A karamell Hogyan készítsd el saját karamelledet

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A karamell örömet okoz felnőtteknek és gyerekeknek. Édes, ízletes, rúdon és anélkül, nos, hogy lehet félni, még a fogak károsodása ellenére is. És a legjobb az egészben az, hogy a karamell könnyen elkészíthető otthon is normál cukorral.

A főzéshez csak a megfelelő ételeket kell kiválasztani, a szükséges hozzávalókat elkészíteni, és mindenkit édességgel örvendeztet meg mesterséges adalékanyagok és színezékek nélkül.

Mi az a karamell? Termék összetevők

Ezt az édes szót sokan ismerik gyermekkoruk óta. A karamell égetett cukor, ahogy az egyszerű emberek mondják. Igen, ez nem más, mint egy cukor olvasztásával nyert édes cukorka. De vannak különbségek a házi és az ipari karamell összetételében. A második elkészítése során mesterséges színezékeket, kémiai sűrítőanyagokat és aromákat adnak hozzá.

A házi készítésű finomságok készítésénél mindezen vegyi anyagok nem szerepelnek. A fő összetevők a cukor, a víz, a citromsav vagy az ecet. De ezen kívül hozzáadhatja:

• dió;
• kandírozott gyümölcsök és szárított gyümölcsök;
• gyümölcsdarabok;
• kókuszpehely stb.

A karamell nem csak a fogakra ártalmas, de túlzott evés esetén a derekát is érinti.

De egy kis édesség nem árt, csak örömet okoz. Ami a karamell kalóriatartalmát illeti, a termék 100 grammjában 362 kcal van. Bár ki zabálna fel 100 gramm finomságot egyszerre vagy naponta?

Karamellfajták

Karamell történik:

• száraz, nyalóka formájában;
• lágy vagy félkemény, más desszertek kiegészítéseként is használható;
• töltött karamell, ami nehezebben elkészíthető, mivel a külső héja cukorka karamell, belül pedig bármilyen ízű folyékony töltelék.

Könnyebben készíthető édesség és enyhe édesség otthon.

A főzési alapelvek

A házi édességek készítésének egyik fő elve a mesterséges adalékanyagok elutasítása.

A karamell nagyon gyorsan megfő, ezért a főzés előtt mindent előre kell készíteni, és ne terelje el magát a folyamattól, különben megég az édesség.

Ha főzés közben olvadt cukor kerül az edényekre, azonnal be kell áztatni, mert később nehezebb lesz tisztítani.

Előkészületek

Mielőtt saját kezűleg karamellt készítesz, mindent előre kell látnod és előkészítened.

1. Azértkaramell, nádcukor ideális, hiszen ebből készült az első édesség. Ráadásul egészségesebb, mint a cékla, és kellemes fűszerességet ad a kész karamellnek.
2. A cukrot alacsony lángon kell főzni, hogy ne égjen meg.
3. Saját biztonsága érdekében viseljen kesztyűt, mivel az égetett cukor égési sérüléseket okozhat, ha a bőrével érintkezik.
4. Megfelelő edények – vastag aljú (öntöttvas serpenyő vagy alumínium serpenyő).

Száraz karamell főzés otthon

Ez a recept kezdőknek szól, mert egyszerű. Illatos nyalókák készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 gramm cukor;
• 60 ml víz;
• néhány csepp ecet vagy citromlé.

ételekből:

• mély fazék vagy serpenyő;
• mélytányér;
• nyalókaformák, sokan teáskanálokat használnak, a kanalakat előre be kell olajozni.

Főzési folyamat:

1. Töltsön hideg vizet egy tányérba.
2. Öntsön 60 ml vizet a serpenyőbe, tegye tűzre. Elaludni cukor.
3. Amint a cukor olvadni kezd, megkeverjük.
4. Adjunk citromlevet vagy ecetet a kapott cukorsziruphoz.
5. Amint a cukor folyékony lesz, vajas kanalakat mártunk bele, és megtöltjük karamellel.
6. A megtöltött kanalat gyorsan egy tányér vízbe merítjük 7-10 másodpercre, majd áttesszük egy száraz törülközőre.
7. Töltsön ki minden űrlapot ilyen módon, amígaz edényben lévő folyadék nem fog kifolyni.

A cukor olvasztása során gyógynövénykivonatokat, tejszínt vagy bogyólevet adhat hozzá. Így a kimenet köhögés elleni csepp, tej vagy gyümölcscukorka lesz. A karamellnek is vannak előnyei.

Házi készítésű lágy karamell

A puha karamell önmagában és süteményekhez és péksüteményekhez is ízletes.

A következőből készült:

• 300 gramm cukor;
• zsíros tejszín vagy tejföl - 335 gramm;
• sós vaj - 70 gramm.

Karamell recept lépésről lépésre:

1. Mind a 300 gramm cukrot 6 egyenlő adagra kell osztani, azaz egyenként 50 grammra.
2. Tegyél a tűzre egy vastag aljú edényt. Öntsük bele az első adag cukrot. Amint megolvad, adjuk hozzá a második adagot. Ne keverje.
3. Így minden adag cukor kerül a serpenyőbe. Ne szólj bele ebbe.
4. A tejszínt vagy a tejfölt külön tedd a tűzre, hogy felmelegedjen, de ne forrald fel.
5. Amint a cukor átlátszó borostyánszínűvé válik, levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a vajat, és lassan felöntjük a tejszínnel. Most mindent simára keverhetsz.
6. Ezután az edényt a viszkózus masszával visszaküldjük a tűzhelyre, és lassú tűzön pároljuk további 6 percig.
7. Idő után a puha karamell legalább egy napra kikerül a hűtőszekrénybe.
8. Ha másnap kiveszed a karamellt, egy kanállal fogyaszthatod, a desszerthez adhatod, vagy kockákra vágva puha karamell formájában fogyaszthatod.

Nyókák

Ki ne ismerné a karamell pálcikát? Nem modern Chupa Chups, hanem karamell fapálcán, gyakran kakas vagy nyuszi formájában. A gyerekkor íze, nem másként.

Ezt a finomságot könnyű otthon elkészíteni, főleg, hogy nincs szükség bonyolult és nehezen beszerezhető összetevőkre. Ezenkívül elő kell készítenie a kakasformákat (opcionális), és feltétlenül fapálcákat kell használnia, használhat fogpiszkálót is.

A bogyólé természetes színezékként használható, vagy speciális ételfestéket adhatunk hozzá.

A nyalókák készítéséhez ugyanarra az összetevőlistára lesz szüksége, mint a "ragadós" készítéséhez. A lista az első receptben található.

Az előkészítés ugyanaz, de van néhány árnyalat a rúd nyalókába való behelyezésével kapcsolatban.

1. Amint a karamell megfőtt a tűzhelyen, levesszük a tűzről.
2. Gyorsan terítsen sütőpapírt az asztalra, kenje meg növényi olajjal.
3. Egy kanál segítségével vékony sugárban öntse a karamell papírra, így adja meg a kívánt formát. A kész formát pedig kiterítheti papírra (ugyanaz a kakas), és beleöntheti a karamellt. Több nyalóka legyen egymás után a pergamenen.
4. Hagyja kicsit lehűlni, szó szerint néhány másodpercig, majd óvatosan helyezze beléjük a rudakat. Ahhoz, hogy a rudak gyorsabban bemenjenek, forgó mozdulattal (mint egy spirálban) kell behelyezni őket.
5. A nyalókát ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

Méz receptjekaramell

Cukorédes mézes-cukros élvezet egyetlen kis karamellben igazi gyönyört fog okozni. Házilag is elkészíthető egy ilyen finomság:

• cukor - 150 gramm;
• olvasztott méz - 200 gramm.

Szükség lesz egy szilikon szőnyegre is.

Főzési lépések:

1. A felsorolt hozzávalókat egy kis, vastag aljú serpenyőbe öntjük.
2. Főzzük őket magas lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ebben az esetben a keveréket fakanállal kell keverni.
3. A cukor felolvasztása után a tüzet mérsékeltre vesszük, és a szirupot 160 °C-ra forraljuk, azaz addig, amíg a keverék fel nem forr és folyékony lesz.
4. A forró karamell keveréket ráöntjük a szilikon szőnyegre. Hagyjuk kicsit hűlni és besűrűsödjön.
5. Ugyanazt a szőnyeget használva egy csomót gurítanak ki belőle.
6. Amint a karamell kihűl, hogy fel tudja venni, egy vastag érszorítót kell kihúzni belőle. Ha a formálás során még mindig megégeti a kezét, viseljen vastag gumikesztyűt.
7. Ha van vágy gyöngyház színű karamell beszerzésére, az érszorítót többször kinyújtjuk és félbehajtjuk. Ha ez nem történik meg, a nyalókák színe átlátszó lesz.
8. A szorítószorítót késsel kis részekre vágjuk.

Következtetés

A karamell nagyszerű módja annak, hogy elkényeztesse szeretteit, különösen a gyerekeket. Egyszerűen elkészíthető, a hozzávalók a legegyszerűbbek, de vonzóan finomnak bizonyul. Különféle adalékanyagok dió vagy gyümölcslevek formájábanhogy a karamell még finomabb legyen.

Ha valami édesre vágysz, de nincs otthon semmi, akkor pár perc alatt főzz meg olyan cukros cukorkákat, amelyek oltják az édességszomjat. De ne feledje, a karamell is káros a fogakra, természetesen túlzott mennyiségben.