A legjobb puding recept otthon: összetétel, főzési mód és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem kell kulináris szakértőnek lenni ahhoz, hogy otthon készítsen choux péksüteményeket (ekléreket). Természetesen a choux tészta elkészítése egy kicsit nehezebb, mint más tésztaféléknél, de ennek ellenére meglehetősen megvalósítható feladat.

Sajnos sokakat megállít a kudarctól való félelem, ami nagyon rossz. Tehát hol kezdje el az otthoni puding receptjének elsajátítását?

Először is a krémet kell elkészíteni, mert az utolsó elkészítési szakaszban már ki kell hűteni. Emiatt célszerű néhány órával azelőtt elkezdeni elkészíteni a krémet, hogy elkezdené a pudingos tésztát.

A legjobb pudingreceptek klasszikus krémet kínálnak az eclairs számára – puding. Nagyon egyszerű elkészíteni, és tojás, cukor, tejszín, vaj és kukoricakeményítő kell hozzá.

Hogyan készítsünk ilyen krémet?

Egy közepes tálban keverj össze öt tojássárgáját, 1/4 csésze kukoricakeményítőt, 1/4 csésze cukrot és egy csipet sót.

Melegítsen 2 csésze tejszínt és 1/4 csésze cukrot közepes lángon, amíg el nem állforrni kezd. A felmelegített tejszínt lassan habosra keverjük a tojássárgás keverékkel. Szánjon rá időt – ha ezt túl gyorsan teszi, a tojás felforr, és elölről kell kezdenie.

Ezután öntse vissza a keveréket az edénybe. Folyamatosan keverjük, amíg kis buborékok nem kezdenek kipukkadni a felületen. Ezenkívül meg kell akadályozni a csomók kialakulását.

Szűrd át a tejszínt egy nagy tálba. Egy fémszita eltávolítja az összes csomót, és végül biztosítja, hogy a krém sima és egyenletes legyen.

Ezután tegyen a keverékbe négy evőkanál vajat és egy evőkanál vaníliakivonatot. A kivonatot helyettesítheti vaníliamaggal a gazdagabb és intenzívebb íz érdekében. Kísérletezhet más kivonatokkal és ízekkel is, például mandulával vagy kávéval. Tekerj egy réteg fóliát a krém tetejére, és tedd hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl. Az edény tetején lévő műanyag fólia megakadályozza a kéreg kialakulását a felületen. Természetesen, ha a krémet önálló desszertként használjuk, a szárított felülete a véleményekből ítélve sokaknak még ízletesnek is tűnik, de ha pudingos sütemény töltelékének kell lennie (otthoni recept), akkor jobb. hogy a krém homogén maradjon.

Csokoládé cukormáz

A csokoládé teteje nagyon szépnek tűnik, és ezzel a pudingos recepttel otthon is könnyen elkészíthető. Ezérttegyünk 1/2 csésze félédes csokoládécseppeket vagy apróra vágott csokoládét egy tálba. Melegítsünk 1/2 csésze nehéz tejszínt közepes lángon, amíg el nem kezd forrni. Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra.

Hagyja állni a keveréket körülbelül öt percig. Ezután simára keverjük.

Purostorta – gasztronómiai receptek tésztához

A pudingos sütemények elkészítésének legnehezebb dolga a vélemények alapján a megfelelő tészta elkészítése. Melegítse fel a keveréket: 1/2 csésze tej, 1/2 csésze víz, 1/2 csésze sótlan vaj, 2 evőkanál cukor közepes lángon egy közepes serpenyőben.

Miután ez a massza felforr, adjunk hozzá egyszerre egy csésze lisztet. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék el nem kezd húzódni a serpenyő falaitól, és egy golyót nem formál a közepén. Vegyük le a tűzről és tegyük hűtőszekrénybe három percre.

Keverje össze, és adjon hozzá 1/2 teáskanál vaníliát. Verjünk fel három nagy egész tojást és további két nagy tojásfehérjét. A fehérjék külön hozzáadásával a végtermék jobban megszárad és jobban barnulhat. Nyers eclairt nyilván senki sem akar nedves tésztával enni. A tojásokat felverheti kézzel egy fakanállal, vagy használhat mixert (opcionális).

Purostorták formázása – recept

Hogyan készítsünk gyönyörű ekléreket? Használjon egy nagy zacskót, amelynek sarka kerek kivágással van, vagy egy vastag fúvókával ellátott zsákot a tészta összenyomásához.sütőpapírral egy tepsire terítve. Ha házi készítésű mini eclair choux péksüteményeket szeretne készíteni, készítsen legfeljebb 5 cm hosszú tésztacsíkokat. Nagyobb süteményekhez 10-15 cm-es tésztadarabokat extrudáljunk, majd sütés előtt nedvesítsük meg az ujjainkat tiszta vízzel, és finoman simítsuk el az eklereket.

A pudingos süteményeket 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. A magas hőmérséklet elősegíti a gyors gőzképződést, amitől a tészta pelyhessé válik. Csökkentse a hőt 150 fokra, és süsse további 30 percig, amíg az éclaire ropogós és aranybarna lesz.

Vágja le minden torta egyik végét késsel. Ez lehetővé teszi a gőz távozását, és megakadályozza, hogy a tészta túl nedves legyen. Hűtse le az elemeket szobahőmérsékletre. Ha valóban meg akarunk győződni arról, hogy a tészta teljesen megszáradt, kikapcsolása után visszatehetjük a meleg sütőbe. Az üres eclairt légmentesen záródó edényben egy napig tárolhatja.

Hogyan töltsünk tortákat

Használjon egy kis lyukkal az oldalán lévő zacskót vagy egy cukrászfecskendőt a lehűtött sütemények krémmel való megtöltéséhez. Mindegyik brownie tetejét mártsuk az olvasztott csokoládéba. Hozzáadhat egy kis olvasztott fehér csokoládét, hogy mintát készítsen a sötétre, de ez nem szükséges. A klasszikus puding (házi recept) a csokoládé helyett cukormázat is tartalmazhat.

Itt az ideje, hogy megmutassa ízletes alkotásait barátainak és családtagjainak. Miután teljesen elkészítette az első eclairet, új magabiztossággal fog hozzá a sütéshez, és készen áll a sokkal nagyobb fantáziákra. És a hostessek véleménye is ezt bizonyítja.

Hogyan egészítsük ki a receptet

Miután megtanulta, hogyan készítsen otthon egy klasszikus pudingreceptet, különféle módokon kísérletezhet. Próbálja meg sütni a tésztát például tojás formájában. Ezen kívül készíthetünk kerek tortákat (profiterolokat), amelyekből kívánság szerint Croquembush tortát is készíthetünk.

Hasznos tippek: amit egy kezdő cukrásznak tudnia kell

Ha a nulláról szeretne browniet készíteni, mindig először készítse el a krémet, lehetőleg előző nap, mert teljesen ki kell hűlnie, mielőtt elkezdi tölteni a tésztát.

A tészta ekléreket előre is meg lehet sütni. Ezeket teljesen le kell hűteni, és zárt fedéllel ellátott zacskóban vagy műanyag edényben kell tárolni. Ügyelni kell arra, hogy ne törjék össze vagy lapítsák el őket. Több napig is eltarthatók, vagy akár egy hónapig is lefagyaszthatod.

Az eclairt a legjobb azonnal fogyasztani, ha frissen töltik tejszínnel, de egy-két napig finomak maradnak. Ez természetesen a krém nélküli, csak cukormázzal borított tubusokra is vonatkozik.

Amikor egy házi puding receptet használnaklehetséges ízek és feltétek, kreatív lehet. A puding többféle módon és hozzávalókkal egészíthető ki: fehér, tej- vagy étcsokoládé, szirup, vanília, instant kávé, karamell, pisztácia, friss málna. Erős vágy esetén sok variációt kitalálhatsz. Ugyanez a bevonattal: a klasszikus máz ismerősebb, de miért ne tennénk hozzá egy kis friss, apróra vágott gyümölcsöt, diót vagy cukrászati szórást? A torták még vonzóbbak és ünnepibbek lesznek.