Tejfölös pite lekvárral: főzési receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az édes piték sokoldalú desszert. Különféle tésztákból és sokféle töltelékkel készülnek. A legegyszerűbb és leggyakoribb tölteléket lekvárnak nevezhetjük, mivel nem igényel előzetes előkészítést a sütés előtt. Sokféle tészta is lehet, de a tejfölös, lekváros piték külön figyelmet érdemelnek. A cikk egy ilyen finomság legérdekesebb receptjeit tartalmazza.

Az alapszabály az, hogy a lekvárokat, lekvárokat valamilyen sűrítőszerrel kell keverni. Pitékhez kukoricakeményítő vagy liszt. Ha ezeket az összetevőket nem használja fel, a töltelék melegítéskor túl folyékony lesz, és szivárogni kezd.

Változat lekvárral és friss eperrel

Talán az epret használják leggyakrabban édes péksüteményekhez. Ez mérsékelt édességével és savasságával, valamint kellemes színével magyarázható. Ebben a tejfölös és lekváros pite receptjében friss bogyókat is használnak. Ez lehetővé teszi, hogy a kész desszert fényesebb aromáját és ízét kapja. Csak a következőre van szüksége.

Töltelékhez:

• 240 gramm eper;
• 3 l. Művészet. eperlekvár;
• 2 l. Művészet. kukoricakeményítő;
• 2 tk vanília kivonat.

A teszthez:

• egy pohár cukor plusz 2 tk. opcionális;
• 2 csésze plusz 2 evőkanál. l. teljes kiőrlésű liszt;
• 1 l. Művészet. sütőpor;
• 1/2 l. h. szódabikarbóna;
• 12 l. Művészet. hideg vaj, apró kockákra vágva;
• pohár tejföl;
• nagy tojás;
• egy zacskó vanillint.

Hogyan kell elkészíteni?

Turmixgépben keverje össze a friss epret lekvárral. Egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt a vaníliakivonattal. Adjuk hozzá ezt a keveréket egy turmixgéphez, keverjük simára az eperpürével. Halasztás.

Előre előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy tepsi aljára és oldalára permetezzen kevés olajat.

Egy nagy tálban keverje össze a cukrot, a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. Hozzáadjuk a vajkockákat, és kézzel addig dagasztjuk, amíg a keverék nagy morzsának nem tűnik. Ennek a tömegnek a felét tedd félre egy külön tálba.

Egy nagy tálban adjunk hozzá tejfölt, tojást és vaníliát. Jól összekeverni. Adjuk hozzá a lisztes massza felét, és keverjük simára. Osszuk a tésztát 2 részre.

Vedd ki a tészta egyik felét, és oszd el egyenletesen a forma alján és oldalain. Adjunk a tetejére eperpürét. Fedjük le a tészta másik felével.

Adjon hozzá 2 teáskanálnyit az előzőleg lefogl alt lisztes keverékhez. Szahara. Ezzel a masszával egyenletesen megszórjuk az egész pitét a lekváros tejföllel. 45 percig sütjük a desszertet. Hagyjuk teljesen kihűlni, és tálaljuk.

Kávés lekváros torta

Ez a tejfölös-lekváros pite recept bonyolultnak hangzik, de megéri a fáradságot. A krémsajt, lekvár és kávélikőr kombinációja remekül néz ki. Tehát a következőkre lesz szüksége.

A teszthez:

• 3 csésze édesség vagy univerzális liszt;
• 3 l. Művészet. cukor;
• 1 1/4 l. h. só;
• fél csésze tejföl;
• 4 l. Művészet. olaj;
• 1 nagy tojássárgája;
• 1 l. h. kávélikőr;
• egy harmada egy pohár meleg víz;
• 1 l. Művészet. instant élesztő.

Töltelékhez:

• nagy csomag lágy krémsajt;
• 2 l. Művészet. lágy vaj;
• harmadik csésze cukor;
• 1/8 l. h. só;
• 1/2 teáskanál vaníliakivonat;
• 3 l. Művészet. kávélikőr;
• 1 nagy tojás;
• 1 csésze lekvár 3 evőkanál. kanál liszt vagy keményítő.

Feltöltéshez;

• 1/4 csésze durva fehér cukor;
• 1 nagy tojásfehérje egy evőkanál hideg vízzel keverve.

Hogyan kell ilyen tortát sütni

A tészta hozzávalóit egy nagy tálban összekeverjük, majd mixerrel sima tésztává keverjük. Eleinte nagyon száraz lesz, de nem kell további folyadékot hozzáadni hozzá. Ha kész a dagasztás, tökéletes lesz az állaga. Helyezze bele a tésztátkikent edényt, fedjük le és hagyjuk kelni 90 percig.

A megkelt tésztát oszd két részre. Az egyik felével dolgozva 25 cm x 35 cm-es téglalappá tekerjük.

A töltelék elkészítése: A reszelt krémsajtot, vajat, cukrot, sót, ízesítőt és likőrt turmixgépben simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a tojást, és újra felverjük, hogy csak néhány darab maradjon a masszában.

A lekvár felét megkenjük liszttel (keményítővel) a tésztatéglalap közepén úgy, hogy a széles széleket minden oldalról tisztán hagyjuk. A krémsajtos keverék felét a lekvárra kenjük. Hajtsa fel a tészta tiszta végeit, és tűzze össze őket.

Ismételje meg a folyamatot a maradék tésztadarabbal. Fedje le mindkét üres szalvétát, és hagyja kelni 90 percig. Vizuálisan nem változik a méretük, ezért ne aggódjon. A megadott idő végére melegítse elő a sütőt 170 fokra.

Kenjük meg a tésztát tojásfehérje és víz keverékével, majd szórjuk meg durvacukorral. Sütőben 32-36 perc alatt aranybarnára sütjük a tejföllel és lekvárral ellátott lepényeket. Vegye ki a tárgyakat a sütőből, és helyezze rácsra, hogy kissé lehűljön. Melegen tálaljuk.

Ha ezt a süteményt tejföllel és lekvárral szeretné megtartani, hűtse le, csomagolja be fóliával, és tegye be a fagyasztóba. Tálalás előtt kiolvasztjuk, majd a sütőben fóliával letakarva tíz percig melegítjük.

Reszelt pite

Ez egy kelet-európai desszert, amely bármilyen töltelékkel elkészíthető. Ennek az egyszerű tejfölös-lekváros pite elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége.

Töltelékhez:

• 240 ml eperlekvár;
• 3 evőkanál eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel;
• 2 l. h. kukoricakeményítő;
• 2 l. h. vanília kivonat.

Tésztához és feltéthez:

• 3/4 csésze cukor;
• pohár univerzális liszt;
• 1 pohár plusz 2L. Művészet. teljes kiőrlésű liszt (vagy helyettesítheti univerzális liszttel);
• 1 l. h. sütőpor;
• 1/2 l. h. szódabikarbóna;
• 12 l. Művészet. hideg sózott vaj, 1 cm-es kockákra vágva;
• pohár tejföl;
• nagy tojás;
• 1 l. Művészet. vanília kivonat;
• 2 l. h. cukor.

Hogyan készül

A reszelt pite tejföllel és lekvárral könnyű. Először a hideg vajat a száraz hozzávalókhoz dörzsöljük. Tegyen félre egy pohár ebből a keverékből, keverje össze egy teáskanál ropogós cukorral, és fagyassza le.

Vegyük ki a vajas massza többi részét, keverjük össze tojással és tejföllel (vagy más hasonló viszkozitású tejtermékkel), ragacsos tésztát kapunk. Ne legyen folyékony, mert formázni kell. Egy kivajazott tepsi aljára és oldalára kenjük "kosarassá". Tegye oda lekvár, lekvár és keményítő keverékét. Ezt követően vegyük ki a megdermedt olajmasszát, dörzsöljük rádurva reszelővel, és egyenletes rétegben rászórjuk a pitetöltelék tetejére. 170 fokon fél órát sütjük.

Néhány hasznos recepttipp

Ez a tejfölös és lekváros pite receptje kissé módosítható vagy kiegészíthető.

Ha nincs sós vajad, sózatlan vajat is használhatsz, ha hozzáadsz negyed-fél teáskanál finom sót. A legjobb, ha fél teljes kiőrlésű lisztet használunk a tésztához, de használható univerzális liszt is.

Kísérletezhet saját maga is lekvárokkal és lekvárokkal. Például eperlekvárt málnalekvárral, fügelekvárt szederlekvárral, baracklekvárt áfonyalekvárral, stb. A fő trükk az, hogy a pürésített lekvár határozza meg az állagot, míg az egész bogyós gyümölcs adja az ízt.

További adalékanyagokat adhatunk a tészta fagyasztott részéhez. Ez lehet apróra vágott dió, apróra vágott kandírozott gyömbér, mazsola vagy reszelt citromhéj.

Rövid szilvatorta

Ez a desszert lágy és vajas, a recept mégis nagyon egyszerű. Tejfölös lekvárral készült omlós torta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

A teszthez:

• 1 1/4 csésze (160 g) teljes kiőrlésű liszt;
• 1 l. h. cukor;
• 1/2 l. óra finom só;
• 140 gramm sótlan vaj, kockára vágva;
• negyed csésze (57 ml) tejföl;
• 1 felvert tojás (nem kötelező)
• 1 l. tk tejszín (opcionális);
• durva cukor a szóráshoz (opcionális).

Töltelékhez:

• 650 ml szilvalekvár vagy lekvár;
• 1/8 l. tk fahéj;
• 1 l. teáskanál citromlé;
• 1 l. h. reszelt narancs (vagy citrom) héja;
• 1 l. h. keményítő vagy liszt (sűrítéshez).

Szilvatorta főzés

Készítsen pite tésztát tejföllel és lekvárral. A desszert elkészítése és sütése előtt legalább egy órával kell elkészíteni.

A lisztet, a cukrot és a sót összekeverjük egy nagy tálban. Adjuk hozzá a kockára vágott vajat, és addig keverjük kézzel vagy turmixgéppel, amíg a keverék borsónyi morzsára nem hasonlít.

Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük össze villával. A tésztát kézzel golyóvá sodorjuk, és laposra lapítjuk. Csomagold műanyag fóliába, és tedd hűtőbe legalább egy órára.

Keverje össze a szilvalekvárt fahéjjal, citromlével és héjával, valamint keményítővel vagy liszttel.

Előre melegítse elő a sütőt 190°C-ra. Készítsen elő egy tepsit úgy, hogy kibélelje szilikon szőnyeggel vagy sütőpapírral.

Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja körülbelül öt percig szobahőmérsékleten. Utána egyenletes rétegre kinyújtjuk, a széleit megemelve, helyet képezve a tölteléknek. Tegyen lekvárt a belsejébe.

Ha szépre szeretnéd varázsolni a tészta széleit, egy kis tálkában verd fel a tojást és a tejszínt. Ezzel a keverékkel körben megkenjük a lepényt tejföllel és lekvárral. Szórjuk meg durva cukorral, és helyezzük át a munkadarabot egy sütőlapra.

Helyezze a terméket a középső állványrasütők. 190°C-on 40-50 percig sütjük. Tálalás előtt tegyük hűtőbe egy órára.

Joghurt változat

Igény esetén lekváros pitét készíthet tejföl nélkül, joghurttal helyettesítve. A desszert íze ettől nem lesz rosszabb. Tölteléknek a málnalekvár (vagy áfonya, piros vagy fekete ribizli stb.) és friss alma kombinációja jó. Ez a finomság meglehetősen gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A következő elemekre lesz szüksége.

A tésztához (26 cm átmérőjű tortát kapsz):

• 250 gramm univerzális liszt;
• 1 l. h. sütőpor;
• 1 csipet só;
• 125 gramm sózatlan lágy vaj;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 80 ml natúr joghurt;
• 2 alma
• málnalekvár (vagy bármilyen más bogyós gyümölcs);
• 1 tojássárgája.

Joghurtos pite főzése

Egy nagy tálban keverje össze a lisztet a sütőporral, a cukorral, a sóval és a vajjal közepes sebességű mixerrel. Adjuk hozzá a joghurtot és keverjük addig, amíg minden össze nem áll. A tésztát kézzel is dagaszthatja, de ebben az esetben ne melegítse fel. Ellenkező esetben a vaj megolvad, és a massza nagyon törékeny lesz.

A tészta kissé ragacsos lesz, ezért a kinyújtás után még egy kis lisztet kell hozzáadnia. Fedjük le a tésztát tiszta fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe harminc percre. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kivajazzuk a formát.

Mosd meg az almát és vágd felkörülbelül 5 mm vastag darabok. A tésztát kivesszük a hűtőből, és két egyenlő részre osztjuk. Az egyik felét vékony rétegre nyújtjuk, és az alját és az oldalát egy formába tesszük. Kenjük rá egyenletes rétegben a lekvárt, majd rendezzük el az almaszeleteket.

Tekerje fel a tészta második részét, és fedje le a tölteléket. Vakítsuk meg a tészta két felének szélét, ujjainkkal nyomkodjuk őket. Ne felejtsen el néhány lyukat szúrni a pite tetejére, hogy sütés közben kiengedje a gőzt.

A tetejét megkenjük felvert tojássárgájával. 30-35 percig sütjük, amíg a desszert gyönyörű arany árnyalatot nem kap. A pitét melegen tálaljuk. A tetejére tehetünk egy gombóc vaníliafagyl altot.