Milyen fontos a tejszín zsírtartalma a tejszínhabhoz. tejszínhab receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok ínyence szereti az édes, légies és finom tejszínhabbal készült süteményeket. Az ilyen krém zsírtartalma sokkal alacsonyabb, mint a vajból készült. A tejszínhab látványosan néz ki, és megkívánja a desszert ízét.

A kevésbé magas kalóriatartalmú desszertek elkészítésekor krémes légkrémet is adunk hozzá. Végül is gyönyörű, ízletes, nem túl magas kalóriatartalmú és nagyon egyszerű.

Lehetséges nehézségek

Egyes háziasszonyok azonban nagyon aggódnak, amikor elkezdenek krémes légkrémet készíteni. És meg is lehet őket érteni: soha nem lehetsz száz százalékig biztos abban, hogy a végeredmény pontosan olyan lesz, mint ahogyan azt várták.

Egy ilyen krém készítési technológiájának megvannak a maga buktatói: vajmá alakulhat, vagy nagyon gyorsan visszaállhat eredeti állapotába, krémmé és cukorrá hámlasztva. Hogyan ne szakítsuk meg a vékony, alig észrevehető határvonalat a szellős krémkrém e két állapota között? A szakértők szerint az eredeti termék zsírtartalmának százalékos aránya számítkonyhaművészet.

Átalakítási szabályok

A főzők tapasztalataival bebizonyították, hogy minőségi krémet csak bizonyos szabályok betartásával lehet kapni.

Gondoljuk át, hogyan készítsük el megfelelően a krémet. Milyen zsírtartalmú tejszínhab legyen, és milyen trükköket kövessünk?

Mi az a krém

A tejszín magas zsírtartalmú tejtermék. Úgy készítik őket, hogy a teljes tehéntej teljes tömegétől a zsírt leválasztják. Az akcióban leggyakrabban pasztőrözött tejszín található, amelynek zsírtartalma 10-33 százalék között változik. Különféle kulináris remekművek, finom öntetek és szószok készítésére szolgálnak.

Mivel verjük fel a tejszínt?

Zsírosabb krémből ugyanaz a szellős krém készül, amely sok édes fogat meghódított. A tejszínhab megnövekedett zsírtartalma lehetővé teszi, hogy porózus és stabil habbá verjük.

Az eredeti termék optimális zsírtartalma 33%. Ez a mutató garancia arra, hogy a kimeneten tejszínhabot kap, és nem vajat. Természetesen használhatod a 10%-os krémes változatot is, de ebben az esetben senki sem garantálja, hogy gond nélkül felverődik. Ezenkívül a 20% vagy annál kisebb zsírtartalmú tejszínhabhoz speciális sűrítőszereket kell bevinnie a receptbe, vagy hozzá kell adnia segédtermékeket, például zselatint vagy felvert fehérjét. Egyetértek, ez már nem lesz olyan légies és finom desszert.

A tejszín zsírtartalmának meghatározása

A legtöbba megállapítás egyszerű módja, ha figyelmesen elolvassa a termék csomagolását. Mindig megtalálja rajta a szükséges információkat a zsírtartalommal kapcsolatban. A második lehetőség egy laktométer használata erre a célra. És ha úgy dönt, hogy krémes légkrémmel süt egy tortát, akkor tudnia kell, hogy a valódi házi tehénből származó krém zsírtartalma 40% és 65% közötti tartományban van. A 65%-os mutató már közelebb áll az olaj zsírtartalmához. Ebben az esetben a házi terméket negyedére hígítsa fel zsírszegény bolti krémmel.

Nüanszok

A tejszín gyors és hatékony felverésének érdekében jobb, ha a normál cukor helyett porcukrot használ. Ha nem áll rendelkezésre por, próbálja meg darálni a kristálycukrot egy normál kávédarálóval. A termék finomabb része felveréskor feloldódik, és nem nyikorog a fogakon, amit sokan nem igazán szeretnek.

Használjon természetes krémet, ha kétes minőségű, nem növényi eredetű terméket szeretne élvezni különféle sűrítőkkel.

A lejárati dátum fontos feltétel. A krémből minél könnyebben lesz szellős krém, annál frissebb a habverés megkezdésekor. A savanyú termék csak pelyhessé és folyadékká (szérum) tud hámlani.

A tejszínt sem szabad lefagyasztani.

Habverő recept

A termékeket felverés előtt le kell hűteni. Ugyanezt kell eljárni az eljárás során használt összes elemmel. Ellenkező esetben tisztának és száraznak kell lenniüktökéletes habverés nem érhető el.

Kezdésként rázza fel a lezárt terméket közvetlenül a csomagolásban. Ezzel a technikával egyenletesebbé válik a krém állaga.

A zsírkrém ennél a receptnél 35%. 500 ml tejszín és 50 g porcukor kell hozzá. Ha édesebb krémet szeretnénk készíteni, ízlés szerint növeljük a por mennyiségét. Adjunk hozzá egy kis vaníliát, ha szükséges. De ne vigyük túlzásba, különben a kapott krém keserű lesz. Vanília helyett 1 csomag vaníliás cukrot használhatunk. A jobb oldódás érdekében előre ledarálhatja egy kávédarálóban.

Hogyan győzzünk:

1. A hűtőből kivesszük a lehűtött ételeket, edényeket, amiben egy légies finomságot készítünk. Öntse a tejszínt a tálba (először fel kell rázni zárt csomagolásban).
2. Kezdje el a habverést egy mixerrel alacsony sebességgel. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, akkor légtömeg helyett kiváló vajat kaphat. Habverési idő alacsony sebességnél - legfeljebb három perc
3. Gyorsítsuk fel a keverőt. Átlagos értéket állítottunk be – a túl nagy sebesség nem alkalmas tejszínhabhoz.
4. Most bevezetjük a porcukrot, de ezt több lépésben és kis adagokban tesszük. Kicsit kiöntötték, feloldották és újra hozzáadták. És így tovább, amíg az összes porcukor tejszínhabbal el nem fogy.
5. Fél perccel az egész folyamat vége előtt adjunk hozzá vanillint. Ha vanillin helyett vaníliás cukrot használ, várja meg, amíg teljesen feloldódik.

Amint látja, mindenkielég egyszerű. A legfontosabb dolog az, hogy szigorúan az utasításoknak megfelelően járjon el. És akkor minden sikerülni fog.