Lencseleves masurdal: hozzávalók, receptek, vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Gyermekkorunktól kezdve azt tanítottuk, hogy a leveseknek, borscsoknak és más első fogásoknak minden ember, de különösen a gyermek étrendjében jelen kell lenniük. Könnyen emészthetőek, magas tápértékkel rendelkeznek, és jótékony hatással vannak a szervezet emésztőrendszerére. A levesleves azonban más. Például a hodgepodge vagy savanyúság aligha nevezhető hasznosnak. De a masurdállencseleves egészen más kérdés. Cikkünkben eláruljuk, hogyan kell helyesen főzni.

Lencseleves: ízletes és egészséges is

Az indiaiak többnyire vegetáriánusok. Hogy ételeiket táplálóbbá tegyék, főként hüvelyesek alapján készítik őket. Tehát Indiában a dal nagyon népszerű - egy sűrű leves lencsével, csicseriborsóval, babbal, mung babbal. Egy ilyen étel csillapítja az éhséget és nagyon jól melegít, mivel sok hagyományos indiai fűszert adnak hozzá. leves veleA vöröslencsét Masoor Dalnak hívják. Ma már nem csak Indiában népszerű receptje, hanem az egész világon.

Biztos kijelenthetjük, hogy a masurdálleves jót tesz a szervezetnek, mert:

• létfontosságú vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a szervezetet;
• megakadályozza a vashiányos vérszegénység kialakulását a vöröslencse magas vastartalma miatt;
• normalizálja az emésztőrendszert;
• elősegíti a fogyást;
• javítja a közérzetet és a vitalitást.

Az első lencseétel jobb és egészségesebb alternatívája a megszokott leveseinknek és borscsainknak. Elkészítése is nagyon egyszerű.

A főzés jellemzői és titkai

A maszurdálleves finomabbá tételéhez a főzés megkezdése előtt hasznos lenne elolvasni a tapaszt alt szakácsok tippjeit:

1. Csak a vöröslencse alkalmas főzésre. Általában apróra vágott formában árusítják. Ezt a lencsét másokkal ellentétben nem kell áztatni, mert nagyon gyorsan felforr.
2. Ugyanezen recept alapján finom krémlevest is készíthetsz. Ehhez a tejszín hozzáadása előtt a majdnem kész ételt búvármixerrel fel kell vágni, majd vissza kell tenni a serpenyőbe, és hozzá kell adni az utolsó hozzávalót. A leves csodálatos lesz.
3. Ha az ételt nem vegetáriánusoknak készítjük, például húslevesre, akkor külön sült vékony szalonnacsíkokkal is tálalhatjuk. A füstölt húsok íze lesz a levesmég finomabb.
4. A vegetáriánusok krutont vagy krutont főzhetnek leveshez.

Fűszerek választéka az ételhez

A masurdálleves eredeti receptjében az egyik fő összetevő a garam masala fűszerezés. Az indiai és dél-ázsiai konyhában hagyományosan használt fűszerkeverék. A fűszereket speciális üzletekben vásárolhatja meg, vagy saját maga is elkészítheti. Ehhez külön egy száraz serpenyőben pirítsuk meg az összes fűszert, amely az összetételét alkotja, majd őrölje meg őket por alakúra.

A garam masala elkészítéséhez szüksége lesz:

• koriandermag - 4 evőkanál. l.;
• kömény - 2 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 2 evőkanál. l.;
• kardamommag - 2 tk;
• szegfűszeg - 2 tk;
• fahéj – 2 rúd.

Az összetevők összekeverése után a kapott port egy száraz üvegbe kell önteni, és szoros fedéllel le kell zárni. Szükség szerint használja főzéshez.

A maszurdálleves hozzávalóinak listája

Annak ellenére, hogy az étel összetételében rengeteg fűszer található, nem csak a felnőttek fogyasztják örömmel. A levest a következő összetevőkből készítjük:

• vörös lencse - 250 g;
• hagyma - 150 g;
• sárgarépa - 150 g;
• paradicsom - 200 g;
• 20% zsírtartalmú tejszín - 50 ml;
• ghee - 3 evőkanál. l.;
• gyömbér gyökér (reszelve) - 1,5 teáskanál;
• garam masala - 3 óral.;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• őrölt chili paprika - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só ízlés szerint.

A receptben feltüntetett termékmennyiségből 4 adag készíthető az ételből. Ami a lencsemasurdal leves kalóriatartalmát illeti, ez 476 kcal (1 főre vetítve). Táplálkozási információ adagonként: 15,9 g fehérje, 26,2 g zsír, 40,9 g szénhidrát.

Hogyan és mennyit főzzünk lencsét?

A vörös vagy az egyiptomi lencse, ahogyan másképp nevezik, ideális levesek készítéséhez. Sokkal gyorsabban forr, mint bármely más fajta. Ha pontosabban beszélünk arról, hogy mennyit kell főzni a lencsét, akkor a főzési ideje nem haladja meg a 10-15 percet. Minden a forralás intenzitásától és a víz mennyiségétől függ.

Most további részletek a lencsefőzésről. A főzési folyamat lépésről lépésre a következő:

1. A lencsét folyó víz alatt öblítsük le, tegyük egy megfelelő méretű fazékba, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Víz helyett használhatunk zöldséglevest – még finomabb lesz.
2. Forrald fel az edény tartalmát, majd add hozzá a garam masala-t (1 teáskanál) és egy csipet sót.
3. A lencsét pároljuk 10 percig.

Ezalatt az idő alatt más hozzávalókat is el kell készítenie a leveshez.

Illatos, rántható zöldségek

Annak ellenére, hogy az étel fő összetevője a lencse, aztzöldségöntet, amelyhez a fő fűszereket adják, a leves ízétől függ. Fontos, hogy a hagyma, sárgarépa, aromás fűszerek sütése során a ghí-t (lehetőleg ghí-t) használják, amely nem ég le és nem válik mérgezővé a magas hőmérséklet hatására. Ettől a leves különösen egészséges.

A lencsefőzés után azonnal elkezdheti sütni a zöldségeket:

1. Melegítse fel a ghit egy serpenyőben.
2. Add hozzá a reszelt gyömbért és a maradék fűszereket (garam masalu, chili, kurkuma). Tartsa őket körülbelül 1 percig egy serpenyőben, hogy felfedje aromájukat. Ne felejtse el erőteljesen keverni a fűszereket, hogy ne égjenek meg.
3. A hagymát és a fokhagymát vágd fel késsel, a sárgarépát vágd kockákra.
4. Tegye a zöldségeket a serpenyőbe a fűszerekkel, és süsse 5 percig. Ha a keverék túl száraz, adhat hozzá még egy kis ghit.
5. Hámozza meg a paradicsomot úgy, hogy először forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártsa. Felkockázzuk a paradicsomot.
6. Adjunk paradicsomot más zöldségekhez.
7. 1-2 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről. A sült zöldségek és a fűszerek készen állnak.

Dizájn és tálaló ételek

A lencse már majdnem megfőtt, a zöldségsütés készen áll – folytathatja a maszurdálleves főzésének utolsó szakaszát. Kétségtelen, hogy finom lesz.

Tehát a lencse forralása után 10 perccel a serpenyőbe tehetjük ghíben sült lencsétzöldségek. Ezt követően a levest további 5-10 percig kell főzni. Ilyenkor az egész helyiséget szokatlan aromák töltik meg, és nem marad erő a megadott időnél tovább kibírni. Ez azt jelenti, hogy ideje tejszínt adni a leveshez. További 30 másodperc elteltével az edény levehető a tűzről.

A levest mély tálakba tálaljuk, a tetejére finomra vágott koriandert vagy petrezselymet szórva. Ha a masurd alt beöntjük, még finomabb lesz. Másnap a leves egyszerűen felmelegíthető, és újra tálalható.

Yelli instant lencseleves

Hogyan főzzük meg az első ételt 20 perc alatt? Ez egészen valóságos, ha egy csomag instant levest használ. Összetétele 100%-ban természetes: lencse, szárított paradicsom, hagyma, fokhagyma, petrezselyem és indiai fűszerek. Az étel kiadós és melegítő lesz.

A következő, lépésről lépésre bemutatott utasítások megmutatják, hogyan kell főzni a lencsemasurdal levest:

1. Egy serpenyőben forraljon fel 1,6 liter vizet, zöldség- vagy húslevest. Használhat kevesebb folyadékot, de akkor az első étel sűrűbb lesz, mint egy pörkölt.
2. 1 csomag leves tartalmát öntse a vízbe. Hagyd felforrni, majd csökkentsd a hőt minimálisra, és fedő alatt főzd 25 percig.
3. 5 perccel a leves elkészülte előtt sózzuk ízlés szerint a levest.
4. Vegye le az edényt a tűzről. Tálaláskor szórja meg a levest friss fűszernövényekkel.

Egy zacskó leves elég egy négytagú család kiadós vacsorájához.

Masurdal leves véleményeklencséből

Az első fogás lépésről lépésre átgondolt receptje a vegetáriánusok és a húsevők számára egyaránt tetszett. Kiderül, hogy közepesen sűrű, étvágygerjesztő, kellemes ízű. Egyes háziasszonyok csökkentették a fűszerek számát az ételben, hogy a leves kevésbé legyen csípős (ez az őrölt chilire vonatkozik). Ezenkívül néhány embernek nem volt elég krumpli a receptben, amit saját belátásuk szerint adtak hozzá a sült zöldségekhez, majd további 15 percig főzték az ételt.

Ami a Yelli instant masurdállevest illeti, ennek az ételnek is sok rajongója van. A róla szóló vélemények csak pozitívak. Könnyen és gyorsan elkészíthető, természetes összetételű, kellemes ízű. Néhányan azonban nem szerették a lencséhez és a zöldségekhez adott fűszereket. Ellenkező esetben a leves nagyon finomnak bizonyul, és sokkal könnyebb elkészíteni, mint az egyes összetevőkből. De a Yelli masurdal csak akkor jöhet szóba egy gyors vacsoránál, ha nincs idő a teljes étel elkészítésére.