Töltelék csirkéhez: receptek csirkével, gombával és burgonyával. A csirkefőzés titkai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Kurnik egy orosz ünnepi sütemény, melynek receptje időtlen idők óta érkezett hozzánk. Nevének eredetéről számos változat létezik. Tehát egyes kutatók úgy vélik, hogy a nevét a „fedél” központi lyukáról kapta, amelyből gőz jön ki (füstöl). A csirke tölteléke nagyon eltérő lehet. Például sertéshús, burgonya, csirkefilé, gomba, savanyú káposzta és még bogyós gyümölcsök is.

A pite készítésének jellemzői és titkai

Szinte bármilyen tésztából finom ünnepi péksütemények készíthetők. Lehet friss, élesztős, omlós vagy puffos. És bizonyos esetekben a kurnik közönséges palacsintából készül. A csemegét hagyományosan nagy ünnepekre vagy esküvőre készítették. Ismertek ehhez a pitéhez kapcsolódó népszerű jelek és hagyományok. Például két pitét készítettek a házassághoz: egyet a menyasszonynak, a másikat a vőlegénynek. A csemege eltörtaz ifjú házasok feje fölött, és nézte, mennyi morzsa esik. Azt hitték, minél többen vannak, annál gazdagabb lesz a fiatal család.

Hagyományos csirke filé, hajdina zabkása, főtt tojás és sült hagyma. De a modern recepteknek tucatnyi változata van, és természetesen bármelyiket választhatja. Professzionális szakácsok és kulináris rajongók készítenek tölteléket húsból, sajtból, gombából, savanyú káposztából, fűszernövényekből és sok más termékből.

Ez a sütemény általában sok időt vesz igénybe. Még a tapaszt alt szakácsok is igyekeznek szabadnapon sütni, minden sürgős ügyet újra intézni. Ahogy már említettük, a csirkéhez gyakran készítenek komplex tölteléket, amely három vagy négy összetevőből áll. De a nehézségek ezzel még nem értek véget! Kérjük, vegye figyelembe, hogy kétféle tésztát fog gyúrni – az egyiket a vékony válaszfalakhoz, amelyek elválasztják a tölteléket és rétegeket hoznak létre, a másikat pedig a fedélhez vagy a kupolához.

Ezt a tortát általában a tetején lévő kerek lyukról lehet felismerni. Vannak azonban más tervezési lehetőségek is. Például néhány háziasszony egyszerűen villával átszúrja a tortát, vagy késsel hosszirányú vágásokat készít. A kurnikot gyakran tésztafigurákkal vagy egyszerű geometrikus mintákkal díszítik. Ez a hagyomány még érdekesebbé és eredetibbé teszi a tortát.

Sok régi pitereceptet nemzedékről nemzedékre adnak tovább, gondosan megőrizve a családban. Némelyikük feltűnően különbözik egymástól a termékek összetételében vagy arányaiban. De éppen ezért olyan izgalmas megtalálni kedvenc péksüteményeinek eredeti típusait, minden alkalommal új ízeknek és ízeknek örülni.ízek!

Kurnik csirkével. Klasszikus recept

Ez a hagyományos orosz csemege figyelmet és időt igényel. De ha hajlandó egy kis erőfeszítést tenni, akkor meglepően finom és kielégítő pitét kapsz.

Hozzávalók a sűrű tésztához:

• búzaliszt - 400 gramm;
• vaj - 100 gramm;
• tyúktojás;
• tej - negyed csésze;
• tejföl - három evőkanál;
• szóda – egy csipet.

Hozzávalók a palacsintatésztához:

• tej - 350 ml;
• egy tojás;
• liszt - öt evőkanál;
• só és cukor ízlés szerint.

Töltelékhez vegyük:

• egy egész csirke - körülbelül másfél kilogramm;
• fehér gomba - 400 gramm;
• hagyma - egy vagy két darab;
• főtt rizs, köles vagy hajdina - 200 gramm;
• főtt tojás - két darab;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Ezután részletesen elmondjuk, hogyan kell a csirke csirkét főzni.

Hagyományos csirke recept

Először gyúrjon kemény tésztát. Ehhez keverje össze a tejet tejföllel, tojással és olvasztott vajjal. A lisztet szódával szitáljuk, sózzuk, és az összes hozzávalót összekeverjük. A tésztát két részre osztjuk - a kisebbből kinyújtjuk az alapot, a nagyobbból pedig a pite kupolát formázzuk.

Ezek után készítsük elő a tésztát éskészíts belőle palacsintát (hat-nyolc palacsintát).

Ezután a kurnik rizses vagy hajdinás tölteléke készül. Keverje össze a grízt pirított hagymával és finomra vágott fűszernövényekkel (petrezselyem vagy kapor).

A csirkét megfőzzük, a húst kivesszük a csontokról, és apróra vágjuk. Adjunk hozzá egy kis húslevest, sót és fűszereket a töltelékhez.

Növényi olajon süssük meg a gombát, és keverjük össze apróra vágott főtt tojással.

Csirkeól összeállítása

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és kenjük meg olajjal. Tedd rá a sűrű tésztát. Ezt követően kezdjük el kirakni a feltéteket, mindegyiket beborítjuk egy palacsintával. Először jön egy réteg rizs, majd csirke, utána pedig gomba. Ismételje a sorozatot, amíg az összes összetevő el nem fogy.

Óvatosan fedje be a szerkezetet egy vékonyan kinyújtott tésztaréteggel, és csípje össze a széleit. A pite felületét megkenjük felvert tojássárgájával, és a tetejére kerek lyukat készítünk, hogy a gőz távozhasson. Süssük fél órán keresztül 200 fokon a finomságot.

A süteményt vajból, húslevesből, lisztből és tejszínből készült szósszal tálaljuk. Mindezeket a termékeket fel kell verni, vízfürdőben forralni, majd tojássárgájával összekeverni. A csirke forralása után megmaradt húslevest fűszerekkel ízesítjük, és külön tálaljuk.

Hogyan főzz csirkét burgonyával

Ezúttal megmutatjuk, hogyan kell egy gyors leveles tésztát sütni.

A tyúk töltelék burgonyával és csirkével a következő összetevőkből készül:

• csirkecomb (micsak bőrös filé szükséges) - 500 gramm;
• vaj - 50 gramm;
• főtt burgonya - három gumó;
• hagyma - két darab;
• kakukkfű - két ág;
• fokhagyma - egy gerezd;
• csirke tojás és egy sárgája.

Születésnapi torta főzése

Hogyan készül a tyúkól töltelék? A receptet alább részletezzük.

Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra.

A filét a bőrrel együtt nagy darabokra vágjuk, majd növényi olajon kisütjük. Adjunk hozzá kakukkfüvet és fokhagymát a serpenyőbe az ízért. A legvégén tegyük a csirkére az elkészített hagymát. Ha elkészült a töltelék, szűrőedényben szűrjük le, és várjuk meg, míg a felesleges zsír kiürül.

Vágja kockára a burgonyát.

Két tésztalapot nyújtsunk ki vékonyra, majd vágjuk le a széleit egy késsel, így a lapok téglalap alakúak lesznek. Fektessük az első réteget a szilikon szőnyegre, és villával több helyen szúrjuk meg. A tölteléket egyenletesen elosztva kenjük be egy második réteg tésztával.

Csatlakoztassa a munkadarab széleit, és kenje meg a csirkeszelet felületét egy felvert tojással. Ha maradt egy kis tészta, akkor készíts belőle díszeket. Például készíthet geometriai mintát, ábrázolhat leveleket vagy virágokat, valamint madarak vagy állatok figuráit is formázhatja. Bármilyen fantáziát valóra válthatsz, ha minden kreativitásodat és tehetségedet mozgósítod.

A süteményt jól felmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ezt követően hagyjuk kicsit kihűlni, majd azonnal tegyük le az asztalra. Ez a finomság jól illik forró teához, gyümölcsitalhoz, kompóthoz és hozzánéhány esetben és erős italokkal.

Kurnik hússal és burgonyával

Ehhez az ételhez kész tésztára lesz szüksége, amelyet megvásárolhat a legközelebbi főzőüzemben, vagy saját maga is gyúrhatja kedvenc receptje szerint.

A burgonyás csirkehús töltelék a következő termékekből áll:

• 450 gramm hús;
• két hagyma;
• két krumpli;
• nyers tojás;
• kanál víz;
• fél teáskanál őrölt bors és kömény;
• egy teáskanál só.

A csirkehús töltelék nagyon könnyen elkészíthető. A húst feldolgozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát és a burgonyát meghámozzuk, majd nagyon apró kockákra vágjuk. Keverje össze az elkészített ételeket egy mély tálban, adjon hozzá sót és fűszereket.

Ossza fel a tésztát, és nyújtsa ki két réteget a nyersdarabokból. Az elsőt tepsire fektetjük, majd elosztjuk rajta a tölteléket. Zárja le a pitét a második réteggel, és kösse össze a széleit. Késsel vágjon néhány rést a gőz kiengedéséhez.

A tojást felverjük a vízzel, majd a masszát megkenjük a keverékkel. Süssük a finomságot 40 percig 200 fokon.

Kurnik palacsinta gombával és csirkével

Egy meglepően finom csemege minden ünnepi aszt alt díszít. Ehhez az ételhez vegye be:

• 15 vékony aranyszínű palacsinta;
• 200 ml tejföl;
• 200 gramm erdei gomba vagy csiperkegomba;
• 100 gramm csirkefilé;
• 50 grammsajt;
• négy főtt tojás;
• izzó;
• csokor kapor;
• só.

A csirke- és gombás csirkemelltöltelék gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A csirkefilét és a hagyma felét apró kockákra vágjuk, majd növényi olajon kisütjük az ételt. Adjunk hozzá sót, fűszereket és tejfölt. Pároljuk a tölteléket negyed óráig, ne felejtsük el időnként megkeverni.

A hagyma második felét vágd fel véletlenszerűen, és egy külön serpenyőben pirítsd meg gombával.

A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk és apróra vágjuk. Keverje össze a darabokat és a finomra vágott zöldeket.

Helyezzen egy pergamentlapot a rugóforma aljára. Ezután tegyen ki néhány palacsintát úgy, hogy a széle lelógjon. Zárja le a közepét két palacsintával, és kenje meg őket tejföllel.

Kikenjük a tölteléket, felváltva palacsintával (minden alkalommal két darabot kell tennie). Az első réteg hagyma és gomba, ezt követi a csirke, a végén pedig a tojás és a hagyma. Emelje fel a palacsinták kiálló széleit, és kösse össze. A finomságot megszórjuk reszelt sajttal, és 20 percre a sütőbe toljuk.

Következtetés

Amint látja, a csirketartó töltelékét sokféle termékből készítik. Minden alkalommal, amikor új összetevőket kombinál, új eredeti ízt kap. Ezért ne féljen a merész kísérletektől. Ők segítenek meglepni a vendégeket az ünnepi asztalnál, és megörvendeztetni szeretteit a hétvégén.