Klasszikus lasagne: lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A klasszikus lasagne a pizzával együtt egy igazi hagyományos olasz étel, egyben ennek az állapotnak a kulináris szimbóluma is. Megjelenésében az étel egy eredeti sütemény, amelyben speciális lapok töltik be a sütemények funkcióját, és a besamel szósz összekapcsolja őket, kiegészítve őket aromával és finom ízzel. Cikkünkben eláruljuk, hogyan készítsünk finom és ínycsiklandó klasszikus lasagnét lépésről lépésre.

A lasagna története

Kezdetben a „lasagna” szót használták az ételek meghatározására, a görög fordítás szerint – az úgynevezett főzőlapokat. A rómaiak a lasagnát kazánként értelmezték, amelyben kását főzték. Sok évvel később azonban, miután különböző szemantikai átalakulásokon ment keresztül, a szó jelentése átalakult, és olyan jelentést kapott, amely napjainkban is érthető.

A klasszikus lasagne recept már régóta ismert. Korábban serpenyőben főzték, vékony tésztalapok tetejére pörköltet vagy besamelmártást tettek reszelt sajttal együtt. Kicsit később Lengyelország lakói egyenruhát cseréltektálalva, és az olasz ételt lasagne-nek nevezték el.

A modern klasszikus lasagne nélkülözhetetlen tulajdonsága egy csodálatos szósz, amely megvásárolható a szupermarketben vagy saját kezűleg elkészíthető, és amely nem igényel sok erőfeszítést és időt. A szósz elkészítésének részletes leírása az általunk bemutatott olasz étel receptjei között található.

Hasznos tippek

A klasszikus lasagne készítése során a kezdő háziasszonyoknak, akik mindig attól tartanak, hogy elrontják egy-egy új étel ízét, több ellentmondásos kérdés is felmerülhet a kiválasztott hozzávalók helyességével kapcsolatban. Megpróbáljuk kitalálni, mi befolyásolhatja egy olasz étel ízét.

1. Ha a lasagne alapjául készen vásárolt lapokat vesznek, figyelmesen el kell olvasni az utasításokat, esetleg először forrásban lévő vízbe kell mártani.
2. A paradicsompüré kiváló helyettesítője a friss paradicsom.
3. A lédús és jól átitatott lasagne érdekében ne spóroljon a bésamel szósz mennyiségével.

Mielőtt lasagne-t fogyasztasz, hagyd állni egy kicsit, hogy minden réteg jobban összetapadjon, és kényelmes legyen darabokra vágni.

Klasszikus lasagne lépésről lépésre

Először egy hagyományos olasz étel elkészítése legalább fél napig tart. Ez annak köszönhető, hogy a lasagne elkészítése mellett sok időt kell szánni az étel alkotóelemeire, nevezetesen a szósz és a vékony tésztalapok elkészítésére. Azonban megéri. Az étel lédús, tápláló, kielégítő és isteni finom is.

A következő termékek hasznosak a teszthez:

• tojás - 1 db;
• liszt - 300 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Töltelékhez:

• darált hús - 350 g;
• paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• hagyma - 2 db;
• sajt - 150g

szószhoz:

• vaj - 120 g;
• tejszín - 300 ml;
• liszt - 1 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk szószt?

A klasszikus lasagne főzésének megkezdéséhez (az étel fotója a cikkben található), el kell készítenie a besamel szósz hozzávalóit. Ehhez a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt, a lisztet és néhány fűszert. Erre általában őrölt szerecsendiót használnak, de megállhatunk oregánónál vagy bazsalikomnál is. Ezután a leendő szószt alaposan összekeverjük, amíg a lisztdarabok eltűnnek benne. Abban az esetben, ha a felsorolt összetevők használatakor a besamel túl zsírosnak bizonyul, a tejszínt helyettesítheti tejjel.

Ezenkívül darált fokhagymát és egy kis borsot is használnak a szósz ízének fokozására, a szakács preferenciáitól függően.

Gyakorlati rész

A lasagne főzését a tészta elkészítésével kell kezdeni. Ehhez össze kell keverni az összetevőket, például lisztet, sót, tojást, vizet és kis mennyiségű növényi olajat. Miután homogén masszát kaptunk, a tételt liszttel megszórt asztalra kell helyezni, és néhányideje összetörni a kezével, hogy ne tapadjon a tenyeréhez. Ezután le kell takarni egy törülközővel, és fél órát állni kell.

Ezt az időt a töltelék elkészítésére kell fordítani. Az elkészített hagymát apró kockákra vágjuk és növényi olajon félig megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst a hagymához. Pároljuk 3 percig, majd spatulával daráljuk le az összes nagy húsdarabot. Ezután tegye a paradicsompürét a serpenyőbe, és forralja fel az egészet.

Egy bizonyos idő elteltével vissza kell térnie a teszthez. Kb. 2 mm vastagságú 3 egyenlő részre kell kinyújtani és a tepsi méretének megfelelően levágni a széleit, amiből újabb ugyanolyan réteget kell kapni.

Ezt követően megkezdheti a lasagne formázását. Ehhez a tepsi alját meg kell kenni besamel szósszal, majd rárakni az első lapot, és ráhelyezni a darált hús harmadát. Ezután jön még egy réteg szósz, amit reszelt sajttal vonunk be. Tehát az összes réteget egymás után 3-4 alkalommal ismételjük meg, a kapott hengerelt lapok számától függően. A lasagne tetejét besamel és vastag réteg reszelt sajt borítja. Az olasz konyha remekét 40 percig sütik a sütőben.

Klasszikus lasagne recept fotóval

Ha a recept ezen változata alapján készít egy ételt, a lasagne elég kielégítőnek, étvágygerjesztőnek és szokatlanul ízletesnek bizonyul. Általában sok háziasszony inkább a hústölteléket részesíti előnyben, de ez variálhatózöldségek, hal és gomba olajbogyóval. Az így kapott étel ebédre és vacsorára is kiváló. Hazájában a klasszikus lasagne-t szolgálják fel első fogásként. Kényelmesebb külön adagokban főzni.

A következő összetevők jól jöhetnek:

• darált hús - 350 g;
• lasagne lapok - 500g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• sajt - 250 g;
• liszt - 3 evőkanál. l.;
• tejszín - 450 g;
• bor - 180 ml;
• vaj - 65g

Szósz és lasagnelapok elkészítése

A folyamatnak az összetevők elkészítésével kell kezdődnie. Ehhez a vajat, a lisztet és a tejszínt egy serpenyőben felolvasztjuk. Alaposan keverje össze a tartalmat, hogy ne képződjön csomók.

A megvásárolt rétegeket körülbelül 5 percig kell forralni. A vizet, amelyben főni fogják, sózni kell, és kevés növényi olajat kell hozzáadni.

Lépésről lépésre ajánlások

E népszerű olasz étel elkészítését a hagyma és a sárgarépa apróra vágásával kell kezdenie. Ezután a zöldségeket előmelegített serpenyőben félig kell sütni, majd hozzáadni a darált húst és az összes hozzávalót összekeverni. Sütés közben folyamatosan kevergetni kell, amíg a tartalom világosbarna nem lesz.

Amikor a hús elhagyja a levét, öntsön egy kis vörösbort a serpenyőbe. Ezután a tölteléket addig kell párolni, amíg az alkohol teljesen el nem párolog. Következő lépésként adjunk a darált húshoz paradicsompürét vagy finomra vágott paradicsomkonzervet.(A pasztának teljesen be kell fednie a leendő tölteléket). A tartalmat fel kell forralni, sózni, borsozni, babérlevelet adni és 45 percig főni.

A megadott idő letelte után el kell kezdenie a klasszikus lasagne formázását. Ehhez egy tepsit óvatosan kikenünk olajjal, majd az aljára tesszük az első elkészített lasagne lapréteget, a töltelék harmadik részét, kevés bésamel szószt és reszelt sajtot. A lépéseket háromszor kell megismételnie. A nemzeti olasz étel tetejét meg kell kenni egy réteg szósszal és megszórni reszelt sajttal. Az edényt 20 percig sütjük 200 °C-ra előmelegített sütőben.