Töltött hal a sütőben: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sütőben töltött hal az ünnepi asztal fő dísze. Elkészítése sok időt és erőfeszítést igényel. Ahhoz, hogy az étel igazán ízletes és szép legyen, ismernie kell a pontos receptet, valamint néhány funkciót a főzés során.

Töltött hal receptje sütőben fotóval

Itt lesz egy klasszikus töltött ponty recept. Annak ellenére, hogy sok éven át ezt az ételt bármilyen ünnepi asztalon szolgálják fel, a mai napig nem veszítette el jelentőségét. A recept kissé megváltozik, mert a legtöbb ember szereti a klasszikus elkészítést.

Terméklista

Mivel az egész töltött hal sütőben történő főzése a recept szerint meglehetősen munkaigényes, először feltétlenül össze kell gyűjteni az összes terméket, hogy semmi más ne vonja el a figyelmet a főzésről. Egy étel elkészítéséhez vegye be:

• egy ponty (súlya 1,7-2 kg legyen);
• alávágás - 200 g;
• 200 g sárgarépa és hagyma egyenként;
• 400 ml tej;
• 200 g hosszú cipó, vagy használhatod a szokásos sütiket, kissé szokatlan ízt ad az ételnek;
• 2 tojás;
• egy kis növényi olaj.

Fűszerek közül rozmaring, tárkony, paprika, só és bors használata javasolt.

Első szakasz: halvágás

A töltött ponty főzése a darabolással és nyúzással kezdődik. Kétségtelenül ez a legidőigényesebb és legösszetettebb folyamat. A nehézség abban rejlik, hogy a bőrt el kell választani a hústól, hogy ne szakadjon meg és sértetlen maradjon.

Először is le kell vágni az uszonyokat, majd speciális kaparóval vagy közönséges késsel meg kell tisztítani a halat a pikkelyektől. Ezután vegye ki a szemeket és a kopoltyúkat. A végbélnyílástól a fej oldaláig készítsen egy ügyes bemetszést. Óvatosan húzza ki a belsejét a kezével, hogy ne sértse meg az epehólyagot, különben a termék íze elromlik. Most a pontyot jól le kell mosni folyó víz alatt, meg kell győződni arról, hogy nem maradtak vérrögök.

Második szakasz: nyúzás

A kezeknek el kell választani a bőrt a hústól azon a helyen, ahol a bemetszés történt. Utána nagyon óvatosan mozgassa felfelé az ujjait, megfeszítve a bőrt. Ha először csinálja ezt, ne siessen, rendkívül fontos, hogy mindent jól csináljon, hogy a bőr sértetlen maradjon. A hal egyik oldalának feldolgozása után meg kell fordítani, és ugyanazt az eljárást kell végrehajtani a másik oldalon is.

Most fognod kell ollót és le kell vágnod a gerincet a fej közelében, ezt a csontot is le kell vágnod, ésa farok közelében. Finoman húzza le a gerincet a húsrészről. Az eredmény egy farokkal és fejjel rendelkező bőr.

Harmadik szakasz: további előkészületek

A pontyhúst el kell választani a csontoktól. Próbálja meg a csontokat a lehető legcsupaszabban hagyni, ebben az esetben több hal töltelék lesz. Most meg kell pucolni a zöldségeket, majd apró darabokra vágni, a vágás formája ebben az esetben teljesen lényegtelen, minden termék húsdarálón megy keresztül.

Az alámetszések is közepes darabokra vannak vágva. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és dobjuk bele a sertéshúst, amikor már jelentős mennyiségű zsiradékot lead, tegyük rá a többi ételt, közepes lángon süssük készre. Ha nincs ideje ellenőrizni a sütési folyamatot, akkor ezeket a termékeket azonnal egy tepsire helyezheti, öntsön 100 ml vízzel, és fedje le fóliával. Sütőben 50-60 percig sütjük.

Eközben ki kell venni egy cipót, le kell húzni a bőréről, tejbe áztatni. Az összes többi termék elkészítésekor vegyen egy húsdarálót, és őrölje meg a halat, a zöldségeket, az alátéteket és a kenyeret. A kapott masszához adjunk hozzá néhány tojást, sót, borsot és fűszereket, alaposan keverjük össze mindent, és kóstoljuk meg. Ebből a masszából kis szeletet készíthetünk, és serpenyőben kisütjük. Most próbálja ki, és határozza meg, mi hiányzik, és mit kell még hozzátenni a tökéletes íz eléréséhez.

Negyedik lépés: töltelék

A töltött hal sütőben történő főzésének folyamata a fényképpel ellátott recept szerint a célba ér. Most el kell venni a halat, és a hátára kell tenni, hogy a vágás felül legyen.

Tegye az összes tölteléket a lyukba, fordítsa meg a halat és tegye egy tepsire. Sok háziasszony valószínűleg azon töprengett, hogy hol van a halvarrási folyamat. Érdemes megjegyezni, hogy ezek már a múlt relikviái, a tapadófólia megjelenésének köszönhetően minden sokkal könnyebbé vált, kicsit később meg fogod érteni, hogy miért.

Tehát amikor a halat töltelékkel megtöltjük és tepsire fektetjük, egy órára a sütőbe kell tenni 190 fokos hőmérsékleten. Jegyzet! Ha a sütőben a felső fűtőelem túl erősen működik, akkor égni kezdhet, ilyenkor csak le kell venni a fóliát és le kell takarni a pontyot.

Ötödik lépés: Fejezze be a főzést

Ha a halak hőkezelése befejeződött, a tepsit ki kell venni a sütőből, és hagyni kell hűlni körülbelül 15 percig. Ne aggódj, hogy most nem néz ki túl reprezentatívan.

Terítsen nagy mennyiségű fóliát az asztalra, tegye rá kissé kihűlt halat, és nagyon szorosan tekerje be. Amikor a ponty elnyerte a kívánt formát, hagyjuk feküdni egy kicsit szobahőmérsékleten, majd tegyük be a hűtőbe. Figyelem! A hal fóliába csomagolásának folyamatát nagyon komolyan kell venni, az határozza meg a megjelenését, hogy a hal milyen szorosan van becsomagolva.

Másnap vedd ki a pontyot a hűtőből, vágd apróra, tedd egy szép tálra, és díszítsd salátával, citrommal,paradicsom, majonéz és más fényes ételek. Minél szebben díszítjük az elkészült ételt, annál nagyobb örömet okoznak vendégei.

Más halak főzése

A csukát gyakran töltik, a töltelék elve megegyezik, kivéve, hogy még egy kis alátétet vagy disznózsírt kell hozzáadni, különben kiszáradhat az edény.

Ez a hal egy kicsit másképp van nyúzva. Az uszonyok tisztítása, levágása után a fejet le kell vágni, ezen a bemetszésen keresztül a belsőket ki kell húzni, hasat vágni tilos. Most harisnyával kell eltávolítani a bőrt, amikor a farok kezdete előtt néhány centiméter marad, késsel le kell vágni a gerincet, a további főzési folyamat hasonló az előző esethez.

A töltött hal sütőben történő főzésének modern receptjei szerint a darált húshoz kaliforniai paprikát, csiperkegombát vagy erdei gombát is adhatunk. Gyakran használható kemény sajt is, amelyet korábban lereszeltek. Bőségesen használt zöldek és különféle zöldségek, például paradicsom vagy spárga. A főzés azért szép, mert mindenki hozzáadhat új hozzávalókat egy hétköznapi ételhez, amelyek új életet adnak a hétköznapi ételeknek.

Most már ismeri a sütőben töltött hal klasszikus receptjét, valamint a darált hús különféle változatait. Nyugodtan elkezdheti a főzést, és meglepheti az ünnepségre meghívott összes vendéget.