"Vasileostrovskoye" - csapolt sör, sötét, cseresznye, házi, hordókban: vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Vasileostrovskiye sörfőzdék úttörőnek számítanak a habos italok exkluzív fajtáinak gyártásában. 2002-ben, amikor a cég szakemberei elkészítették az első főzetet, nehéz volt elképzelni, hogy egy kézműves termék bármilyen módon felvehesse a versenyt az ipari óriásokkal. Ma a "Vasileostrovskoe" sör szinte minden bárban megkóstolható, nemcsak Szentpéterváron, hanem Oroszország egész területén. A lepárló ma már 3 standard sört, egy sor stout és ale sört, valamint egy exkluzív kísérleti terméket állít elő.

Tömegtől a minőségig

A 2000-es évek elején a sörpiacot teljes mértékben a nagyvállalatok ellenőrizték. Az olyan cégek, mint a B altika vagy a Heineken, évente több millió liter terméket állítottak elő. A sör tömeggyártása koncentrátumok felhasználásával jár, ami csökkenti a végső költséget és felgyorsítja az érlelési időt. A habos ital igazi ínyenceinek külföldön kellett árut keresniük. Európában és Amerikában az 1930-as évek óta széleselterjedt az úgynevezett craft (craft) sörfőzés. Ez magában foglalja az italok kis tételeinek előállítását, kizárólag természetes komló és maláta felhasználásával. A nyugati tapasztalatokkal felvértezve a szentpétervári sörgyárak munkához látnak.

Első eredmények

2002-ben jelent meg az első fajta - "Vasileostrovskoye Domashny". Ez a szűretlen lager volt az egyik első termék a csapolt élő sör oroszországi piacán. A gyártóknak számos kérdést kellett megoldaniuk: a tömeggyártás nagy kapacitásokat igényelt, különösen, mivel az áruk értékesítésének kérdése akut volt. Az értékesítést eleinte önerőből bonyolították le. Kezdetben a „Vasileostrovskoye” hordós sört csak egy bárba szállították az északi fővárosban. A megvalósítási probléma megoldódott, amikor a szakemberek forgalmazói hálózaton keresztül tudták kialakítani az értékesítést. Ezenkívül ez lehetővé tette az értékesítési képviselők személyzetének pénzügyi költségeinek csökkentését.

Egy ideig az üzem termékei az instabilitásuk miatt voltak figyelemre méltóak. Az alacsony gyártási kapacitások oda vezettek, hogy a különböző tételek színben, paraméterekben és ízben különböztek egymástól. A hozzáértő marketingpolitika lehetővé tette, hogy ezt pluszba fordítsuk. A cég PR-menedzserei elkezdték romlandónak minősíteni a terméket. Így az összetevők természetessége került előtérbe, ami a vásárló fejében a Vasileostrovskoye exkluzív, kiváló minőségű termékké tette.

Gyártásfejlesztés

A sörfőzde az első években veszteségesen működött. A szakemberek nema termelés kis léptéke ellenére többletterméket értékesíthetett. 2004-ben elhatározták, hogy egy vadonatúj sört főznek hazai bárok számára. A "Vasileostrovskoye dark"-t durranással fogadta a vásárló. Ugyanebben az évben a vállalatnak története során először sikerült olyan mutatókat elérnie, amelyeknél a kereslet kezdett meghaladni a kínálatot. Úgy döntöttek, hogy áttérnek az új berendezések használatára, amelyek lehetővé tették nagy tételek főzését.

3 éve a cégnek sikerült jelentősen növelnie eladásait. A "Vasileostrovskoe" sör Veliky Novgorod, Moszkva, Pszkov és Petrozsény bárjaiban jelent meg. A siker lehetővé tette új fajták előállításával kapcsolatos kísérletek indítását. A sörfőzők hagyományos halvány lágert kezdtek főzni, és 2009-ben a red ale is bekerült az élő termékcsaládba. Ma ezek a sörfajták alkotják a Vasileostrovskoye csapolt klasszikus vonalát.

Ínyenc sörhöz

2009 végén a cég vezetése olyan termékeket kezdett gyártani, amelyekkel a legigényesebb sörbarátokat is meglepheti. Úgy döntöttek, hogy elindítják az úgynevezett szezonális fajták gyártását - kis tételekben exkluzív árukat. Az első jel a "Vasileostrovskoye Maximum" volt - sötét Bock a legjobb német hagyományok szerint. A következő évben a cég megkezdi az új Weizenfield márka népszerűsítését. A projekt részeként a "Vasileostrovskoye" meggysör, a búzasör és a klasszikus keserű pils megjelenik az északi főváros bárjaiban.

2011-ben a vállalat függetlenséget kínálta sörfőzők térítés ellenében használhatják berendezéseiket. Ezt a gyakorlatot, amikor a kezdő kézművesek nem rendelkeznek elegendő saját kapacitással, és viszonylag nagy cégekhez fordulnak, világszerte szerződéses sörgyártásnak nevezik. Talán ez az esemény határozta meg a növény fejlődésének vektorát a következő évekre. A kézműves mesterek hatására a cég sörgyárai új fajtákat hoznak létre - First IPA, Coffee Stout, Red Ale, Blue Beard és Chekhov. Ez a vonal már nem nevezhető hagyományosnak. Ezeknek a fajtáknak a megjelenése megváltoztatta a Vasileostrovskoye Pivo márkát. A szakértői vélemények hangsúlyozzák, hogy ettől a pillanattól kezdve az üzem a független hazai sörfőzés fejlesztésének mozdonyává válik. Sőt, új termékek palackozása is elindult, ami lehetővé tette a társaság számára, hogy a bárokon túl is terjeszkedjen, immár az üzletek polcain is megtalálhatóak lettek italaik.

Maradjunk röviden néhány fajta leírásánál.

Jellemzők. Vasileostrovskoe "Domashnee"

A kiindulási sörlé kivonata 12%, alkoholtartalma 4,5%. A sört az alsó erjesztés szabványai szerint állítják elő. Az ízjellemzők tekintetében érdemes kiemelni az élesztős aroma árnyalatait és a kiegyensúlyozott utóízt. A fajta zavaros színű, miközben könnyen iható. A Vasileostrovskoye "Domashnee" egy sör, amely etalon lett a szegmensében. A fajtát kizárólag hordókba palackozzák.

Jellemzők. Vasileostrovskoe "Fény"

Klasszikus lágert képvisel. A kezdeti jellemzők szerint a "Fény" gyakorlatilagmegegyezik a "Home"-val, azonban a gyártási folyamat során szűrés és további derítési eljáráson esik át. Az eredmény egy nagyon standard sör arany színű. Alkalmas a klasszikusok szerelmeseinek. A fajta kizárólag tervezet.

Jellemzők. Vasileostrovskoye "Sötét"

Ez a szűrt fajta magas kivonatú (16%) és 5,2% alkoholt tartalmaz. A sört a karamell árnyalatok és a savanyú tónusú kakaóíz szokatlan kombinációja jellemzi. Meg kell jegyezni, hogy ennek a fajtának a Vasileostrovsky sörét nagyon gyakran tönkreteszi az alkalmatlan palackozás. A hordókban lévő túlzott gáznyomás a termék megsavanyodásához vezethet. Kizárólag Vasileostrovskoye csapolt sörként kerül forgalomba.

Jellemzők. Vasileostrovskoe "Vörös"

Ennek a sörnek a gyártása során Németországból és Angliából származó malátákat használnak, ami lehetővé teszi az egyedülálló rubin árnyalat elérését. Az íztulajdonságok tekintetében érdemes megjegyezni a karamell markáns jelenlétét, enyhe keserű utóízzel. Általában egy nagyon nyugodt fajta, amely vonzó lesz a szűrt sörök szerelmeseinek. Hordókba töltve.

Jellemzők. Weizenfield Krishbier

A fajta megjelenése előtt a bogyós gyümölcsök hozzáadásával készült habos italokat csak külföldön lehetett találni. Valószínűleg ezért kapta ezt a stilizált nevet ez a meggysör. A sör nagyon könnyű, mindössze 3,2% alkoholt tartalmaz, 12,5% -os sörlé kivonattal. Alapjánkóstolók, ez a fajta nőies, nagyon édes. Ugyanakkor a cseresznye ízét teljes mértékben nyilvánosságra hozzák, ami elvileg megfelel az európai termékszabványoknak. A sör kizárólag csapolt változatban kapható.

Jellemzők. Szerzői sör "Csehov"

Még egy cseresznyefajta. Már nem nevezhető nőiesnek. A "Csehov" sűrűsége megnövekedett, és szilárdsági indexe 6,3%. Hasonló tulajdonságok rejlenek a kézműves fajtákban, amely a szerző söre. Minden ereje ellenére az ital nagyon lágy és kiegyensúlyozott. A cseresznye késlelteti a nagy sűrűséget, ami a „Csehov” egyedi ízét kelti. Csak 0,75 literes palackokba palackozva.

Jellemzők. Az első ír pale Ale

Ez a füstölt sör a Vasileostrovsky Brewery büszkesége. A fajtát 2012-ben mutatták be a brit konzulátuson, ezzel is hangsúlyozva azokat a tereptárgyakat, amelyeknek az IPA ezen változatában rejlenek kell lenniük. Ale 15%-os kivonatot tartalmaz, legalább 5,8%-os alkoholtartalommal. Ízben virágos jegyek érvényesülnek, erős komlós utóízzel. Általában a fajta egy tökéletesen főzött házi füstölt sör, amely alkalmas az ilyen termékek szerelmeseinek. Csak 0,5 literes palackokban árusítják.

Jellemzők. Triple Wheat Ale

A legerősebb Vasileostrovsky búzasör, amely ma bárokban megtalálható. Sűrűsége 17,5%, alkoholtartalma legalább 7,5%. Ízben a narancs, a banán és a búza íze érezhető. szépszín - arany borostyán szín megfelel a hasonló fajták szabványainak, amelyeket a belga sörfőzés hagyományai határoznak meg. Akciósan 0,75 literes márkás palackokban található.