Sichuan paprika: kulináris felhasználás, íz és előnyök

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szecsuáni borsot általában száraz barna-piros nyitott vagy félig nyitott dobozban árulják fekete magvakkal. A főzés során általában kagylót használnak. Különleges íze citrusos jegyekkel és hűvös illatú. Tekintsük részletesebben a fűszerezés használatának jellemzőit, előnyeit és számos érdekes receptet.

Mi a titka a szecsuáni bors eredeti ízének?

Fűszervásárláskor nem kell attól tartanod, hogy a legtöbb héj nyitva van. Mivel bennük, amint megjegyeztük, felejthetetlen íz található. A közepes méretű keserűpaprika magvak nem különböznek a közönséges feketetől.

Az ízesítő héja egy nagyon ritka anyagot tartalmaz, amely növeli a nyelv idegvégződéseinek érzékenységét a hőmérsékletre és az érintésre. Alkalmazása után az ízlelőbimbók intenzíven működnek. Az eredmény egy olyan érzés, amely közel áll a valódi kognitív disszonanciához.

Szecsuáni bors. Alkalmazás

Hogyan használd a fűszerezést úgy, hogy az aroma és íz teljesen feltáruljon? Számos egyszerű trükk létezik.

Először is, ajánlatos olaj hozzáadása nélkül kis lángon sütni, mielőtt felhasználná a gabonát és a héjat. Ezt követően azonnal össze kell törni a szecsuáni borsot. A fotó egy képet tartalmaz arról a szerkezetről, amelynek az eredménynek kell lennie. A héjaknak szinte érintetleneknek kell maradniuk.

Másodszor, jobb tíz-tizenöt perccel az elkészítés előtt fűszerezni a leveseket és a folyékony ételeket. Ennek a módszernek köszönhetően a paprika minden aromáját és ízét át tudja adni a húslevesnek.

Harmadszor, ezt a fűszerezést nem ajánlott külön használni. Kombináltan jobban működik. Javasoljuk, hogy más paprikát, illatos fűszernövényeket, csillagánizst vagy gyömbért adjon hozzá.

Negyedszer, ha húst vagy halat készítünk, akkor keveréket kell készítenie. Ehhez keverjük össze a sült borsot sóval. Ezután a félkész terméket dörzsöljük és főzzük.

Ennyi a titok.

Mi helyettesítheti ezt a fűszerezést?

Nem minden háziasszonynak van szecsuáni borsa a konyha polcán. Hogyan lehet pótolni ezt a fűszerezést, és megtehető-e ízvesztés nélkül? Számos javaslat létezik erre.

Először is, ezt a fűszerezést gyakran fehér borssal helyettesítik. Az eredmény azonban némileg más. A helyzet az, hogy a fehér paprika hasonló aromájú, de nincs specifikus hideg íze. Ezért az ételek egy kicsit mások.

Másodszor, ennek a fűszerezésnek egy viszonylagos helyettesítője a fekete és a szegfűbors keveréke. De természetesen az íz és az aroma nem lesz teljesen ugyanaz.

Harmadszor, javasolt a közönséges feketebors használata. De ne feledje, hogy Szecsuán nem annyira fűszeres, inkább fűszeres. Ezért az utolsó étel íze némileg más lesz.

Szecsuáni bors. Előnyök

Ez az eredeti fűszerezés nagyon egészséges.

Először is, összetételének köszönhetően javul az emésztés. A borsban lévő anyagok fokozhatják a speciális enzimek termelését, ami viszont javítja az emésztőrendszer működését. Ráadásul ez a fűszer szélhajtó.

Másodszor, a bors csökkenti a vérnyomást. Felvételének köszönhetően az erek kitágulnak, a vérkeringés normalizálódik, a vérnyomás csökken.

Harmadszor, ez a fűszer fiatalító tulajdonságokkal rendelkezik. Természetesen háztartási körülmények között nem ajánlott használni. De a kozmetikai cégek olyan kivonatot használnak, amelyet paprikahéjból nyernek. A tanulmányok rövid és hosszú távú öregedésgátló hatást mutattak ki.

A paprika jelentős mennyiségű antioxidánst tartalmaz, aminek köszönhetően a szabad gyökök pusztulása következik be. Ez leállítja a negatív oxidatív folyamatokat a sejtekben.

Negyedszer, a fűszerezés gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A bors további gyógymódként használható ízületi gyulladások és betegségek kezelésébengyulladásos természet.

Ötödször, kis mennyiségben szedve ez a fűszerezés vizelethajtó hatású. Hatásmechanizmusa egyszerű: a paprika eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből, mivel az ember gyakran jár WC-re. A folyadékvesztés következtében beáll a fogyás folyamata.

Hatodszor, a japán paprika érzéstelenítő. Egyedülálló vegyületet tartalmaz, amely nagyon aktív. Képes olyan idegrostokat gerjeszteni, amelyek specifikus jeleket küldenek az agyba. Ennek eredményeként a szájban lévő ízlelőbimbók felizgatnak, amit zsibbadásként éreznek. A paprika ezen tulajdonságát aktívan használják az orvosi gyakorlatban, elsősorban a krónikus fájdalom leküzdésére.

Hetedszer, a legújabb rákkutatás kimutatta, hogy a paprikában található anyagok segítenek meggyógyítani egy olyan szörnyű betegséget, mint az onkológia. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy képesek megállítani a kóros sejtek növekedését anélkül, hogy az egészséges, normális sejtek aktivitását befolyásolnák. Az ilyen kezelés optimális hasnyálmirigy- és mellrák, valamint prosztatarák esetén. Ezért ajánlatos ezt a fűszert a lehető leggyakrabban használni az étrendben.

Néhány érdekes receptet ajánlunk, amelyek szecsuáni borsot is tartalmaznak. A kulináris tanulmányok eltérőek lehetnek, de az eredmény nagyon érdekes.

Grillezett szárnyak "étvágygerjesztő"

A szecsuáni borsot őrölni kell, és tengeri sóval össze kell keverni. Ezután dörzsöljecsirkeszárnyakat, kenjük meg ketchuppal és mustárral. Hagyja a húst pácolódni néhány órán keresztül. Folyamatos keverés mellett grillezzük a szárnyakat. Ketchuppal és friss zöldségekkel tálaljuk.

Hús "lédús" fűszerekkel

A szecsuáni borsot mozsárban kell őrölni szárított hagymával, egy darab gyömbérrel, tengeri sóval és csillagánizssal. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit. A szórásokat összekeverjük, az asztalra öntjük, és óvatosan beleforgatjuk a bélszínt. A húst minden oldalról nagyon óvatosan megsütjük, hogy a fűszerek megpiruljanak. Tedd egy fólia borítékba. Előmelegített sütőben sütjük.

Közvetlenül tálalás előtt süsse meg a zöldségeket egy serpenyőben. A gomba, a spenót és a csípős paprika tökéletes köret.

Spagetti húschipsszel

Először is el kell készítenie a fűszereket. Daráljon szecsuáni borsot illatos fűszernövényekkel és adjon hozzá sót. A marhabélszínt vékony csíkokra vágjuk, fűszerekben megforgatjuk és megsütjük. A spagettit felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük és olívaolajjal összekeverjük. Tegye a tésztát a serpenyőbe a hússal és keverje össze.

A spagettihez ajánlatos illatos szószt készíteni. Ehhez a csípős paprikát apróra vágjuk, szójaszósszal és mustárral összekeverjük. Ezután tegyük tányérra a spagettit, szórjuk meg friss bazsalikomlevéllel, petrezselyemmel és zellerdarabokkal, öntsük le a szósszal.

Gyorshús

Vágja fel a marhabélszínt közepes csíkokra. Keverje össze a szecsuáni borsot sóval, kedvenc fűszerekkel és hússal. Melegíts fel egy mély serpenyőtelőre megtöltött olívaolajjal. A húst tíz-tizenöt percig sütjük. Ekkor a zöld és a piros kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe, és pirítsd néhány percig. A kaliforniai paprika ropogósnak kell maradnia.

Az ételt ajánlott melegen tálalni. A tetejére őrölt borsot és fűszereket szórhatunk.