Mi az a mezcal? Mi a különbség a mezcal és a tequila között?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Semmilyen ünneplés sem lehetséges alkoholos italok nélkül. Nem ismert, hogy időtlen idők óta miért váltak az ünnepek szerves jellemzőjévé. Talán azért, mert szórakozást, jó hangulatot adnak, segítik a kikapcsolódást. Az istenek még az ókori Görögországban is élvezték a borokat, és a legjobb földi nektárnak tartották őket. És ma ez a hagyomány nem veszítette el jelentőségét. De csak az alkoholtartalmú folyadékok választéka bővült jelentősen.

A borok mellett az emberek a vodkát, a martinit, a whiskyt és más tengerentúli termékeket is kedvelik. Igaz, vannak köztük olyanok is, amelyek használatához némi tudásra van szükség. Például mezcal, tequila. Nem mindenki hallott még ilyen neveket, nem beszélve arról, hogy mik ezek a folyadékok és hogyan kell inni, és még inkább nem tudják.

Mi az a mezcal?

A Mezcal egy hagyományos mexikói alkoholos ital. Erőssége néha eléri a 43 fokot. A Mezc alt a tequila régebbi rokonának nevezik, amely sokkal később jelent meg, bár a modern világban sokkal szélesebb körben ismert.

Egyes szakértők szerint a tequila az egyika mezcal alfaja. De ez nem így van. Igen, az italoknak van külső hasonlósága, de mégis van köztük különbség, ugyanaz, mint a rozs whisky és a skót skót, konyak és brandy között. A Mezc alt spanyol hódítók mutatták be a világnak, akik a helyi borok lepárlását alkalmazták.

A termék elkészítése

Mi az a mezcal, többé-kevésbé rájöttem. De mégis érdekes, hogy miből áll egy ilyen egyedi ital. A tequilához hasonlóan az Agave nemzetségbe tartozó növényekből készül. Az utóbbi típusú folyadékhoz azonban csak egy fajtát használnak - a kék agavét, míg a mezcal előállításához öt termesztett agavé osztályra van szükség. Ne habozzon hozzáadni vadon élő fajtákat.

A mezcal előállításához a növény magját betakarítják. Ezután két-három napig párolják speciális kúpos kőkemencékben. Ezeket a kemencéket a földbe ásott lyukakba rakják. A faszén felületén a gyümölcsök magjait kiterítik, a tetejére több réteg pálmaszál borítja, és megszórja őket talajjal. A manipulációnak köszönhetően a végtermék füst aromájúvá válik. A tequila készítéséhez használt agave magokat autoklávban vagy föld feletti kemencében párolják.

A kivont agavélevet három napig erjesztik anélkül, hogy cukrot adnának hozzá. Réges-régen egyszer lepárolták a mezc alt. De a múlt század 60-as évei óta az it alt kétszer kezdték lepárolni. Ha összehasonlítjuk a mezc alt és a tequilát, akkor az előbbinek élesebb illata és íze van. A fenti információk alapján eligazodhat a két ital közötti különbségben, és pontosan tudja, miben különbözik a mezcal a tequilától.

Mezcal fajták

A Mescal három fokozatra oszlik. Bármely mexikói üzletben megtalálhatja őket.

1. Fiatal mezcal, vagy hoven. Ez egy fehér ital, vagyis átlátszó. Hat hónapig érlelik. A Joven a mezcal leggyakoribb típusa.
2. Mi az a mezcal? És ez is egy nyugodt fajta, vagy reposado. Lejárati ideje legfeljebb egy év. A végtermék aranysárga, világossárga árnyalatot kap.
3. Régi mezcal, vagy Añejo. Körülbelül három évig, de legalább 14 hónapig érlelhető. Ez a termék mély borostyán árnyalatú.

A bemutatott mezcal típusok mellett vannak olyan italok is, amelyekbe mindenféle adalékanyagot tesznek. Tehát különféle gyógynövényeket, mézet, gyümölcsöt használnak. Az ilyen aperitifek színe is nagyon változatos lehet, a rózsaszíntől a feketéig.

A mezc alt nem lehet tönkretenni egy hernyóval

A hernyóval ellátott Mezcal undort válthat ki valakiben, valaki pedig egyszerűen megőrül egy ilyen egzotikus it altól. A múlt század közepe óta az aperitivgyártók mindenféle érdekességgel kezdték díszíteni termékeik csomagolását. A klasszikus mezcal fajtát négyzet alakú palackokba palackozzák. A legtöbb italmárka üvegének nyakára egy zacskó van rögzítve, amelyben szárított és őrölt hernyókkal kevert só található. De a férgeket csak azokat választják, amelyek a szárban élnekagave.

Ezt a sót mezcal fogyasztására használják. A Bombix agavis pillangó alkoholos hernyóját üvegbe helyezzük. Az élő féreg életében vörös árnyalatú, de az italban gyorsan elveszíti színét. A Gusano rojo vagy a vörös féreg az agavé magjában él, ezért a legjobb. Gusano de oro, vagyis fehér féreg, szívesebben él az agave levelekben, és kevésbé tekintik "rangosnak".

Magic Revealed

Sok ínyence úgy gondolja, hogy a mezcal féreggel gyógyhatású vagy varázslatos ital. Úgy gondolják, hogy a folyadékba helyezett hernyó csodálatos tulajdonságokat ad neki. De mindez egyáltalán nem igaz. A féreggel rendelkező Mezc alt kizárólag reklámfogásnak találták ki. A gyártók így igyekeztek még több vásárlót a soraikba vonni. Nem rovar és nem afrodiziákum. A palackcímkék mindig azt jelzik, hogy „meglepetés” vár benne a fogyasztóra.

A körte is nagyon finom

A körtével készült mezcal éppoly népszerű, mint a hernyós ital. A Divino Joven Mezcal az egyetlen alkoholmárka, amely a palackban lévő gyümölcsöt tartalmazza. A gyümölcs sajátos utóízt és eredeti finom aromát kölcsönöz az aperitifnek. Ezt a fajt többször is megjegyezték az agavéból készült italok különböző versenyeiben. A körte mezcal csodálatos technológiával készül, melynek köszönhetően a gyümölcs közvetlenül a palackban termeszthető és tárolható.

A mezcal megfelelő használata

Miegy ilyen mezc alt fentebb leírtuk, most megtanuljuk, hogyan kell helyesen inni ezt az ősi it alt. Tehát az alkoholnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Kétféleképpen ihatod: először kortyolgatva a folyadékot, megízlelve minden cseppjét.

A második módszer abból áll, hogy az agave it alt kis, keskeny szemcsékbe öntik. Ezután elő kell készítenie a sót és a lime-ot. A fűszert a tenyerünkbe öntjük, a citrusféléket darabokra vágjuk. A Mezc alt egy hajtásra megissza, majd lenyalja a sót a tenyeréről, és megeszik egy darab meszet. Ez a módszer meglehetősen szokatlan, de nagyon elterjedt, így használatával nem fog másokat meglepni.

De van egy másik módja is a mezcal fogyasztásának. Csak félreértéseket tud előidézni. De néhány izgalomra vágyó használja. Egy vékony pohárba öntsünk két centiméternyi mezc alt, a tetejére ugyanennyi tonikot. Majd a kezünkkel letakarjuk a poharat és erősen az asztalra csapjuk, hogy buborékok jelenjenek meg a koktélban. Aztán mindent egy hajtásra megiszunk.

Néhány érdekes tény

Néha az ügyfelek találkoznak üveg mezcallal, amelyekben apró, kemény csomók lebegnek. A tapasztalatlan fogyasztók azt gondolhatják, hogy a termék lejárt. De ez egyáltalán nem így van, sőt fordítva: egy ilyen ital szűretlen, illata és íze a legintenzívebb.

És az a vélemény is létezik, hogy a különböző típusú mezcal azonosak egymással. Egy ilyen állítás hamisságának bizonyításához próbáljon ki legalább két különböző típusú it alt. Ezek után látni fogja, hogy nem csak ízben és illatban, hanem színben is különböznek egymástól, hiszen minden gyártó saját gyártási titkait használja. Jó étvágyat, vagyis lakomát!