Nemzeti litván konyha: jellemzők, legjobb receptek és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma a litván konyhát világszerte ismerik és sokan szeretik. Megkülönböztető jellemzői az egyszerűség, az egyszerűség, az edények tömör kialakítása, a leggyakoribb termékek használata. Erről híres.

De kevesen tudják, hogy a litván konyhaművészeti iskola mellett létezik a régi litván iskola is. És ugyanúgy különböznek egymástól, mint a parasztasszony a nemes hölgytől. Az ólitván konyha hagyományai a 14. és a 18. század között alakultak ki, ma már sok csodálatos receptje sajnos feledésbe merült. Az előkelő urakra összpontosított, akiknek udvarában igazi lakomákat rendeztek. Az ólitván konyha esetében a helyzet a következő: a legbonyolultabb receptúra, a felesleggel határos alapanyag-bőség jellemzi, és a legmerészebb termékkombinációk sem ritkák nála. A hagyományos litván konyha sokkal elérhetőbb és egyszerűbb. Talán néhány recept kitölti a szakácskönyvedet.

Első tanfolyamok

Mit tálaljunk vacsorára? Erre a kérdésre gyakran elég egyértelműen válaszolunk: forrón, sósan és folyékonyan, lehetőleg hússal. De a litván konyha első ételei néha édesek. És néhány közülükhidegen tálaljuk. Egy nagyon népszerű recept édes galuska leveshez.

Elkészítéséhez forraljon fel egy pohár vizet, adjon hozzá 4-5 asz alt szilvát, egy csipet fahéjat és citromsavat. Ízlés szerint cukorral ízesítjük. Amíg a leves forr, egy sárgájából és 2 evőkanál lisztből gyúrjuk a tésztát. Kis gombócokat formázunk, forrásban lévő levesbe mártjuk. Ezt az ételt tejföllel ajánlatos tálalni. Az asz alt szilvát szilvával vagy almával helyettesíthetjük.

Zrazy

Ha úgy dönt, hogy felfedez egy olyan jelenséget, mint a litván konyha, akkor mindenekelőtt a recepteket kell elsajátítania. Nagyon gyakoriak, szokatlanok, változatosak. A híres litván cepelinait a mély középkorban találták fel, és inkább az ólitván konyhára jellemző, mert az állam legjobb ünnepein szolgálták fel. Ám adaptált receptje eljutott az emberekhez. Valójában ez egyfajta zraz.

A zeppelin elkészítéséhez 15 nyers és 3 főtt burgonyát lereszelünk. A tésztát 1-2 tojás és kevés rozsliszt hozzáadásával gyúrjuk. Főtt marhahúsból (500 g) elkészítjük a tölteléket. A formált zrazyt forrásban lévő vízben megfőzzük, és tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

A litván nemzeti konyha számos zrazy receptet tartalmaz. Nemcsak húslevesben főzik, hanem zsemlemorzsában sütik, sütőben sütik. Nem mindig burgonyából készül a "pakolás", bár ez a recept a legelterjedtebb. A tölteléket gyakran darált húsba vagy szeletbe csomagolják.

Népszerű töltelékek: darált főtt hús, vadászatkolbász, máj és főtt máj, erdei gomba, füstölt disznózsír, kenyérrel kevert disznózsír, egész vagy apróra vágott tojás.

Húsételek

A litván konyha számos nemzeti húsételének van analógja a világ más nemzeti konyhái között. Például orosz, fehérorosz és ukrán nyelven gyakoriak a brawn vagy a s altison receptjei. A litvánok fejből tekercset készítettek elő. Elkészítéséhez a sertésfejet 3-4 órán át főzzük, fűszereket és fokhagymát adunk a húsleveshez. Majd kis hűtés után kiveszik az arccsontokat, és a bőrös húsrétegeket tekercsbe tekerik.

Zsineg és ragasztófólia segítségével termék képződik, amelyet nyomás alatt több órán át hűlni hagyunk. Ezt a tekercset hűtve, apróra szeletelve tálaljuk. Jól illik a fűszeres szószokhoz tormával vagy fokhagymával.

Zöldségek

Nem mondható el, hogy a litván konyha a zöldségeket dicsőíti és széles körben alkalmazza, mint például a távol-keleti vagy a mediterrán népek konyhája. A receptekben leggyakrabban hagymával, sárgarépával, burgonyával és céklával találkozunk. De a litvánok természetesen szokatlan harapnivalókat készítenek friss szezonális zöldségekből. Valami szokatlanra vágysz, de tengerentúli finomságok nélkül? Készítsen litván stílusú töltött uborkát.

A legjobb, ha kis méretű gyümölcsöt veszünk. Az összetevők száma az egymáshoz viszonyított méretüktől függ. Az én uborkámat hosszában félbevágva. Egy teáskanállal óvatosan kikanalazzuk a pépet. A főtt sárgarépát és céklát meghámozzuk, apróra vágjukkockákra, keverjük össze apróra vágott péppel, fűszerezzük növényi olajjal, szórjuk meg sóval, cukorral és fűszerekkel. Kívánt esetben adhatunk hozzá néhány csepp citromlevet, apróra vágott kékhagymát, apróra vágott fokhagymát. Megtöltjük az uborkás csónakokat és felszolgáljuk.

Sütés

A litvánok nagyon szeretik a kemencében sült lepényeket és rakott ételeket. Sós és édes töltelékkel készülnek. A litván péksütemények nagyon változatosak. Ha el akarod sajátítani, feltétlenül próbáld ki a Meduolis mézeskalácsot.

Szitáljon át egy pohár rozs- és búzalisztet, és pirítsa meg egy száraz serpenyőben. Adjunk hozzá 400 g felmelegített mézet, alaposan keverjük össze. Öntsünk bele egy evőkanál vodkát (lehetőleg litván, fűszerekkel). Ahhoz, hogy a mézeskalács illatos legyen, adjunk hozzá egy teáskanál őrölt gyömbért, egy csipet citromhéjat, pár szem fekete borsot és 3-4 szegfűszeget. A tésztát legalább fél órán keresztül alaposan dagasztani kell. Megszerzi a szükséges plaszticitást és könnyen kigurul. Vágja ki a göndör mézeskalácsot, vagy egyszerűen vágja négyzetekre. Előmelegített sütőben kb 5 percig sütjük.

Halasételek

A litván konyha méltó helyet ad a halételeknek. A gombával és uborkával készült Burbot receptje szokatlannak tűnhet, mert gyakrabban eszünk uborkát hőkezelés nélkül. De fontos szerepet játszanak ebben az ételben.

A bogány bőre kemény, jobb eltávolítani. Óvatosan válasszuk el a húst a csonttól, távolítsuk el a belsejét. Ennek a halnak a májaehető, a lényeg, hogy ne sértse meg az epehólyagot. A filét apróra vágjuk, lisztbe forgatjuk, olajon félig megsütjük. Külön megpirítjuk a hagymát és a gombát, félkarikára vágva. Egy serpenyőbe tegyünk egy réteg hagymát, halat, vékonyra szeletelt uborkát, majd tegyük rá a gombát és a hagymát. Ide küldjük a májat is. Adjunk hozzá egy pohár húslevest és fehérbort, sózzuk és borsozzuk. Ezt az ételt kis lángon vagy sütőben párolhatja. A főtt burgonya tökéletes az ilyen halakhoz köretként.

Gombás ételek

A litván konyhában sok csodálatos gombás étel található. Pitéket töltenek, levesekhez és borscshoz adják, zrazyt töltenek.

Az egyik legnépszerűbb recept a párolt morzsa. Ezek a gombák az egész kontinens erdőiben nőnek, és Litvániában igazi csemegeként tartják számon.

Fél kilogramm morzsát megtisztítunk a földtől és a szennyeződésektől, egy órára vízbe áztatjuk, csap alatt alaposan leöblítjük. Mint minden erdei gombát, a morzsákat is először meg kell főzni. Elég 10 percig forrni őket. Lecsepegtetjük, a gombát wokba tesszük, olajjal felöntjük és megsütjük. Szórjuk meg liszttel (egy maréknyi is elég), adjunk hozzá egy pohár tejfölt és pároljuk. Ha túl sűrű a tejföl, szükség lehet egy kis vízre. Ez az étel jól illik gabonafélékhez.