Kazahsztán: nemzeti ételek. A kazah konyha jellemzői és a legjobb receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az egyik legvendégszeretőbb ország Kazahsztán. Ennek az államnak a nemzeti ételeit sok nemzet szereti. A pilaf, az ayran, a baursaki, a beshbarmak és még sok más finomság meghódította az ínyencek gyomrát szerte a világon. Kazahsztán lesz az igazi paradicsom azok számára, akik szeretnek ízletesen enni. Kazahsztán a nomádok hazája, amely kiadós húsételeiről ismert. Mindegyiket egy közös elnevezéssel "et" jelölik. De a húsételek mellett nagyon népszerűek itt a tejes finomságok, italok. Kazahsztán szívesen fogadja a különleges receptek alapján készített házi ételeket. És bármelyik étel fő összetevője a különleges és áhítatos szeretet.

Novella a kazah konyháról

Kazahsztán konyhája meglehetősen fiatal. A nemzeti ételek csak a 19. század végén - a 20. század elején kezdtek kialakulni az országban. És miután a kazahok átállása a letelepedett életmódra befejeződött,a helyi konyha teljesen kifejlődött. A kazah gasztronómia alapját sokáig a hús és a tej képezte. Tehát a kazahok olyan termékekből készítettek ételeket, mint a kazah kanca, teve, juh- és tehéntej, kazah bárány lóhússal és néhány egyéb feldolgozási termék. Mint látható, a lista nem túl sokrétű. Ezért még fejlett képzelőerővel is nagyon nehéz csak húsból, tejből és származékaikból rengeteg ételt főzni, miközben gabonafélék és zöldségek gyakorlatilag hiányoznak.

De ez nem volt elég a Kazahsztánban élő embereknek. Elkezdte fejleszteni a kazah húsból és tejből készült nemzeti ételeket, amelyek hosszú ideig eltarthatók anélkül, hogy az ízüket veszítenék. Ily módon elterjedtek a bárányból és báránymájból sült kazah ételek. Népszerűvé váltak a sózott-füstölt, füstölt és füstölt-főtt félkész termékek is.

A kazah fermentált tejtermékek és félkész termékek is keresettek lettek. A kazahok meglehetősen későn kezdték el a mezőgazdasági termékekből főzni. Leggyakrabban gabonát és lisztet használnak. Kazahsztán konyhájának jellegzetes színfoltja a hús- és lisztes finomságok túlsúlya.

A kazah konyhaművészet egyéb jellemzői

A kazah konyha további jellemzői a főtt hús és tészta, valamint a félig főtt ételek túlsúlya. A kazahok nem ismerik a leveseket. Az egyetlen kivétel az üzbégektől kölcsönzött Shurpa. A kazahsztáni gasztronómia jellegzetes vonásai az ételek,amelynek konzisztenciája úgy néz ki, mint az első és a második fogás keresztezése.

Kazahsztán újabb kulináris jellemzőiről vált híressé. A nemzeti ételeket itt gyakran belsőségekből készítik, ami a kazah nép kedvenc csemege. Kazahsztán modern konyhájában hal, zöldség, különféle kazah gabonafélék és gyümölcsök is megtalálhatók.

A leghíresebb ételek

Sok hagyományos kazah ételt ismernek az ínyencek a világ minden tájáról. A róluk szóló történetet Kazahsztánban népszerű kenyérfajtákkal kell kezdeni. Itt kétféle változatban létezik. Az első lehetőség a baursaki, ami forrásban lévő olajban sült tésztadarabok. A második lehetőség a tandoor sütemények. Tandoor sütő belsejében sütik. Mivel kampány közben bográcsban is meg lehet főzni a baursakot, mindig nagyobb volt a kereslet. A kazah kenyeret olyan termékek is képviselhetik, mint a shelpek (vékony lapos kenyér), a tandoor-nan, a taba-nan (szénen sütve) és a shek-shek.

A kazah ételek elsősorban a lisztes húsételek. Például samsa - húsos pite, puktermet - belsőségekkel vagy kausyrma - különleges péksütemények. És Kazahsztán legnépszerűbb étele a kuyrdak. Ez egy bárányveséből, szívből, tüdőből, májból és farokzsírból készült sült. Nos, az ország névjegykártyája természetesen a pilaf.

Igazi kazah baursaks

A kefires Baursaki (az igazi kazah recept alább olvasható) Kazahsztán klasszikus lisztes étele. Gyakran főttélesztőből vagy kovásztalan tésztából készült étel. A kis kerek vagy rombusz alakú fánkokat üstben sütjük (rásütjük). A baursakokat shurpával vagy teával tálalják.

Nagyon finom baursaki kefires fogás. Egy igazi kazah recept így néz ki: először fél kilogramm búzalisztet, 300 milliliter kefirt, négy evőkanál növényi olajat és egy evőkanál cukrot kell készítenie. Szüksége lesz még egy teáskanál sóra, két tojásra, 15 gramm sütőporra és növényi olajra a sütéshez.

Tehát egy tálban össze kell keverni a tojást, a vajat, a kefirt, a sót és a cukrot. Ide is szitáljunk egy kis lisztet sütőporral. Mindezt összekeverjük. Most hozzá kell adni a maradék lisztet és összegyúrni a tésztát. A tésztát négy részre osztjuk, amelyeket külön-külön gyúrunk. Ezekből a részekből kolobokokat formázunk, és negyed óráig törölköző alatt hagyjuk.

Most vegyél egy mély serpenyőt, és önts bele annyi növényi olajat, hogy a baursak szabadon lebeghessen benne. Amíg az olaj melegszik, a kolobokokból süteményeket sodrunk. Ezután hét centiméter széles csíkokra vágjuk. A csíkokat viszont ferdén két centiméter széles darabokra vágják. Ezután a baursakokat olajba márthatjuk és aranybarnára sütjük.

Hogyan főzz palaut

Palau egy hihetetlenül finom kazah pilaf, melynek receptjét adjuk. Ahhoz, hogy 350 grammot kapjon az ételből, vegye be:

• 110g bárány.
• 40 g bárányzsír.
• 36ghagyma.
• 50 g sárgarépa.
• 15 g szárított alma vagy szárított sárgabarack.
• 100g rizs.

A felszeletelt hagymát serpenyőben felmelegített olajon megpirítjuk. A borsozott és sózott marhahúst is addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik rajta. Sárgarépát (szalmát) adunk a húshoz, és újra megsütjük. Ezután a húshoz adjuk a megmosott rizst, a finomra vágott szárított sárgabarackot és a pirított hagymát. Mindezt vízzel öntjük 1,5 liter folyadékkal kilogrammonként rizsre. Két-három szúrást végzünk az alján teljes mélységig, fedjük le az edényt, és lassú tűzön főzzük, amíg meg nem fő.

Minden ital ital

Ahogyan hazánkban is népszerű a kefir, úgy a kazahok körében is különleges kereslet az ayran fermentált tejital. Megszerzéséhez speciálisan tenyésztett tejsavbaktériumokat használnak, amelyeket tehén-, kecske- és juhtej keverékébe ültetnek. Ezután a forrásból származó vizet és ízlés szerint sót (cukrot) adnak hozzá ehhez a kompozícióhoz. Mindezt melegen kell tartani, amíg meg nem savanyodik.

Az Ayrant nyári italnak számít Kazahsztánban. Frissen használják, de ennek alapján is sokféle pörköltet készítenek különféle gabonafélék hozzáadásával. Ezenkívül az ayranból irimshik – zsíros túró – készül.

Édes ételek

A kazah édességek külön figyelmet érdemelnek. Annyira finomak, hogy szinte lehetetlen abbahagyni az evést. Kazahsztán legnépszerűbb desszertjei közé tartoznak:

A chak-chak sült vagy sült tésztából álló édes étel,amelyet bőkezűen megkennek sziruppal és eltolják dióval

• Gent egy olyan étel, ahol a friss vaj hozza létre az ízt. A zhent elkészítéséhez szüksége van fél kilogramm talkánra, száz gramm omlós kekszre, két evőkanál mézre, egy kanál lekvárszirupra, 200-250 gramm vajra és mazsolára ízlés szerint cukorral. A sütiket és a cukrot kávédarálóban őröljük. Majd mazsolával és talkánnal összekeverjük. Alacsony lángon felolvasztjuk a szirupot, a mézet és a vajat. Mindezt vékony sugárban a talkánba öntik. A meleg masszát formákba öntjük és két órára a hűtőbe tesszük.
• A Maisek egy hihetetlenül kiadós desszert, amelyet tartályból készítenek. Nem csak önálló ételként fogyasztható, hanem teához is adható.

Ajánlott ételek

Kazahsztánban vannak olyan ételek, amelyeket feltétlenül meg kell kóstolni. Szóval hihetetlenül finom a beshbarmak - ami főtt húsdarabok tésztával. Marhahúsból, tevehúsból, lóhúsból és bárányhúsból főzik. A Sorpa is nagyon étvágygerjesztőnek számít. Ez a leghíresebb keleti húsleves. Egy ilyen finomsághoz hagymát, fűszernövényeket és zöldségeket is adhatunk.

Valószínűleg mindenki hallott már a kazah mantiról. A kazah manty finomra vágott bárányhúsból és apróra vágott hagymából készül. A darált húst is sózzuk, borsozzuk. Kazahsztánban pedig érdemes shuzhykon lakmározni. A Shuzhyk a kolbász egyik fajtája. Ebben az országban lóhúst használnak az elkészítéséhez.

Kazah vendégszeretet

Kazah konyha, receptekami a cikkünkben található, annyira gazdag, hogy nehéz az összes ételt leírni egy áttekintésben. A rendkívüli ételek mellett Kazahsztán különleges vendégszeretettel is büszkélkedhet. Az ország lakói mindig szívesen látják vendégeiket. És aki bejön a házba, azt azonnal leültetik egy nagyvonalúan megterített asztalhoz. Ebben az esetben nem utasíthatja vissza foglalkoztatásra vagy éhség hiányára hivatkozva. Ellenkező esetben megsértheti a tulajdonosokat. A kazahok ünnepe egyfajta rituálé. Annyira összetett, hogy könnyen összehasonlítható a híres kínai teaszertartással.

Először is a kazah házban teával kínálják a vendéget, amit egy tálban szolgálnak fel. Aztán elkezdik ajánlani a lakásban vagy jurtában kapható ételeket. Ma sok külföldi kölcsön van a kazah konyhában. De mégis különleges helyet kapnak itt a hagyományos ételek.