Padlizsánkaviár: többféle főzési mód

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A padlizsánkaviár tápláló, ízletes és egyben megfizethető termék, amely készen megvásárolható bármely élelmiszerboltban. De persze soha nem lesz összehasonlítható azzal, amit otthon, friss, minőségi zöldségekből, jó olajban, kedvenc fűszerekkel és lélekkel főztek.

Nyers padlizsánkaviár

Ez a recept lehetővé teszi, hogy a legrövidebb idő alatt és minimális erőfeszítéssel finom ételeket készítsen. Ennek az opciónak a fő jellemzője, hogy minden zöldséget (a padlizsán kivételével) nyersen használnak fel. Nem fog működni az ilyen kaviár elkészítése télre, de a vitaminok maximális mennyisége megmarad benne. A hagymát, a paradicsomot és a kaliforniai paprikát 3 nagy padlizsánhoz vesszük: mind 1-1. A "kékeket" sütőben sütjük, villával átszúrjuk és enyhén megkenjük növényi olajjal. A kihűlt padlizsánokat meghámozzuk, és a többi zöldséggel együtt húsdarálóban felaprítjuk (apríthatjuk kb.turmixgép segítségével), sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, cukrot és keverjük össze. Ha a zöldségekből túl sok levet enged ki, a felesleget lecsepegtetheti.

Pörkölt padlizsán kaviár

Az ilyen kaviár egyszerűen az asztalnál tálalható, vagy télre szüretelhető, sterilizált üvegekbe rakva és fedővel lezárva. 3 padlizsánhoz vegyünk egy nagy hagymát, 3 nagy paradicsomot és 2 evőkanál tésztát, ízlés szerint fokhagymát, koriandert és petrezselymet, sót, cukrot, növényi olajat. Először a padlizsánt süssük meg, olajjal megkenjük. Majd (amíg hűlnek) apróra vágjuk a hagymát, és olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a turmixgéppel apróra vágott padlizsánt, sózzuk, beleszórjuk az apróra vágott zöldeket. Ezután a keveréket minimális lángon 20 percig párolni kell, a végén hozzáadva a paradicsompürét, a reszelt paradicsomot, a cukrot és a zúzott fokhagymát (szükség esetén lehet picit sózni), összekeverni és lehúzni a tűzről.

Odesszai stílusú padlizsánkaviár

Ez a dél-ukrajnai tradicionális étel Odesszában készül egy különleges recept alapján, ami kicsit bonyolultabb az előzőeknél, de a végeredmény mindenképpen megéri a fáradságot. A leggyakrabban használt hozzávalók: 3 padlizsán, 2 paradicsom, néhány gerezd fokhagyma, 2 kaliforniai paprika, só, őrölt bors és olaj.

Először is megsütjük a zöldségeket, de nem a sütőben, hanem egy serpenyőben, olajjal kikenten. Ott szétterítjük a "kék"-et és a paprikát, kis lángon minden oldalról puhára sütjük. Ezután a zöldségeket lehűtjük, meghámozzuk és apróra vágjuk (az eredetiben - nehéz késsel, de húsdarálóval is meg lehet érni). A paradicsomot leforrázzák, meghámozzák,összetörve. A hagymát közepes reszelőn dörzsöljük, a fokhagymát présen átnyomjuk. A padlizsánkaviár már majdnem készen van - mindent össze kell keverni, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis olajat és tálaljuk! Az étel minden bizonnyal ízletes, illatos, pikáns savanyú lesz.

Padlizsánkaviár dióval

Ez az étel a hozzáadott dióból fakadó zamatos ízében különbözik az előzőektől. 1 nagy padlizsánhoz 100 g dió (dió), só, bors, suneli komló, citromlé, növényi olaj, gyógynövények szükségesek. Először a padlizsánt a sütőben megsütjük, majd meghámozzuk és feldaraboljuk. A zöldeket is összetörjük, összekeverjük növényi olajjal, fűszerekkel, citromlével és zúzott fokhagymával. A diót turmixgéppel apróra vágjuk és padlizsánnal összekeverjük, majd a masszához adjuk az olajat és a fűszereket, mindent jól elkeverünk. A kaviárt salátával és fűszernövényekkel díszített tálon szolgálják fel.