2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A vareniki a szláv konyha egyik legnépszerűbb étele. Legfőbb előnyük, hogy az étel meglehetősen gyorsan elkészül, nagy mennyiségben készül, tölteléknek pedig sokféle termék alkalmas: zöldség, savanyú tej, hús, gyümölcs, bogyós gyümölcsök.
Desszert gombóc
Amint a szekció neve is sugallja, az édes ételekre fog összpontosítani. Ezekben a gombóc tölteléke cseresznyéből vagy almából állhat. Bár a szilva, a sárgabarack, az őszibarack kemény fajtái, az áfonya nagyon alkalmas erre a szerepre. Azonban a cseresznye lett az a bogyó, amelyet különös örömmel teszünk az ételekbe. A gombóc tölteléke konzervből és frissen is elkészíthető. Foglalkozzunk vele részletesebben. Mellékesen megjegyezzük, hogy egykor az ukrán nemzeti konyhában szokás volt ilyen csemegét felszolgálni. Aztán általánosan elfogadottá vált.
Vareniki cseresznyével
Tépett, jó érettségű, ép, nyom nélküla romlott bogyókat megmossuk, kimagozzuk. Fontos, hogy a lehető legkevésbé sérüljenek meg, megtartsák formájukat. A gombóc töltelékét elsősorban édes cseresznyefajtákból készítik. Ha savanyúakat veszünk, cukrot adunk hozzá. Feldolgozás előtt a tészta dagasztása és darabolása közben a meghámozott meggyet szűrőedénybe tesszük, hogy a leve kifolyjon belőle. Ne dobd ki – remek szörp alap. Amúgy, hogy a gombócokhoz való bogyós töltelék ne puhuljon meg túlságosan, dagasszuk meg élesebben. Ezután tegyünk 2-3 bogyót és egy kis cukrot az előkészített bögrékre, óvatosan és óvatosan kössük össze a széleket. A gombócokat forrásban lévő, enyhén sós vízben megfőzzük. Öntetként a léből és a cukorból szirupot készítünk, kevés vaníliával. Vagy habosra keverjük a tejfölt a cukorral, és vaníliát adunk hozzá, hogy kellemes aromát kapjunk. Desszertként kompóttal az ilyen galuskát egy pillanat alatt elfogyasztják, és tengernyi hála vár rád a finomságért. Alkalmasak teljes étkezésre és reggelire vagy vacsorára. A lényeg, hogy nagyon finom legyen, és ne legyen megterhelő a gyomornak.
Vareniki almával
Amint már említettük, sokféle töltelék létezik a gombócokhoz. Receptjeik bármelyik szakácskönyvben nagy számban szerepelnek. Azonban ezek is meglehetősen ritkák. Például nem minden kiadványban találunk tanácsot az almagombóc töltelékének elkészítéséhez.
De hiába, mert az étel is nagyon-nagyon étvágygerjesztő. A gyümölcsök gazdag édes-savanyú ízűek. Az almát finomra kell vágni. Nem lehet hámozni a héjból. kicsiOsszuk el a töltelék mennyiségét tészta körök között. A cukor minden gombócba, mint a cseresznye esetében, nem kötelező. Bár kívánság szerint az elkészítése során hozzáadható. De a tejfölből vagy cukorszirupból készült öntetbe csak egy csepp citromsavat önthetünk. Ki fog derülni az étel – megnyalod az ujjaidat!
A burgonyagombócról és egyebekről
A desszert az desszert, de beszéljünk egy tartalmasabb étkezésről. Nevezetesen, hogyan készül a burgonyagombóc tölteléke. Fajtái egyébként szintén többféle. És mindegyiknek megvannak a maga sós árnyalatai, amelyek különleges, egyedi ízt adnak az ételnek. Minden a fűszerekről és a további összetevőkről szól. Hiszen a gombócokhoz létezik burgonya töltelék tiszta formában, néha feta sajttal vagy kemény sajtokkal keverve - ahogy tetszik. Maradjunk a két legjövedelmezőbb lehetőségnél.
Krumplipüré töltelék
Elkészítéséhez a burgonyát meghámozzuk, közepes méretű darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Amíg a folyamat befejeződik, apríts fel néhány hagymát, és süsd aranybarnára növényi olajon. Ne kímélje a mennyiséget, a darált hús tölteléke lesz. A főtt burgonyáról leöntjük a vizet, és jól összetörjük. Használjon mixert vagy famozsártörőt. Fontos, hogy homogén, csomómentes masszát kapjunk. Ne adjunk hozzá folyadékot, a pürének sűrűnek, sűrűnek kell lennie. Majd megtöltjük sütéssel, jól sózzuk, borsozzuk. Az ízének kell lennietelített, éles. Ezeket a gombócokat forrón tálaljuk. Olajban sült hagymával, ketchuppal is öltöztetik. Vagy tejföl, majonéz – amit jobban szeretsz. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Jól illik hozzájuk a torma és a mustár.
Nyers burgonya töltelék
Vele sokkal könnyebb. A nyers burgonyát meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. A tölteléket hűvösen gyúrt tésztából készült bögrékre rakjuk. A gombócokat jól sós vízben megfőzzük – nehogy friss legyen. Természetesen kicsit tovább kell őket egy serpenyőben tartani, mint a burgonyapürével. De nem sok. Ez az étel nagyon finom tejföllel vagy tejföllel és gombamártással. Tálaláskor minden adagot meg kell szórni őrölt borssal. Melegen kell enni.
Sajtos burgonya töltelék
De ez az étel a moldovai és román konyhából került hozzánk. Csodálatosan finom, tápláló és egészséges. A darált húst burgonyapüréből készítik, amelyhez meglehetősen nagy mennyiségű, durva reszelőn reszelt kemény sózott sajtot adnak. Természetesen nincs szükség több sóra. És mivel maga a sajt elég zsíros, megteheti anélkül, hogy a hagymát megpirítaná a töltelékben. Bár ez ízlés dolga, a kását nem lehet vajjal elrontani. Igen, nagyon jó, ha a burgonyához azonnal finomra vágott kaprot keverünk. Nos, az ételt tejföllel vagy növényi olajjal fűszerezve tálaljuk. Jól illik zöldségsalátákhoz – frissen és konzervként. Külön-külön minden burgonyagombóchoz kínálhat férfiakat - fokhagymátszósz. Elkészítéséhez egy fej fokhagymát présen átpasszírozunk, napraforgóolajjal ízesítjük, megsózzuk, és kevés forr alt vizet adunk hozzá, hogy az íze lágyabb legyen. Ez is, hogy úgy mondjam, moldovai íz.
Galós friss káposztával
A klasszikus töltelék káposztás galuskához friss zöldségekből vagy savanyú káposztából készül. Az első esetben a következőképpen kell eljárni: öntöttvasban 2 hagymát nem túl apróra vágva aranybarnára pirítunk. Ezután tegyük őket egy tányérra, adjunk hozzá több növényi olajat a serpenyőbe, és tegyük bele az apróra vágott káposztát. Fedő nélkül, közepes lángon 10 percig sütjük. Keverjük össze, hogy ne égjen meg. Ezután hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, hagymát, sót, borsot, babérlevelet, koriandert, kevés vizet adunk hozzá, és fedő alatt majdnem főni pároljuk. A végén tegyünk bele pár kanál paradicsomot, és ha akarjuk, egy kis cukrot. Jó lenne kaprot vagy magvakat morzsolni. Fűszerként több szegfűszeget is használhat. A főtt káposztát lehűtjük, a felesleges olajat leengedjük. Tálaláskor vajjal vagy zsírral sült hagymával, tepertővel ízesíthetjük. Tejföllel finom lesz.
Savanyú káposzta gombóc
A töltelék elkészítésének technológiáját a káposzta savtartalma határozza meg. Mérsékelt telítettség esetén nem szükséges öblíteni. Azonnal apróra vághatjuk, beletesszük a reszelt sárgarépát, és egy mély serpenyőben megsütjük, majd puhára pároljuk. Külön megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fűszereket, babérlevelet, 1-2 kaliforniai paprikát. Ezután csatlakoztassa az alkatrészeket. Az íz élesítésérevágj fel pár gerezd fokhagymát és egy kis petrezselymet.
Túrógombóc
Nagyon lágy, puha, kellemes a túrós töltelék. Gombóchoz édesen és sósan készítik. A jó minőségű darált hús fő titka a túrómassza egyenletessége. Ehhez a terméket alaposan át kell dörzsölni egy szitán, vagy többször át kell engedni egy húsdarálón, vagy keverővel kell verni. A túró kétféleképpen keverhető - zsíros és nem túl. Törjünk bele 1-2 tojást. Ha desszertnek tervezünk galuskát készíteni, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot a töltelékhez, mindenképpen adjunk hozzá vanillint. Hozzáadhatunk mazsolát vagy szárított sárgabarackot, de először forró vízbe kell áztatni, majd ha megduzzad, apróra vágjuk. A tölteléket alaposan kikeverjük és gombócokba tesszük! Forrón, tejföllel kell enni. Fűszeres darált húshoz ajánlatos a túrót összekeverni sajttal, hozzáadni apróra vágott zöldeket. Vagy jól sózzuk, borsozzuk. Farag, mint a többi. Tejföllel vagy hagymás rántással tálaljuk.
Vareniki darált gombával
És végül egy finom gombás gombóc töltelék. Általában friss erdei ajándékokból készül, bár a szárítottak is tökéletesek. A gombát megmossuk, puhára főzzük. Dobd egy szűrőedénybe. Ha kihűlt, apróra vágjuk, pároljuk, hozzáadjuk a hagymát és a növényi olajat, sót, fokhagymát. A darált húst megszabadítjuk a felesleges olajtól, és beletesszük a tésztába. Az ilyen gombócok jók tejföllel és fűszernövényekkel, majonézzel.
Ajánlott:
Krumpli töltelék. Burgonya töltelék pitékhez
A sült és sült piték burgonya tölteléke különböző összetevőket tartalmazhat. Ma számos lehetőséget mutatunk be egy ilyen ételhez, amely nem igényel drága és tengerentúli termékeket
Lusta pite. Hogyan készítsünk lusta pitét burgonyával, káposztával és lekvárral
A lusta pite elkészítése sokkal egyszerűbb, mint a hagyományos pite. Az alapot nem is kell kiteríteni. Meg kell jegyezni, hogy ma már hihetetlenül sok különböző recept létezik, amelyek szerint gyorsan és egyszerűen készíthet pitéket burgonyával, hallal, káposztával, lekvárral és egyéb összetevőkkel. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a péksütemények főzésének számos módját, amelyek nagyon népszerűek a modern háziasszonyok körében
Párolt sertés káposztával és burgonyával: recept és főzési titkok
Szeretne egy finom és tápláló étellel kedveskedni családjának? Azt tanácsoljuk, hogy a legfinomabb sertéshúst főzze káposztával és burgonyával. Ebédre és vacsorára is tökéletes. Ez az étel sok hasznos vitamint tartalmaz, és emellett kiderül, hogy nem túl magas kalóriatartalmú. A hús és a zöldség kombinációja a legigényesebb ínyenceknek is tetszeni fog. A cikkben részletesen leírjuk a párolt sertéshús káposztával és burgonyával történő főzésének minden finomságát
Töltelék csirkéhez: receptek csirkével, gombával és burgonyával. A csirkefőzés titkai
A Kurnik egy orosz ünnepi sütemény, melynek receptje időtlen idők óta érkezett hozzánk. Nevének eredetéről számos változat létezik. Tehát egyes kutatók úgy vélik, hogy a nevét a „fedél” központi lyukáról kapta, amelyből gőz jön ki (füstöl). A csirke tölteléke nagyon eltérő lehet. Például sertés, burgonya, csirkefilé, gomba, savanyú káposzta és még bogyós gyümölcsök is
Zselés pite gombával és burgonyával: hozzávalók, receptek
A házi készítésű pitéknek nem kell mindig édesnek lenniük. Számos bevált recept segítségével kiadós péksüteményeket főzhet gombával és burgonyával. A tölteléket hússal és káposztával is hozzáadhatjuk. Így a torta még kielégítőbb és táplálóbb lesz
