Hogyan igyunk abszintot otthon?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az abszint egy titokzatos és titokzatos ital, amelynek az emberekre gyakorolt rendkívüli hatásait tartják számon. Már régóta folynak a viták előnyeiről és ártalmairól, de a vitában részt vevő felek egyetértenek abban, hogy az abszintnak kitűnő és egyedi íze van.

Mi az abszint?

Az abszint ógörögül azt jelenti, hogy „üröm”. Napjainkban így nevezik azt a széles körben elterjedt alkoholos it alt, amely 70, 75 vagy 86% alkoholt tartalmaz. Az abszint alapja az üröm kivonata, amelynek illóolajaiban nagy koncentrációban van tujon nevű anyag.

A tujon egy hallucinogént tartalmazó anyag, amely az abszintban lévő alkohollal együtt gyakran agresszív emberi viselkedéshez vezet. Ennek az anyagnak a hatása nem jellemzi a legjobban az abszintot más italokhoz képest, de szerelmesei azt mondják, hogy minden magától az embertől és az elfogyasztott alkohol mennyiségétől függ. Azt is kitartják, hogy ki kell találnia, hogyan kell helyesen inni az abszintot.

Összetétel

Az üröm mellett az abszint számos különféle gyógynövényt és virágot tartalmaz, mint például ánizs, angyalgyökér, koriander, citromfű, menta, petrezselyem, kétféle üröm, édeskömény, kamilla és mások.

Az abszint általában zöld, smaragd, de vannak olyan italok, amelyekben kék, sárga, piros, barna és még fekete is van. Az abszint zöld árnyalata annak a ténynek köszönhető, hogy a készítmény klorofillt tartalmaz, de a fény hatására felbomlik.

A smaragd színe miatt a köznépben az abszintot „zöld boszorkánynak” és „zöld tündérnek” is nevezték. Annak érdekében, hogy az ital hosszabb ideig megőrizze ízét, hatását és színét, átlátszatlan üvegekbe töltik.

fajták

Az abszintot különböző kritériumok szerint osztályozzák, és nincs konszenzus abban, hogy pontosan mi is a szabvány, és nincs teljes egyetértés az abszint helyes fogyasztásával kapcsolatban. Ha a természetes abszintot szín szerint osztályozzuk, akkor beszélhetünk zöld és sárga színekről, amelyeknek különböző árnyalatai vannak.

Zöld abszint. Ez egy klasszikus abszint, természetes színű, és számos árnyalattal rendelkezik: a világoszöldtől a gazdag smaragd tónusig. Szinte minden abszintgyártó készít zöld színű it alt, de manapság sokan inkább ételfestéket használnak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a klorofillal kapott természetes szín idővel elhalványul a fény hatására.

Sárga abszint. Ezaz ital élénk borostyán színű. Ezt leggyakrabban ételfesték segítségével érik el, de az abszint természetességének jele is lehet. A tény az, hogy a természetes festék klorofill egy idő után sárgára is változtathatja a színét – ezt a jelenséget "abszintöregedésnek" nevezik.

Szokatlan nézetek

Amint korábban említettük, az abszintnak számos fajtája létezik – klasszikus és teljesen szokatlan és extravagáns. Ez utóbbiak közé tartozik a vörös abszint.

Ennek az italnak az abszinttól olyan szokatlan színe van, mivel gyártása során gránátalmát használnak, ami kifinomult rubinárnyalatot és pikáns utóízt ad, különösen élénk és gazdag, ha megérti, hogyan helyesen inni az abszintot. Manapság azonban a legtöbb gyártó élelmiszerszínezéket használ, ami viszont befolyásolja az ital ízét.

A fekete abszint valószínűleg a legszokatlanabb az összes közül. Fő jellemzője, hogy nem ürömvirágzatból vagy levelekből, hanem gyökereiből készül. Ez az abszint a fekete akác infúziójából nyeri a színét, amelyet "catechu"-nak neveznek. Édes bogyós tónusokat is ad az ital illatához. Manapság sok abszintgyártó a "catechu"-t olcsó ételfestékekre cseréli, amelyek rontják az ízt.

Az abszint erősségű változatai

Jelenleg az abszint színe, függetlenül attól, hogy klasszikus zöld vagy egyedi fekete tónus, nemgarancia legyen az ital minőségére és természetességére. Ezért az ital néhány ismerője azt állítja, hogy helyesebb az erősség szerint osztályozni. Arra is figyelni kell, hogyan kell helyesen inni a különböző erősségű abszintot, hogy a maximális pozitív hatást érjük el, és ne károsítsuk a szervezetet.

A cseh, francia és spanyol ürömkivonatú, de alacsony tujontartalmú (néha anélkül) abszinttermelők leggyakrabban 55-65%-os alkoholtartalmú it alt készítenek.

Néhány gyártó Franciaországban, Németországban, Olaszországban, Spanyolországban, a Cseh Köztársaságban és Svájcban rendkívül erős abszintot készít – 70-85%-os alkoholt. A klasszikus technológiával készült ital rendkívül erős típusba tartozik.

Az abszint koncentrációjának változatai

Az abszintot gyakran tujontartalma alapján osztályozzák, amely köztudottan hallucinogén természetű. Vannak magas tujontartalmú cseh és svájci abszintok, amelyekben ennek aránya 25 és 100 mg/liter ital között változik.

Sok olasz és spanyol abszintgyártó olyan it alt állít elő, amelyben alacsony a tujontartalom, literenként 1,5-10 mg.

Franciaország és Svájc olyan it alt állít elő, amelyből hiányzik a tujon. Leggyakrabban ezek olyan tinktúrák, amelyek valójában az abszint ízét utánozzák, néhányan azonban abszintnak minősítik őket. Ezeket a tinktúrákat főként koktélok készítésére használják, és nem ajánlott tisztán inni.

Hogyan igyunk abszintot otthonfeltételek

Az ivás kultúrája szinte minden alkoholos italban megtalálható, és az abszint is. Ez az ital rendkívül körültekintő hozzáállást és az adagolás helyes kiszámítását igényli, hogy a lehető legtöbb kellemes érzést érje el, és ne károsítsa egészségét.

A magas alkoholtartalom nem az egyetlen ok az óvatosságra, óvatosnak kell lenni az abszintban található tujonnal. Nem csoda, hogy ezt az it alt kétféleképpen hívják: ha betartod az összes szabályt, akkor "zöld tündér" lesz, és ha túlléped az adagot, akkor "zöld boszorkány" lesz belőle.

Az abszint készítésére többféle módszer létezik, de mindegyik az ital keserű ízének, valamint erősségének csökkentését célozza. Vannak olyan módszerek, amelyek nemcsak az ízre összpontosítanak, hanem az abszint látványos elkészítésére is.

Klasszikus ivási módszer

Többféle vélemény létezik arról, hogyan kell helyesen inni zöld abszintot. Úgy gondolják, hogy a francia (klasszikus) abszint ivási módszer a legalkalmasabb egy klasszikus italhoz. Ezt a következőképpen kell megtenni: egy speciális abszint lapos kanalat helyeznek az itallal ellátott pohár szélére, amelyben speciális lyukak vannak. A lyukak helyére egy kocka finomított cukrot teszünk, majd jeges vizet öntünk rá erre a cukorra, ami édesítve a pohárba esik.

A víz és a cukor reakcióba lép az abszinttal, és megkezdődik az illóolajok felszabadulása, ami miatt az ital zavarossá válik. Isúgy gondolják, hogy a víz cukorral fokozza az italban található hallucinogén tujon hatását, de ennek nincs tudományos megerősítése. Az abszintot 1:5 arányban vízzel hígítják.

Tiszta és tüzes módszer

Fontolja meg egy másik módja annak, hogyan igyon abszintot otthon. Ezt az it alt tiszta, hígítatlan formában fogyasztják, azonban az egyszeri adagot 30 ml körüli mennyiségre ajánljuk. Az abszintot lehűtjük, majdnem nulla hőmérsékletre közelítjük, sűrű lesz az állaga, majd szűk poharakba töltjük és megiszunk. Érdemes megjegyezni, hogy ajánlatos korlátozni magát az abszint egyszeri használatára, tiszta formájában este. A negatív következmények elkerülése érdekében jobb, ha a tartalmával együtt koktélokra váltunk.

Gyakran hallhatja a kérdést: "Hogyan igyunk abszintot és mit egyek?" A tiszta abszint aperitif, és nem fogyasztják, de ha koktélban van, akkor csokoládéval és gyümölccsel is fogyasztható.

A tüzes (cseh) módszerrel készített abszint kipróbálásához a következőket kell tennie: egy pohár negyedét megtöltjük tiszta abszinttal. Ezután egy kocka finomított cukrot megnedvesítenek abszintban. A pohár szélére egy speciálisan abszinthoz tervezett lyukas kanál kerül, amelyre az italba áztatott kockacukrot. Ezután a cukrot meggyújtjuk, és körülbelül egy percig hagyjuk égni.

A cukor olvadni kezd, forró folyadékcseppjei a pohár aljára hullanak, és ízesebbé teszik az it altpuha és kellemes. Ezután egy kis jeges vizet öntünk a pohárba, és az abszint fogyasztásra kész.

Páros módszer

Gondoljuk át, hogyan igyunk gőzzel az abszintot. Ezt a módszert „két pohárnak” is nevezik. Az abszint elkészítéséhez ezzel a módszerrel egy pohárra és egy pohárra lesz szüksége. Egy kis poharat (30 ml-ig) megtöltünk abszinttal, majd az üvegbe helyezzük. Magába a pohárba lassan hideg vizet öntünk. Miután a pohárban lévő vizet összekevertük a pohárban lévő abszinttal, a pohárban lévő ital fogyasztásra kész.

Az abszint elkészítésének egyik legnépszerűbb módja a "csaposkodás", például az Ördög lehelet koktél elkészítéséhez használják.

A csapos mód: hogyan igyunk így elkészített abszintot?

Az abszint elkészítéséhez egy konyakos pohárra, egy pohár whiskyre és egy szalvétával ellátott szívószálra van szüksége. Egy it alt öntünk egy konyakos pohárba, legfeljebb 50 ml-t, és meggyújtjuk. Maga az üveg 45-65°-os szögben meg van döntve és a saját tengelye mentén elforgatva. Fél perccel később az abszintot, amely tovább ég, egy whiskys pohárba öntjük, és lefedjük egy konyakos pohárral.

A whiskys pohárból származó abszint gőzök felemelkednek és koncentrálódnak a konyakos pohárban. Ezt követően az utóbbit, abszintgőzökkel, ugyanabban a fordított formában, egy szalvétára helyezzük szívószállal. Ezt úgy kell megtenni, hogy a szívószál egyik vége egy fordított pálinka belsejében legyenszemüveg. A kész abszintot, ami egy whiskys pohárban van, megiszunk, majd a konyakospohárban megmaradt gőzöket szívószálon keresztül kezdjük belélegezni.

Ezek a leghíresebb és legnépszerűbb módszerek ennek az egyedülálló italnak a fogyasztására. Most már tudja, hogyan kell otthon inni az abszintot, és ami a legfontosabb, hogyan kell helyesen főzni. Márpedig az abszint és a tartalommal ellátott koktélok elkészítését (főleg tűzzel együtt) ajánlott szakemberekre bízni. Tudják a megfelelő adagolást ehhez a trükkös italhoz, és lehetővé teszik, hogy élvezze anélkül, hogy az egészségét kockáztatná.