2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A felvert fehérjék elkészítésének fő és legfontosabb szabálya a sárgájától való elválasztás. Ezeket használják a máz elkészítéséhez, ami sok desszert elkészítéséhez elengedhetetlen.
A fehérjét érdemes hűtve felverni, akkor jobban habosodni kezd. Tedd fél órára a hűtőbe vagy 10 percre a fagyasztóba.
A fehérjéhez hozzá kell adni pár evőkanál citromlevet vagy lime levét, vagy mindezt helyettesítheti banális citromsavval, ami csak néhány kristályhoz elegendő. Utána pedig még picit sózzuk, elég egy kis csipetnyi. És ezt követően közvetlenül folytathatja a főzést. Kezdje el kis sebességgel verni, fokozatosan növelve, amíg a keverék konzisztenciája bolyhos habbá nem válik. A tojásfehérje felverése kényelmesebb robotgéppel, de ha nincs, akkor habverővel is beéri.
Ha a fehérjét felverjük, például habcsókhoz, akkor cukrot kell hozzáadni, ami elég finom legyen, akár porcukrot is használhatunk. Kezdje el hozzáadni a cukrot a fehérjékhez, jól keverje össze őket. Miután hozzáadta, teljesen fel kell oldania, és ehhez legalább 5-7 percre lesz szüksége.
Keverővel verje közepes sebességgel. Sűrű, bolyhos tojásfehérje legyen, amiből habcsókokat formázhat vagy pékárut díszíthet.
A fehérjekrémből finom eklér és sütemény készül. És itt van egy recept az eklér készítéséhez. A teszthez a következőkre lesz szüksége:
- Liszt – 200 gramm.
- Margarin - 100-150 gramm.
- Tojás - 4 db
- Víz – 200 milliliter.
- Só – egy csipet.
Töltsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá margarint és sót, forralja fel a vizet. Hagyjuk egy serpenyőben a tűzhelyen, csökkentsük a tüzet minimálisra. Most adjunk hozzá lisztet és keverjük simára. Hagyja a tésztát 5-10 percig szobahőmérsékleten hűlni. Ezután adjunk hozzá tojást és keverjük össze, a tészta teljesen kész.
Most tepsiben süsd meg az ekléreket, csak ne feledd, hogy a tészta majdnem a duplájára nő. A sütés mindössze húsz percet vesz igénybe, ebből tízet 200 fokon, a maradék tízet 180 fokon.
Amíg az eklér sül, kezdje el elkészíteni a töltelékhez a cukorral felvert tojásfehérjét. Verjük fel a fenti recept szerint. Ha megsült a tészta, megtölthetjük tejszínnel. Erre kiválóan alkalmas egy cukrászati fecskendő vagy zacskó. Egyszerűen félbevághatod az ekléreket, és egy kanállal rákenheted a tölteléket. És készítsen egy „alagutat” a sütés során, amelyen keresztül préselje ki a felvert fehérjéket.
Csodálatos tubusokat készíthetsz fehérjekrémmel is. Hat csőhöz szüksége lesz egyreegy négyzet alakú, kb 30 cm hosszú leveles tésztalap. A tésztát 5 cm széles csíkokra vágjuk, tésztapapírból kúpot gördítünk, köré tekerjük a tésztát, majd a tésztát sárgájával megkenve a sütőbe küldjük. 180 fokon 20 percig sütjük. Egy cukrászzacskó segítségével töltsük meg krémmel a csöveket. A tojásfehérjét a korábban leírt recept szerint verhetjük fel. A tetejét porcukorral megszórjuk. Minden, fehérjekrémes tubusok készen állnak. Jó étvágyat!
Ajánlott:
Padlizsánkaviár: többféle főzési mód
A padlizsánkaviár egy hagyományos étel ezekből a zöldségekből, télen tárolva vagy egyszerűen köretként. Nagyon sok különböző recept létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez, így minden háziasszonynak lehetősége van kiválasztani a legegyszerűbb vagy a legfinomabbat. A legtöbb esetben a cukkini kaviár könnyen, de hosszú ideig elkészíthető, ezért még mindig gyűjteni kell a türelmet
Sertéshús paradicsommal és sajttal a sütőben – többféle főzési lehetőség
A sertéshúsból készült ételek a legnépszerűbbek Oroszországban. Ez a fajta hús nagyon könnyen elkészíthető, és az ételek nagyon finomak. Sütéshez vagy sütéshez a legjobb húsrészeket kell kiválasztani - sonka, karaj, szegy, lapocka
Káposzta ragu burgonyával: többféle főzési recept
Mindennapi vacsorára tökéletes egy olyan étel, mint a párolt káposzta burgonyával. Könnyen elkészíthető. Íme néhány recept
Pollock (többfőző recept) – többféle főzési mód
Ma sok recept létezik nemes halfajtákból: a pisztráng, a lazac és a közönséges tengeri hal méltatlanul kimarad. De milyen finom tud lenni egy egyszerű sült pollock! Az egészséges ételek elkészítéséhez különféle konyhai eszközök érkeztek a modern háziasszonyok segítségére. Számos receptet kínálunk a pollock lassú tűzhelyben történő főzéséhez. Legyen étele ízletes és egészséges
Csirkemell asz alt szilvával: többféle főzési lehetőség
Nagyon népszerűek azok a receptek, amelyek ezt a két összetevőt (csirke és asz alt szilva) kombinálják. Íme néhány lehetőségük
