Osztrák konyha: a nemzeti ételek jellemzői

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok más országban járt honfitársunk nem csak emléktárgyakat hoz haza, hanem nemzeti ételek érdekes receptjeit is. A világ konyhái közül az osztrák konyha különösen népszerű. Sikeresen ötvözi a szláv, mediterrán, magyar, német és olasz hagyományokat. A mai cikk elolvasása után megtudhatja, hogyan kell elkészíteni az osztrák konyha főételeit.

Egyszerűség és kifinomultság

Érdekes, hogy sok hagyományos étel feltalálói parasztok voltak. Őket tartják a legtöbb legsikeresebb recept szerzőjének. Ezért a leghíresebb osztrák finomságokat olcsónak minősítik. Bármely átlagos ember számára elérhetőek.

Az olyan egyszerű, de egyben kifinomult kulináris alkotások, mint a hagymás marhasült vagy a bécsi far, nemcsak a királyi asztalon, hanem egy hétköznapi munkás otthonában is jelen lehetnek. Ez a tény nem azt jelzi, hogy a közönséges parasztasszonyok olyan ételeket tudtak főzni, amelyek az arisztokraták által fogyasztottakra emlékeztetnek, hanem azt, hogy a népi konyhát jobban kedvelték.

Regionális sajátosságok

Lehetetlen, hogy ne említsem, hogy az osztrák konyha az ország különböző régióiban kissé eltérő. Például a tiroliak a különféle kiadós ételeket részesítik előnyben. A szalonnás leves és a májas húsgombóc húsleves különösen népszerű a helyi lakosság körében. A stájerek szeretik a pörkölteket sok fűszerrel.

A salzburgi és karintiaiak jobban szeretik a galuskát, galuskát, palacsintát, palacsintát és a sonkás tésztát. Ezeknek a régióknak a konyhája inkább a szlávra emlékeztet.

Az osztrákok kivétel nélkül a kávé igazi ínyencei. A helyi létesítményekben a látogatóknak legalább harminc fajta kóstolását kínálják ennek az aromás italnak.

Húsételek

Mivel az ország területének nagy része az Alpokban található, az osztrák konyha (a legnépszerűbb csemegék fotóival ellátott receptek az alábbiakban kerülnek bemutatásra) nagyon kielégítő és magas kalóriatartalmú. A hegyekben nagyon fagyos a tél, ezért ezeknek a régióknak a lakói nagy mennyiségű húst fogyasztanak.

Ausztria területén több mint másfél ezer fajta kolbászt gyártanak. Az őslakosság körében a legnépszerűbb a bécsi és a debreceni kolbász. De a leghíresebb húsétel joggal tekinthető a puha, jól felvert borjúhúsból készült szeletnek.

Nemzeti édességek

Szerencsére az osztrák konyha nem korlátozódik a húsételekre. Az édességek is jelentős szerepet játszanak benne. Az állam határain túl is ismert egyik legnépszerűbb finomság a bécsi rétes.

Ráadásul Franz Sacher osztrák cukrásznak köszönhetően a világ megismert egy hihetetlenül finom süteményt, amelyet az alkotójáról neveztek el. Ez a finom desszert leírhatatlan krémes csokoládé ízzel és kókuszszósszal azonnal elnyerte sok édes fogak szerelmét.

Hagyományos italok

Ausztria körülbelül 350 sört gyárt. Csak olyan országok versenyezhetnek vele ebben a kérdésben, mint Csehország vagy Németország. A legnépszerűbb, szinte az egész világon ismert fajták az "Eggenberg", az "Ottakringer" és a "Gesser". Salzburgtól nem messze található egy múzeum, ahol az egyik legrégebbi sörfőzde található.

Emellett Ausztria lakossága nagyon szereti a jó borokat. Sőt, ezeknek a különleges, egyedi aromájukról ismert italoknak a gyártása még a főzésnél is hosszabb múltra tekint vissza. Bécsben évente rendeznek borvásárokat és kiállításokat.

Osztrák konyha: receptek a legnépszerűbb salátákhoz

Amint korábban említettük, az ország őslakosai az egyszerű, de kielégítő ételeket részesítik előnyben. Az osztrákok asztalán az egyik leggyakoribb előétel a burgonyasaláta. Az elkészítéséhez minimális termékkészletre lesz szüksége, amelyek közül sok mindig minden konyhában megtalálható. A folyamat megkezdése előtt ellenőrizze, hogy rendelkezik-e:

• Egy font burgonya.
• 100 ml csirke- vagy marhahúsleves.
• Egy teáskanál mustár.
• Egy izzó.
• Asztali kanálcitromlé vagy ecet.

Egy ízletes saláta elkészítéséhez, amely az osztrák nemzeti konyháról híres, további összetevőkre lesz szüksége. Ebben az esetben olívaolajat, petrezselymet, fekete borsot és konyhasót használunk.

Az előfőzött burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Az előmelegített húslevest összekeverjük apróra vágott hagymával, harapással, mustárral, borssal és sóval. A kapott keveréket burgonyaszeletekre öntjük, finomra vágott petrezselymet és olívaolajat is küldenek oda. Az egészet jól összekeverjük és félretesszük. Egy óra elteltével az ételnek lesz ideje befőzni, ezután már tálalható.

bécsi sült

Meg kell jegyezni, hogy az osztrák konyha, amelynek jellemzőit kicsit feljebb tárgy altuk, nem csak a rágcsálnivalókról, hanem a meleg ételekről is híres. Egy kiadós és illatos bécsi sült elkészítéséhez minden szükséges terméket előre meg kell vásárolnia. A folyamat megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a rendelkezésére áll:

• 200 gramm sertéshús.
• Egy közepes sárgarépa.
• 200 gramm burgonya.

Ahhoz, hogy családját az osztrák konyha híres csípős bécsi ételeivel kényeztessük, a fenti terméklistát érdemes petrezselyemmel, zellergyökérrel, hagymával, sóval, köménnyel, babérlevéllel, fekete- és szegfűborssal kiegészíteni.

Enyhén sóval töltött serpenyőbenvizet fűszerek hozzáadásával, küldje el a sertéshúst és forralja félig főtt. Ezután az apróra vágott zöldségeket a kapott húslevesbe helyezzük. Amikor megpuhultak, a húst kivesszük a serpenyőből és szeletekre vágjuk. A burgonyát és más zöldségeket külön tálaljuk.

Almás rétes

Az osztrák konyha annyira változatos, hogy mindenki biztosan azt választja, amit a legjobban szeret. A házi sütemények kedvelői biztosan szeretni fogják az almás rétest. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez előre el kell mennie a boltba, és meg kell vásárolnia az összes szükséges terméket. Mielőtt elkezdené dolgozni a tésztával, ellenőrizze, hogy a konyhájában van-e:

• 250-300 gramm liszt.
• Egy friss tojás.
• Kiló savanyú alma.
• Fél csomag vaj.
• 250 gramm barna cukor.
• Teáskanál citromlé.
• 100 gramm mazsola, őrölt keksz és pörkölt dió.

A só és a fahéj használható kiegészítő összetevőként. Ezen összetevők mennyisége nagymértékben függ a szakács és családtagjainak ízlésétől.

Az almás rétes az egyik legnépszerűbb édes étel, amelyről az osztrák konyha híres (a mai kiadványunkban egy fotót láthat erről a péksüteményről). Az elkészítési folyamat annyira egyszerű, hogy minden tapasztalatlan háziasszony meg tudja csinálni.

Nyers csirke tojást, konyhasót és egy teáskanál olívaolajat adunk az előszitált liszthez. Száz gramm melegvízben oldjunk fel egy csepp ecetet és gyúrjunk kemény tésztát. A kapott masszából golyót formálunk, megkenjük a növényi olaj maradványaival, fóliába csomagoljuk és fél órára meleg helyre küldjük.

Az előmosott, hámozott és felszeletelt almát enyhén serpenyőben megpirítjuk, majd összekeverjük fahéjjal, cukorral, mazsolával és apróra vágott dióval.

A kész tésztát tiszta vászonszalvétára helyezzük, liszttel megszórjuk, vékony rétegre sodorjuk, és kézzel minden irányba kinyújtjuk. Ezt követően meglocsoljuk citromlével, megszórjuk őrölt zsemlemorzsával és kirakjuk az almát. Fontos annak biztosítása, hogy a teszt teljes felületének csak a 2/3-át foglalják el. Egy szalvéta segítségével a réteget feltekerjük. Kezdje oldalról a töltelékkel.

A kapott félkész terméket egy előzőleg vajjal kikent sütőlapra helyezzük, és a sütőbe küldjük. Kétszáz fokon fél órát sütjük. A kész rétest megszórjuk porcukorral.