Shchi burgonya nélkül: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A schi a hagyományos orosz ételek egyike, amelyet általában friss vagy savanyú káposztával, ritkábban sóskával vagy csalánnal főznek. Leggyakrabban burgonyát tesznek az edénybe, de ezt nem mindig fogadták el. A klasszikus orosz káposztalevest e nélkül főzték, ezt láthatja, ha talál olyan régi recepteket, amelyekben a teljes termékkészlet tartalmazza: káposzta, hús (ritkábban gomba vagy hal), gyökerek, fűszerek és savanyú öntet (sólé, Antonov alma, tejföl). Igaz, néha fehérrépát vagy fehérrépát adtak hozzá. Így a káposztaleves burgonya nélkül főzése teljesen normális, és nem is rosszabb. Nézze meg a recepteket!

Klasszikus napi káposztaleves

Ezek a káposztalevesek hússal és savanyú káposztával készülnek, amelyek mennyisége a kívánt sűrűségtől függ. Ne tegyünk bele burgonyát. 400 g savanyú káposztához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g csontos marhahús;
• három liter víz;
• két hagyma;
• kettősárgarépa;
• két babérlevél;
• zeller vagy petrezselyemgyökér;
• négy szemes fekete bors;
• tejföl a tálaláshoz;
• só.

Káposztaleves főzés burgonya nélkül:

1. A húst letöröljük, kikaparjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadunk egy egész hagymát, zellergyökeret, egy sárgarépát.
2. Amikor a víz felforr, csökkentse a gázt, és főzzük 2-2,5 órán keresztül. Időnként távolítsa el a habot. Fél órával a húsleves főzése előtt tegyünk bele borsot és babérlevelet, de ne sózzuk.
3. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk, olajon megpirítjuk. Ezután küldje el a savanyú káposztát a serpenyőbe. Ha savas, először öblítse le. Pároljuk a zöldségeket puhára, körülbelül 25 percig.
4. Vegye ki a hagymát és a sárgarépát a húslevesből – már nincs rájuk szükség.
5. Vegye ki a húst, távolítsa el a csontról és vágja darabokra, majd tegye vissza az edénybe a húslevessel és sóval.
6. Töltsük a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe, és főzzük közepes lángon tíz percig.
7. Kész káposztaleves burgonya nélkül, hűtsük le, és tegyük el egy napra vagy egy éjszakára a hűtőbe.

Másnap fel kell melegíteni és tejföllel tálalni.

A frissen főtt káposztalevest lehetőleg agyagedényekbe kell önteni és hűtőbe tenni. Másnap vegyük ki az edényeket, fedjük le mindegyiket egy réteg tésztával, és küldjük a sütőbe melegedni - a készenlétet a tészta határozza meg: ha megsült, kivehetjük.

Schi friss káposztaburgonya nélkül

Temaki nem szereti a savanyúságot, annak egy friss fehér zöldséges recept is megteszi.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g fehér káposzta;
• egy sárgarépa;
• két hagyma;
• egy cukkini;
• két paradicsom;
• 2, 5 liter hús- vagy csirkehúsleves;
• só;
• zöldek.

Főzési sorrend:

1. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk, a káposztát apróra vágjuk.
2. Töltsük a húslevest a serpenyőbe, tegyük tűzre. Ha felforrt, dobjon bele sárgarépát, majd hagymát, és főzze öt percig.
3. Ezután tegyük a káposztát a húslevesbe, majd a kockára vágott cukkinit, főzzük hét percig.
4. Sózd meg a káposztalevest, majd add hozzá a felkockázott paradicsomot, és főzd további hét percig. Kívánság szerint fűszerek is hozzáadhatók.
5. Amikor minden zöldség kész, keverjük össze a káposztalevest, zárjuk el a gázt.

Hagyja az edényt 10-15 percig főzni. Tálaljuk a káposztalevest burgonya nélkül kenyérrel és friss fűszernövényekkel. Opcionálisan hozzáadhat tejfölt.

Következtetés

A káposztaleves burgonya nélkül lehet sovány és húsos. Főzhetők marhahússal, sertéshússal, csirkével, gombával, akár hallal is. Burgonya helyett tehetsz babot, cukkinit, sütőtököt, fehérrépát vagy gabonaféléket, például árpát.