatlan, az a héj.

Ha nem könnyű ilyen sütőedényt vásárolni a városodban, ne tagadd meg magadtól az örömöt. Meg lehet verni a helyzetet, és sütőpapíron, olajozottan sütjük a tésztát kanállal szétterítve. A kagylóformát nehéz lesz elérni, de nem kevésbé finom lesz.

Híres recept

A házi Madeleine sütik elkészítéséhez a legegyszerűbb alapanyagokra lesz szükséged. Bizonyára minden otthonban könnyen megtalálhatóak. Madeleine nagymama receptje a következőket tartalmazza:

• 3 tojás;
• 130g vaj (vaj);
• 150 g liszt;
• 110g cukor (lehetőleg porcukor);
• ½ teáskanál szóda vagy sütőpor;
• egy citrom héja;
• egy kis vanília.

Tészta elkészítése

A kész tésztának kicsit pihennie kell, mielőtt a sütőbe kerül, mertpróbálja meg előre elkészíteni. Nagyon kényelmes, ha előző este elkészítjük a tésztát, reggel pedig madeleine-t sütünk – pár perc alatt elkészül a kiváló ízletes reggeli. A friss és ízletes péksütemények egy csésze aromás teával remekül kezdik a napot.

Kezdje el a hozzávalók elkészítését: olvassa fel elő a vajat. A tojásokat a cukorral fehéredésig őröljük, és egy kevés vaníliát adunk hozzá. Ideális esetben a cukorkristályoknak teljesen fel kell oldódniuk, de az időmegtakarítás érdekében jobb, ha porcukrot használunk.

Hozzáadjuk a vajat, az apróra vágott citromhéjat és a sütőporral átszitált lisztet. Jól keverjük össze – ne legyen túl sűrű. Ezután tegyük hűtőbe pár órára.

Madleines sütés

Melegítse elő a sütőt 220 fokra. Sütés előtt kevés vajjal kenjük ki a formákat, majd tegyünk bele egy kis tésztát. A héjak teljes térfogatának 2/3-át kell elfoglalnia. Ne vigyük túlzásba, a keksz sütés közben kissé kitágul.

Forró sütőbe tesszük 4 percre a madeleines formákat, majd levesszük a hőfokot 180 fokra és további 4 percig sütjük. Amint megpirultak a sütik készen is vannak. Még melegen óvatosan vegye ki a formából a finomságot, majd hagyja kihűlni.

A szépség a részletekben rejlik

Most már tudja, hogyan kell Madeleine sütiket készíteni. Klasszikus receptet adtunk, az ilyen sütiket az asztalnál szolgálták fel, enyhén megszórva porcukorral, ritkábban cukormázzal borítva. tesokkal tovább mehetsz, csak összekapcsolni kell a képzeletedet.

A Madeleine sokszínű vagy szivárványszínű is készíthető, csak egy kis tésztát kell színezni. Használjon megfelelő ételfestéket, vagy egyszerűen adjon hozzá néhány evőkanál kakaót a tésztához. Töltött süti készíthető: kis bemélyedéseket készítünk a közepébe egy teáskanállal, teszünk rá egy kis lekvárt, és tegyünk össze két sütit. Díszíthetjük a kagylót kabáttal: olvasszuk fel a csokoládét, és mártsuk bele a sütik hegyét, hagyjuk megdermedni a csokit.

A gyönyörű és finom kekszek, amelyeket egyszer a francia királynak tál altak, biztosan tetszeni fognak Önnek és családjának, és nagyon egyszerű elkészíteni. Élvezze az étkezést.