Elérhető recept: kacsamell sütőben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Azt mondják, hogy a kacsa nem való mindenkinek: sajátos illata van, sok zsírja van, és kemény a húsa. Még soha nem ettél, de tényleg szeretnéd kipróbálni? Sütőben sütjük a kacsamelleket. Ha értékeli egy új étel ízét, gyakori vendég lesz az asztalán. Nem szükséges minden alkalommal ugyanazt a receptet használni. A sütőben lévő kacsamell különféle módon készül: van mindennapi és ünnepi lehetőség is. De először néhány titkot. Ahhoz, hogy a hús finom legyen, helyesen kell kiválasztani és elkészíteni.

Hogyan válassz

• Jobb, ha nem fagyasztott, hanem hűtött húst veszünk.
• Szürkés-bordó a színe, elég sötét, de nem világos vagy barna.
• A csomagolás nem sérülhet.

Főzési titkok

• A hosszan tartó főzés szárazabbá teszi a kacsahúst.
• Mielőtt behelyezi a mellet a sütőbe, jobb, ha kissé megpirítjuk, hogy a zsiradék kiolvadjon és telítődjön.
• Ha a kacsát a bőrrel együtt főzzük, akkor le kell vágni, hogy a hús ne zsugorodik össze.
• Ha anélkül készültbőr, hőkezelés előtt eltávolítják.
• Sütéskor jobb, ha nem használunk olajat, vagy minimálisra csökkentjük.
• A kacsahús lágyabbá és puhábbá tételéhez sütés előtt pácolja be.
• Ne pácoljuk túl a melleket, különben kiszáradnak.
• A pácot nem szabad túl savanyúvá tenni, ilyenkor a hús rugalmatlanná válik.
• A kacsa tökéletesen passzol a gyümölcsökhöz és bogyókhoz, amelyekből pácot és mártást is készíthetsz kész ételhez.

Legnépszerűbb recept

A sütőben lévő kacsamell zöldségekkel és gyümölccsel egyaránt süthető. A klasszikus kombináció almával. Nagyon kevés hozzávaló:

• egy kacsamell;
• egy pohár víz;
• fél kiló savanyú alma;
• fél evőkanál mustár és méz;
• ízlés szerint olívaolaj és fűszerek (só, őrölt fekete bors).

Hogyan főzzünk kacsamellet almával a sütőben? Könnyebb, mint amilyennek látszik, a lényeg az, hogy ragaszkodj a következő algoritmushoz:

1. A mellet alaposan öblítse le, és törölje szárazra papírtörlővel.
2. A húst lereszeljük olívaolaj, bors és só keverékével.
3. Vágja át a bőrt átlósan keresztben egy késsel, hogy a zsír jobban kiolvadjon, a mell pedig felszívja a sót és a borsot.
4. Nyomja meg a húst, és hagyja egy órára.
5. Vegye ki a magokat az almából, és vágja darabokra.
6. Tegyünk egy tepsibe vizet, egy csepp olívaolajat, és tegyük bele a mellet.
7. Csomagold be almaszeletekkel és tedd rá30 percig 200 fokra előmelegített sütőben.
8. Ahhoz, hogy a hús puha, lédús legyen, időnként meg kell öntözni a serpenyőben lévő vízzel a kifolyt zsírral.
9. Keverd össze a mézet és a mustárt.
10. Tíz perccel a teljes készenlét előtt kenje meg a húst mézes-mustáros keverékkel.

Lédús kacsamell sütőben (recept fotóval)

Az étel nagyon könnyen elkészíthető – győződj meg róla magad!

Mit vegyünk a termékekből:

• 600 gramm kacsafilé (mell);
• két teáskanál természetes méz (folyékony, nem kandírozott);
• 10 gramm fokhagyma;
• egy negyed teáskanál só és őrölt fekete bors;
• 100 ml szójaszósz.

Eljárás:

1. Öblítse le a mellet, miután eltávolította a bőrről a megmaradt tollakat (ha van ilyen), és szárítsa meg papír- vagy tiszta ruhával.
2. Vágja le a bőrt rácsos mintázatban a hús sérülése nélkül.
3. A fokhagymát zúzzuk, lereszeljük vagy finomra vágjuk. Keverje össze a mézet fokhagymával, borssal és sóval, majd dörzsölje be a kacsamellet a kapott keverékkel.
4. Tedd a húst eldobható formába, öntsd le szójaszósszal, és hagyd állni egy órát (ha tovább, tedd a hűtőbe).
5. Ha lejár az idő, tedd a formát a mártásban lévő mellével az előmelegített sütőbe negyven percre.
6. Vegyük ki a kész húst, hagyjuk lecsepegni a mártást a zsírral, amit később körettel lehet fűszerezni.
7. A húst darabokra vágjuk, rizzsel (tésztával) vagy önálló ételként tálaljuk forró ill.hideg.

Konyakos kacsamell

Ahhoz, hogy a kacsahús puha és lédús legyen, először páclében kell tartani, ami sokféleképpen megtehető. Kínálunk egy remek receptet. A sütőben a kacsamell rácson sül meg, ehhez a következő termékekre lesz szükség:

• egy kacsamell;
• 50 gramm konyak;
• egy fej hagyma;
• egy csokor petrezselyem és koriander;
• két gerezd fokhagyma;
• egy vagy két babérlevél;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A húst alaposan mossa meg, és törölközővel szárítsa meg.
2. Távolítsa el a bőrt, dörzsölje be sóval és borssal.
3. Készítsen pácot konyakkal, apróra vágott hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel, korianderrel, babérlevéllel.
4. Tedd a melleket a pácba, fedd le valami nehézvel, és tartsd nyomás alatt hat órán át.
5. Amikor a hús beázott, helyezze be a sütőbe a rácsra, amely alá tegyünk egy edényt vizet.
6. Időnként meglocsoljuk a mellet ezzel a vízzel.
7. Az étel fél óra alatt elkészül.

Tedd fel az ingujjadat

Nagyon könnyen elkészíthető kacsamell a sütőben a hüvelyben. A recept ismét egyszerű, és az étel ízletes és lédús lesz a narancsnak és a méznek köszönhetően, amelyek ideálisan kombinálhatók kacsahússal.

Termékek:

• két kacsamell;
• fél kiló burgonya;
• egy narancs fele;
• evőkanálédesem;
• evőkanál növényi olaj;
• egy teáskanál só;
• egy harmada teáskanál borskeverék.

Főzés:

1. Öblítse le a melleket, és törölközővel törölje szárazra.
2. Narancslevet facsarj ki, és keverd össze mézzel.
3. A melleket lereszeljük sóval, borssal, felöntjük a mézes és narancslével készült páccal, és fél órát állni hagyjuk.
4. Hámozza meg a burgonyát, vágja apróra, adjon hozzá növényi olajat és sót.
5. Tegye a hüvelybe a burgonyás melleket, és tegye be a sütőbe.
6. 220 fokon sütjük egy órán keresztül.

Fóliában áfonyaszósszal

Ha illatos és puha húst szeretne kapni, használja a következő receptet. A sütőben a kacsamell fóliában megsül. Étel felvétele:

• 800 gramm kacsafilé;
• egy közepes hagyma;
• 150 ml víz;
• 60 ml borecet;
• őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

Főzés:

1. Mosd meg és szárítsd meg a mellet, dörzsöld be sóval és borssal.
2. A hagymát karikára vágjuk, és befedjük vele a kacsafilét.
3. Keverjük össze a vizet borecettel, öntsük a húsra, hagyjuk állni két órát.
4. Vegye ki a pácból egy szalvétára, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön.
5. A mellet mindkét oldalát megsütjük, fóliába csomagoljuk, hogy ne folyjon ki a leve sütés közben.
6. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük oda a húst fél órára.
7. Vegyük ki a sütőből, hűtsük le, vágjuk szeletekre (lehetátlós).

A tálalás egyik módja az áfonyaszósz, ami jól illik a kacsahúshoz. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 gramm cukor;
• 150 gramm áfonya.

Válogassa szét az áfonyát, öblítse le folyó víz alatt, adjon hozzá cukrot, törje össze a bogyókat és tegye tűzre. Amikor a cukor teljesen feloldódott, levesszük a tűzhelyről, lehűtjük, finom szűrőn átpasszírozzuk, és a kacsamell darabokra öntjük.

Díszítés

Miután megtanulta a kacsamell főzését, gondolkodhat a megfelelő köreteken is. Az egyik legsikeresebb és legszokatlanabbat kínáljuk, melynek összetevői jól passzolnak a kacsahúshoz. Ez a vörös káposzta, amit almával és köménnyel kell párolni.

Szükséges termékek:

• egy kis villa vörös káposzta;
• két alma;
• egy izzó;
• fél teáskanál kömény;
• fél pohár vörösbor;
• evőkanál ecet;
• bors, só (ízlés szerint).

Főzési sorrend:

1. A káposztát feldaraboljuk, és a kacsamell főzése után megmaradt levével kicsit megpirítjuk: ettől lesz különleges íze a káposztának.
2. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, durvára lereszeljük.
3. Hagyma vékonyan félkarikára vágva.
4. Adjunk hozzá almát és hagymát a káposztához, és pároljuk öt percig, majd öntsük fel vörösborral, és pároljuk együtt még körülbelül tíz percig.
5. Ezek után tegyünk a káposztába köményt, borsot, sót, egy evőkanál bortharapd meg és párold további öt percig.
6. Zárja le a tüzet, fedje le a tartályt fedővel, hagyja pár percig állni, hogy az edényt beszívja.
7. Szeletelt mellel tálaljuk.

Befejezésül

Ha eleged van mindenből, és valami újat szeretnél, figyelj a kacsamellekre. A sütőben való főzés receptjei jó választás egy ünnepi ételhez: elegánsnak és ünnepélyesnek tűnik, és ha van fantáziája, és nem fél a kísérletezéstől, koronát is készíthet belőle.