Csendes brokkolival és sajttal: receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Németül a nyitott tarte neve úgy hangzik, mint „kuchen”, ami fordításban „pite”-t jelent. Eredete ellenére az étel a francia konyhához tartozik. Tojással, tejjel vagy tejszínnel töltött feldarabolt leveles tésztából készül, kemény sajt (eredetileg Gruyère) kötelező hozzáadásával. Számos töltési lehetőség létezik ehhez a pitéhez. Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni a quiche-t brokkolival és sajttal. Egyszerre három pite receptet mutatunk be: hagyományos, fagyasztott káposztával és fetával.

A híres pite története

Sokak számára furcsának tűnhet, hogy egy hagyományos francia étel nevének német gyökerei vannak. De ennek a pitenek a története nem kevésbé lenyűgöző. A Quiche először a Németországgal határos francia Lotaringia tartományban készült. A takarékos németek a megmaradt élesztős kenyértésztát nem dobták ki, hanem felhasználtákhúsdarabokból, szalonnából, kolbászból és zöldségekből készült töltelék alapjaként, felvert tojással megkenve. Sütőben sütés után egy finom és kielégítő sütemény lett az eredmény.

A franciák véletlenül kikémlelték a receptet, továbbfejlesztették úgy, hogy az élesztős tésztát omlós tésztára cserélték, sok sajtot adtak hozzá, és megsütötték a Loren quiche-t, amely ugyanazt a nevet kapta, mint a tartomány, ahol először készítették. Hagyományosan füstölt szegyből készült. Később másféle tölteléket is kitaláltak a quiche pitéhez: hagymával, hallal, gombával. Ma már nemcsak Franciaországban, hanem az egész világon készülnek.

Quieche feltétek

Szeretné változatosabbá tenni otthoni menüjét? Ezután főzzön egy quiche pitét különböző töltelékekkel. Például a német háziasszonyok kezdetben mindent beleraktak, ami az előző étkezés után a hűtőben vagy az asztalon maradt.

Nagyon finom quiche csirkével és gombával. Ugyanebbe a pitébe madár helyett sonka is tehető hagymával. A hagyma és a tejföl szokatlan kombinációja töltelékként a francia quiche. A különleges íz érdekében hagyományosan reszelt szerecsendiót adnak hozzá. De a töltelék olasz változata paradicsom, mozzarella és bazsalikom felhasználásával jár. A quiche-be tehetünk zöldbabot, cukkinit, zöldborsót, spenótot, koktélparadicsomot és természetesen brokkolit. És ne korlátozza magát a kemény sajtokra. Megfelelő és mozzarella, és kecskesajt, Roquefort, brie, kéksajt. És milyen finom quiche lazaccal vagy szardella!

A tojást és a tejet hagyományosan töltelékként használják. De még itt is van egy egész terület a kísérletezésre. Pitefelönthetjük tejszínnel, fűszeres sajttal kevert zsíros tejföllel, ízesíthetjük szerecsendióval vagy mustárral. És minden alkalommal teljesen más torta lesz, új egyedi ízzel. De emlékeznie kell egy fontos szabályra - 1 tojáshoz legfeljebb 120 ml tejszínt vagy tejet vegyen be. Ellenkező esetben a töltelék kifolyik a formából.

A brokkolis sajtos quiche elkészítése: Hozzávalók

A zöldségekkel töltött pite az egyik legkönnyebben elkészíthető. Még egy kezdő is el tudja sajátítani ezt az egyszerű receptet.

A brokkolival és sajttal készült Quieche hagyományosan apróra vágott tésztából készül, amely ízében és állagában az omlós tésztára emlékeztet. A következő összetevőkkel gyúrjuk:

• vaj - 90 g;
• tojás - 1 db;
• liszt - 2 evőkanál;
• só - ¼ teáskanál

A töltelék elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• brokkoli - 400 g;
• hagyma 1db;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• tojás - 3 db;
• Gruyère vagy Cheddar sajt - 100 g;
• tej - 100 ml.

A Quish kerek formában, alacsony falakkal készül.

Pitetészta

Ez a finom quiche tökéletes egy ünnepi ebédhez vagy vacsorához. A töltelék ezen változatában a brokkolit olívaolajon enyhén megpirítjuk a hagymával együtt. A káposzta nyersen is használható, ami hasznosabbnak tekinthető. A brokkolit is előfőzhetjük sós vízben két percig, utánatedd át a virágzatot hideg vízbe.

Tehát a sajtos és brokkolis quiche tésztáját a következő sorrendben készítjük el:

1. Reszelje le a hideg vajat vagy aprítsa fel késsel.
2. Keverjük össze az átszitált liszttel és sóval. A hozzávalókat őrölje meg kézzel, amíg omlós vaj nem lesz.
3. A tojást felverjük villával. Add hozzá a morzsához.
4. Gyúrjon rugalmas tésztát. Formázz belőle golyót, csomagold fóliába és tedd hűtőbe 30 percre.

A tészta kész. Előre elkészíthető, lefagyasztható, és felhasználás előtt a hűtőszekrényben polcra helyezhető, amíg teljesen fel nem olvad.

A töltelék elkészítésének jellemzői

Amíg a tészta a hűtőben hűl, ideje elkezdeni tölteni a pitét. A friss káposzta a legjobb, zöld és sűrű, külső hibák nélkül. Kis virágzatokra kell szétszedni, a villa durva részét késsel levágni.

A brokkolival és sajttal készült quiche töltelékét általában a következőképpen kell elkészíteni:

1. Vágj fel egy kis lilahagymát késsel.
2. Melegítsen olívaolajat egy serpenyőben. Pirítsuk rajta a hagymát, amíg áttetsző nem lesz 5 percig.
3. Tedd a brokkolit a serpenyőre. A hagymával pontosan 2 percig főzzük, időnként megkeverve. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
4. Reszelje le a sajtot finom reszelőn.
5. Készítse elő az öntetet. Ehhez a tojásokat kézi habverővel simára verjük. Adjunk hozzá tejet és 50 g reszelt sajtot. Keverjük össze a hozzávalókat. Tankoláskész.
6. Ha a brokkolitöltelék kihűlt, folytathatja a főzés következő lépését.

Tortaformázás és sütőben sütés

Pástétom készítéséhez bármilyen kerek forma alkalmas. Ha tapadásmentes bevonattal rendelkezik, azonnal használható a rendeltetésének megfelelően. A más anyagból készült formákat lágy vajjal kell kenni.

A quiche elkészítésének ez a szakasza a következőképpen ábrázolható:

1. Melegítse elő a sütőt 190°-ra.
2. Tegye a kihűlt tésztát egy formába, és terítse el az alján és a falak mentén, magas oldalakat formálva.
3. Nerítsen brokkolit a tésztára. A tölteléket egyenletesen oszlassuk el a felületen.
4. A káposztát leöntjük tojással, tejjel és sajtöntettel. Az edény tetejére tegye a maradék reszelt sajtot.
5. Küldje a formát a tésztával és a töltelékkel a sütőbe.
6. A sajttal és brokkolival készült quiche főzési ideje 30-35 perc. A pite akkor tekinthető késznek, ha a tészta szélei megbarnultak, és étvágygerjesztő sajthéj képződik a tetején.

A Quish-t csak akkor szabad kivenni a formából, ha már majdnem teljesen kihűlt. A pite hidegen különösen finom, így előre elkészíthető. Hűtőben 2-3 napig tárolható.

Vélemények és főzési tippek

A vélemények alapján a brokkolival és sajttal készült quiche valóban nagyon finom. De saját tapasztalata alapján a legtöbb háziasszony azt javasolja, hogy vegyék figyelembe, hogy mikorfőzzük a következő pontokat:

1. A pite héját érdemes előre megsütni, akkor biztosan nem fog nedvesedni a sok lédús töltelék alatt. Ehhez a kihűlt tésztát el kell osztani, villával megszurkálni, pergamennel letakarni, a tetejére babot vagy borsót önteni. Süssük a tortát 10 percig 200°-on.
2. A töltelékhez használt brokkolit elő kell főzni vagy növényi olajban kisütni. Ha ez nem történik meg, a káposzta ropogós lesz (amatőrnek).
3. A sajtot a receptekben feltüntetettnél több is felhasználhatja. A töltelék íze ebből csak profitál.

Néhány módosítással nyugodtan kijelenthetjük, hogy a quiche tökéletes, kifogástalan ízű és illatú.

Fagyasztott brokkolis quiche

Ez a sütemény tálalható reggelire a szokásos rántotta vagy rántotta helyett. Az étel ízletes, gyönyörű és egészséges lesz.

A főzés nagyon egyszerű:

1. A tésztát összegyúrjuk, formába osztjuk, majd egy kis időre betesszük a hűtőbe.
2. Brokkoli (450 g) előre felolvasztva. Ehhez tegye át a káposztát a fagyasztóból a hűtőszekrénybe.
3. Vékony szalonnacsíkokat (110 g) felvágunk és serpenyőben megsütjük. Amikor a szalonna ropogós, tedd papírtörlőre.
4. A serpenyőben hagyjon 1-2 evőkanál. l. zsírozzuk és felolvasztott káposztát pirítunk rajta. Klassz.
5. Keverje össze a szalonnát, a brokkolit és a 60 g cheddart. Helyezze a tölteléket a tésztára.
6. Készítstöltelék 4 tojásból, 1 pohár tejből és 50 g parmezánból. Öntse a töltelék tetejére.
7. Szórja meg a tortát a maradék cheddarral (60 g).
8. Sütjön quiche-t brokkolival és sajttal 170°-on 50 percig. Vegye ki a formából, és csak a teljes kihűlés után vágja fel.

Csendes brokkolival és fetával

Egyes ínyencek elismerik, hogy szeretik az ilyen típusú töltelékeket. Véleményük szerint a pácolt sajtnak köszönhetően lágyabb és fűszeresebb.

Quieche brokkolival és fetával így kell főzni:

1. 200 g vajat, 350 g lisztet és egy csipet sót törj morzsára.
2. Adjunk hozzá 2 tojást és 1-2 evőkanál. l. jeges víz vagy tej.
3. Sima tésztát gyúrunk, golyóvá gyúrjuk, fóliával meghúzzuk és fél órára hűtőbe tesszük. Majd vedd ki, oszd el formába, rakj rá terhelést.
4. Küldje el a formát a tésztával a 180 fokra előmelegített sütőbe 10 percre. Ez elég lesz ahhoz, hogy az alap kissé megsüljön.
5. Ekkor válasszunk szét 300 g brokkolit virágzatra, forraljuk 2-3 percig forrásban lévő vízben, és azonnal öntsük át jeges vízbe.
6. Feta sajt (300 g) kockákra vágva.
7. Törje fel a tojást egy tálba, keverje össze a tejszínnel (200 ml), és keverje simára. Só és bors.
8. 100 g kemény sajtot lereszelünk.
9. Tegye a brokkolit, a feta kockákat és a kakukkfű gallyakat a kész tortára.
10. Leöntjük tojáskrémes öntettel, és megszórjuk sajttal.
11. Helyezze be a tortaformát25 percre a sütőbe, és 180°-on addig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul.