Olyan más lencseleves-püré, vagy Kelet és Nyugat találkozási helye

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lencsepüréleves remek első fogás, amely nem csak finom ízével tehet örömet, hanem értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal is gazdagítja a szervezetet. Az elkészítése meglehetősen egyszerű, különösen, ha a kulináris világ olyan sok érdekes lehetőséget kínál.

Merjimek Chorbasy

Ezt a török lencselevest gyakran "szegény ember ételeként" emlegetik. Részben ez a meghatározás helyes, mert eredetileg egyszerű vidéki családokban szolgálták ki.

Tehát az elkészítéséhez szüksége lesz: negyed kilogramm vöröslencse, 1 nagy hagyma, 1 evőkanál liszt, olívaolaj és vaj, kb 2 evőkanál paradicsompüré, szárított menta, só, paprika és bors.

Egy ilyen lencselevespüré elkészítéséhez először alaposan megmossuk, majd felöntjük két liter hideg vízzel, hagyjuk felforrni, és addig hagyjuk állni, amíg a bab fel nem fő. Ezután a tüzet lekapcsolják.

Következő a vajraa hagymát áttetszőre pirítjuk. Távolítsa el, és tegye át lencsére.

Ugyanabban a serpenyőben olvasszon fel egy kis vajat, de ezúttal olívaolajjal keverje össze. Amint minden felforrósodott, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett addig sütjük, amíg diószagot nem érez. Ekkor hozzáadjuk a paradicsompürét és a fűszereket, egy-egy csipetnyit. Ismét pároljuk két-három percig, majd alaposan keverjük át a lencsére és a hagymára.

A főzés utolsó lépése a leves pépesítése. Ez turmixgéppel történik. Ezt követően az ételt megsózzuk, díszítjük és tálaljuk.

Vacsora diplomatának

Ezt a babot azonban nem csak a vidéki területeken szeretik. Az arisztokrácia szakácsai ezért fejlesztették ki az udvaroncok és diplomaták asztalához méltó vöröslencse-levespürét.

Tehát a főzéshez szüksége lesz: negyed kilogramm lencse, nagy paradicsom és hagyma (1-1), 1 piros kaliforniai paprika, különféle füstölt húsok, őrölt pirospaprika és só, olívaolaj.

Maga az alkotás folyamata a következő: olívaolajos serpenyőben minden zöldséget megsütünk, bármilyen formában felvágva. Amint arany árnyalatot kapnak, a lencsét beleöntik, és kis mennyiségű víz hozzáadásával párolják, amíg meg nem puhul. Ezután öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, öntsük fel egy liter vízzel, és forraljuk tizenöt percig.

A levest levesszük a tűzről, kissé hűlni hagyjuk, majd turmixgéppel összetörjük. De hogy igazi arisztokráciát szerezzen, füstölt húsokatvékony csíkokra vágjuk, tányérra tesszük és a kapott levespürével leöntjük.

Üdvözlet Nápolyból

De az olasz "bakancson" ez az első fogás némileg eltér mind a terméklistában, mind az elkészítési módban.

Tehát a nápolyi lencselevespüréhez: kétszáz gramm lencse, egy-egy hagyma, zellergyökér és sárgarépa, tészta - körülbelül 50 gramm és tejszín, napraforgóolaj - 1 evőkanál

Minden zöldséget alaposan meg kell mosni, egy serpenyőbe kell tenni, felönteni két pohár vízzel. A levest addig kell főzni, amíg a lencse teljesen meg nem fő, ami körülbelül két órát jelent. Ezt követően ki kell venni róla a hagymát, a zellert és a sárgarépát, kicsit le kell hűteni, és turmixgéppel felaprítani vagy szitán át kell dörzsölni.

A tésztát előre félig főzzük. Ezt három evőkanál tejszínnel és vajjal együtt a lencselevespüréhez kell adni. Ezután sózzon meg mindent, és tálalja.

Ezek olyan egyszerű, de finom lehetőségek a „szegény emberek ételeinek” elkészítéséhez.