Szósz káposzta tekercsekhez: receptek fotókkal

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A káposzta tekercseket (klasszikus vagy lusta) általában szósszal tálalják. Ő az, aki nagymértékben befolyásolja a kész étel ízét. A töltött káposzta szószt külön is elkészíthetjük, vagy előre formált blankokat párolhatunk benne. Ez az illatos folyékony keverék különböző lehet: paradicsom, gomba, tejföl és még sajt is. Minden a szükséges összetevők elérhetőségétől és magának a szakács ízlésétől függ.

Zöldségszósz

Zöldségből elkészíthető a legegyszerűbb és egyben nagyon ízletes káposzta tekercs szósz. Ennek alapja a paradicsom. Az összes többi összetevő a kívánt állagot és egyedi aromát adja a keveréknek. Mielőtt hozzákezdene, győződjön meg arról, hogy rendelkezésre állnak a következő összetevők:

• 1 literes konzerv paradicsom a saját levében;
• 1 sárgarépa;
• só;
• ½ kaliforniai paprika;
• 1 evőkanál reszelt gyömbérgyökér;
• 1 hagyma;
• egy csipet szerecsendió(aprított);
• 1 gerezd fokhagyma;
• egy kis bors és növényi olaj;
• zöldek (kapor).

Az ilyen tölteléket jobb serpenyőben elkészíteni. Ehhez szüksége van:

1. A meghámozott hagymát és fokhagymát kockákra vágjuk. Darálja le a sárgarépát durva reszelőn.
2. Jól hevítsük fel az olajat egy serpenyőben.
3. A hagymát és a fokhagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és addig dolgozzuk tovább, amíg a zöldségek kellően megpuhulnak.
4. Mutasd be a reszelt gyömbért. Pont megfelelő mennyiségű fűszert ad a szószhoz.
5. Tegye a paradicsomot a serpenyőbe, és keverje meg. Meg kell várnia, amíg a folyadék egy része elpárolog.
6. Ismerje meg a többi összetevőt. Melegítsen mindent együtt 60 másodpercig, majd vegye le a tűzről. Utoljára adjunk hozzá apróra vágott kaprot és keverjük össze.
7. A kapott masszát turmixgépben őröljük.

Ez a szósz azonnal tálalható kész káposzta tekercsekhez. Néha előre elkészítik. Ez a massza egyébként legalább egy hétig jól eltartható a hűtőben.

Majonézes szósz

A majonéz nem csak saláták remek kiegészítője. Ennek alapján kiváló mártást készíthet a káposzta tekercsekhez. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Igen, és a munkához csak 5 fő összetevőre lesz szüksége:

• 300g friss paradicsom;
• só;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 100 g bármilyen majonéz;
• édes paprika fele.

A szósz elkészítési folyamata két szakaszból áll:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd húsdarálón ledaráljuk. Együttaprítsuk fel velük a meghámozott fokhagymát. Olyan masszát kapsz, ami nagyon emlékeztet a házi adzsikára. Ha nincs húsdaráló a házban, használhat turmixgépet.
2. Adjunk hozzá majonézt, és alaposan keverjük össze. Ez az összetevő lágyabbá teszi a szószt. Ezenkívül a majonéz sajátos íze hozzáadódik az általános aromához.

A szósz elkészítése legfeljebb tíz percet vesz igénybe. Ezért nem szükséges előre megtenni.

Tejszósz sajttal

Az eredeti ízek rajongói biztosan szeretni fogják a káposzta tekercsekhez való sajtszószt. Jobb vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben főzni. Egy ilyen keverék elkészítéséhez nem egészen hétköznapi összetevőkre lesz szüksége:

• 400 ml tej;
• 40-50g liszt;
• 2g mustárpor;
• ½ teáskanál édes-savanyú Worcestershire szósz;
• 100g vaj;
• 80 g kemény sajt.

Ebben az esetben a folyamat némileg más lesz:

1. Először is olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben.
2. Adjunk hozzá lisztet. Süssük olajban két percig.
3. Vékony sugárban öntsön tejet. Ugyanakkor a masszát folyamatosan keverni kell, hogy ne gyűljön csomóba.
4. Szórjon meg mustárt, és óvatosan forgassa össze Worcestershire szósszal. Ezt követően a keveréket meg kell kóstolni. Ha szükséges, enyhén sózhatjuk.
5. Összefoglalva, csak reszelt sajtot kell hozzáadni, és mindent újra jól összekeverni.

Ezt a szószt a legjobb forrón tálalni. A sajt jelenléte miatt lehűtve megleszgyorsan besűrűsödik.

Klasszikus paradicsomszósz

A háziasszonyok leggyakrabban paradicsompüréből készítenek mártást a káposztás tekercsekhez. Ez a klasszikus változat egyszerűségével lenyűgöz. Ezenkívül olyan termékeket használnak a munkához, amelyek szinte mindig megtalálhatók bármely konyhában:

• 240 milliliter víz;
• 150 gramm cukor;
• 120 gramm paradicsompüré;
• negyed teáskanál őrölt szegfűszeg és ugyanennyi fahéj;
• 2-3 gramm fekete bors;
• 10 gramm só.

A szósz elkészítésének technológiája rendkívül egyszerű:

1. Először is külön fel kell forralnia a vizet. Amíg a vízforraló melegszik, elkészítheti a többi hozzávalót.
2. Tegye egy tálba a kimért tésztamennyiséget.
3. Adja hozzá a recept összes többi hozzávalóját.
4. Jól keverjük össze. Ezt könnyű megtenni forró vízben.

Ez a szósz meglehetősen kellemes aromájú. Egyébként ez egy univerzális keverék. Nem csak káposzta tekercsekhez használható. Ehhez a szószhoz jó lesz a tészta, a hajdina vagy a főtt rizs is. Ezen kívül pörkölt tölteléknek is ideális.

Szósz lusta káposzta tekercsekhez

Aki nem szeret a darált hús káposztalevélbe tekerésével bajlódni, megfőzheti az úgynevezett lustakáposzta tekercseket. Valójában ezek ugyanazok a szeletek, amelyek a káposzta tekercsek összes fő összetevőjét tartalmazzák. Formázás után tepsire fektetjük, majd sütőben megsütjük.

A káposzta zsemle szósza készülkülön. Ezután a szeletekhez adjuk, majd a termékeket együtt pároljuk főzésig. Általában ehhez az opcióhoz paradicsomos-tejfölös szószt használnak. A következő termékekből készül:

• 150g zsírszegény tejföl;
• só;
• 30g liszt;
• 2 evőkanál ketchup (vagy kész paradicsomszósz);
• 250 ml víz;
• paprika és friss fűszernövények.

Ezt a szószt azonnal meg kell főzni, miután a káposzta tekercsek a tepsire kerültek:

1. Először öntsön vizet a serpenyőbe.
2. Ezután egyenként adja hozzá az összes többi összetevőt. A zöldeket először éles késsel finomra kell vágni.
3. Jól keverjük össze, és lassan forraljuk fel.

Ezután már csak kész, még forró szósz marad, öntsük rá a káposzta tekercsekre, és küldjük a tepsit a sütőbe.

Tejfölös szósz

A gyomorproblémákkal küzdő embereknek néha ellenjavallt a fűszeres ketchup vagy általában a paradicsom. Ebben az esetben tejfölből káposztatekercshez kíméletes szószt készíthet. Olyan az íze, mint a paradicsomé. Elkészítéséhez a legegyszerűbb termékekre van szükség:

• 1 csésze húsleves (zöldség vagy hús);
• 50g vaj;
• 250 gramm tejföl;
• só;
• 60 g liszt;
• bors.

Ez a szósz így készül:

1. Olvasd fel a vajat egy serpenyőben.
2. Adjunk hozzá lisztet, és süssük aranybarnára. Egyszerre tüzelkicsinek kell lennie.
3. Kanállal folyamatosan kevergetve, fokozatosan, vékony sugárban adjuk hozzá a húslevest. Biztosítani kell, hogy ne legyenek csomók.
4. Amint a massza felforr, lassú tűzön kell forralni körülbelül 10 percig.
5. Adjunk hozzá tejfölt, és izzadjuk együtt a termékeket további 5 percig, nem tovább.

Kész a szósz! Most már külön edényben tálalhatjuk az asztalra, vagy felhasználhatjuk a fő termék (töltött káposzta) további párolására.

Főzés lassú tűzhelyen

Azok, akiknek modern konyhai berendezéseik vannak a házban, kíváncsiak lesznek, hogyan készítsenek káposztaszószt lassú tűzhelyen. Ez a módszer nem egészen elterjedt. De a hozzávalókhoz a legegyszerűbbre van szükség:

• 250 ml víz;
• só;
• 1 hagyma;
• növényi olaj;
• 30g paradicsompüré;
• őrölt bors;
• 1 paradicsom;
• bármilyen fűszer.

A szósz elkészítése káposzta tekercsekhez:

1. Vágja félkarikára a meghámozott hagymát.
2. Tegye ugyanezt egy jól megmosott paradicsommal.
3. Töltsön olajat a multicooker tálba.
4. Állítsa be a „sütés” módot a panelen.
5. Töltsük a hagymát a tálba, és pirítsuk aranybarnára.
6. Adjunk hozzá paradicsomot és keverjük össze.
7. Hígítsa fel a tésztát külön vízzel. Ezt követően meg kell sózni, és hozzá kell adni a kiválasztott fűszereket.
8. Töltsük a paradicsomos keveréket a lassú tűzhelybe.
9. Adjunk hozzá egy pohár vizet, és főzzük 40 percig "pörkölt" módban.

A szósz lágy,mérsékelten fűszeres és nagyon ízletes. És az ilyen illatos keverékkel meglocsolt káposzta tekercs senkit sem hagy közömbösen.

Sárgarépaszósz

Ahhoz, hogy a közönséges (vagy lusta) káposzta tekercs igazán ízletes legyen, jobb, ha különleges szószban pároljuk. Ezenkívül meglehetősen folyékonynak kell lennie. Végül is a forralás során a nedvesség egy része elpárolog. Ha túl sűrű a massza, akkor az oltás legvégén adjuk hozzá. Ellenkező esetben a káposzta tekercsek megéghetnek.

A szokatlan ízek rajongói kipróbálhatják a sárgarépaszósz elkészítését a káposztatekercs párolásához. Ebben az esetben szüksége lesz:

• 100g hagyma;
• 10g paradicsompüré;
• 300g sárgarépa;
• ½ csésze zöldségleves;
• növényi olaj.

Ez a szósz három lépésben készül:

1. Először is fel kell vágni a meghámozott hagymát és sárgarépát.
2. Növényi olajban enyhén megsütjük. Először tegye a hagymát a serpenyőbe. Amint megpirult, adhatunk hozzá sárgarépát.
3. Tegye be a tésztát, és öntse fel az összes húslevest. A termékeknek körülbelül negyed óráig kell forrniuk.

Ezt követően öntsük a töltött káposztát még forró keverékkel, és pároljuk puhára.